Caviar de courgettes aux pommes pour l'hiver: une recette étape par étape

Les courgettes poussent rapidement, souvent les femmes au foyer ne savent pas où les mettre. Le caviar de courgettes aux pommes pour l'hiver est l'une des options pour utiliser des légumes. En conséquence, vous obtiendrez un blanc incroyablement savoureux, que vous n'aurez pas honte de mettre sur la table en semaine et les jours fériés.

Si la préparation est faite pour la première fois, vous pouvez réduire la quantité d'ingrédients indiquée dans la recette.

Caractéristiques de la cuisson du caviar de courgettes aux pommes

Tout le monde, même un cuisinier novice, peut cuisiner une délicieuse collation d'hiver à base de courgettes et de pommes:

1. Il faut environ une heure pour se rendre au travail. Et pendant la cuisson de la pièce, vous pouvez stériliser les boîtes.
2. Il est préférable de moudre les légumes avec un hachoir à viande, la cuisson prendra moins de temps, car le liquide s'évapore plus rapidement. Bien que dans certaines recettes, le caviar soit préparé à partir de morceaux de légumes et de pommes.
3. La masse végétale pour l'hiver est bouillie à une température minimale.
4. Il est préférable de prendre une casserole ou une casserole avec un fond et des parois épais, la pièce collera moins.
5. La masse se dépose au fond, le contenu de la casserole doit donc être remué toutes les 5 minutes pour que le caviar ne brûle pas.
6. Pour les pirouettes hivernales, utilisez uniquement du sel non iodé.
7. Le sucre et le sel sont ajoutés par petites portions et en fin de cuisson, ils goûtent le plat. Si nécessaire, faites des ajustements.
8. Le caviar étalé sur les pots est enroulé hermétiquement et placé à l'envers. Avant de refroidir, conserver sous un "manteau de fourrure" pour une stérilisation supplémentaire.
9. Les banques sont stockées dans n'importe quel endroit frais en hiver.

Comment choisir les bons produits

Des préparations de courgettes et de pommes délicieuses et saines sont obtenues uniquement en choisissant des ingrédients de haute qualité. Les fruits et légumes doivent être exempts de dommages et de signes de pourriture. Même la suppression de ces zones ne garantit pas qu'il ne reste plus de germes dans les aliments.

Pour préparer du caviar pour l'hiver, quelle que soit la recette, il n'est pas nécessaire de prendre de jeunes courgettes, vous pouvez utiliser des spécimens trop mûrs avec des pelures épaisses. L'essentiel est que la pulpe soit ferme, non friable. Si vous n'avez pas besoin d'éplucher de petites courgettes, vous devrez passer du temps sur des légumes à peau rugueuse: non seulement peler l'extérieur, mais également sélectionner des graines.

Les pommes peuvent être prises soit aigres soit aigre-douce. Ils doivent être denses et juteux. Les variétés de fruits féculents ne conviennent pas à la récolte hivernale.

Les courgettes et les pommes doivent d'abord être soigneusement lavées et séchées sur une serviette propre. Seulement après cela, nettoyez et coupez. Pour le broyage, un hachoir à viande est le plus souvent utilisé.

Conseil! Le caviar de courge bouilli avec des pommes peut être haché avec un mélangeur, puis la consistance sera non seulement homogène, mais également tendre.

Ingrédients

Pour préparer le caviar selon cette recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• 2 courgettes;
• 4-5 pommes;
• 2 oignons;
• 2 carottes;
• 3 tomates rouges;
• 150 ml d'huile de tournesol;
• 3-4 pois de poivre noir;
• 30 g de sel.

Important! Pour les préparations pour l'hiver, il est recommandé d'utiliser du sel de table sans additifs dans toutes les recettes.

La recette du caviar de courge aux pommes pour l'hiver

Et maintenant sur l'ordre dans lequel le travail est effectué:

1. En règle générale, tous les ingrédients sont soigneusement lavés, y compris les grains de poivre noir.
2. Pour hacher les carottes, utilisez une râpe à grandes cellules. Oignons - coupés en cubes.
3. Les pommes sans pelure sont divisées en quartiers, évidées et épépinées. Chaque morceau est coupé en gros cubes.
4. Si les courgettes sont vieilles, pelez-les. Cette procédure peut être effectuée avec de jeunes légumes, si vous n'aimez pas les taches dures dans le caviar de courge fini. Salez un peu le légume pour qu'il donne du jus.
5. La recette consiste à rôtir des légumes et des pommes. L'huile est versée dans une poêle profonde et chauffée à feu vif. Puis étalez les carottes, les oignons et les pommes. Le couvercle est fermé et mijoté à une température minimale de 10 minutes. Remuez fréquemment le caviar pour qu'il ne colle pas aux parois et au fond de la casserole.
6. Ajouter les courgettes à la masse, mélanger tous les ingrédients et laisser mijoter encore un tiers d'heure.
7. Pendant que la masse de fruits et légumes mijote, préparez les tomates. La recette implique l'utilisation d'un légume sans peau. Il est facile de le retirer, il suffit de le tremper dans de l'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes, puis de le verser avec de l'eau froide. Coupez les tomates en cubes et versez la masse dans la casserole avec le reste des ingrédients. Après avoir remué, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter pendant une demi-heure.
8. Quelques minutes avant la fin de la cuisson du caviar de courge, ajouter le sucre et le sel, le poivre. Certaines femmes au foyer conseillent d'ajouter de la pâte de tomate, goûtez-la.
9. L'apéritif disposé dans des bocaux est envoyé pour stérilisation. De l'eau tiède est versée dans une casserole haute et large et une serviette pliée en plusieurs rangées est placée au fond. Ils sortent les bocaux couverts de couvercles et connectent le poêle. À partir du moment où l'eau bout, des bidons de 0,5 l sont bouillis pendant 60 minutes.
10. Puis enroulé, retourné et recouvert d'une serviette épaisse. Le caviar de courgettes aux pommes refroidi est conservé au réfrigérateur ou dans un autre endroit frais en hiver.

Attention! Le vinaigre n'est pas spécifié dans la recette de préparation de courgettes aux pommes pour l'hiver. Il est complètement remplacé par des tomates et des pommes.

Une autre recette de préparations maison pour l'hiver:

Conditions générales de conservation du caviar de courge aux pommes

Une collation de légumes maison doit être conservée correctement. Ce n'est que dans ce cas que la préparation pour l'hiver sera saine et savoureuse.

La durée de conservation optimale est indiquée dans le tableau:

Conditions de stockage	Température	Horaire
Dans un pot fermé, avec stérilisation	Jusqu'à +20 degrés	1 an
En pot fermé, pas de stérilisation	Jusqu'à +10 degrés	1 an

Dans toutes les recettes, il est recommandé de fermer le caviar de courge, y compris avec des pommes, dans de petits récipients: 250-500 ml. Le fait est qu'une collation faite maison est conservée dans un bocal ouvert pendant une durée limitée. Et seulement dans le réfrigérateur.

Si le caviar contient peu d'huile végétale, la durée de conservation dans un pot ouvert est limitée à 3-4 jours. Le caviar gras peut être conservé sur l'étagère inférieure du réfrigérateur jusqu'à 12 jours.

Conclusion

Le caviar de courgettes aux pommes pour l'hiver peut être un complément à votre thé du matin. Les sandwichs sont très savoureux. Une telle préparation convient aux plats à base de pommes de terre, de pâtes, de riz.