La recette des tomates au raifort vertes ne se limite pas à mariner les légumes dans un fût. La racine curative en combinaison avec des tomates non mûres est harmonieuse, vous permet d'obtenir de délicieuses collations, sauces, salades. Les recettes avec marinades sont une carte de visite des ménagères slaves. Pour beaucoup de femmes, parmi les préparations hivernales, on peut trouver de vigoureux "raifort", "raifort", "raifort" et autres plats à base de raifort.
Le secret pour faire du raifort à la tomate verte
Il existe de nombreuses recettes pour faire des collations avec la présence de raifort. Dans chaque maison, une sorte de saveur unique est ajoutée à la liste des ingrédients, ce qui donne au plat un nouveau goût, une note individuelle. La seule chose qui unit les recettes est une amertume agréable et un effet réchauffant.
Hacher la racine de raifort est difficile, mais possible. Puisque ce plat de la cuisine nationale est populaire depuis le XVIe siècle, les gens ont appris à faire face à cette tâche difficile:
- après trempage dans l'eau ou congélation, le raifort se prête mieux au nettoyage;
- pour enlever la peau des tomates, il suffit de les tremper dans de l'eau bouillante;
- le choix des gousses d'ail doit être fait en fonction du goût personnel: petit - mauvais, grand - épicé;
- afin de ne pas s'étouffer et de ne pas pleurer lors de l'écrasement de la racine, un emballage est fixé à l'endroit où le gâteau sort dans le hachoir à viande;
- vous pouvez utiliser un mixeur pour écraser la racine;
- le raifort transformé ne convient pas au stockage à long terme, le problème peut être résolu si le mélange est stérilisé (bouilli pendant un quart d'heure).
Recettes de tomates vertes au raifort pour l'hiver
Il existe plusieurs façons de préparer des collations de merde. Options possibles:
- Bouilli.
- Pas de cuisine.
- Fermenté.
Raifort classique à base de tomates vertes à l'ail
La recette de sauce tomate au raifort est simple et ne prend pas longtemps. Pour cela, vous aurez besoin de:
- tomates - 1,5 kg;
- ciboulette - 125 g;
- racine de raifort sans peau - 125 g;
- gros sel - 40 g (une cuillère et demie l.);
- sucre granulé - 0, 5 c. l;
- banques stérilisées;
- couvertures en nylon.
Tous les légumes sont hachés, combinés, mélangés jusqu'à consistance lisse, disposés dans des contenants. Le raifort est conservé au réfrigérateur ou dans une cave dans des conditions appropriées. Pour mieux conserver l'apéritif de tomates vertes et de raifort, chacun peut être versé avec de l'huile végétale calcinée (une couche d'au moins 1 cm).
Assaisonnement de tomates vertes au raifort et piments forts
Pour les amateurs de plats plus pointus, le raifort est préparé avec l'ajout de piment. Pour rendre une ordonnance vierge, vous devez prendre:
- tomates vertes - 1 kg;
- piment fort - 100 g;
- persil - un bouquet;
- ail - 100 g;
- racine de raifort pelée - 50;
- sucre - 60 g;
- sel - 1 à 2 c. à thé;
- vinaigre (facultatif) - 80 g.
La sortie doit être de 3 bidons (0,5 l). Les plats sont préparés à l'avance et stérilisés.
Tous les légumes sont lavés, séchés, hachés de toutes les manières possibles. Du sel, du sucre et du vinaigre sont ajoutés à la masse résultante. Pétrir jusqu'à consistance lisse, disposée dans des contenants. Conserver à +5 degrés.
Hrenoder de tomates vertes pour l'hiver avec du poivron
Les tomates au poivron et à la racine de raifort donnent un goût doux-amer lorsqu'elles sont mélangées. Pour préparer une recette, vous aurez besoin de:
- racine de raifort pelée;
- Poivron rouge bulgare;
- ciboulette;
- Chili.
Tous les composants sont pris dans des proportions égales, écrasés au moyen d'un hachoir à viande. Après avoir ajouté du sel, une bouillie homogène est disposée dans un plat stérile. Stocker sous des bouchons en nylon à +5. La recette est pratique en ce que la quantité d'ingrédients peut être ajustée en fonction des préférences. Par exemple, le piment fort peut être réduit au minimum.
Tomates vertes en conserve au raifort et à l'aneth
Cette collation se conserve soit dans une casserole, soit dans un seau. Vous pouvez également mettre des tomates vertes dans des bocaux.
Ingrédients:
- tomates;
- têtes d'ail - 1,5;
- racine de raifort pelée - 50 g;
- aneth - un tas;
- vinaigre (9%) - 100 g;
- sucre granulé - 200 g;
- sel - 1 cuillère à soupe. l;
- grains de poivre - 1 cuillère à café;
- persil - 1 bouquet;
- eau - 1 l.
Pour préparer le cornichon:
Mélanger l'eau, le vinaigre, le sucre, le sel, les herbes, la racine de raifort. Laisser mijoter à feu moyen jusqu'à ébullition. Dans chaque tomate, des encoches sont faites pour la farce avec des tranches d'ail. Les tomates sont mises dans des bocaux stérilisés, remplis de saumure et scellés avec des couvercles.
Recette de raifort aux tomates vertes avec du vinaigre
La recette au vinaigre ajouté permet de prolonger la durée de conservation de la sauce savoureuse. Pour cuisiner, vous aurez besoin de:
- tomates non mûres - 1 kg;
- racine de raifort pelée - moyenne, une;
- grosse tête d'ail - 1;
- gros sel - 1 cuillère à soupe. l;
- sucre granulé - 2 c. l;
- vinaigre de table (6%) - 2 c. l.
Les légumes sont lavés, séchés, hachés de toutes les manières disponibles. Une fois le sucre et le sel dissous, le vinaigre est ajouté, mélangé et placé dans des récipients stérilisés. Après une journée de stockage au réfrigérateur, le produit peut être consommé.
Tomates vertes au raifort, ail et carottes
La recette est populaire - elle plaît depuis longtemps aux amateurs d'épices. Les rebondissements sont élégants, la tomate verte elle-même peut être une décoration digne de la table de fête.
Ingrédients:
- tomates non mûres - 1,5 kg;
- racine de raifort pelée - 1;
- ciboulette - à partir de 1 tête;
- carottes - 1 kg;
- sucre granulé - 1, 5 c. l;
- sel - 50 g;
- piment de la Jamaïque, clous de girofle - 4 chacun;
- vinaigre - 50 ml;
- eau - 2 l.
Algorithme d'actions:
- Les légumes sont lavés. Chaque tomate verte est coupée en travers autour de la queue.
- Les carottes, la racine de raifort, l'ail se débarrassent de la peau.
- Des cercles de carottes et des tranches d'ail sont insérés dans les encoches.
- Des morceaux de racine de raifort sont étalés au fond des récipients.
- Les tomates sont placées hermétiquement dans un récipient.
- Couvrir d'eau bouillie, égoutter au bout d'un quart d'heure.
- Des épices, du sucre, du sel sont ajoutés à l'eau, bouillis, égouttés après 10 minutes.
- Ajouter le vinaigre, verser pour la dernière fois.
- Retrousser.
La dégustation peut avoir lieu deux mois après l'essorage.
Termes et conditions de stockage
La période d'utilisation des collations maison varie en fonction de la méthode de préparation. La stérilisation prolonge l'utilisation de la conservation. Il existe une version qui permet d'augmenter la durée de conservation et la qualité du produit si vous préparez des tomates vertes avec du raifort en ajoutant des comprimés de streptocide à la recette.
Important! L'ajout de médicaments au produit fini peut affecter la santé et provoquer l'apparition d'effets secondaires.Lorsque vous placez des sauces sur les étagères du réfrigérateur, vous devez savoir que le produit peut se gâter, car certaines méthodes de traitement ne sont pas conçues pour un stockage à long terme:
- la sauce après stérilisation est conservée jusqu'à 3 ans;
- frais sans traitements supplémentaires - 6 mois.
Le stockage des pièces au sous-sol est autorisé, à condition que la température optimale soit maintenue (pas supérieure à +5). Les caves à domicile ne peuvent parfois pas résister à de fortes gelées. Dans ce cas, couvrez les ustensiles de trucs de merde avec du feutre.
Si le congélateur dans le réfrigérateur est gratuit, vous pouvez y stocker des œufs de cheval frais sans perdre les précieuses propriétés du produit. Pour la congélation par lots, des moules sont utilisés pour fabriquer des bonbons et de la glace.
En l'absence d'espace pour les canettes, les sauces peuvent être conservées sans réfrigérateur:
- le produit ayant subi une fermentation selon la recette est parfaitement conservé dans les conditions d'un appartement ou d'une maison privée;
- si la loggia est fermée et qu'il n'y a pas de possibilité de gel, vous pouvez stocker les pièces à l'intérieur.
La durée de conservation et le goût des produits dépendent de nombreux facteurs, où l'état du contenant joue un rôle important dans l'obtention du résultat final:
- les récipients pour disposer les sauces doivent être propres, en verre et pas de grande taille;
- tous les conteneurs sont pré-stérilisés;
- si un produit cru est en préparation, les bocaux sont fermés avec un couvercle étanche;
- les récipients en plastique ne conviennent que pour la sauce fermentée.
L'hôtesse détermine elle-même comment faire des provisions pour l'hiver. Ici, les préférences gastronomiques des membres de la famille sont prises en compte. Une condition importante est que les couvercles doivent être enroulés avec une clé ou bien fermés. Dans un pot ouvert, le produit ne conserve pas longtemps son goût et ses qualités utiles.
Conclusion
La recette de tomates vertes au raifort vous aidera à trouver un moyen de sortir d'une situation où les tomates n'ont pas eu le temps de mûrir et que le centre hydrométéorologique prédit des gelées. Les tomates vertes sont incluses dans de délicieuses recettes de sauces et l'ajout de racine de raifort sature le produit avec des substances utiles. Le raifort de tomates vertes pour l'hiver, cuit selon l'une des recettes proposées, plaira à coup sûr à la famille et aux amis.
