Adjika aux tomates bouillies: technologie de cuisson et les meilleures recettes avec des ingrédients supplémentaires

Adjika bouilli pour l'hiver est une collation épicée et épicée. Le nom est emprunté aux Abkhazes, qui appellent cette sauce à base de poivre et d'épices sans ajouter de tomates. Ils broient les poivrons chauds et les poivrons et assaisonnent la masse avec des épices. Les Géorgiens, au contraire, ne peuvent pas imaginer l'adjika sans tomates et poivrons frais, tandis qu'un Russe aime expérimenter et ajoute des légumes et même des fruits à ce plat.

Technologie de cuisson adjika bouillie

Il existe deux principaux types de préparation d'adjika: bouillie et crue. Le premier se conserve longtemps dans les caves et les placards, le second ne peut être conservé qu'au frais. C'est pourquoi la recette de l'adjika bouillie est plus populaire. Vous pouvez faire des flans pour tout l'hiver et le printemps. Vous pouvez regarder la recette étape par étape de la sauce piquante dans la vidéo:

Si vous voulez rendre cet apéritif épicé plus épicé, ajoutez-y plus de piment, d'ail et de raifort. L'acidité est régulée par du sucre granulé, du jus de citron ou du vinaigre.

Important! Vous devez choisir des ingrédients supplémentaires pour l'adjika en fonction de vos préférences. N'oubliez pas que les pommes ajouteront de la douceur et l'aubergine ajoutera des notes épicées.

Les meilleures recettes d'adjika bouilli pour l'hiver

L'épice du plat dépend de la concentration des composants. Adjika peut même être verte si elle est préparée à base de tomates vertes. Assurez-vous d'ajouter plus d'épices et d'herbes à l'adjika. La menthe et le basilic ajouteront de la saveur à la collation, tandis que la coriandre ajoutera des épices. Les meilleures recettes d'ajika bouilli pour l'hiver à base de tomates et de poivrons ne nécessitent pas de compétences particulières.

Adjika bouilli pour l'hiver à partir de tomates

Cela vaut la peine de commencer par la recette classique de l'adjika bouillie. Il est préparé sans ajout de vinaigre et se marie bien avec les brochettes et les poissons. Ingrédients:

• tomates - 2 kg;
• poivron doux - 1 kg;
• piment fort - 3 pièces;
• oignons - 500 g;
• jus de citron - 2 c. l;
• huile - 200 ml;
• assaisonnements.

Préparation:

1. Vous devez préparer les poivrons et les oignons. Faites bouillir les tomates avec de l'eau bouillante pour les décoller facilement.
2. Broyez tous les ingrédients. Ajoutez ensuite l'huile, le jus de citron et les épices au goût.
3. Faites cuire la masse obtenue à feu doux pendant 30 minutes, puis répartissez-la dans les bocaux.

Pour l'adjika bouilli pour l'hiver, un petit récipient est plus approprié. Après ouverture de la boîte, le produit perd rapidement son arôme et de petits récipients permettront à la collation de ne pas stagner longtemps au réfrigérateur. Certaines femmes au foyer préfèrent faire frire les oignons avant de les hacher. Cette méthode ajoutera des calories à l'adjika.

Adjika bouillie à l'ail

L'ajika bouillie pour l'hiver avec l'ajout d'ail est un plat amateur, mais l'ail stimule les fonctions protectrices du corps contre le rhume, ce qui est très utile en hiver. Ingrédients:

• tomates - 2 kg;
• poivron doux - 1 kg;
• piment fort - 4 pièces;
• ail - 250 g;
• huile - 200 g;
• vinaigre - 100 g;
• assaisonnements.

Préparation:

1. L'ajika bouilli de tomate et d'ail nécessite une préparation supplémentaire d'ingrédients: les poivrons doivent être pelés et trempés dans l'eau pendant une heure et les tomates doivent être pelées avec de l'eau bouillante.
2. Après le traitement, les produits doivent être hachés. Couvrir de vinaigre et d'huile.
3. Ajouter l'assaisonnement et laisser mijoter 45 minutes. Seulement après la cuisson, ajoutez l'ail haché et les épices au goût à la masse.

Pour la beauté, certaines femmes au foyer ajoutent des carottes bouillies. Il doit être coupé en cubes plus gros pour qu'il se démarque.

Adjika épicé

Les femmes au foyer expérimentées ajoutent souvent du raifort à l'adjika bouilli pour l'hiver en plus de l'ail et du piment. Pour ajouter du piquant au plat, le basilic conviendra. Il est préférable de remplacer le vinaigre par du jus de citron. Ingrédients:

• tomates - 2 kg;
• poivron doux - 1 kg;
• ail - 100 g;
• piment rouge - 3 pièces;
• jus de citron - 100 g;
• assaisonnements.

Préparation:

1. Vous devez éplucher et hacher les légumes. Faites-les cuire au moins 25 minutes.
2. Terminer le sucre granulé, le sel, les épices et cuire encore 20 minutes.
3. Enfin, ajoutez l'ail haché et les épices au goût.

Les bocaux destinés aux collations salées doivent être soigneusement rincés et stérilisés. Pour le stockage, vous devez retirer la sauce dans un endroit frais. La lumière directe du soleil ne doit pas pénétrer dans la pièce, alors adjika sera stockée pendant une longue période et ne perdra pas ses propriétés.

Adjika aux pommes

L'ajika à la pomme bouillie pour l'hiver est un plat original qui plaira à tous les membres de la famille. Il n'est pas très épicé et est idéal avec les pâtes, les saucisses et les pommes de terre. Ingrédients:

• tomates - 2 kg;
• poivron doux - 1 kg;
• pommes rouges - 1 kg;
• carottes - 500 g;
• ail - 100 g;
• piment rouge - 2 pièces;
• huile - 200 g;
• assaisonnements.

Préparation:

1. Faire bouillir les tomates avec de l'eau bouillante et retirer la peau. Retirez la tige et les graines du poivron et le cœur de la pomme.
2. Hachez tous les légumes.
3. Ajouter l'huile, les épices à la masse obtenue et cuire à feu doux pendant 2 heures.

Versez la sauce chaude. Cela réduira le risque d'explosion de la boîte. Après avoir renversé, il est préférable de mettre le récipient avec le couvercle baissé et de le recouvrir d'une couverture. Après 8 heures, lorsque la sauce est complètement refroidie, mettez-la dans la cave.

De courgettes

La courgette est un légume polyvalent que les gens essaient d'ajouter à n'importe quelle collation. Ils rendront la consistance de l'adjika bouillie plus tendre et moins épicée. Ce produit peut être consommé pur. Ingrédients:

• tomates - 1 kg;
• jeunes courgettes - 2 kg;
• carottes - 500 g;
• poivron rouge - 500 g;
• ail - 100 g;
• piment fort - 2 pièces;
• assaisonnements.

Préparation:

1. Rincez et épluchez soigneusement tous les légumes. Les courgettes ont une croûte molle, et si elles sont jeunes, elles peuvent être laissées.
2. Broyez tous les ingrédients. Ajouter de l'huile et cuire la masse obtenue pendant 40 minutes.
3. À la fin, passez l'ail dans le presse-ail et laissez infuser la sauce pendant 15 minutes.

Conseil! S'il n'y a pas de presse-ail, ce n'est pas critique, vous pouvez le hacher avec un couteau.

Aubergine

L'aubergine est un légume salé. Il fera de l'adjika bouillie pour l'hiver une partie intégrante de chaque table. En ajoutant des aubergines à une sauce piquante, vous obtenez non seulement un apéritif, mais une vinaigrette parfumée pour les plats. Ingrédients:

• tomates - 1 kg;
• jeunes aubergines - 1 kg;
• poivron rouge - 500 g;
• oignons - 100 g;
• ail - 100 g;
• piment rouge - 1 pc;
• huile - 200 g;
• jus de citron - 100 g;
• assaisonnements.

Préparation:

1. Les aubergines doivent être pelées. Il est rugueux et cela affectera la consistance de la sauce. Le reste des légumes doit être transformé selon le schéma standard, puis haché.
2. Ajoutez des épices, du jus de citron et de l'huile à la masse obtenue. Faites cuire pendant une heure.
3. Enfin, ajoutez l'ail haché, remuez la sauce et répartissez dans les bocaux.

L'aubergine adjika se distingue non seulement par son arôme délicieux, mais aussi par sa couleur intéressante. Il est idéal pour les charcuteries.

Betterave

Les betteraves normalisent la fonction intestinale. Une cuillerée d'adjika de betterave par jour fournira un excellent métabolisme. La betterave adjika n'est pas très épicée, mais parfumée et épicée. Ingrédients:

• tomates - 1 kg;
• betteraves rouges - 1 kg;
• ail - 100 g;
• piment rouge - 2 pièces;
• jus de citron - 100 g;
• assaisonnements.

Préparation:

1. Vous devez éplucher les légumes et les couper en petits morceaux.
2. Ajouter les épices, l'huile, les noix et le jus de citron avant la cuisson.
3. Faites cuire pendant 2 heures, et seulement à la fin, ajoutez l'ail haché.

Les ingrédients mettent tellement de temps à cuire à cause des betteraves. Il doit devenir doux et tendre. Des ménagères expérimentées ajoutent de la coriandre à cette sauce à la betterave, cela ajoutera de l'originalité au goût.

Poivron rouge aux noix

L'ajika bouillie aux noix pour l'hiver est cuite en petites quantités. Cette sauce est ajoutée aux plats pour le piquant. Ingrédients:

• poivron rouge - 500 g;
• piment rouge - 500 g;
• noix pure - 100 g;
• sel - 3 c. l;
• persil séché et coriandre 2 g chacun;
• ail - 100 g.

Préparation:

1. Épluchez et hachez les légumes. Ajoutez les épices et les herbes séchées. Si le poivre a donné beaucoup de jus, vous devez l'égoutter.
2. Broyez le mélange avec un mixeur pour obtenir une masse homogène.
3. Envoyez la masse végétale au feu et portez à ébullition.

La masse doit être autorisée à infuser pendant trois jours dans un endroit sombre. Alors seulement, mettez-le dans de petits pots. Vous pouvez le conserver au réfrigérateur ou dans un endroit frais.

Au raifort

Le raifort fait de l'adjika bouilli pour l'hiver une collation inhabituelle. Si vous ajoutez beaucoup de piment, une cuillère à café suffit pour rendre n'importe quel plat épicé.

Ingrédients:

• tomates - 1 kg;
• poivron vert - 500 g;
• raifort - 500 g;
• piment fort - 2 pièces;
• ail - 3 gousses;
• assaisonnements.

Préparation:

1. Tous les légumes doivent être soigneusement rincés, hachés et hachés.
2. Faites cuire les ingrédients dans une casserole pendant 30 minutes.
3. Ajouter l'ail haché.

Pour le piquant, vous pouvez ajouter un peu de coriandre et de basilic.

Aux carottes

En raison des carottes, tout adjika bouilli pour l'hiver se révélera orange vif. Ce ne sera pas épicé, mais parfumé.

Ingrédients:

• tomates - 1 kg;
• jeunes carottes - 1 kg;
• pommes douces - 1 kg;
• poivron rouge - 1 kg;
• ail - 100 g;
• jus de citron - 100 g;
• assaisonnements.

Préparation:

1. Tous les composants doivent être nettoyés et écrasés.
2. Mélanger les ingrédients dans une casserole et placer sur la cuisinière. Cuire 45 minutes à feu doux.
3. Une fois la masse refroidie, ajoutez les épices et le jus de citron.

Placer dans des bocaux uniquement après la stérilisation. Cette sauce peut être utilisée pour habiller les soupes et autres plats.

Termes et conditions de stockage

Les bocaux doivent être stérilisés avant que la sauce soit prête et distribués chauds dans le récipient. Conserver uniquement dans un endroit frais, à l'abri du soleil. La durée de conservation moyenne est de 5 mois, mais de nombreuses femmes au foyer conservent l'adjika pendant un an, sans perdre son goût. Les principales situations où les produits peuvent se détériorer:

1. De l'eau non bouillie entre.
2. Légumes mal pelés.
3. Conteneur non stérilisé.
4. Couvercle desserré.
5. Conditions de stockage violées.

Important! Lors de la préparation de la sauce, remuez les ingrédients dans une casserole avec seulement une cuillère en bois, l'acier peut s'oxyder.

Conclusion

Adjika bouilli pour l'hiver a meilleur goût lorsque la langue sent des grains d'ingrédients individuels. Ne coupez pas les légumes trop finement. Il est préférable de broyer tous les ingrédients avec un couteau, la structure de la masse restera. Vous devez cuisiner cette collation avec des gants, car les piments forts peuvent rester sur vos mains et blesser votre peau.