Tomates vertes géorgiennes: marinées, marinées, farcies, en conserve

Les tomates vertes géorgiennes sont un plat merveilleux qui vous permettra d'ajouter de la variété à votre alimentation hivernale. Les fruits non mûrs diffèrent considérablement des fruits mûrs, et les collations à partir de ceux-ci ont également un goût et un arôme différents. De tomates vertes, elles sont plus piquantes et surtout aigres. Les recettes provenant de Géorgie prévoient l'ajout d'une grande quantité de légumes verts, souvent les fruits sont farcis à l'ail et aux piments forts, de sorte que l'apéritif s'avère épicé et s'harmonise bien avec les plats de viande. Il y a quelques secrets pour rendre la salade géorgienne spéciale.

Caractéristiques de la cuisson des tomates vertes en géorgien

Cuire des tomates en géorgien n'est pas difficile, même pour ceux qui n'ont aucune expérience. L'effort ne sera pas vain si vous tenez compte de quelques recommandations utiles:

1. Les fruits non mûrs pour préparer une collation géorgienne doivent être de taille moyenne. Vous pouvez prendre un peu plus grand, mais il est important que tous soient du même diamètre.
2. Vous pouvez faire des tomates vertes géorgiennes farcies et coupées en quartiers. Si vous prévoyez de conserver de gros fruits, il est préférable de choisir une recette qui consiste à hacher les légumes en petits morceaux.
3. Pour rendre les tomates plus molles et mieux marinées, elles sont pré-blanchies. Plus le temps de traitement thermique est long, plus ils sont doux.
4. Les pots pour conserver les tomates vertes pour l'hiver dans le style géorgien doivent être stérilisés et les couvercles doivent être bouillis. Si vous prévoyez de conserver la collation au réfrigérateur, vous pouvez utiliser des couvercles en plastique. Mais mieux - métal ou nylon.
5. Il existe souvent des recettes pour stériliser la pièce. Il est recommandé d'effectuer la procédure dans de petits récipients, le volume optimal est de 1 litre. Si la stérilisation n'est pas prévue par la recette, ils peuvent être préparés dans un récipient de trois litres.

Recettes de tomates vertes géorgiennes pour l'hiver

Il existe de nombreuses bonnes recettes de tomates vertes épicées en géorgien, la plus simple est celle où les fruits sont farcis avec une garniture épicée. Il y a des blancs qui peuvent être servis immédiatement et stockés pendant tout l'hiver. Les ingrédients supplémentaires comprennent les noix, le céleri, le basilic et d'autres herbes aromatiques.

Tomates vertes géorgiennes instantanées

Si des vacances sont prévues ou si vous voulez vraiment surprendre votre ménage avec une délicieuse collation, cette recette sera le meilleur choix. Ingrédients:

• 5 kg de tomates vertes;
• 25-30 gousses d'ail;
• 2 oignons;
• 50 g de légumes verts à votre goût;
• 5 cuillères à soupe l. houblon-suneli;
• 2 cuillères à soupe. l. sel;
• 1 cuillère à soupe. huiles;
• 1 cuillère à soupe. vinaigre de cidre de pomme.

Les tomates vertes géorgiennes à l'ail sont préparées comme ceci:

1. Chaque tomate doit être pelée, lavée et rincée à l'eau bouillante. Couper en tranches, plier dans un bassin spacieux.
2. Lavez les légumes verts, hachez-les finement, ajoutez-les aux tomates.
3. Épluchez l'ail et l'oignon, hachez-les pour faire une bouillie. Versez dans le reste de la nourriture.
4. Ajouter les épices, le sucre, le sel, l'huile et le vinaigre.
5. Remuer, transférer dans un seau en plastique, laisser reposer 12 heures.

Tomates vertes marinées à la géorgienne

Les tomates marinées à la géorgienne en combinaison avec des herbes épicées sont aromatiques et savoureuses. Ingrédients:

• 2 kg de fruits non mûrs;
• 15 gousses d'ail;
• 10 g de persil et d'estragon;
• 1 racine de raifort;
• 2-3 feuilles de cerises et de groseilles;
• poivres.

Pour cuire la saumure, vous aurez besoin de:

• 4 cuillères à soupe eau;
• 2 cuillères à soupe sel.

Le processus de fermentation comprend les étapes suivantes:

1. Coupez les fruits de la maturité du lait en deux, mais pas complètement, pour ne pas se désagréger en tranches.
2. Broyez les gousses d'ail, la racine de raifort, les herbes fraîches dans un hachoir à viande ou hachez-les avec un mélangeur.
3. Farcir les tomates avec la garniture finie et les placer bien dans un récipient en émail. Auparavant, vous devez y mettre quelques feuilles de cerises et de raisins de Corinthe, 2 petits pois.
4. Faire bouillir de l'eau avec du sel, refroidir et verser dans un récipient rempli de fruits farcis. Mettez l'oppression par-dessus et laissez fermenter pendant 7 jours.
5. Ensuite, mettez les tomates vertes à la géorgienne au réfrigérateur.

Tomates vertes marinées à la géorgienne

Pour récolter des fruits non mûrs pour l'hiver, vous aurez besoin des produits suivants:

• 24 pièces tomates vertes (peut-être un peu moins ou plus - combien ira dans le pot);
• 1 cuillère à soupe. Chili;
• 6 gousses d'ail;
• 30 g de persil;
• 1 cuillère à café houblon-suneli;
• 2 feuilles de laurier;
• 1/2 cuillère à café graines de coriandre;
• 1/4 Art. Sahara;
• 1/2 cuillère à soupe le vinaigre;
• poivres;
• 2 cuillères à café sel.

Étapes de la mise en conserve pour l'hiver:

1. Tout d'abord, vous devez préparer la garniture pour les tomates vertes. Hachez les herbes, le piment, l'ail, mélangez, ajoutez le houblon-suneli.
2. Les fruits au lait doivent être de taille moyenne, lavés et coupés en travers, mais pas coupés jusqu'au bout pour les garder intacts.
3. Placer les feuilles de laurier, la coriandre et les grains de poivre au fond du pot.
4. Farcir les fruits avec la garniture et les placer hermétiquement dans un récipient.
5. Faites bouillir de l'eau, versez des bocaux remplis et laissez reposer pendant un quart d'heure.
6. Égouttez le liquide dans une casserole, ajoutez du sel et du sucre, attendez une ébullition et versez le vinaigre. Versez la marinade sur les bocaux et mettez-les à stériliser pendant 10 minutes à partir du moment où l'eau commence à bouillir.
7. Retirez les cannettes de l'eau, fermez hermétiquement, enveloppez-les d'une couverture et laissez refroidir.

Tomates vertes en conserve géorgiennes

Cette recette est simple à préparer, mais les tomates vertes sont moyennement épicées et savoureuses. Pour le préparer, vous devez prendre:

• 1 seau de fruits non mûrs;
• 1 cuillère à soupe. l'ail et le piment fort tordus dans un hachoir à viande;
• 200 g d'aneth et de persil;
• 1 cuillère à soupe. sel, sucre et vinaigre.

Les tomates non mûres sont mises en conserve pour l'hiver comme suit:

1. Lavez les fruits non mûrs et coupez-les en 6 morceaux, ajoutez-les dans un bol.
2. Ajouter l'ail, le piment (ils doivent déjà être moulus).
3. Ajoutez ensuite les légumes verts finement hachés.
4. Ajoutez du sel, du sucre et du vinaigre. Mélangez le tout soigneusement.
5. Remplissez les bocaux jusqu'en haut avec des tomates et des épices, en les tassant bien.
6. Sceller avec des couvercles en nylon ou en métal et entreposer au sous-sol.

Tomates vertes géorgiennes sans stérilisation

Cette recette de récolte pour l'hiver comprend les étapes suivantes:

1. Dans les fruits non mûrs (2 kg), découpez la tige et faites une petite dépression. Mettez une petite gousse d'ail dans chaque tomate.
2. Placez les fruits dans des bocaux, qui doivent d'abord être stérilisés. Mettez une feuille de laurier au fond du pot, 1 c. grains d'aneth.
3. Versez avec de la saumure. Faites bouillir 1 litre d'eau, ajoutez 1 cuillère à soupe. l. sel et sucre, verser 1/2 c. le vinaigre.
4. Fermer les récipients avec des couvercles métalliques, retourner, couvrir avec une couverture.

Tomates vertes farcies pour l'hiver à la géorgienne

De manière originale et sophistiquée, vous pouvez préparer des tomates vertes épicées pour l'hiver à la géorgienne selon cette recette. Vous aurez besoin des produits suivants:

• 2,5 kg de fruits de la maturité du lait;
• 12 pièces salade de poivre;
• 2 cosses de piment;
• 500 g d'oignons et de carottes;
• 50 g d'aneth et de persil;
• 12 gousses d'ail.

Pour cuire la saumure, vous aurez besoin de:

• eau 1 l;
• 50 g de sel et de sucre;
• 1 cuillère à soupe. l. le vinaigre.

Étapes d'approvisionnement:

1. Coupez les tomates en travers, mais pas complètement, faites tremper pendant une demi-heure dans de l'eau bouillante.
2. Hacher finement les légumes verts, les poivrons et l'ail, mélanger.
3. Retirez les tomates de l'eau bouillante et mettez la garniture à l'intérieur.
4. Placez les fruits dans des bocaux aussi étroitement que possible.
5. Faites bouillir la saumure en mélangeant l'eau, le sel, le sucre et le vinaigre. Versez les tomates, mettez les bocaux et stérilisez pendant 20 minutes.
6. Retirer de l'eau, le liège, couvrir avec une couverture.

Tomates vertes géorgiennes épicées

C'est l'une des recettes de tomates vertes géorgiennes les plus délicieuses. Il complète parfaitement les plats de viande, en particulier avec le barbecue et le steak. Vous devez vous approvisionner sur ces produits:

• 1,5 kg de fruits de la maturité du lait;
• 5-6 pièces salade de poivre;
• 5-6 gousses d'ail;
• 20 g d'herbes: coriandre, aneth, basilic, céleri;
• 3 cosses de piment;
• 1 cuillère à café paprika;
• 1 cuillère à soupe. l. sel;
• 2 cuillères à soupe. l. Sahara.

Étapes de marinage:

1. Lavez les fruits, coupez la tige et coupez-les en fines cercles.
2. Les poivrons doivent être débarrassés des graines et coupés en fines lanières.
3. Épluchez l'ail et passez au pressoir.
4. Hachez finement les légumes verts.
5. Dans un bol, mélanger le poivre, l'ail, les herbes, ajouter le sel, le paprika, le sucre. Mélanger.
6. Mettez maintenant les tomates et les épices en couches dans le pot. Appuyez fermement pour libérer le jus.
7. Laisser reposer 2 jours pour que le processus de fermentation commence. Ensuite, mettez-le au réfrigérateur. Après une semaine, vous pouvez le servir à table.

Tomates vertes géorgiennes aux noix

Les tomates non mûres de style géorgien sont obtenues avec un goût inhabituel, conservées pour l'hiver avec l'ajout de noix. Le flan comprend les étapes suivantes:

1. Lavez 2 kg de fruits non mûrs, coupez-les en fines tranches, couvrez de sel et laissez reposer 3 heures.
2. Dans une poêle, faire revenir les oignons finement hachés (500 g) jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. Épluchez les carottes, coupez-les en fines lanières. Faites frire dans une poêle.
4. Couper les poivrons à salade (12 pièces) en demi-anneaux. Laisser mijoter à feu doux.
5. Passez 4 gousses d'ail dans une presse.
6. 1 cuillère à soupe. hacher les noix pelées dans un mortier.
7. Mélanger 1 litre de jus de tomate avec tous les autres ingrédients, ajouter 1 c. poivron rouge moulu, safran et houblon-suneli. Sel.
8. Mettez la salade à languir pendant un quart d'heure.
9. Divisez-vous en banques. Stérilisez pendant 20 minutes. Conserver avec une clé à étanchéité pour bouchons métalliques.

Salade de tomates vertes géorgiennes

Cette recette de salade décorera n'importe quelle table de fête. Pour le préparer à une utilisation future, vous aurez besoin des produits suivants:

• 3 kg de fruits non mûrs;
• 12 pièces salade de poivre;
• 30 gousses d'ail;
• 2 oignons bleus;
• 20 g d'oignons verts;
• 50 g d'herbes: basilic, aneth, persil;
• 4 cuillères à soupe l. houblon-suneli;
• 1 cuillère à soupe. l. mélange de poivrons;
• 2 cuillères à soupe. l. sel;
• 1 cuillère à soupe. huiles;
• 3/4 Art. vinaigre de cidre de pomme.

Étapes de la récolte pour l'hiver:

1. Coupez les fruits non mûrs en fines tranches.
2. Hachez le poivron et l'oignon en demi-anneaux.
3. Passez l'ail dans une presse.
4. Hachez finement les légumes verts.
5. Combinez tous les ingrédients préparés dans un bol, ajoutez-y les épices, l'huile et le vinaigre. Mélangez le tout soigneusement.
6. Mettez la salade bien dans une boîte, de sorte que les légumes soient recouverts de jus sur le dessus.
7. Fermez hermétiquement avec des couvercles métalliques.

Cette salade est non seulement savoureuse, mais aussi saine, car les légumes sont en conserve crus, grâce à quoi leurs propriétés bénéfiques sont préservées.

Termes et conditions de stockage

Les conditions de stockage des tomates vertes marinées en géorgien dépendent de la recette utilisée. Les fruits conservés pour l'hiver dans un contenant stérile peuvent être conservés jusqu'à 1 an dans un sous-sol frais. Et ceux qui ont été préparés rapidement et sont prêts à être consommés dans quelques jours ne doivent pas être conservés plus d'un mois au réfrigérateur. Bien que si le sous-sol est froid, les pièces sont bien conservées même sous le couvercle en nylon.

Conclusion

Les tomates vertes géorgiennes peuvent être marinées rapidement ou stérilisées pour qu'elles se délectent de leur goût et de leur arôme tout l'hiver. Les recettes qui nous sont parvenues du sud du pays se distinguent par une variété d'herbes et d'épices, ce qui les rend différentes des autres collations.

Recette vidéo pour les tomates vertes en géorgien: