Vin de grenade à la maison: recettes délicieuses, avec quoi ils boivent, comment faire à partir de jus

Aujourd'hui, un vaste assortiment de vins variés est présenté, qui peuvent être achetés gratuitement dans n'importe quel magasin spécialisé. Cependant, de plus en plus de personnes souhaitent préparer de telles boissons à la maison. Faire du vin de grenade par vous-même n'est pas difficile, vous devez connaître les recettes pratiques.

Y a-t-il un vin de grenade

Pendant longtemps, la grenade a été considérée comme un symbole de richesse et de fertilité. Ce fruit est populaire dans le monde entier, mais il était utilisé dans la vinification il y a environ 30 ans. Les boissons alcoolisées d'usine à base de grenade sont produites principalement en Asie, au Moyen-Orient et en Amérique du Sud - c'est-à-dire là où ce fruit pousse. Contrairement au vin de raisin, le vin de grenade a un goût plus acidulé et inhabituel, ainsi qu'une texture épaisse et dense. Aujourd'hui, un acheteur peut acheter une bouteille d'une telle boisson dans n'importe quel magasin d'alcool, cependant, de nombreux vignerons à domicile fabriquent du vin de grenade de leurs propres mains.

Avec quoi boivent-ils du vin de grenade?

Le vin de grenade est un vin de dessert, il est d'usage de le boire refroidi à une température de 12 à 14 degrés. Une grande variété de plats convient à cette boisson, cependant, un agréable arrière-goût de noisette vous permet de la boire vous-même, sans rien manger.

Que pouvez-vous manger du vin de grenade

Bien que le délicieux vin de grenade puisse être bu sans grignoter, il n'est pas recommandé de le consommer à jeun. Si nous parlons d'une fête festive, alors dans ce cas, vous ne pouvez pas vous passer d'une collation.

En choisissant un plat pour le vin de grenade, chaque consommateur procède de ses propres préférences gustatives, mais l'accompagnement le plus approprié sera les collations suivantes:

• fruit;
• les coupes de fromage, ainsi que le fromage fondu ou à pâte molle;
• plats de viande et de volaille;
• salades, y compris fruits;
• desserts.

Un plat de porc ou de bœuf, en plus du vin de grenade, se marie bien avec une sauce à base de ce fruit. Il ne sera pas difficile de le préparer, pour cela, il est nécessaire de presser le jus des baies du fruit, filtrer et cuire en remuant constamment jusqu'à ce qu'il épaississe. Ajouter l'ail haché, le poivre moulu, le sel et la coriandre séchée au mélange fini au goût.

Les avantages et les inconvénients du vin de grenade

Boire du vin de grenade avec modération peut être bénéfique pour le corps humain:

• réduit le risque de pathologies cancéreuses;
• renforce le système immunitaire;
• normalise le taux d'hémoglobine dans le sang;
• ralentit le processus de vieillissement du corps;
• normalise le sommeil et améliore l'appétit;
• dilate les vaisseaux sanguins;
• améliore le travail du système cardiovasculaire;
• a un effet calmant;
• combat l'obésité;
• abaisse la pression artérielle dans l'hypertension.

Malgré le grand nombre de propriétés utiles, en raison de sa forte acidité, le vin de grenade peut nuire aux personnes souffrant de maladies chroniques de l'estomac ou d'allergies. Une consommation excessive de cette boisson entraîne une intoxication du corps et une déshydratation, ainsi que des lésions hépatiques.

Comment le vin de grenade affecte-t-il la pression artérielle?

Boire du vin de grenade rouge naturel aide à normaliser la tension artérielle. Mais il n'est utile qu'en petites quantités. À des fins médicinales, il est recommandé d'utiliser du vin rouge sec pour les femmes - pas plus de 100 ml, et pour les hommes - jusqu'à 300 ml. Immédiatement après la prise, le vin de grenade dilate les vaisseaux sanguins, ce qui fait disparaître la douleur et la sensation de lourdeur dans la tête chez les patients hypertendus. Après un certain temps, sous l'influence de l'alcool, le rythme cardiaque augmente, la personne gagne en force.

Attention! L'alcool a un effet à court terme: progressivement les vaisseaux se rétrécissent à nouveau et la pression artérielle augmente. En cas d'abus, il peut devenir encore plus élevé qu'il ne l'était.

Teneur en calories du vin de grenade

Le vin de grenade, comme tout autre produit alcoolisé, est considéré comme assez riche en calories. La valeur moyenne pour 100 ml peut atteindre 88 kcal. 100 g contient:

• protéines - 0 g;
• graisses - 0 g;
• glucides - 5 g.

La teneur en éléments nutritifs dépend de la recette. Par exemple, avec une augmentation de la quantité de sucre, le niveau de glucides augmente et des protéines apparaissent en raison de l'ajout de décoction de céréales au vin.

Comment faire du vin de grenade à la maison

La technologie pour faire du vin de grenade à la maison n'est pas très différente des analogues. Le fruit peut être cultivé seul ou acheté sur le marché, mais il est important qu'il soit doux et mûr. Vous devez choisir des fruits avec une peau uniforme, sans dommage.

Important! Si des graines vertes sont visibles dans la grenade, elles doivent être enlevées avant de presser. Cela aidera à réduire l'acidité globale du vin.

Comment faire du vin de grenade à la levure

Pour faire du vin à partir de grenade, vous aurez besoin de:

• sucre - 1,2 kg;
• grenade - 5 kg;
• emballage de levure de vin;
• eau - 1,2 kg.

Instructions:

1. Pressez le jus des grains de manière pratique.
2. Ajoutez la levure, l'eau et le sucre.
3. Mélangez bien le contenu du récipient et envoyez-le dans un endroit chaud sous un joint étanche. La préparation du vin de grenade peut être déterminée par l'absence de traces de fermentation: un sédiment dense apparaît au fond et le liquide lui-même acquiert un ton plus clair. Cela prend généralement 2 jours.
4. La boisson finie doit être filtrée.
5. Si nécessaire, le goût du vin peut être ajusté en ajoutant du sucre ou de l'eau supplémentaire.
6. Transférer dans une bouteille de fermentation dans un endroit frais pendant quelques mois, transférer périodiquement dans un autre récipient si des sédiments se forment.
7. Lorsque le vin de grenade devient clair, il peut être mis en bouteille et stocké.
8. Il est conseillé de commencer la dégustation au plus tôt 6 mois plus tard.

Important! Les proportions indiquées dans la recette sont arbitraires. Le goût de la grenade dépend des règles de conservation, du temps de collecte et d'autres facteurs, de sorte que certains peuvent être sucrés, tandis que d'autres avec de l'acidité. En cours de fermentation, il est recommandé de goûter la boisson et, si nécessaire, d'ajouter l'un ou l'autre produit. Par exemple, si le vin est trop sucré, vous devez le diluer avec de l'eau, s'il est aigre, ajoutez plus de sucre. Les vignerons expérimentés sont guidés par des dispositifs spéciaux - un glucomètre et un pH-mètre, grâce auxquels il est facile d'obtenir une acidité optimale - 0,7% et une teneur en sucre - 18-20%.

Comment le vin de grenade est fait sans levure

La technologie de fabrication du vin à partir de jus de grenade est assez simple à mettre en œuvre, elle ne nécessite que 2 composants:

• grenade - 5 kg;
• sucre - 1,5 kg.

Instructions:

1. Extraire les grains des fruits, pétrir avec un écrasement.
2. Versez la masse obtenue dans une bouteille, ajoutez du sucre.
3. Installez un joint d'eau sur le récipient, laissez-le dans une pièce chaude pendant 2 mois. Pendant ce temps, une fois par semaine, le contenu doit être soigneusement mélangé afin que la mousse résultante soit uniformément répartie dans tout le récipient.
4. À l'aide d'un long tube ou d'un tuyau mince, versez le vin dans un autre récipient pour éliminer les sédiments.
5. Versez le vin de grenade fini dans des bouteilles propres.

Attention! Si la fermentation n'a pas commencé sans levure pendant plusieurs jours, dans ce cas, une poignée de raisins secs doit être ajoutée au récipient total.

Comment faire du vin à partir de jus de grenade

Pour faire du vin à partir de jus de grenade à la maison, vous aurez besoin de:

• fruits - 5 kg;
• sucre - 1,2 kg;
• eau - 5 l;
• 1 sachet de levure de vin.

Processus de cuisson:

1. Extraire les grains des fruits, presser le jus, puis mélanger dans un récipient de fermentation avec les ingrédients restants.
2. Installez un joint d'eau sur la bouteille, envoyez-la dans un endroit chaud pendant quelques mois.
3. Après ce temps, versez le vin de grenade dans des bouteilles et envoyez-le dans un endroit frais pour le stockage.

Important! Pour faire une boisson de vos propres mains, il n'est pas nécessaire d'utiliser des fruits frais, par exemple, le jus de stockage convient à cela. Cependant, il est recommandé de choisir un produit naturel, car les boissons transformées ne peuvent pas provoquer de fermentation.

Recettes de vin de grenade maison

Il existe de nombreuses recettes différentes pour faire du vin de grenade à la maison. Les principaux ingrédients sont les fruits eux-mêmes, le sucre et l'eau. Cependant, selon l'option choisie, le vigneron peut également avoir besoin d'autres produits, tels que des raisins secs, de la levure, des céréales ou des agrumes.

Recette de vin de grenade maison classique

Pour préparer le vin selon la recette classique, vous aurez besoin de 5 kg de fruits mûrs et juteux, de sucre et d'eau.

Instruction étape par étape:

1. Épluchez les fruits, mettez les grains dans un bol en émail.
2. Saupoudrez les matières premières de sucre et pétrissez doucement avec un écrasement.
3. Couvrez la casserole et envoyez-la dans un endroit chaud pendant quelques jours.
4. Lorsque le jus commence à aigrir, il doit être bien filtré afin qu'aucune particule de grain n'y reste.
5. Diluez le jus obtenu avec de l'eau à raison de 50 ml pour 1 litre de boisson.
6. Versez le liquide dans un récipient propre, ajoutez une poignée de raisins secs noirs et couvrez avec un gant en caoutchouc.
7. Placez le pot dans un endroit sombre et chaud, surveillez périodiquement ce qui se passe. Avec une bonne fermentation, le gant devrait gonfler et de la mousse devrait apparaître à l'intérieur du pot. La fin du processus sera indiquée par un gant dégonflé et un sédiment formé au fond.
8. Versez la boisson obtenue dans des bouteilles et fermez hermétiquement avec des couvercles.

Important! Si la pièce est acide, la quantité d'eau peut être égale au volume de jus.

Vin de grenade maison mi-sucré

Si le vigneron poursuit l'objectif d'obtenir un vin mi-doux faible, alors la recette classique peut être prise comme base, mais en même temps, utilisez 100 g de levain de raisin noir pour 5 kg de grenade. Le reste du processus de cuisson sera identique.

Vin de grenade fortifié à la maison

Il existe plusieurs façons courantes de préparer une boisson: ajouter du sucre ou de l'alcool. Considérez une recette pour faire du vin fortifié à la grenade.

Obligatoire:

• jus de grenade - 6 l;
• vodka - 1 l;
• eau - 2,6 l;
• sucre - 2,4 kg;
• levain de grenade - 300 ml.

Instruction étape par étape:

1. La première étape consiste à préparer le levain: 1 cuillère à soupe est mélangée dans une casserole. graines de grenade avec 150 g de sucre et 220 ml d'eau. Fermez le récipient avec un couvercle et rangez-le pendant 4 jours dans un endroit chaud. Passer le mélange obtenu à travers une étamine.
2. Presser le jus des grains, mélanger avec le levain, l'eau et 1,5 c. sucre en poudre. Mettez un joint d'eau sur la bouteille.
3. Une fois la fermentation terminée, versez la vodka dans le récipient général.
4. Après 5 jours, filtrez, ajoutez 800 g de sucre et mettez en bouteille.

Vin de grenade rouge aux raisins secs

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• 6 fruits de grenade;
• 1 kg de sucre;
• 1 paquet de levure de vin;
• 100 g de raisins secs;
• 12 Art. eau.

Instruction étape par étape:

1. Pressez le jus des graines de grenade, filtrez avec de la gaze et versez dans un récipient de fermentation.
2. Ajouter la levure et les raisins secs là-bas, envoyer pendant une semaine dans un endroit chaud et sombre.
3. Lorsque la pulpe commence à remonter à la surface, versez le mélange dans une bouteille, mettez un gant en caoutchouc ou un joint étanche à l'eau sur le cou.
4. Après environ 3-4 semaines, le jeune vin de grenade doit être filtré, puis mis en bouteille.

Vin de grenade maison aux citrons et oranges

Ingrédients requis:

• 20 fruits de grenade;
• raisins secs - 1 kg;
• orange - 4 pièces;
• eau - 7,5 l;
• citron - 4 pcs.;
• sucre - 2,5 kg;
• 1 sachet de levure de vin.

Instructions:

1. Écrasez les graines de grenade, versez 2 c. eau.
2. Ajouter le zeste de citron et d'orange, le sucre, les raisins secs et la levure au mélange.
3. Lorsque la fermentation commence, le mélange doit être versé dans une bouteille, installé avec un joint hydraulique et envoyé dans un endroit chaud.
4. À la fin de ce processus, le liquide est versé dans un récipient plus petit, la pulpe est bien pressée.
5. La bouteille doit être placée dans un endroit frais pendant 3-4 mois, décantée si nécessaire.
6. Après clarification, versez la boisson dans des bouteilles.

La recette de vin de grenade maison la plus simple

L'une des options les plus simples pour faire du vin de grenade maison est une recette qui ne comprend que trois composants: 1 kg de sucre, 10 litres d'eau et 5 kg de fruits.

La première étape est de rincer les fruits, d'en retirer les grains et de les écraser légèrement pour qu'ils libèrent du jus. Ajoutez ensuite les ingrédients restants, mélangez et transférez dans un récipient en verre, qui doit être recouvert d'un gant en caoutchouc. Jetez le flacon dans un endroit sombre. Une fois le gant dégonflé, le vin est filtré et mis en bouteille.

Important! Vous pouvez boire cette boisson un mois après le déversement.

Comment faire du vin de grenade avec de l'orge

Ingrédients requis:

• 12-15 grenades;
• eau - 4 l;
• citron - 1 pc.;
• sucre - 1,3 kg;
• 225 g d'orge;
• 1 sachet de levure.

Processus de cuisson:

1. Faites cuire les gruaux dans 2 litres d'eau pendant 10 minutes.
2. Versez les graines de grenade avec le bouillon chaud obtenu (sans orge).
3. Pressez-y le jus de citron, ajoutez le sucre, l'eau restante.
4. Remuer et laisser refroidir à température ambiante.
5. Puis introduisez la levure.
6. Aux premiers signes de fermentation, versez le mélange dans une bouteille, fermez le joint hydraulique et laissez dans un endroit sombre pendant une semaine.
7. Après la fermentation primaire, la boisson doit être égouttée, la pulpe doit être bien pressée.
8. Versez le vin de grenade dans un récipient plus petit, mettez un joint d'eau et envoyez-le dans un endroit frais pendant 2 mois, tout en versant périodiquement les sédiments.
9. Lorsque la boisson devient claire, elle peut être mise en bouteille.

Règles de stockage

Le vin fait maison est mieux conservé dans un endroit frais et sombre, une cave ou une cave étant la meilleure option. Cependant, une loggia fermée peut être une alternative. Vous devez également savoir que la température dans la pièce ne doit pas dépasser 24 degrés, sinon le vin commencera à aigrir. Si la bouteille est bouchée, il est préférable de la ranger en décubitus dorsal afin que le bouchon ne sèche pas et ne permette pas à l'air de passer à travers.

Contre-indications à l'utilisation du vin de grenade

Il est recommandé de refuser cette boisson aromatique dans les cas suivants:

• avec constipation fréquente;
• les personnes allergiques;
• avec une pression accrue;
• si vous avez un ulcère gastro-duodénal, une gastrite, des hémorroïdes ou des tumeurs du côlon;
• avec excitabilité nerveuse.

Important! Il n'est pas recommandé d'augmenter l'hémoglobine avec du vin de grenade pour les femmes pendant la grossesse et l'allaitement.

Conclusion

Le vin de grenade peut être une décoration de table festive ou même prendre place dans votre armoire à pharmacie. En petites quantités, cette boisson est utile pour l'anémie, l'épuisement, l'anémie, la faiblesse. Cependant, il existe également des contre-indications d'utilisation, qu'il est important de prendre en compte.