Les pommes sont le fruit le plus populaire et le plus courant. Ils sont appréciés des adultes et des enfants. La variété de goût des pommes est incroyable - il n'y a pratiquement aucun autre fruit avec une gamme de goûts similaire. En plus de leur utilisation gastronomique, les pommes ont un puissant effet thérapeutique et prophylactique. Les avantages et les inconvénients des pommes marinées sont presque les mêmes que ceux des pommes fraîches, car cette méthode de traitement des fruits ne change pas leurs propriétés.
Composition de pommes trempées
La méthode de cuisson des pommes marinées peut être très variée. En fonction de la technologie et des ingrédients utilisés, la concentration de sucres et d'acides dans le produit change.
Cependant, comme il n'y a pas de traitement thermique pendant le trempage, presque toutes les vitamines et minéraux contenus dans les fruits frais restent dans les fruits trempés. Autrement dit, nous pouvons dire que l'ensemble des propriétés bénéfiques des fruits ne change pratiquement pas lorsqu'ils sont urinés.
Examinons plus en détail la composition en vitamines et minéraux du produit.
La composition des fruits contient les vitamines suivantes (la quantité est donnée pour 100 g):
- vitamine A - 5 mcg;
- PP - 0,4 mg;
- groupe B (plus de 200 μg au total);
- C - de 8 à 50 mg;
- D - 0,02 mg;
- E - 0,2 mg;
- K - 2,2 mcg.
La composition en oligo-éléments des fruits est la suivante:
- potassium - 0,278 g;
- phosphore - 0,011 g;
- iode - 2 mcg;
- zinc - 105 mcg;
- sodium - 0,026 g;
- calcium - 0,016 g;
- magnésium - 9 mg;
- fer - 2,2 mg;
- cobalt - 1 μg;
- manganèse - 2 mg;
- cuivre - 100 mcg;
- chrome - 4 mcg;
- zinc - 105 mcg;
- sélénium - 0,3 mcg;
- fluor - 8 μg.
La composition de 100 g de pommes contient également environ 1,5 à 2 g d'alcools et environ 1,5 g d'acides lactiques et autres. La teneur en fibres peut aller jusqu'à 1,8 g et la quantité d'eau est d'environ 85 g.
La teneur en calories des pommes trempées varie de 32 à 48 kcal pour 100 g.
La valeur nutritionnelle se répartit comme suit:
- protéines et graisses - 0,4% chacun;
- glucides - 9,8%.
Pommes marinées: avantages et inconvénients pour la santé
Comme tout autre produit, les pommes marinées ont des propriétés positives et négatives. Ils sont assez polyvalents et, en général, répètent les propriétés des fruits frais, ajustés pour certains changements dans la composition du produit pendant la miction.
Si la technologie de trempage correcte est suivie, il est possible de conserver presque toutes les propriétés du fruit frais et même de les développer quelque peu, en particulier en trempant le fruit avec des ingrédients supplémentaires.
Examinons ces propriétés utiles et nocives plus en détail.
Pourquoi les pommes marinées sont utiles
Les principaux avantages des pommes marinées sont dus à leur forte concentration en vitamine C (acide ascorbique). Le fruit lui-même en est riche, cependant, pendant le processus de trempage, en particulier avec l'ajout de canneberges, sa teneur augmente plusieurs fois.
La teneur élevée en ce composant, tout d'abord, confère aux pommes un fort effet anti-inflammatoire et augmente considérablement la résistance du corps à divers types de maladies infectieuses.
Manger le produit entraîne une augmentation de l'immunité et une stimulation générale du métabolisme.
Sur le tractus gastro-intestinal, les fruits ont un effet complexe:
- augmenter considérablement l'appétit;
- améliorer le péristaltisme intestinal;
- accélérer le métabolisme.
L'amélioration de l'appétit est principalement due à une sécrétion accrue de suc gastrique, qui est stimulée par la consommation de pommes trempées. C'est pourquoi il est recommandé de consommer les pommes après ou pendant un repas copieux pour aider le corps à les digérer.
De plus, les antioxydants et les accélérateurs métaboliques contenus dans les fruits aident à éliminer plus rapidement les toxines et les toxines.
Il est fortement recommandé d'utiliser le produit en cas des maladies et troubles suivants:
- l'avitaminose;
- l'athérosclérose;
- constipation fréquente;
- divers troubles digestifs;
- rhumes, grippe, amygdalite;
- toux.
Les pommes marinées peuvent servir de substitut au yogourt pour ceux qui ne peuvent pas ou n'aiment pas consommer de produits laitiers. Avec leur utilisation régulière, des cas de dysbiose guérissante ont été enregistrés.
Le calcium et la vitamine D contenus dans les fruits aideront à renforcer le système squelettique et à soutenir les performances articulaires. Le produit est recommandé aux personnes souffrant d'ostéoporose.
La vitamine K contenue dans les pommes trempées a un effet bénéfique sur le système cardiovasculaire. Vitamines B - sur le nerveux.
La faible teneur en calories du produit lui permet d'être utilisé dans diverses méthodes pour perdre du poids.
Le produit est également utilisé en cosmétologie folklorique. On pense que la pulpe de pommes trempées a un effet bénéfique sur la peau lorsqu'elle est appliquée. Les propriétés utiles comprennent l'élimination des imperfections mineures de la peau, uniformiser sa couleur et éliminer l'acné. La pulpe est irremplaçable en tant qu'agent anti-inflammatoire et anti-âge.
Qu'est-ce qui est nocif
Un seul et même phénomène a ses côtés positifs et négatifs. Une acidité élevée des fruits, due à la présence d'acides ascorbique, nicotinique, lactique et autres acides bénéfiques, peut être dangereuse pour certaines catégories de personnes.
Les méfaits de la consommation de telles pommes se manifestent principalement chez les personnes atteintes de troubles graves du tractus gastro-intestinal. En particulier, cela s'applique aux patients souffrant d'une augmentation de l'acidité gastrique. L'ajout d'acide supplémentaire à la nourriture peut être assez désagréable; les brûlures d'estomac dans cette situation seront le moindre des maux.
Le produit est capable de procurer un inconfort considérable aux patients souffrant de gastrite ou d'ulcères d'estomac, ainsi que de maladies du pancréas.
Séparément, il convient de noter l'intolérance individuelle aux fruits ou les allergies à ceux-ci. Lors de la miction, les allergènes ne disparaissent pas, alors ne pensez pas qu'une telle méthode de cuisson puisse supprimer cette propriété nocive du produit.
Il est également important de comprendre que pendant le processus de préparation, si le récipient n'est pas suffisamment stérile ou est placé, des bactéries nocives peuvent pénétrer dans le produit. Dans ce cas, l'utilisation de fruits trempés deviendra non seulement nocive, mais également dangereuse pour la santé.
Important! L'urine est un processus de mise en conserve obsolète en décomposant le sucre. La conversion peut ne pas être complètement terminée, donc tout trempage est potentiellement dangereux.Pommes trempées pour perdre du poids
L'utilisation de pommes trempées pour perdre du poids est due aux facteurs suivants:
- teneur en calories relativement faible (32 à 48 kcal);
- substances qui accélèrent le métabolisme et favorisent une digestion plus rapide des aliments;
- une quantité suffisamment importante de fibres végétales pour aider à nettoyer les intestins;
- richesse en vitamines et minéraux et leur concentration suffisamment élevée.
Cependant, l'utilisation de pommes trempées dans les régimes est exclusivement auxiliaire. L'abondance d'acides et d'autres composants actifs rend impossible la consommation d'une grande quantité du produit; il ne peut être la base d'aucun régime alimentaire.
Combien de pommes marinées pouvez-vous manger sans nuire à la santé
N'oubliez pas que le processus de fermentation des fruits n'est pas encore complètement terminé et que vous ne devez pas faire de l'estomac un endroit où cette fermentation se poursuivra.
Une personne avec un estomac et des intestins sains peut manger jusqu'à un kilo et demi de pommes trempées par jour. Cependant, une telle quantité de produit ne doit pas être consommée à la fois; il est préférable de l'étaler sur 3-4 repas. Grâce à cela, la probabilité de conséquences désagréables de la prise de pommes trempées sera considérablement réduite.
Si l'utilisation de pommes se produit dans le contexte de maladies associées au tractus gastro-intestinal, l'utilisation quotidienne de pommes doit être limitée à 2-3 morceaux.
Important! Avec les maladies du tractus gastro-intestinal (gastrite, ulcères, etc.), il est permis de consommer jusqu'à 3 fruits par jour à des fins médicinales, mais pas plus d'un fruit par repas et en aucun cas à jeun!À qui les pommes trempées sont-elles contre-indiquées?
Le produit est contre-indiqué chez les patients atteints des maladies suivantes:
- gastrite;
- ulcère de l'estomac;
- l'ulcère duodénal;
- pancréatite;
- augmentation de l'acidité de l'estomac;
- colite.
De plus, les pommes trempées ne sont pas recommandées pour les patients allergiques aux fruits frais.
Conclusion
Les avantages et les inconvénients des pommes marinées sont connus de l'humanité depuis longtemps. La fermentation naturelle des fruits est utilisée depuis plusieurs milliers d'années. Il aide à conserver les propriétés des fruits frais pendant plusieurs mois. Cependant, un tel traitement change de manière insignifiante leurs propriétés, augmentant l'acidité, ce qui a des conséquences à la fois positives et négatives.
