Le caviar de courgettes pour l'hiver sans vinaigre est une recette facile pour un plat délicieux qui plaira à tous les membres de la famille. Les fruits de courgette sont utilisés dans la cuisine depuis l'Antiquité. Ils sont bien absorbés par le corps, ne provoquent pas d'allergies, ils conviennent donc à la compilation d'un menu diététique. En raison de la présence de sels de potassium et de sodium dans la composition, d'une faible teneur en calories et de l'absence de fibres grossières dans la structure, il est recommandé d'introduire la purée de courge aux enfants comme aliments complémentaires. Le légume contient une quantité suffisante de sucre, de protéines, de minéraux nécessaires au développement normal de l'enfant.
Les fruits peuvent être frits, cuits, récoltés pour l'hiver. Ils sont utilisés comme ingrédient dans toutes sortes de salades de légumes. Le caviar de courgette est considéré comme un plat traditionnel transformé. Il existe de nombreuses recettes pour sa préparation. Chaque technologie est unique à sa manière, l'ensemble des ingrédients et des proportions qui l'accompagnent changent, et le résultat est un délicieux plat familier de l'enfance à plus d'une génération.
Caractéristiques de la cuisson du caviar de courgettes sans vinaigre pour l'hiver
Il n'y a aucune difficulté à préparer du caviar de courge sans vinaigre. En suivant les recommandations et la séquence d'actions, vous pouvez préparer le plat en fonction du résultat souhaité. Ils sélectionnent la recette qu'ils aiment, l'ensemble des produits de base est presque le même pour tout le monde et la technologie de cuisson ne change pas non plus. Le conservateur est la pâte de tomate et la mayonnaise.
Si les graines des courgettes ne sont pas grosses et molles, vous n'avez pas besoin de les enlever, les plus dures doivent être enlevées afin qu'il n'y ait pas de gros fragments dans la majeure partie de la sortie. Vous pouvez battre la masse avec un mélangeur ou passer dans un hachoir à viande.
Pour stocker le caviar de courge, des bocaux en verre sont préparés, il est préférable de prendre 0,7 l ou 0,5 l, il est impossible d'utiliser de grands récipients. Si, après avoir ouvert la boîte en hiver, le produit n'est pas immédiatement utilisé, la couche supérieure de caviar change de couleur et la présentation est perdue.
Les récipients pour caviar de courge d'hiver préparés selon une recette sans vinaigre doivent être traités thermiquement. Vous pouvez stériliser dans un multicuiseur, four, micro-ondes.
Attention! Le produit fini est de couleur orange clair.
Comment choisir les bons produits
L'accent est mis sur la qualité des produits, qui détermine le goût du caviar de courge sans vinaigre. Il est préférable d'utiliser des variétés de courgettes pour la récolte des légumes pour l'hiver. Ils sont de petite taille, pratiques dans les travaux préparatoires, la pulpe et les graines ne sont pas tenaces. Les fruits des variétés communes ne prennent pas plus de 15 cm de longueur et mûrissent jusqu'à une semaine et demie. Les vieilles courgettes sont dures, la pulpe avec des fibres, il vaut mieux ne pas les utiliser pour les préparations pour l'hiver.
La pâte de tomate ne doit pas avoir de consistance liquide, il est préférable de prendre un produit concentré. La couleur n'est pas très brillante et pas sombre, aussi proche que possible de l'ombre des tomates fraîches. Lors de la récolte d'une collation à la courge pour l'hiver sans vinaigre, il est permis de remplacer la tomate par des fruits frais.
S'il y a des carottes dans la recette pour la préparation hivernale, le légume est choisi dans une couleur orange vif, de taille moyenne.
Les oignons sont achetés dans des variétés standard; la salade bleue ne convient pas à un produit de courge. Selon la recette, l'huile de tournesol est utilisée raffinée (sans odeur), mais peut être remplacée par de l'huile d'olive.
Ingrédients
Pour préparer une collation à la courge pour l'hiver sans vinaigre, vous devez:
- courgettes - 3 kg;
- oignons - 0,5 kg;
- sel de table - 1 cuillère à soupe. l.;
- sucre granulé - 100 g;
- huile de tournesol ou d'olive - 100 g;
- pâte de tomate - 0,5 kg;
- mayonnaise (% de matière grasse facultatif) - 250 g.
La pâte de tomate peut être remplacée par 2 kg de tomates fraîches. Il n'y a pas de vinaigre sur la liste, les pâtes ou les tomates sont un conservateur.
La recette du caviar de courge sans vinaigre pour l'hiver
Algorithme d'actions:
Les courgettes lavées et séchées sont pelées, passées dans un hachoir à viande ou écrasées en cubes identiques. Versez un demi-verre d'eau au fond de la casserole, portez le liquide à ébullition, placez les courgettes. Ragoût à feu doux, en remuant de temps en temps pour que la substance ne brûle pas.
Les oignons pelés et hachés sont sautés jusqu'à ce qu'ils soient dorés, de la pâte de tomate est ajoutée, si elle est épaisse, versez 50 g d'eau, faites cuire encore 5 minutes. La friture est mélangée au volume.
Les courgettes à la tomate et à l'oignon sont bouillies pendant 15 minutes, du sucre et du sel sont ajoutés. Remuez bien, laissez reposer 10 minutes, ajoutez le reste de la mayonnaise selon la recette. Avec un onglet complet des composants, la masse est cuite pendant 10 minutes. Le mélange bouilli est conditionné dans des bocaux, recouverts de couvercles en fer.
Lorsque toute la masse est répartie sur les récipients, ceux-ci sont placés dans une grande casserole, de l'eau est versée sur les "épaules" du bocal, et stérilisée pendant 10 minutes dans de l'eau bouillante. Ils le sortent et l'enroulent avec des couvercles, le mettent à l'envers. Les récipients en verre avec préparation hivernale sans vinaigre sont bien enveloppés d'une couverture pour que la masse se refroidisse lentement. Après une journée, les bocaux sont sortis et mis dans un endroit frais, la collation est prête.
Si vous avez utilisé de la tomate, le caviar se révélera être orange vif, les tomates fraîches donneront une teinte jaune clair.
Attention! La recette est pour 4 litres de produit fini.
Termes et conditions de stockage
Les banques sont stockées dans un endroit sombre dans un endroit frais. Un sous-sol dont la température ne dépasse pas +8 0 C convient parfaitement, il n'est pas nécessaire de le conserver au réfrigérateur. Soumis à la technologie de stérilisation, le produit n'a aucune restriction de durée de conservation, ne perd pas son goût et son apparence.
Conclusion
Le caviar de courgettes pour l'hiver sans vinaigre, préparé conformément aux recommandations, n'est pas inférieur en goût à un produit industriel. Le flan ne nécessite pas de coûts matériels, de temps et d'équipement spécial importants.
