Les betteraves et les carottes sont des plantes-racines qui ont une excellente qualité de conservation avec le bon choix de variété et le bon algorithme pour la culture et la récolte.
Cependant, même cela ne nie pas le fait que pour leur conservation réussie, il est nécessaire de suivre certaines règles, qui sont basées sur les exigences de ces cultures aux conditions de stockage.
Préparation des plantes-racines pour le stockage
La première chose à se soucier avant de se demander comment conserver correctement les carottes et les betteraves dans la cave est la récolte en temps opportun.
La betterave est une plante-racine qui ne tolère pas le gel, par conséquent, la récolte de cette culture doit être organisée avant le début, c'est-à-dire dans la troisième décennie de septembre - début octobre. Pour les régions du sud, cette période est décalée d'environ 2-3 semaines (c'est-à-dire que le nettoyage peut être recommandé tout au long du mois d'octobre, ajusté en fonction des problèmes météorologiques).
Vous devez choisir une journée ensoleillée modérément chaude pour que les racines aient le temps de sécher à l'air frais pendant cette journée. Les racines épaisses de betteraves doivent être coupées avec des ciseaux ou un sécateur, ne laissant pas plus de 1,5 à 2 cm de longueur, ainsi que des sommets verts.
Important! Si les conditions météorologiques ne conviennent pas, les betteraves peuvent être séchées à l'intérieur, mais il faut garder à l'esprit que le séchage prendra plusieurs jours.
Les carottes conviennent à la récolte au moment où elles cessent de pousser. Cela se produit lorsque la température ambiante chute à +4 ° C.
Si vous récoltez les carottes pour le stockage plus tôt, dans un temps plus chaud, une forte baisse de température - d'un sol chaud et chauffé par le soleil à un environnement d'air plus froid, la qualité de la récolte diminuera fortement, vous pouvez perdre certaines des plantes-racines: elles peuvent perdre leur densité et leur dureté et, par conséquent, pas être sauvé.
Important! L'un des signes par lesquels il deviendra clair que les carottes sont prêtes pour la récolte est le jaunissement des feuilles inférieures.Le dessus des carottes et des betteraves doit être enlevé immédiatement, coupé avec un couteau ou tordu à la main, laissant des «queues» d'environ 1 à 1,5 cm. Laisser les légumes verts sur les racines pendant une longue période ne doit pas être fait pour ne pas «pomper» les nutriments des racines.
Avant de stocker les carottes et les betteraves, vous devez nettoyer soigneusement les racines des résidus de sol. Ils peuvent ensuite être trempés dans une solution saline, ce qui peut aider à prolonger la durée de stockage en les protégeant des effets nocifs des agents pathogènes et des ravageurs.
La solution est préparée à partir d'eau et de sel dans un rapport de 1000 ml d'eau à 250 g de sel.
Important! En aucun cas les légumes ne doivent être lavés à l'eau, cela enlèvera le film protecteur naturel du sol et les exposera au risque d'infection par des maladies fongiques ou bactériennes.Où pouvez-vous stocker les carottes et les betteraves?
Pour stocker ces légumes racines, il est préférable d'utiliser un sous-sol sec et ventilé, une cave, un garage, mais en l'absence de ceux-ci, ces légumes sont stockés sur des loggias froides, des vérandas et des terrasses. L'essentiel est que la température et l'humidité de l'environnement soient exactement les mêmes que celles indiquées ci-dessous, et aussi que le soleil ne tombe pas sur les fruits.
Préparation de l'espace de stockage
Pour une conservation réussie des betteraves et des carottes pendant une longue période, il est nécessaire de créer les conditions environnementales suivantes:
- La température ambiante doit être comprise entre 0 ° C et - 2 ° C.
- L'humidité de l'air dans la pièce doit être comprise entre 80 et 90%.
- Échange d'air suffisant, c'est-à-dire une ventilation adéquate.
La combinaison de ces deux indicateurs est extrêmement importante, cependant, il y a plus à venir. La principale raison de la détérioration des betteraves et des carottes pendant le stockage est la présence de micro-organismes pathogènes dans la pièce qui peuvent détruire complètement les racines. Pour éviter un tel résultat, il est nécessaire de procéder à un nettoyage sanitaire des locaux avant de déposer la récolte pour le stockage.
La première chose à faire est de dégager l'espace des objets et débris inutiles, puis de blanchir les murs avec de l'eau de Javel pour stériliser l'espace. Cette manœuvre éliminera les micro-organismes nuisibles qui peuvent endommager les betteraves et les carottes stockées.
Choisir la capacité de stockage
En fonction des conteneurs disponibles et pratiques pour vous, de ceux qui contiendront toute la récolte et de la durée que vous prévoyez de stocker, vous pouvez utiliser des boîtes en bois, des boîtes en plastique et en contreplaqué, des sacs, des paniers en osier épais ou même des sacs en plastique. Lequel de ceux-ci est le plus approprié pour stocker les carottes et les betteraves? Toute option est bonne, choisissez ce qui est plus confortable et pratique à utiliser.
Important! Lorsque vous stockez des betteraves et des carottes dans des sacs, gardez-les toujours ouverts afin que la condensation ne s'accumule pas à l'intérieur, ce qui peut augmenter l'humidité de l'environnement à l'intérieur du conteneur, ce qui, à son tour, entraînera la pourriture, qui se propage et se développe très rapidement et peut ruiner toute votre récolte!
Si le stockage à long terme n'est pas nécessaire et que vous prévoyez de manger des légumes prochainement, il est tout à fait possible de conserver les betteraves et les carottes dans un bac à légumes sec au réfrigérateur.
Méthodes de stockage des betteraves et des carottes
Il existe plusieurs façons de stocker les betteraves et les carottes dans la cave, chacune d'entre elles a ses propres avantages, mais en termes d'efficacité, elles se trouvent dans des positions égales, alors lors du choix, concentrez-vous sur ce qui sera plus accessible et pratique pour vous.
Stockage dans le sable
Pour que les racines ne se dessèchent pas, ne perdent pas leur turgescence et ne pourrissent pas, les conteneurs dans lesquels elles sont stockées sont remplis de sable de quelques centimètres, puis une couche de carottes ou de betteraves est posée, qui est à nouveau recouverte de sable. Il vous permet de préserver l'humidité des racines et de les protéger des dommages mécaniques. Il est préférable de choisir du sable fin de rivière à ces fins.
Stockage dans la sciure
Un matériau tel que la sciure de bois est excellent pour stocker les betteraves et les carottes: le fond du récipient est recouvert d'une couche de sciure d'environ 5 cm d'épaisseur, puis les racines sont disposées, qui sont à nouveau recouvertes d'une couche de sciure de bois jusqu'à ce que le récipient soit rempli à ras bord.
Une couche de sciure de bois empêche les tubercules de se toucher, par conséquent, si l'un d'eux commence à pourrir, il ne se propage pas immédiatement et pas si spontanément aux légumes voisins.
Stockage partagé
Les carottes et les betteraves peuvent-elles être stockées ensemble? C'est une question très populaire parmi les résidents d'été. Il convient de clarifier ici quelques précisions: il est bien sûr possible de stocker dans la même pièce, car ces deux légumes ont besoin des mêmes conditions de stockage, il n'y aura donc pas de mal à un tel quartier.
Cependant, si nous parlons du stockage en commun de betteraves et de carottes dans le même récipient, vous devez vous abstenir ou vous assurer que les légumes-racines ne se touchent en aucune façon. Il convient de mentionner que lorsque les carottes et les betteraves sont stockées ensemble, la qualité de conservation des deux diminue considérablement et la durée de conservation potentielle diminue.
Important! Avec les carottes et les betteraves, les pommes de terre peuvent également être stockées. Un tel quartier est assez inoffensif et peut aider à économiser beaucoup d'espace.
Durée de conservation des carottes et des betteraves
La durée de conservation la plus courte sera pour les légumes qui sont stockés dans l'appartement dans la cuisine ou au réfrigérateur, de sorte que les légumes peuvent être conservés jusqu'à un mois.
Stockées dans du sable ou de la sciure de bois dans des caisses spéciales à température ambiante, les plantes-racines peuvent conserver leur goût et leurs qualités esthétiques pendant quatre à cinq mois.
Le stockage dans le sable et la sciure dans une cave, un sous-sol ou sur une terrasse froide est possible jusqu'à la prochaine récolte.
Important! Une inspection visuelle périodique des légumes augmentera considérablement la durée de conservation et la qualité. Une fois toutes les 5 à 6 semaines, ils doivent être triés, en supprimant les racines gâtées ou d'apparence douteuse, afin qu'elles n'entraînent pas la détérioration de toute la récolte.
Il existe de nombreuses façons et options pour stocker les betteraves et les carottes dans la cave. Choisissez celui qui vous convient, ne nécessite pas d'investissements supplémentaires en matériel ou en temps. Abordable et simple rien que pour vous et le volume de récolte que vous souhaitez économiser.
Conclusion
Il est important de se rappeler les principales règles de stockage des carottes et des betteraves dans la cave, tous les autres détails peuvent être sélectionnés de manière empirique, en essayant et en convaincant de l'efficacité ou de l'inefficacité de l'un ou l'autre changement, en dérivant éventuellement les paramètres idéaux pour le stockage de la récolte. N'ayez pas peur d'expérimenter, mais rappelez-vous en même temps que les exigences de stockage des cultures sont toujours les mêmes et ne changent pas, elles doivent donc être strictement respectées. Vous en apprendrez plus sur la conservation des betteraves et des carottes dans la cave à partir de la vidéo:
