Poires confites à la maison pour l'hiver: recettes simples avec photos

Les poires confites à la maison seront une bonne alternative à la confiserie. Une telle friandise apportera beaucoup plus d'avantages que des bonbons achetés en magasin.

Les fruits confits faits maison ne contiennent ni colorants ni exhausteurs de goût. Par conséquent, ils sont considérés comme un produit naturel.

Règles de cuisson des poires confites

Les fruits de poire contiennent toute une gamme de composants utiles: acide ascorbique, vitamines E, groupe B, une quantité importante de potassium et de nombreux minéraux. La teneur en acide folique des poires est assez élevée, il est donc recommandé d'introduire ce fruit dans l'alimentation des femmes enceintes.

Les fruits sont à juste titre classés comme antibiotiques naturels. Les poires contiennent une grande quantité de fibres, ce qui est dû à l'effet bénéfique sur la digestion. Les fruits frais ont une faible teneur en calories, les fruits confits sont assez riches en calories en raison de l'utilisation du sucre en cuisine.

Les fruits confits sont des morceaux bouillis dans du sirop de sucre, qui sont ensuite séchés à l'aide d'un séchoir ou d'un four. Le plat s'avère très sucré et les morceaux de fruits eux-mêmes ont une consistance dense en raison du rétrécissement. En même temps, l'arôme et le goût des fruits utilisés sont préservés.

Lors de la cuisson des fruits confits, certains des composants utiles sont détruits en raison de l'exposition à des températures élevées. Mais les fibres, la pectine, les vitamines A, C, E, K, PP, groupe B et les oligo-éléments, qui sont importants pour l'organisme, restent dans le produit en quantité suffisante.

En hiver, les fruits confits constituent une alternative aux poires fraîches et un excellent substitut aux bonbons et autres produits de confiserie. La teneur élevée en glucides contribue à la concentration, aux performances et aux fonctions cérébrales.

Pour la préparation de poires confites, vous devez choisir des fruits pas trop mûrs, plutôt des fruits durs. N'importe quel type de poire fera l'affaire. Les fruits confits issus de variétés sucrées sont très aromatiques.

Vous pouvez faire cuire des fruits confits à partir de poires entières, si les fruits sont de petite taille - de cette façon, des composants beaucoup plus utiles sont conservés.

Les poires cuites au sirop de sucre peuvent être séchées dans un séchoir électrique ou un four. Vous pouvez utiliser une cuisinière à gaz ordinaire. L'essentiel est de suivre les règles de préparation.

Important! Les poires ont la capacité d'accumuler des sels de métaux lourds et d'éléments toxiques de l'air pendant le processus de croissance. Par conséquent, vous ne pouvez pas cueillir les fruits des arbres poussant à proximité des autoroutes très fréquentées et des géants industriels. Ceci doit être pris en compte lors de la préparation des matières premières.

Avant la cuisson, les poires sont soigneusement triées, les fruits sont sélectionnés sans dommage ni signe de maladie. Lavez les poires, retirez les queues et laissez-les sécher en les étalant sur une serviette.

Le sirop est composé d'eau et de sucre. Pour tirer le meilleur parti de votre repas, utilisez du jus de poire comme base. Pour ce faire, les fruits sont coupés en tranches, recouverts de sucre et laissés plusieurs heures (vous pouvez passer la nuit). Les tranches doivent être de taille moyenne. L'épaisseur optimale est de 1 cm.

Pour obtenir des fruits confits d'une belle couleur, les tranches coupées sont placées dans de l'eau additionnée d'acide citrique pendant 10 minutes avant la cuisson. Ce traitement protégera le fruit du noircissement.

La quantité de sucre pour faire des fruits confits peut varier. Habituellement, le degré de douceur est choisi en fonction du type de poire et de vos propres préférences. La préparation des tranches à l'ébullition est déterminée par le degré de transparence de la poire et du sirop.

Vous pouvez sécher les poires bouillies au sirop sans utiliser d'équipement de cuisine. Pour ce faire, recouvrez les palettes de tranches de gaze et sortez-les dans la rue (balcon). Cela augmente considérablement le temps de séchage.

Les poires confites prêtes à l'emploi peuvent être conservées dans des bocaux secs et propres avec un couvercle scellé. Les banques doivent être placées dans un endroit frais et sec à l'abri de la lumière directe du soleil. Il est recommandé de secouer les bocaux périodiquement pendant le stockage.

Poires confites dans un séchoir électrique

Pour préparer le plat, il vous faudra 1 kg de fruits, la même quantité de sucre cristallisé et 30 g de poudre.

Préparez-les dans un sèche-linge électrique de cette manière:

1. Les poires préparées sont coupées arbitrairement: en tranches ou en cubes. Placez les fruits tranchés dans un pot en émail. Le récipient doit être fait d'un matériau non sujet à l'oxydation. Il peut s'agir de verre, de céramique, d'ustensiles de cuisine antiadhésifs.
   
2. Versez le sucre dans une casserole avec des tranches de poire et laissez reposer toute la nuit. Si cela n'est pas possible, vous pouvez conserver les poires dans le sucre pendant 3 à 4 heures, afin que les morceaux de fruits laissent sortir le jus.
   
3. Laisser bouillir le contenu à feu doux en remuant avec une cuillère en bois et cuire 5 minutes. Éteignez ensuite le chauffage et laissez infuser pendant 3 à 4 heures. Répétez la procédure 3 à 4 fois, chaque fois en laissant les poires infuser pendant la même période de temps.
   
4. Après la dernière ébullition, laissez refroidir les quartiers de poire, jetez-les dans une passoire. Il faudra environ 1 heure pour vidanger complètement le sirop. Disposer les tranches sur des plateaux dans un séchoir électrique, sécher à 70 degrés pendant 5 à 7 heures.
   
5. Pour un séchage uniforme, les tranches sur les plateaux doivent être périodiquement tournées et remplacées. À la fin du séchage, les fruits confits doivent être secs, denses, élastiques lorsqu'ils sont pressés. Saupoudrez-les de sucre en poudre et transférez-les dans des bocaux secs pour les conserver. Les fruits confits sont bien empilés. Fermez les bocaux avec des couvercles en plastique.
   

Poires confites au four

Le processus d'ébullition est identique pour tous les types de séchage. Les tranches de poire préparées peuvent être bouillies dans de l'eau avant de les faire bouillir dans du sirop. Cette option convient aux poires non mûres à chair très ferme.

Ils le font comme ceci:

1. Pour 1 kg de fruits, vous aurez besoin d'environ 1 litre d'eau. Trempez les poires hachées dans l'eau bouillante et faites bouillir pendant 10 minutes. Jetez-les dans une passoire, puis trempez les quartiers dans de l'eau froide.
   
2. Faites bouillir le sirop de 1 kg de sucre et 300 ml d'eau. Versez les poires refroidies dans une casserole. Laissez le contenu reposer pendant environ 4 heures.
   
3. Cuire à feu doux pendant 5 minutes. Ensuite, laissez infuser 10 heures. Faire bouillir 2 à 3 fois. Dans ce dernier procédé, ajoutez 3 g d'acide citrique au sirop pour alléger les fruits confits.
   
4. Jetez les tranches finies dans une passoire et laissez égoutter le sirop pendant 1 à 2 heures. Mettez ensuite les fruits confits sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Placer dans un four préchauffé à 40 degrés et sécher à cette température pendant environ 9 heures. Périodiquement, vous devez tourner les pièces et ouvrir la porte du four pour que l'humidité accumulée puisse s'en échapper.
   

Comment faire des fruits confits à partir de poires entières

Pour la préparation de fruits confits à partir de poires entières, vous devez choisir des variétés à petits fruits. Ils doivent être immatures sans dommages cutanés. Pour que les poires bouillent bien dans le sirop, les fruits doivent être percés à plusieurs endroits avec un cure-dent ou une épingle à cheveux.

Certaines recettes recommandent de couper le noyau. Ceci est facultatif. De plus, de nombreux éléments utiles y sont concentrés, plus que dans la pâte.

Il faut infuser les fruits bouillis au sirop pendant au moins 4 heures. Vous pouvez laisser les fruits au sirop pendant une journée jusqu'à l'ébullition suivante. Le temps de cuisson peut être prolongé jusqu'à 15 minutes. Le séchage des fruits confits de poires entières sans utiliser le four prendra 3 à 4 jours.

Pour le reste, les fruits confits sont préparés à partir de poires entières selon l'algorithme général:

• blanchiment à l'eau bouillante suivi d'un refroidissement;
• trois, quatre fois bouillir pendant 5 minutes avec une infusion de 4 heures;
• séchage.

Une recette très simple de poires confites

Selon la recette la plus simple, les fruits confits sont préparés sans utiliser de séchoir ni de four. Pour 1 kg de fruits non mûrs, prenez 0,5 kg de sucre. Si vous le souhaitez, la quantité peut être réduite si la variété est très sucrée. La quantité minimale est de 150 g de sucre granulé pour 1 kg de tranches de poire.

Les fruits préparés sont coupés en tranches pas plus épaisses que 1 cm et pas moins de 0,5 cm. Mettez-les dans une casserole et versez-y du sucre granulé. Remuez le contenu et laissez le temps de libérer le jus. C'est environ 6 heures.

Le jus obtenu est égoutté et cuit à feu doux pendant 15 minutes. Les tranches sont versées avec ce sirop, bouillies pendant 15 minutes. Laisser agir 3 à 4 heures.

Après avoir insisté, le sirop est à nouveau égoutté et cuit à feu doux pendant 15 minutes supplémentaires. Ensuite, des tranches de poire y sont envoyées, bouillies pendant 5 minutes supplémentaires. Laissez infuser pendant 3 à 6 heures.

Les tranches cuites au sirop sont jetées dans une passoire, laissées pendant 1 à 1,5 heure pour égoutter complètement le sirop. Répartissez les fruits confits sur une planche recouverte de papier sulfurisé et laissez sécher dans un endroit bien ventilé ou à l'extérieur.

Comment faire cuire des poires confites à la cannelle

La cannelle ajoutera du piquant au plat. Dans le même temps, les fruits confits sont préparés selon des règles générales à la seule différence: lors de la dernière cuisson, de la cannelle est ajoutée au sirop.

Pour 1 kg de poires, 1 bâtonnet est nécessaire. En hiver, la cannelle ajoutera un arôme épicé et chaleureux à la friandise. Les plats avec l'ajout d'épices améliorent la digestion, accélèrent le métabolisme.

Règles de stockage

La manière traditionnelle de conserver les fruits confits est de les emballer dans des récipients en verre sec avec des couvercles hermétiquement fermés. Les banques doivent être stockées dans un endroit frais et sec. Ainsi, les fruits confits peuvent être conservés pendant un an.

Récemment, de nombreuses femmes au foyer préfèrent rouler des fruits confits. Pour ce faire, ils sont disposés dans des bocaux stériles et remplis du sirop dans lequel ils ont été cuits. Rouler avec des couvercles en étain. Un tel flan peut être conservé jusqu'à 3 ans.

Conclusion

Les poires confites à la maison sont un mets naturel simple. Ils peuvent être utilisés à la place des bonbons, utilisés pour décorer la confiserie. La préparation d'une friandise prend beaucoup de temps, mais le résultat vous ravira par son goût et son arôme. Il n'y a pas d'additifs chimiques dans les fruits confits faits maison, ce qui est également un avantage non négligeable du plat.