Il existe un grand nombre de variantes de préparations d'aubergines pour l'hiver, et le caviar est sans aucun doute le plus populaire d'entre eux. Cela est dû au fait que cette collation a non seulement un goût et un arôme excellents, mais elle est également saine. L'aubergine contient de nombreux micronutriments qui ont des effets positifs sur la santé humaine. Afin de tirer le plus d'avantages possible de la consommation de ce produit pour votre corps, vous devez faire attention aux recettes de caviar d'aubergine pour l'hiver sans stérilisation.
Caractéristiques de la cuisson du caviar sans stérilisation
Selon la recette du caviar, les légumes peuvent être bouillis, marinés, frits, cuits au four, cuits à la vapeur, etc. Souvent, l'ingrédient principal est combiné avec d'autres (par exemple, tomates, oignons, herbes, ail, carottes, etc.).
Il existe une incroyable variété de recettes pour ce produit et vous devez les choisir en fonction de vos préférences. La seule constante de chacun est la sélection et le tri minutieux des légumes:
- Les fruits pour la cuisson du caviar doivent être mûrs. Vous devez les examiner attentivement et vous assurer qu'il n'y a pas de dommages à la peau. Les légumes doivent avoir une peau lisse et brillante.
- Chaque aubergine doit être dense et violet foncé. Si les fruits sont mous ou de couleur brune, ils ne conviennent plus aux blancs.
- De plus, les légumes ne doivent pas être utilisés pour la cuisson si les tiges sont déjà sèches et froissées. Cela suggère qu'ils ont été stockés trop longtemps après la récolte.
- Les aubergines trop grosses sont cultivées avec des nitrates, elles ne sont donc pas non plus une bonne option pour les recettes de caviar.
Ingrédients
Pour cette recette de caviar d'aubergine, vous devez avoir les ingrédients suivants:
- 5 aubergines de taille moyenne;
- 2 poivrons;
- 2 tomates mûres;
- 1 gros oignon;
- 1 bouquet de basilic;
- 4 têtes d'ail pelées;
- 2 cuillères à soupe. l. huile végétale (tournesol ou olive);
- sel (facultatif;
- poivre - facultatif.
Recette étape par étape
Le processus de préparation du caviar d'aubergine selon cette recette comprend les étapes suivantes:
- Préparez tous les composants indiqués ci-dessus dans la quantité requise. Vérifiez la qualité et la fraîcheur des ingrédients.
- Lavez soigneusement les aubergines mûres et denses. Coupez les tiges et retirez la peau. Coupez les légumes en gros cubes d'environ 2 cm de largeur et de hauteur. La peau ne peut pas être enlevée, mais le fruit doit ensuite être laissé dans un liquide légèrement salé pendant un quart d'heure.
- Épluchez l'oignon et coupez-le en petits morceaux. Lavez les têtes d'ail et les herbes, hachez-les et mélangez avec l'oignon. Faites frire le mélange dans une poêle pendant 4 à 5 minutes, après avoir versé une petite quantité d'huile végétale dans le plat.
- Lavez les tomates et retirez les peaux supérieures. Coupez les légumes en petits morceaux. Hachez le poivron. Transférer les fruits hachés dans la poêle sur le mélange d'oignon et continuer à frémir à feu doux.
- Placez les cubes d'aubergine dans la masse bouillante. Ajoutez les épices et l'huile végétale. Remuez bien le produit. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter encore un tiers d'heure.
- Versez le caviar chaud dans des bocaux propres. Sceller les contenants avec des couvercles et laisser refroidir.
Termes et conditions de stockage
Les blancs de caviar d'aubergine sont prêts à l'emploi sans stérilisation immédiatement après la production, mais il est préférable de les laisser pour l'hiver. À la saison froide, beaucoup ont le temps de manquer le goût des légumes frais, puis ils auront ce produit en passant. Le caviar peut être conservé assez longtemps et en même temps, il ne perdra pas son goût et son arôme.
Les conditions d'un garde-manger ou d'une cave sont les mieux adaptées pour stocker ce produit. Les contenants de caviar doivent être protégés de la lumière du jour. Les préparations d'aubergines doivent être conservées au frais. En observant ces conditions, le caviar issu de ces légumes pourra conserver ses qualités jusqu'à deux ans.
Conclusion
Les recettes de caviar d'aubergine non stérilisées ont de nombreuses variantes. Chacun d'eux se distingue par son goût et son arôme particuliers. Vous pouvez utiliser ce produit de différentes manières: tartiné sur du pain, mélangé avec des pâtes ou des pommes de terre, ajouté à des ragoûts ou servi avec de la viande. Un apéritif peut mettre en valeur le goût d'autres plats et leur donner un piquant particulier. En plus du goût, les préparations d'aubergines sont très utiles pour notre corps. Les légumes sont riches en vitamines et oligo-éléments, de sorte que les préparations d'aubergines peuvent être administrées même aux jeunes enfants.
