Aujourd'hui, les aubergines sont très demandées en Russie, car la région dispose de conditions optimales pour cultiver un légume qui aime la chaleur. Les blancs de cette culture de légumes sont populaires, surtout à l'automne. Le caviar d'aubergine dans un hachoir à viande est l'une des options de conservation les plus réussies, souvent utilisée par les ménagères attentionnées.
Caractéristiques de la cuisson du caviar d'aubergine dans un hachoir à viande pour l'hiver
Pour saturer le goût et l'odeur de la future collation, vous pouvez utiliser diverses épices et épices. De nombreux expérimentateurs ajoutent de la racine de panais, du céleri, de la citrouille et même des pommes avec des noix au caviar d'aubergine dans un hachoir à viande.
Il y a un critère très important sur lequel vous devez vous fier pendant la cuisson. Les aubergines absorbent assez bien les graisses végétales, il est donc recommandé de ne pas les ajouter du tout à la recette, ou de les utiliser, mais au minimum. Pour donner un goût délicieux à l'apéritif, vous pouvez simplement essayer de les cuire au four au lieu de la friture habituelle de tous les ingrédients.
Pour retirer leur amertume inhérente aux aubergines, elles doivent être coupées en cubes, saupoudrées de sel et mises de côté pendant 30 minutes pour libérer le liquide, qui doit ensuite être égoutté. Il faut également noter que les graines de légumes sont une source d'amertume, il est donc conseillé de n'utiliser que de jeunes fruits.
Ingrédients
En cuisine, vous pouvez utiliser vos propres aubergines cultivées et celles que vous avez achetées. Dans ce dernier cas, l'essentiel est de les acheter en été, lorsque les légumes mûrissent naturellement et sont abordables.
Lors de l'achat d'aubergines, vous devez opter pour de jeunes fruits bleu foncé ou presque noirs. Ces spécimens se distinguent par une peau fine, un nombre minimum de graines et n'ont pratiquement pas d'amertume. De plus, les jeunes aubergines matures contiennent plus de nutriments qui améliorent le travail du muscle cardiaque, stabilisent le processus digestif, réduisent la glycémie et le mauvais cholestérol.
Pendant la période de croissance active des aubergines, les femmes au foyer tentent de trouver un grand nombre de recettes uniques et diverses pour leur préparation. Les légumes peuvent être marinés, salés, fermentés, farcis. Il est permis d'expérimenter à la fois les méthodes de cuisson et l'ajout d'épices et d'assaisonnements qui font partie de la recette.
La récolte à travers un hachoir à viande est simple. La version de base de la recette de caviar d'aubergine ne contient que 4 à 5 ingrédients, mais si vous le souhaitez, l'hôtesse peut expérimenter et obtenir diverses collations intéressantes.
Pour préparer du caviar d'aubergine dans un hachoir à viande selon la recette traditionnelle, qui est populaire depuis longtemps, vous devez vous approvisionner en ingrédients suivants:
- 5 kg d'aubergine;
- 2 kg de tomates;
- 2 kg de poivre;
- sel, ail, huile végétale au goût.
L'ingrédient principal doit être soigneusement rincé de la saleté, laissé dans l'eau froide pendant quelques minutes. Puis peler et couper en petits cubes de la taille désirée. Faire bouillir dans de l'eau, qui doit d'abord être salée, et y laisser les légumes jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
Coupez les tomates en petits morceaux et les poivrons en lanières, après avoir préalablement pelé la tige et les graines. Retirez la pelure des tomates en les blanchissant et en les mijotant un court instant dans leur propre jus pour les rendre moelleuses. La méthode de broyage n'est pas si importante, l'essentiel est qu'il soit pratique d'apporter les morceaux de légumes dans le hachoir à viande.
Il est conseillé d'ajouter plus de sel à la recette, car c'est elle qui enlève l'amertume caractéristique d'un légume cru. Si vous vous débarrassez correctement du goût amer, vous pouvez à la fin obtenir un plat tendre et juteux.
Vous pouvez également ajouter des herbes au caviar d'aubergine via un hachoir à viande, la coriandre sera un ingrédient idéal pour le plat, elle rendra le goût plus riche et l'arôme inhabituel. En plus de ces ingrédients, vous pouvez utiliser divers assaisonnements et épices, selon vos propres envies et les préférences gustatives des membres de la famille.
Tous les ingrédients de la recette doivent être de saison, ce n'est qu'alors que vous pouvez obtenir un caviar d'aubergine vraiment savoureux et sain.
Recette de caviar d'aubergine à travers un hachoir à viande pour l'hiver
Le caviar d'aubergine pour l'hiver à travers un hachoir à viande est préparé simplement et rapidement. Etapes de cuisson:
- Tordez séparément tous les légumes pré-préparés dans un hachoir à viande. Mélangez ensuite les tomates et les poivrons dans un seul récipient, ajoutez l'huile végétale, le sel et les épices au goût, faites revenir à feu doux pendant 5 minutes.
- Combinez le tout avec l'aubergine bouillie et râpée. Ajouter l'ail, pressé dans une presse, bien mélanger.
- Laisser mijoter le mélange de produits obtenu à feu doux, faire bouillir et conserver encore 40 minutes en remuant régulièrement.
- Sans le laisser refroidir, immédiatement après la cuisson, versez le caviar d'aubergine dans des bocaux et envoyez-le pour stérilisation. La durée de cette procédure dépendra du volume des conteneurs: 1 litre - une demi-heure, 0,5 litre - 20 minutes.
- Fermer les bocaux avec des couvercles, laisser refroidir complètement et ranger pour le stockage.
Termes et conditions de stockage
Cuire du caviar d'aubergine pour l'hiver dans un hachoir à viande n'est que la moitié du tracas de créer une délicieuse collation. Il est très important de garantir des conditions de stockage correctes, car la qualité des produits consommés en hiver en dépend.
Après la cuisson, vous devez attendre que la pièce soit complètement refroidie. Offrez-lui ensuite des conditions de stockage optimales. Le régime de température dans une telle pièce doit varier de + 5 ° C à + 15 ° C, l'humidité doit être faible et les rayons du soleil ne doivent pas tomber dans la conservation.
Une cave, un sous-sol, ainsi que toute autre pièce sombre, par exemple un garde-manger, sont parfaits comme pièce.
Important! La durée de conservation du caviar d'aubergine dans un hachoir à viande est de 1 an lorsqu'il est conservé dans les bonnes conditions.Après ouverture, les bocaux peuvent être conservés au réfrigérateur pendant une semaine au maximum.
Conclusion
Le caviar d'aubergine à travers un hachoir à viande est une excellente version de préparation pour l'hiver. Une telle conservation sera utile pendant les vacances ou les dîners de famille, pour compléter de nombreux plats délicieux ou en tant que produit autonome comme collation.
