Souvent, les résidents d'été collectent un grand nombre de tomates vertes, avec lesquelles ils doivent faire quelque chose. Vous pouvez mettre les plus serrés dans une boîte, les recouvrir de toile de jute et ils mûriront. Mais il vaut mieux préserver les Arméniens des tomates vertes pour l'hiver. Le nom lui-même parle de l'origine de cette préparation et, conformément aux traditions de la cuisine nationale, elle s'avère épicée en raison de la teneur élevée en herbes.
Comment faire cuire des tomates vertes arméniennes
Il y a deux façons de préparer les Arméniens pour l'hiver: le salage et le marinage. La première méthode est traditionnelle, mais la dernière est moderne.
La principale caractéristique de la cuisson arménienne à partir de tomates vertes est la préparation de l'ingrédient principal. Vous pouvez également récolter des tomates mûres pour l'hiver. Ils sont coupés en deux ou en travers, mais pas complètement. Vous pouvez faire un panier avec un couvercle en découpant la chair de l'intérieur et mettre une garniture épicée dans la coupe.
Mais que mettre à l'intérieur - chaque hôtesse décide par elle-même. Mais les principaux ingrédients sont l'ail, le piment, les herbes fraîches et les fines herbes.
Important! Les chercheurs estiment que les chefs arméniens utilisent plus de 300 types d'herbes fraîches et sèches pour préparer leurs plats traditionnels. C'est grâce à cette variété que tout plat, même le plus simple, peut être rendu délicieux.
Recette pour la cuisson des tomates Armenianchiki
Toutes les recettes que les ménagères utilisent pour mettre en conserve des tomates vertes en arménien impliquent la préparation d'une garniture épicée. Comme ça, vous pouvez utiliser de l'ail et des piments forts, simplement coupés en fines tranches, qui sont placées à l'intérieur, et les fruits non mûrs sont saupoudrés d'un mélange d'herbes.
Vous pouvez utiliser tous les légumes, épices et herbes pour la garniture, par exemple la coriandre, le basilic, le persil et l'aneth. En choisissant des tomates vertes, vous devez choisir les variétés «Cream» ou «Pulka», elles sont les mieux adaptées pour préparer une collation pour l'hiver en arménien. Il y a peu de jus dans ces fruits, mais il y a assez de pulpe. Par conséquent, la préparation selon la recette sera aussi savoureuse que possible.
Tomates arméniennes sans vinaigre
Cette recette pour les Arméniens implique l'utilisation de céleri, mais vous n'avez pas besoin d'y ajouter du vinaigre. Cette préparation pour l'hiver s'avère épicée et très savoureuse. Pour la mise en conserve, vous devez vous approvisionner en:
- 1 kg de fruits verts de taille moyenne;
- 3-4 pièces Chili;
- 5-6 branches de céleri
- si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du persil, de l'aneth, de la coriandre, du basilic;
- 5 gousses d'ail;
- 4 cuillères à soupe eau;
- 50 g de sel.
Mise en conserve étape par étape de tomates arméniennes vertes chaudes pour l'hiver:
- Lavez les principaux composants, triez-les pour ne pas les gâter Faites une coupe dans chaque tomate, mais gardez-la intacte.
- Pour préparer la garniture, vous devez passer l'ail dans une presse, hacher finement le piment fort, hacher le céleri. Mélanger. Conseil! Si vous voulez que les tomates soient aussi tranchantes que possible, vous n'avez pas besoin de couper les graines de piment.
- Maintenant, vous devez mettre une garniture dans chaque fruit. Pliez-les bien dans des bocaux soigneusement lavés au préalable avec du soda. Tout d'abord, vous devez mettre un parapluie à l'aneth sur le fond.
- La cuisson de la marinade consiste à combiner l'eau et le sel ensemble, jusqu'à ébullition.
- Versez la saumure chaude sur les tomates vertes farcies.
- Fermer hermétiquement avec des couvercles, laisser refroidir, mettre dans un endroit frais.
Recette de tomate Armenianchik au vinaigre
Cette recette arménienne est facile à préparer. Même une femme au foyer inexpérimentée peut facilement le préparer pour l'hiver. La préservation arménienne comprend les étapes suivantes:
- Pour préparer la garniture, prenez 4 gousses d'ail et hachez quelques poivrons chiliens avec un mélangeur. Hachez finement avec un couteau 20 g chacun de verdure: basilic, persil ou autre. Conseil! Lors de la préparation de la garniture, vous pouvez broyer les ingrédients en une masse homogène ou les hacher finement - tout dépend des préférences du cuisinier.
- Coupez les sommets de 1 kg de fruits de la maturité du lait et utilisez une cuillère à café pour sélectionner une partie de la pulpe. Il peut également être ajouté au remplissage des Arméniens.
- Hachez les tomates avec la masse obtenue et couvrez le dessus avec les dessus coupés plus tôt. Pliez hermétiquement dans des récipients en verre préparés.
- Faire bouillir de l'eau. Versez 2 cuillères à soupe dans chaque pot de légumes. l. sucre et 1 cuillère à soupe. l. sel, versez 1/4 c. vinaigre et eau.
- Envoyer des Arméniens verts pendant 15 minutes pour stériliser, fermer hermétiquement.
Comment faire cuire des tomates arméniennes marinées
Cette recette arménienne sera un excellent apéritif qui décorera la table de fête. Pour commencer la récolte, vous devrez préparer les ingrédients suivants:
- 2,5 kg de tomates vertes;
- 10 gousses d'ail;
- 5 cosses de piment;
- 50 g de basilic et d'aneth;
- 1 cuillère à soupe. eau;
- 1/2 cuillère à soupe sel;
- 1 cuillère à soupe. le vinaigre.
Recette avec une photo des Arméniens en conserve à partir de tomates vertes:
- Lavez les fruits de taille moyenne non mûrs et coupez-les en 4 morceaux, mais ne les coupez pas jusqu'au bout pour qu'ils ne s'effondrent pas.
- Retirez la cosse des gousses d'ail. Le nombre de gousses d'ail et de piment à prendre dépend des préférences des membres de la famille, plus il y en a, plus les Arméniens sont piquants.
- Lavez les verts. En plus de celui indiqué dans la recette, vous pouvez utiliser n'importe lequel de votre choix.
- Lavez le piment, coupez la tige avec les graines.
- À l'aide d'un mélangeur, transformer les herbes, les gousses d'ail et le piment en une bouillie homogène.
Conseil! Il est préférable de travailler avec des piments dans des gants, son jus peut laisser des brûlures sur les mains. - Remplissez chaque arménien vert d'une garniture et mettez-le bien dans un bocal. Vous pouvez tasser un peu les tomates pour qu'elles soient plus serrées. Si vous voulez une collation épicée, vous pouvez mettre une petite racine de raifort au fond de la boîte.
- Mélangez l'eau et le vinaigre, le sel et le sucre, faites cuire la marinade et versez sur les Arméniens.
- Mettez les bocaux à stériliser pendant 10 minutes, puis fermez.
Lors de la mise en conserve des Arméniens, il est préférable de sélectionner de petits fruits, ils sont mieux saturés avec les arômes de légumes verts et le goût est le plus intense.
Termes et conditions de stockage
Il est préférable de couvrir tous les pots scellés avec une couverture afin qu'ils puissent progressivement se refroidir. Après cela, il est préférable de les abaisser immédiatement au sous-sol ou de les mettre dans le garde-manger, situé loin des appareils de chauffage. La zone de stockage doit être sèche et fraîche. Il ne vaut pas la peine de respecter un régime de température strict, mais la pièce ne doit pas dépasser +25 ° C.
Les Arméniens verts en conserve pour l'hiver peuvent rester savoureux et aromatiques pendant 3 ans, mais comme le montre la pratique, ils sont consommés beaucoup plus rapidement.
Important! Si, pendant la durée de conservation, la marinade a commencé à devenir trouble et que de la mousse est apparue, il est préférable de se débarrasser immédiatement de cette conservation.
Conclusion
De délicieux Arméniens à base de tomates vertes, qui sont préparés selon une recette qui vient aujourd'hui des ancêtres du peuple du sud, sera un excellent ajout à la viande et à la volaille. Les légumes non mûrs ont de nombreuses propriétés bénéfiques et, à leur tour, ils remplissent le corps de tout le nécessaire pour lutter contre les maladies respiratoires en hiver.
Recette vidéo pour mettre en conserve les Arméniens:
