Pendant longtemps, les cornichons de légumes et de fruits ont été vénérés en Russie et, jusqu'à aujourd'hui, leur popularité n'a pas disparu, car l'hiver est long et glacial, et vous voulez toujours des produits naturels. La recette du seau de tomates vertes aidera à diversifier vos choix de collations hivernales et à les rendre plus lumineux et plus attrayants.
Règles de sélection des tomates
Un critère très important pour le choix des tomates est leur variété. Autrement dit, toutes les tomates utilisées doivent être du même type. Chaque légume a sa propre densité, si vous combinez plusieurs types de tomates, vous pouvez rencontrer un problème tel que les fruits de densité inférieure s'étoufferont et violeront le goût de toute la collation. Il est également déconseillé de combiner des tomates vertes et brunes, car ces dernières sont plus juteuses et peuvent se détériorer pendant l'infusion.
Lors du choix, vous devez examiner attentivement les fruits et sélectionner approximativement la même taille, ainsi qu'exclure ceux qui ont des dommages visibles. Après cela, lavez les fruits avec un soin particulier, retirez les tiges au besoin et étalez-les sur une serviette douce. Attendez qu'ils sèchent et commencez à cuire.
Comment saler des tomates vertes dans un seau
Maintenant, de nombreuses femmes au foyer préfèrent récolter les tomates vertes salées dans un seau froid ou chaud. La raison principale est le manque de cave. Il est difficile de trouver une place dans un appartement pour contenir un tonneau entier, mais un petit seau est idéal à ces fins, d'autant plus que vous pouvez choisir vous-même la taille du conteneur.
Pour que l'apéritif finisse par être savoureux et présentable, il est recommandé d'utiliser des herbes. Pour 1 kg de tomates - 30 g d'aneth, persil, céleri. Ils sont généralement alternés avec des couches de tomates afin que tous les légumes soient uniformément saturés. Vous pouvez également utiliser de la menthe, du raifort, du piment, de l'ail, des feuilles de cassis et des feuilles de cerisier. Le goût est directement lié au style. Les légumes doivent être bien emballés dans le seau, ce n'est qu'ainsi que tous les fruits seront saturés de saumure.
Important! Selon la recette, avec la méthode de salage à chaud, vous ne devez pas attendre que la saumure se soit refroidie, et avec la méthode à froid, vous devez la refroidir avant de la verser dans le récipient.
Ensuite, laissez infuser la masse, puis versez dans des bocaux, fermez avec des couvercles en nylon et réfrigérez. À l'avenir, cet apéritif pourra être utilisé comme produit indépendant et le mettre sur un dîner ou une table de fête, après l'avoir décoré avec des herbes fraîches. Les cornichons accompagnent également bien les plats de viande et de légumes.
Tomates vertes marinées à froid dans un seau
Saler des tomates vertes dans un seau pour l'hiver ne demande pas beaucoup d'efforts. La recette est conçue pour un seau de 10-12 litres, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter d'autres épices et épices. Une fois cuit, l'arôme se répandra dans toute la maison et augmentera sûrement l'appétit de tous les résidents.
La recette comprend la liste d'ingrédients suivante:
- tomates;
- 150 g d'aneth;
- 1 ail;
- 5-6 feuilles de raifort;
- 15-20 feuilles de cerise, de cassis;
- 9 feuilles de chêne;
- 3-4 tiges de basilic et d'estragon;
- 100 g de céleri;
- poivre, sel, sucre au goût.
Recette étape par étape:
- Dans un seau pelé de bicarbonate de soude, étalez les tomates et tous les légumes verts, les tiges et les feuilles en couches.
- Combinez ensuite l'eau avec le sel, le sucre, le poivre, portez à ébullition.
- Refroidissez la saumure et versez-la dans un seau.
- Laisser infuser pendant 5 jours et conserver dans un endroit froid.
Comment faire bouillir des tomates vertes dans un seau
Saler des tomates vertes dans un seau à la maison est créé en quelques minutes et, par conséquent, en quelques jours, vous obtenez une excellente collation. La recette comprend l'ensemble d'ingrédients suivant:
- tomates;
- 2 pièces Chili;
- 100 g d'aneth;
- 10 grains de poivre;
- 2 ail;
- sel, sucre au goût.
Recette:
- Lavez et séchez les tomates vertes, les herbes.
- Dans un seau lavé avec du bicarbonate de soude, déposez les légumes et les herbes préparés en couches.
- Placez l'ail et le poivre coupés en morceaux sur le dessus.
- Mélangez de l'eau avec du sucre et du sel, faites bouillir et versez dans un seau sans attendre le refroidissement.
- Couvrir d'une assiette et attendre environ 5 jours pour que les légumes changent de couleur.
Recette de tomates vertes salées dans un seau
Il est possible de saler les tomates vertes à froid dans un seau en peu de temps, car, selon la recette, un tel apéritif est infusé dans un endroit frais pendant environ un mois. Ensuite, vous pouvez surprendre tous les parents et amis avec une collation parfumée.
Ingrédients requis:
- 3 kg de tomates;
- 60 g de sel;
- 80 g de sucre;
- 5 feuilles de raifort;
- 15 feuilles de cerisier;
- 10 feuilles de cassis;
- 3 pousses d'aneth;
- 100 g de racine de raifort;
- 1 bouquet de persil et de menthe;
- 5 pièces. feuille de laurier;
- 1 piment;
- 10 graines de moutarde;
- poivre
Méthode de préparation:
- Lavez un seau de bicarbonate de soude, étendez-les en couches de tomates vertes, d'herbes, de piment et d'ail.
- Saupoudrer de moutarde sur le dessus, ajouter de l'eau et laisser reposer 10 à 20 minutes.
- Égoutter et mettre à feu doux.
- Ajouter le poivre, le laurier, le sel, ajouter le sucre, faire bouillir et cuire 5 minutes.
- Versez de la saumure chaude, couvrez d'une assiette, placez l'oppression.
- Vous pouvez transférer dans une pièce fraîche lorsque la fermentation s'arrête et que le liquide s'éclaircit.
Comment saler des tomates vertes dans un seau de manière classique
Vous pouvez mariner des tomates vertes dans un seau à la maison. Un tel apéritif préparé selon la recette classique sera beaucoup plus savoureux et plus sain que les produits en magasin, car il se compose de produits naturels et est préparé sans l'utilisation d'arômes.
Liste d'ingrédients:
- 3 kg de tomates;
- 1 cuillère à soupe. l. Sahara;
- 1 litre d'eau;
- 2 cuillères à soupe. l. sel;
- légumes verts;
- 1 piment;
- 1 ail;
- 10 grains de poivre.
Préparation:
- Lavez tous les produits et séchez-les, préparez un seau, frottez avec du soda.
- Mettez tous les légumes et herbes, épices dans un seau en couches, coupez le poivron par-dessus.
- Dissoudre le sel et le sucre dans l'eau, faire bouillir.
- Versez dans un seau, couvrez avec un couvercle, mettez l'oppression et attendez 5 à 10 jours, mettez dans un endroit froid.
Tomates vertes salées dans un seau aux herbes et ail
Pour mariner des tomates vertes marinées dans un seau, vous devez étudier attentivement la recette et suivre toutes les étapes. L'apéritif dépassera toutes les attentes en termes de goût et de qualité d'arôme.
Ingrédients:
- 8 kg de tomates;
- 2 ail;
- 10 morceaux. inflorescences d'aneth;
- 5 pièces. poivrons;
- 3 oignons;
- 10 feuilles de raifort;
- 5-6 feuilles de cassis et de cerise;
- 200 g de sel;
- 100 g de sucre;
- 5 litres d'eau;
- poivre.
Préparation:
- Lavez tous les ingrédients et séchez.
- Hachez l'oignon en rondelles, épluchez l'ail et le poivron, divisez en quartiers.
- Placez tous les légumes et herbes en couches dans un récipient.
- Eau salée, sucrer et verser dans un récipient.
- Couvrir et attendre 5 jours, puis envoyer pour stockage.
Tomates vertes salées géorgiennes dans un seau
Peu de gens connaissent la recette pour mariner des tomates vertes dans un seau en géorgien. Bien qu'en Géorgie, il soit activement utilisé pour faire des cornichons. Le plat s'avère savoureux, aromatique, présentable, grâce à la grande variété d'herbes utilisées.
Composition des ingrédients:
- 2 kg de tomates;
- 1 ail;
- 2 piments;
- 5 inflorescences d'aneth;
- 30 g de sel;
- persil, coriandre, basilic, aneth, céleri.
La recette implique les processus suivants:
- Mélanger les herbes hachées, le piment, l'ail, une pincée de sel dans un récipient et bien mélanger.
- Coupez les tomates et ajoutez la garniture préparée à l'intérieur avec une cuillère à café.
- Placez tous les aliments dans un seau.
- Mélangez l'eau avec le sel et faites bouillir, attendez que la saumure ait légèrement refroidi.
- Versez tout le contenu avec de la saumure et laissez à température ambiante pendant 5 jours, puis stockez dans une pièce fraîche.
Termes et conditions de stockage
À température ambiante, selon la recette classique, les tomates doivent être infusées pendant 5 jours. Ensuite, un seau avec une collation est placé dans une pièce fraîche pour un stockage à long terme. Une cave ou un sous-sol est parfait comme une telle pièce. La température doit être comprise entre 3 et 15 ° C et l'indicateur d'humidité doit être suffisamment bas.
En outre, la pièce à usiner peut être envoyée au réfrigérateur et y être conservée pendant 2 mois maximum. Pour plus de commodité, la collation doit être déplacée dans des bocaux et fermée avec des couvercles en nylon.
Important! Les cornichons sont mieux consommés un mois après la cuisson.C'est pendant ce temps qu'il aura le temps d'être bien saturé en saumure et d'acquérir des nuances de goût extraordinaires et des notes d'arôme exquises.
Conclusion
La recette des tomates vertes dans un seau devrait figurer dans le livre culinaire de chaque femme au foyer, car un tel apéritif diversifiera non seulement le menu quotidien, mais offrira également de nouvelles sensations gustatives, permettra de ressentir un arôme agréable et inoubliable. Après avoir préparé un tel plat, vous pouvez offrir un délicieux repas à toute votre famille et recevoir de nombreux compliments de la part des invités.
