Le chou Romanesco est une sous-espèce étonnante de la famille des crucifères, originaire de la Méditerranée. Le nom est traduit de l'italien par "chou romain". Il est prouvé que la culture était cultivée près de Rome dès le 16ème siècle. Les botanistes considèrent cette plante d'apparence inhabituelle comme le parent le plus proche du chou-fleur. Les jardiniers qui la cultivent notent la structure délicieuse et mathématiquement précise de l'inflorescence en spirale, le goût exquis et la valeur nutritionnelle du Romanesco.
Description de la variété de chou
Une plante annuelle thermophile atteint une hauteur de 100 cm et une rosette dense de 10 à 12 grandes feuilles se forme sur la tige. La couleur de la plaque foliaire est saturée: du vert foncé au bleuâtre. Ils ne mangent qu'une petite tête d'inflorescence, attachée au sommet d'une tige dressée.
La structure inhabituelle de la variété Romanesco ravit les biologistes et les mathématiciens. Les petites inflorescences sont constituées de bourgeons étroitement rassemblés dans des pyramides en spirale régulières, qui à leur tour sont enveloppées dans un cercle comme un gros coquillage. Un tel semblant végétal d'une fractale peut atteindre 50 cm de diamètre et ne ressemble pas à un chou, mais à un objet d'art extravagant.
La couleur des inflorescences, le plus souvent, est vert citron avec une teinte citron. Certains types de chou Romanesco se distinguent par des têtes blanchâtres ou vert foncé. La plus grosse tête de chou-fractale atteint rarement 500 g.
Le chou Romanesco a un goût plus sucré que le chou-fleur. La culture n'a pas l'amertume caractéristique du brocoli et des autres crucifères. La pulpe a une texture délicate avec une saveur crémeuse de noisette. Les tiges sont molles, sans veines denses.
Les qualités nutritionnelles élevées des fruits délicats au goût délicieux sont complétées par les propriétés bénéfiques du légume. La composition chimique de Romanesco est supérieure en valeur à toutes les variétés de chou modernes.
Important! La teneur accrue de presque tous les groupes de vitamines, la présence d'acides gras polyinsaturés (oméga-3), de carotènes, de fibres, de zinc, de fer, de sélénium, de fluor et d'autres composés précieux rendent le chou Romanesco indispensable à la nutrition diététique.À ce jour, plusieurs variétés de chou-fleur Romanesco sont inscrites au registre d'État:
- mi-tôt - Coupe Emeraude et Pointeverde
- mi-saison - Veronica f1;
- mi-tard - Pearl.
La saison de croissance et la maturation des fruits de Romanesco dépendent fortement des conditions climatiques. En moyenne, les graines plantées en avril donnent une récolte fin août et début septembre.
Caractéristiques du chou
Romanesco est encore plus exigeant à cultiver que le chou-fleur tendre ou le brocoli. Bien que les variétés inscrites au registre national soient zonées pour l'ensemble du territoire russe, il n'est pas toujours possible de créer des conditions propices à la nouaison et à un bon rendement. Le chou Romanesco nécessite une approche et une attention particulières à toutes les étapes de la croissance:
- Composition du sol. Le sol ne doit pas être acide, une réaction légèrement alcaline est préférable.
- Conditions de température. Une caractéristique de la variété Romanesco est la capacité de donner des fruits uniquement à une température quotidienne moyenne constante d'environ +18 ° C.
- Éclairage. Seules les zones ensoleillées conviennent à la plantation. À l'ombre, les buissons sont sujets à la formation de belles feuilles juteuses, sans floraison ni fructification.
Romanesco a augmenté ses besoins en humidité. Le sol ne doit pas se dessécher; la stagnation de l'eau est également inacceptable. Pour obtenir de belles têtes corsées, le chou doit être nourri.
Productivité et fructification
Avec des conditions météorologiques favorables et une technologie agricole appropriée, différents types de chou Romanesco sont capables du rendement suivant:
- Veronica f1 et Pointeverde nouent de grosses têtes pesant jusqu'à 2 kg. À partir de 1 m2 m. retirer environ 4 kg.
- La perle forme des inflorescences moyennes jusqu'à 800 g. Le rendement de la variété est de 2,5 à 3 kg par mètre carré. m.
- Emerald Goblet est un hybride à petits fruits avec des têtes de chou jusqu'à 500 g. Sur un carré. m mûrit environ 2 kg de chou.
Dans de bonnes conditions de croissance, le buisson Romanesco atteint plus de 1 m de hauteur et les têtes dépassent le poids déclaré par la variété.
Champ d'application
Les têtes de pyramides de chou conservent leur goût et leur valeur nutritive pendant une courte période. Au réfrigérateur, le chou Romanesco peut être conservé jusqu'à 10 jours. La meilleure façon de préserver les propriétés précieuses du fruit est de démonter les têtes en petites inflorescences et de les congeler.
Romanesco est préparé de la même manière que le chou-fleur. Les inflorescences ne sont pas consommées sous leur forme brute. Un traitement thermique minimal est suffisant pour le développement d'un goût délicat et sucré. La culture est applicable aux aliments pour bébés et diététiques, elle se prête bien au salage et à la mise en conserve.
Résistance aux maladies et aux ravageurs
La délicate variété Romanesco peut être attaquée par de tels ravageurs typiques du chou:
- puceron;
- mouche du chou;
- tige trompe cachée;
- puce crucifère;
- papillon du chou;
- ours.
Romanesco, en tant que variété apparentée, est sensible à toutes les maladies du chou-fleur. Avec des soins inappropriés ou une infection, les plantations peuvent souffrir de telles maladies:
- bactériose muqueuse;
- jambe noire;
- alternaria;
- mosaïque;
- Quille.
Certaines de ces maladies ne sont pas traitables. Les plantes affectées doivent être enracinées et détruites. Les infections peuvent être évitées en pré-désinfectant le sol, en observant la rotation des cultures et en assurant un cycle de fertilisation complet.
Avantages et inconvénients de la variété
L'aspect exotique de Romanesco permet à la variété d'être utilisée même dans les plates-bandes. Le caractère décoratif de la plante est un avantage incontestable, mais pas le seul. Parmi les avantages sont appelés:
- une composition unique qui vous permet de soutenir le corps dans des conditions douloureuses;
- faible teneur en calories du chou, avec une valeur nutritionnelle accrue;
- aspect attrayant, facilité de cuisson;
- goût délicieux sans amertume, sans fibres dures.
L'inconvénient de la variété s'appelle l'exactitude des soins et le respect de tous les paramètres de culture. Néanmoins, les jardiniers expérimentés parviennent à obtenir d'excellents rendements de chou exotique. Cela nécessite d'étudier les conditions optimales pour le développement de la variété Romanescu et de suivre pleinement les techniques de soins.
Faire pousser du chou-fleur Romanesco
Sur le territoire de la Russie, la variété de chou-fleur Romanesco est la plus rationnelle à cultiver en semis. Semer des graines directement dans les lits n'est possible que dans les régions les plus chaudes du pays.
Une culture sensible nécessite une attention particulière au moment de la plantation dans le sol. Après avoir cultivé des plants de Romanesco à la maison, il est plus facile de choisir une période pour que la nouaison se produise avec des fluctuations minimales des températures quotidiennes.
Planter des plants
La variété Romanesco pour les semis commence à être semée en avril. L'heure exacte de la plantation est déterminée en fonction du climat local, de sorte qu'après 60 jours, les pousses matures peuvent être transportées sur les plates-bandes.
Le processus de croissance des plants n'est pas très différent des autres variétés de chou, mais il présente plusieurs caractéristiques:
- Les conteneurs pour la plantation sont choisis arbitrairement. Il est important de prévoir la profondeur requise (à partir de 10 cm) et les trous de drainage.
- Le cultivar a besoin d'un sol léger et nutritif avec une réaction neutre. Il est préférable d'acheter le substrat nécessaire prêt à l'emploi.
- Les graines de Romanesco ne germent pas beaucoup. Il est recommandé de mettre plusieurs graines dans un verre. Les semis émergents sont éclaircis.
- La température lors de la germination du chou ne doit pas descendre en dessous de 22 ° C. Après les premières pousses, maintenez-le à 20 ° C. Plus tard, après 25-30 jours, les indicateurs sont progressivement réduits à +8 ° C.
- Le sol doit être légèrement humidifié tout le temps; le dessèchement du sol est inacceptable. L'arrosage est effectué quotidiennement, avec une pulvérisation fine.
Pour obtenir des plants de haute qualité de la variété Romanesco, vous devez réguler l'éclairage, en évitant d'étirer les tiges. L'excès de soleil est également nocif, comme on peut en juger par l'état des feuilles.
Conseil! Pour une culture réussie du chou Romanesco, la constance et la mesure doivent être observées dans tout. La variété n'aime pas les changements soudains d'humidité, de lumière et de température. Les meilleurs résultats sont obtenus en cultivant avec des changements minimes dans le microclimat.Les semis sont généralement prêts à être enlevés dans un endroit permanent en 45 à 50 jours, variétés tardives - en 35. Avant le repiquage, il doit être progressivement durci, en s'habituant aux conditions extérieures.
Transplantation de chou en pleine terre
La composition du sol est essentielle pour le cultivar Romanesco. Dans un sol acide, les racines de chou mourront même avec de bons soins. Il est préférable de vérifier la réaction du sol directement dans la zone désignée pour la plantation de la variété.
Si nécessaire, de la cendre de bois ou de la farine de dolomite est ajoutée aux lits pour obtenir un substrat à réaction légèrement alcaline. Le travail avec l'utilisation de la chaux éteinte est effectué à l'automne, en couvrant en même temps l'humus ou le fumier pour creuser. Le chou Romanesco réagit bien à l'application d'engrais minéraux contenant du molybdène, du bore, du potassium et du cuivre.
Le moment de la plantation des jeunes choux dépend entièrement du climat et des caractéristiques de la saison. Vous pouvez calculer le temps de semis afin que les fruits soient liés au printemps et au début de l'automne. L'essentiel est que les fluctuations de température quotidiennes soient minimes et proches de +18 ° C.
Les dates approximatives de plantation des plants Romanesco:
- variétés de chou précoces - fin avril, début mai;
- la période moyenne de maturation est la dernière décennie de mai ou début juin;
- chou tardif - jusqu'à la mi-juillet.
Le programme de plantation implique le placement de pas plus de 5 plantes par 1 m2. m. 0,5 m est laissé entre les buissons, l'espacement des rangs est maintenu à au moins 60 cm de large.
Comment faire pousser du chou Romanesco
Le chou Romanesco méditerranéen exigeant n'a vraiment besoin que de quelques règles de toilettage.
La variété nécessite une humidité régulière, sans eau stagnante. Le chou est abondamment arrosé tous les 3 jours, en chaleur - tous les jours.
Les engrais sont appliqués 3 fois par saison: 10 jours après la plantation en pleine terre (composés azotés); après 2 semaines - vinaigrettes au phosphore et au potassium, qui sont répétées lors de la formation de la tête de chou.
Le sol entre les plantes est assoupli après l'arrosage: en cas de sécheresse jusqu'à une profondeur de 5 cm, à une humidité élevée - plus profond, après quoi le sol peut être paillé.
Lutte contre les ravageurs et les maladies
Le chou romanesco dans les zones où poussent des plantes crucifères ne sont pas plantés pendant au moins 3 ans. Une bonne rotation des cultures empêche les maladies et les parasites à travers le sol. Les meilleurs résultats sont obtenus en plantant toutes les variétés de chou après les pommes de terre, les oignons, les morelles et les céréales.
Lorsque des insectes nuisibles apparaissent sur les plantes, ils sont détruits avec des insecticides spécialement sélectionnés. Il est possible d'éviter l'infection en plantant de l'ail, de l'aneth, des soucis, du calendula autour du chou Romanesco.
Conclusion
Le chou romanesco exotique nécessite une attention constante lors de sa croissance. Mais les résultats des travaux peuvent ravir même les jardiniers expérimentés. Les fruits de forme inhabituelle sont savoureux et sains, de sorte que la variété devient de plus en plus populaire.
