La congélation des aubergines pour l'hiver à la maison présente certaines caractéristiques qui seront décrites plus tard. L'été passe vite, et avec elle l'abondance des produits potagers et potagers. Les ménagères expérimentées ont appris à faire des préparatifs pour l'hiver, à faire de la confiture, des compotes, des légumes marinés. Récemment, ils ont commencé à recourir à un nouveau type de flans - la congélation. Une bonne congélation préserve toutes les propriétés utiles du produit.
Congeler les aubergines pour l'hiver
L'aubergine est l'un des légumes les plus populaires à congeler. Il a un goût spécifique, mais il n'a pas d'odeur caractéristique. Mais il absorbe les odeurs des autres produits avec lesquels il est adjacent. Afin d'éviter que cela ne se produise, il est nécessaire de le congeler correctement pour l'hiver.
Il existe plusieurs façons de préparer des aubergines qui diffèrent les unes des autres. Si vous congelez l'aubergine fraîche, son goût sera gâté - les plats auront le goût du caoutchouc. Afin d'éviter des problèmes, il est nécessaire de soumettre les préparations végétales à un traitement thermique.
Puis-je geler
Le produit présenté contient:
- de nombreuses vitamines utiles de la liste B, C;
- acide folique;
- minéraux nécessaires à l'organisme: zinc et manganèse.
Pour maximiser la conservation des nutriments, il est préférable de congeler le légume. Ainsi, jusqu'à 80% des éléments utiles sont conservés, et seulement 60% lors de la mise en conserve.
Important! Vous pouvez congeler les aubergines, mais uniquement sous forme transformée, sinon elles ressembleront à du caoutchouc amer. Avant de congeler pour l'hiver, il est d'usage de faire mijoter, blanchir et même frire.Sélection de fruits pour le stockage
Pour la congélation, ne prenez que les bons légumes pour éviter l'amertume obtenue après la cuisson. Il est recommandé de choisir des spécimens mûrs avec une peau intacte pour l'hiver. Il doit être brillant et ferme.
Pour la congélation, il est nécessaire de prendre de jeunes fruits jusqu'à ce que de nombreux éléments nocifs s'y soient accumulés. Après tout, l'aubergine contient de la solanine, qui est un poison pour l'homme si elle est consommée en grande quantité. C'est lui qui donne le goût amer. Vous devez stocker des blancs frais dans un endroit sombre afin que le poison ne s'accumule pas.
Lorsque l'aubergine est coupée pour la congélation, ils regardent la coupe: si elle est assombrie ou non. Si la coupe n'a pas changé de couleur, le légume peut être congelé.
Emballage de stockage d'aubergines
Tout récipient est adapté à la préparation congelée pour l'hiver. Il est pratique de stocker dans des sacs en plastique ordinaires, mais cela nécessite le respect de certaines règles:
- il est recommandé de mettre le produit congelé dans plusieurs sacs à la fois - ce sera plus solide et plus hermétique;
- l'air doit être évacué de l'emballage autant que possible après la disposition de la pièce;
- attachez les sacs plus étroitement afin que les odeurs d'autres légumes ne les pénètrent pas.
Espace de stockage pour les aubergines surgelées
Il est nécessaire de conserver les aubergines congelées dans le congélateur à des températures allant de -5 à -20 degrés. Plus la température est basse, mieux c'est. La différence de température est dangereuse, si l'électricité est coupée, vous ne devez pas ouvrir le congélateur, le froid dure jusqu'à 12 heures. Lorsque la température baisse, l'humidité s'évapore des légumes - cela peut être vu par la condensation sur les parois du récipient.
Important! Si les aubergines sont décongelées, elles ne peuvent pas être recongelées.Comment congeler l'aubergine pour l'hiver
Il existe plusieurs façons de congeler l'aubergine. Avant de commencer le processus, il est nécessaire de laver, sécher les fruits préparés, retirer les tiges et les endroits gâtés. Coupez la pièce pour l'hiver en rondelles ou en cubes et versez-y de l'eau froide salée. Tenez-les pendant quelques heures pour que l'amertume disparaisse, puis égouttez l'eau, pressez les morceaux et séchez un peu de l'humidité. Les aubergines préparées de cette manière peuvent être congelées pour l'hiver - la congélation implique les recettes suivantes.
Congeler les aubergines blanchies
Il s'agit d'un moyen rapide et pratique de geler, qui implique la séquence d'étapes suivante:
- Mettez les morceaux préparés dans une passoire et trempez-les dans l'eau bouillante pendant 2 minutes. Puis abaissez-le immédiatement dans une glace froide.
- Placez les morceaux sur une serviette pour sécher. Pour mieux éliminer l'humidité, vous devez empiler les tranches en une seule couche.
- Après séchage, pliez dans un sac ou un récipient et placez-le au congélateur.
L'ensemble de la procédure de préparation ne prend pas plus de 15 minutes, cette méthode est donc utilisée, si nécessaire, pour traiter rapidement un grand nombre d'aubergines.
Congeler des aubergines séchées au four
Une autre méthode de congélation consiste à congeler les légumes après les avoir séchés dans un four ou un séchoir à légumes. Cela nécessite:
- Préparez les aubergines comme d'habitude. Il est préférable de les décoller.
- Sécher au four en plaçant les morceaux en une seule couche et en les recouvrant de papier d'aluminium. Si un séchoir à légumes est utilisé, rien n'est nécessaire pour le couvrir.
- Placez la plaque à pâtisserie dans le four à une température de 55 à 60 degrés, laissez la porte entrouverte.
- Si le four est équipé d'un ventilateur, allumez-le et séchez les morceaux pendant une heure.
- Après cela, refroidissez et congelez les tranches.
Les aubergines séchées au four s'avèrent plus savoureuses à l'avenir dans les plats cuisinés.
Aubergines frites à congeler
Pour la friture, la pièce est préparée de la même manière:
- En séchant, placez-les dans une poêle préchauffée avec de l'huile végétale.
- Faites frire les morceaux de tous les côtés. Éponger l'aubergine frite sur une serviette pour éliminer l'excès de graisse.
- Laissez refroidir les tranches, puis prenez une planche à découper, couvrez-la d'un film plastique et placez les tranches dessus en une seule couche.
- Recouvrez la couche supérieure de papier d'aluminium et étalez les légumes en une deuxième couche. Et ainsi plusieurs fois.
- Placez la planche dans le congélateur.
Lorsque les légumes sont congelés, mettez-les dans un sac ou un récipient et remettez-les au congélateur.
Comment congeler l'aubergine cuite pour l'hiver
Pour ce faire, coupez les aubergines en cubes, enlevez-en l'amertume et placez-les dans une casserole, où l'huile végétale est chauffée dans un petit volume. Laisser mijoter jusqu'à cuisson complète, en remuant de temps en temps. Vous pouvez ajouter du sel et du poivre. Les légumes cuits doivent être refroidis. Transférer dans un sac ou un contenant et placer au congélateur.
Comment congeler l'aubergine bouillie pour l'hiver
Prenez de petits fruits, enlevez-en les tiges et percez-les à plusieurs endroits avec un cure-dent. Mettez-les dans de l'eau salée pendant 45 minutes pour éliminer l'amertume. Faire bouillir de l'eau et y mettre une préparation de légumes, cuire environ 20 minutes, les légumes finis se ratatineront. Ils doivent être refroidis et coupés comme vous le souhaitez. Puis congelez selon la norme.
Comment congeler des aubergines entières pour l'hiver
Préparez les aubergines pour la congélation, c'est-à-dire retirez-en l'amertume. Ensuite, ils peuvent être cuits entiers, cuits dans une mijoteuse ou cuits au four. Il vaut mieux ne pas décoller la peau. Refroidissez les pièces finies, séchez-les avec une serviette en papier. Enveloppez séparément les aubergines avec un film plastique en plusieurs couches et placez-les au congélateur pour congélation et stockage.
Congeler des cubes d'aubergine
La congélation d'aubergines en dés est la recette la plus populaire. Cette coupe surgelée pour l'hiver convient aussi bien aux ragoûts qu'au caviar. Une recette simple pour préparer un petit légume en dés à congeler est la suivante:
- Broyez les légumes en cubes de 1 cm.
- Versez le tout dans un bol profond et salez bien avec du gros sel. Laisser reposer une demi-heure pour libérer le jus, et avec lui la substance amère.
- Faites bouillir de l'eau et placez-y une passoire avec des aubergines pendant 2 minutes.
- Rincer sous l'eau froide courante directement dans une passoire. Laissez le liquide s'écouler et placez les légumes sur une serviette pour qu'ils sèchent. Étalez le futur gel sur une planche à découper et recouvrez de papier d'aluminium.
- Mettez plusieurs couches dessus, en recouvrant la couche suivante de papier d'aluminium.
Congelez au congélateur, puis transférez les morceaux dans des sacs ou des conteneurs.
Congeler l'aubergine pour les petits pains
De délicieux petits pains avec une variété de garnitures peuvent être préparés à partir de la préparation végétale présentée. Par conséquent, les femmes au foyer essaient de préparer des aubergines pour l'hiver et pour ce plat. Pour préparer l'hiver, vous devez:
- Prenez les légumes et, sans enlever la pelure, coupez-les en lanières de 5 à 8 mm d'épaisseur.
- Placez-les dans un bol et saupoudrez de gros sel. Laisser reposer au moins 30 à 40 minutes.
- Rincez-les sous l'eau courante et séchez-les.
- Mettez les bandes en une couche sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et placez-les au four pendant 10 minutes à 200 degrés.
- Laisser refroidir les "languettes" et les congeler sur le plateau, les disposer en plusieurs couches et les restaurer avec du papier d'aluminium.
Disposez les bandes finies dans des conteneurs et envoyez-les au congélateur.
Aubergine à congélation rapide pour l'hiver
Pour ceux qui n'ont pas le temps de déconner dans la cuisine pendant longtemps, il existe une recette rapide pour congeler les aubergines. Pour ce faire, épluchez les fruits et coupez-les en petits cubes de 0,8 cm de côté, placez les légumes dans une passoire et versez-les d'eau bouillante. Ensuite, refroidissez-le sous l'eau courante. Mettez les morceaux sur une serviette, séchez et transférez immédiatement dans des sacs en plastique. Résistez à une journée dans un compartiment spécial du congélateur à une température de -35 degrés. Ensuite, transférez-les dans un congélateur ordinaire et conservez-les à -25 degrés.
Comment décongeler l'aubergine
Les fruits peuvent être congelés une fois. Souvent, ils sont utilisés non congelés en cuisine - ils sont transférés directement d'un sac ou d'un récipient dans une casserole ou une poêle à frire. Si vous avez besoin d'un légume décongelé pour le plat, il existe deux façons de les décongeler.
Le premier est à température ambiante. Placez le sac sur une assiette et laissez le légume décongeler seul sans utiliser d'autres outils. La seconde consiste à retirer le sac du congélateur et à le déplacer dans un simple compartiment du réfrigérateur. Ainsi, le gel sera soigneusement décongelé pour l'hiver et la pièce ne perdra pas son aspect attrayant.
Important! N'utilisez pas de micro-ondes pour décongeler.Conclusion
La congélation des aubergines pour l'hiver à la maison nécessite le respect de certaines règles et exigences. Pour la congélation, il est nécessaire de prendre de jeunes fruits avec une accumulation minimale de substances nocives. Les légumes surgelés sont tout aussi savoureux et nutritifs que les légumes frais, alors essayez d'en faire le plein pour l'hiver. De nombreux légumes ne nécessitent pas de traitement thermique; l'aubergine a également cette caractéristique - il est encore plus facile de les congeler. Plus d'informations sur la congélation d'aubergines pour l'hiver sont décrites dans la vidéo:
