Cerises à la gélatine pour l'hiver: recettes

La cerise à la gélatine pour l'hiver est un dessert vitaminé original à base de baies de saison d'été. Vous pouvez conserver un produit utile pour la table d'hiver sous forme de fruits surgelés, de conserves, de compotes ou de confitures.

La gelée de cerise est particulièrement populaire, elle est facile à préparer, mais vous devez suivre les règles de base de la mise en conserve. Dans des récipients en verre stérilisés dans des conditions de stockage appropriées, la friandise conserve ses qualités utiles et gustatives jusqu'à 2 ans.

Gelée de cerises dénoyautées

Ingrédients:

• grosses cerises sélectionnées - 2 kg;
• sucre - 6 verres pleins;
• citron - 1 pc.;
• gélatine - 60 g;
• eau - 2 verres.

Technologie de cuisson:

1. Pour trier les baies: les cerises gâtées, craquelées, trop mûres et vermifuges ne peuvent pas être utilisées. Ne laissez que des fruits entiers et fermes. Le poids des baies triées doit être d'environ 2 kg.
2. Lavez les cerises, enlevez soigneusement les graines en gardant leur forme.
3. Couvrir de sucre et laisser reposer 3-4 heures pour extraire le jus.
4. Verser le citron avec de l'eau bouillante, presser le jus, ajouter aux cerises.
5. Placez la casserole sur le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes en remuant doucement.
6. Retirez les baies du sirop avec une cuillère à trous et transférez-les dans un récipient séparé.
7. Préparez des bocaux d'un demi-litre - nettoyez-les bien des débris alimentaires, stérilisez avec des couvercles à vapeur ou de toute autre manière.
8. Préparez la gélatine selon les instructions.
9. Mettez une casserole avec du sirop sur le feu, portez à ébullition, versez de l'eau avec de la gélatine, ajoutez les cerises.
10. Faire bouillir lentement tout en chauffant.
11. Disposez la pièce dans des bocaux, fermez avec un couvercle en étain, roulez.
12. La délicatesse de l'hiver est prête à être consommée en 5 à 7 jours.

Important! Du jus de citron en gelée est ajouté pour le contraste des couleurs. Avec lui, la pièce se révèle être de couleur rubis transparente et brillante.

Gelée au Zhelix de purée de cerise

Ingrédients:

• 1 kg de cerises;
• sucre granulé - 1 kg;
• 1 paquet de "Zhelfix";
• 1 bâton de cannelle

Technologie de cuisson:

1. Sélectionnez une baie entière, mûre et intacte d'un poids total de 1 kg.
2. Rincer, sécher sur une serviette, enlever les graines, mettre dans un bol mélangeur, broyer.
3. Frottez à travers un tamis.
4. Connectez "Zhelfix" avec 3 cuillères à soupe. l. sucre en poudre.
5. Verser la purée de cerises et bien mélanger.
6. Stérilisez les bocaux et les couvercles.
7. Mettez la casserole avec la masse de fruits sur le feu, mettez un bâton de cannelle, portez à ébullition.
8. Ajouter le sucre restant en remuant constamment, cuire 3-5 minutes.
9. Versez la pièce dans des bocaux, scellez avec des couvercles en étain.
10. Conserver à température constante dans un endroit sombre.

Gelée de jus de cerise

Ingrédients:

• fruits de cerise - 2 kg;
• sucre - 1,3 kg;
• 1 sachet de sucre vanillé.

Technologie de cuisson:

1. Baies mûres et intactes, rincer et sécher.
2. Pressez le jus des cerises dans un presse-agrumes.
3. Versez 1 litre de jus de cerise dans une casserole.
4. Ajouter le sucre, la vanille, mélanger.
5. Mettre le feu à la casserole en remuant régulièrement, porter à ébullition.
6. Retirez la mousse formée à la surface de la masse.
7. Continuez à mijoter jusqu'à ce que le mélange épaississe et rétrécisse de 1,5 fois.
8. Disposez la délicatesse finie dans des bocaux stérilisés, serrez les couvercles.
9. Envoyer à la cave pour le stockage d'hiver.

Gelée aux graines dans une mijoteuse

Ingrédients:

• cerises entières - 1 kg;
• sucre - 4 tasses;
• gélatine - 4 c. l.;
• écorce d'orange hachée - 2 c.

Technologie de cuisson:

1. Trier les baies, laver, égoutter l'excès d'eau.
2. Couvrir de sucre et laisser former du jus pendant 2-3 heures.
3. Mélanger le mélange de cerises avec le zeste d'orange, mettre dans le bol multicuiseur.
4. Fermez le couvercle, réglez le mode «Extinction», allumez l'appareil.
5. Versez la gélatine avec 250 ml d'eau bouillante, remuez jusqu'à dissolution complète.
6. Après le signal de la fin du ragoût, versez la gélatine dans la masse de fruits, mélangez bien.
7. Disposez la pièce dans des bocaux stérilisés, scellez avec des couvercles.

Gelée aux cerises entières

Ingrédients:

• cerise - 3 kg;
• sucre - 8 verres;
• gélatine instantanée - 6 cuillères à soupe. l.;
• 250 ml d'eau;
• 3 cuillères à soupe l. Cognac.

Technologie de cuisson:

1. Rincer les baies entières mûres sous l'eau froide courante et sécher.
2. Mettre dans une casserole, couvrir de sucre, laisser reposer 4 à 5 heures.
3. Après la formation du jus, mettez la casserole sur le feu, laissez cuire 10 minutes en remuant constamment et en retirant la mousse.
4. Retirez les baies avec une cuillère à trous et mettez-les dans un récipient séparé.
5. Versez la gélatine avec de l'eau bouillante, dissolvez.
6. Versez la gélatine dans le sirop de cerise, mettez la casserole sur le feu.
7. Versez les cerises, serrez le feu, faites bouillir.
8. Après ébullition, ajoutez le cognac, retirez du feu.
9. Versez la pièce dans des bocaux préparés, enroulez les couvercles.

Attention! Le cognac donne à la gelée de cerise un arôme épicé, améliore le goût et la couleur.

Gelée de cerise en feutre

Attention! La cerise en feutre est une baie parfumée et juteuse. Contient de nombreuses vitamines et minéraux précieux. Les blancs pour l'hiver sont non seulement savoureux, mais aussi sains.

Ingrédients:

• baies de cerise en feutre - 2 kg;
• sucre - 1,5 kg;
• gélatine - 4 c. l.;
• 150 ml d'eau;
• ½ citron;
• clous de girofle - 2 pcs.

Technologie de cuisson:

1. Peler les baies des tiges, rincer, verser avec de l'eau bouillante.
2. Frottez à travers un tamis.
3. Ajouter le sucre à la purée de cerises, presser le jus de citron, remuer.
4. Mettez la casserole avec les ingrédients sur le feu en remuant constamment, portez à ébullition.
5. Ajoutez des inflorescences sèches de clou de girofle à la masse de fruits.
6. Continuez à mijoter pendant 10 minutes.
7. Retirez le clou de girofle de la pièce.
8. Versez de l'eau bouillante sur la gélatine, dissolvez.
9. Versez la gélatine dans une casserole, remuez.
10. Une fois que la masse bout, éteignez le feu.
11. Disposer le dessert dans des bocaux stériles, conserver.
12. Un régal parfumé pour l'hiver sera prêt dans une semaine.

Gelée de cerises sans cuisson

Important! La gelée, préparée sans traitement thermique, doit être conservée au réfrigérateur; sa durée de conservation n'est pas supérieure à 2 mois.

Ingrédients:

• 1,5 kg de cerises;
• 4 verres de sucre;
• 2 cuillères à soupe. l. Cognac.

Technologie de cuisson:

1. Triez les baies, car elles seront utilisées fraîches, il est nécessaire de trier soigneusement les cerises trop mûres, pourries et vermifuges.
2. Lavez les fruits sains, mettez une serviette, laissez-les bien égoutter.
3. Sélectionnez les os.
4. Pliez le mélange dans un bol mélangeur, broyez jusqu'à ce qu'il soit crémeux.
5. Versez la purée dans un bol en émail, ajoutez le sucre.
6. Mélangez bien le tout, laissez jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
7. Stérilisez les bocaux et les couvercles en plastique hermétiques.
8. Versez le brandy dans le blanc, mélangez.
9. Mettez la gelée dans des bocaux préparés.
10. Fermez les bocaux avec les couvercles encore chauds.

Gelée sans gélatine au jus de citron

Les baies de cerise contiennent de la pectine, un épaississant naturel, vous pouvez donc en faire cuire la gelée sans ajouter de gélatine.

Ingrédients:

• 2 kg de cerises;
• 1,2 kg de sucre;
• 100 ml d'eau;
• 1 citron;
• 1 sac de sucre vanillé;
• ½ cuillère à café cannelle.

Technologie de cuisson:

1. Triez les cerises, prélevez les spécimens présentant des signes de pourriture, rincez, égouttez l'excès d'eau.
2. Retirez les noyaux des cerises.
3. Écraser la pulpe à l'état de bouillie, transférer dans une casserole profonde.
4. Versez de l'eau dans la masse de fruits, remuez, mettez le feu.
5. Faites cuire pendant 8 à 10 minutes, en remuant régulièrement avec une cuillère à trous, retirez la mousse obtenue.
6. Refroidissez le blanc de gelée.
7. Filtrez, séparez le jus de la pulpe.
8. Lavez le citron, versez-le sur de l'eau bouillante, coupez-le en 2 parties, pressez le jus de chacun.
9. Versez le jus de cerise et de citron dans une casserole, ajoutez le sucre, la cannelle et la vanilline.
10. Cuire à feu doux jusqu'à épaississement pendant 30 à 40 minutes.
11. Verser la gelée dans des pots stériles, sceller avec des couvercles.
12. Mettez les bocaux à l'envers, emballez-les, laissez refroidir complètement.
13. Déplacez-vous dans un endroit sec.

Gelée de cerises dénoyautées à la pectine et à l'acide tartrique

Ingrédients:

• 2,5 kg de baies fraîches;
• 6 verres de sucre;
• 25 g de pectine sèche;
• 3 cuillères à café l'acide tartrique;
• 1 sachet de sucre vanillé.

Technologie de cuisson:

1. Lavez les baies, sélectionnez-les légèrement non mûres, sans dommage, enlevez-en les graines.
2. Mélanger le mélange de pectine sèche avec 3 cuillères à soupe de sucre et de vanille.
3. Mettez les cerises dans un récipient volumétrique, couvrez avec le sucre restant, laissez reposer 2-3 heures.
4. Mettre le feu, cuire 15 minutes en remuant régulièrement.
5. Laisser infuser les baies dans le sirop pendant 5 à 6 heures.
6. Puis répétez la procédure.
7. Après la deuxième décantation, porter la masse de cerises à ébullition, ajouter la pectine à la vanille, cuire 3-5 minutes.
8. Ajoutez ensuite l'acide tartrique.
9. Rouler le dessert fini dans des bocaux stérilisés.

L'acide tartrique accentue l'arôme de la nourriture à la cerise, aide à préserver la qualité et les propriétés du produit en conserve.

Comment faire de la gelée de cerises surgelée

Important! Il est recommandé de décongeler les baies surgelées naturellement.

N'utilisez pas d'eau chaude, de four à micro-ondes ou d'autres ustensiles de cuisine. De telles méthodes affectent négativement le goût et l'apparence du futur dessert.

Ingrédients:

• 400 g de cerises dénoyautées surgelées;
• 200 g de sucre cristallisé;
• 3 cuillères à soupe l. Gélatine;
• un brin de mélisse;
• 4 cuillères à soupe l. eau.

Technologie de cuisson:

1. Sortez les cerises du congélateur, transférez-les dans un grand récipient et laissez-les jusqu'à ce qu'elles soient complètement décongelées.
2. Versez les baies décongelées dans une passoire, retirez-en l'excès de liquide, transférez-les dans une casserole en émail.
3. Versez de l'eau chaude, ajoutez du sucre.
4. Mettez le feu, faites cuire 15 minutes. 5 minutes avant la fin de la cuisson, mettez un brin de mélisse dans le sirop.
5. Retirer du feu, refroidir légèrement et filtrer.
6. Porter le sirop de cerise à ébullition, y verser la gélatine instantanée, bien mélanger.
7. Le dessert fini peut être versé dans des moules, refroidi et immédiatement servi. Peut être placé dans des bocaux stériles, scellés avec des couvercles et laissé pour le stockage pendant l'hiver.

Un brin de mélisse dans la recette donne au plat un effet rafraîchissant inhabituel, élimine les odeurs excessives du produit congelé.

Une recette rapide de gelée de cerises

Ingrédients:

• 0,3 kg de cerises;
• 0,2 kg de sucre;
• 25 g de gélatine;
• 0,5 l d'eau (0,2 l pour le trempage de la gélatine, 0,3 l pour le sirop).

Technologie de cuisson rapide:

1. Lavez les baies fraîches et non déformées, séchez, enlevez les graines.
2. Versez la gélatine avec de l'eau chaude, remuez jusqu'à dissolution complète.
3. Versez de l'eau (300 ml) dans une casserole, ajoutez le sucre, mettez sur le feu.
4. Après avoir fait bouillir le sirop, mettez-y les baies, faites cuire 10 minutes.
5. Versez le mélange de gelée dans la masse de cerises, mélangez bien.
6. Laisser refroidir légèrement et verser dans des moules ou des bols.
7. Mettez au réfrigérateur.
8. Un dessert rafraîchissant sera prêt dans 2-3 heures.

Conclusion

La cerise à la gélatine pour l'hiver est un dessert délicieux et délicat qui a conservé les arômes de l'été. Pour le préparer, vous aurez besoin de cerises, de sucre et d'un gélifiant.

Il existe de nombreuses recettes pour la gelée de cerises - dans son ensemble, à partir de jus de cerise dénoyautées, avec l'ajout d'épices, de vanilline et de zeste d'agrumes. Une telle délicatesse plaira à tous les membres de la famille, les enfants sont heureux de la manger.