Confiture de groseille et d'orange: recettes pour l'hiver, au citron, royal, émeraude, dans un hachoir à viande, photo

La groseille à maquereau est une baie précieuse pour le corps humain, riche en vitamines et micro-éléments. La conservation de cette composition pendant une longue période aidera à la préservation. La confiture de groseille et d'orange est une bonne option pour un dessert savoureux et sain pour l'hiver. Les agrumes confèrent à la délicatesse une agréable acidité et une jolie couleur émeraude-orange. Il existe de nombreuses recettes pour une telle combinaison, ce qui donne un large choix de préférences gustatives.

Conseils professionnels pour faire de la confiture

La confiture de groseille est aussi utile que les baies fraîches. Cela est dû à la teneur élevée en pectine. Même après traitement thermique, tout ce qui est précieux dans la groseille à maquereau est conservé. Par conséquent, la confiture sera d'une grande aide pour l'hiver, lorsque le corps a particulièrement besoin de soutien. Pour préparer une délicieuse confiture de groseille à maquereau et d'orange, suivez un certain nombre de conseils professionnels. Tout d'abord, cela concerne la sélection compétente de baies et de fruits:

1. Pour la confiture, les fruits non mûrs sont sélectionnés, qui sont plus élastiques et denses. Ensuite, ils n'éclateront pas sous l'influence de la chaleur et auront fière allure dans le sirop. Trop mûr est plus souvent utilisé pour faire de la confiture. Les variétés suivantes sont idéales: Malachite, Generous, Mashenka. Cette règle ne s'applique pas à la confiture de groseille crue, car une telle recette implique de tordre la baie.
2. L'inclusion des graines est retirée des grosses baies: une incision est faite sur le côté et soigneusement retirée, capturant une partie de la pulpe. Les petites baies sont laissées intactes, juste percées d'un cure-dent. De telles manipulations sont nécessaires pour mieux saturer les baies en sucre.
3. Lors du roulage de la confiture pour l'hiver, il est permis de signaler des feuilles de cerisier, ce qui vous permet de conserver la couleur verte pure de la confiture.
4. Il est important de choisir les bons plats. Les pots en aluminium ne conviennent pas, car il existe une forte probabilité de réaction oxydative lorsque les groseilles à maquereau entrent en contact avec du métal. Il est idéal d'utiliser des contenants émaillés.
5. Les oranges sont utilisées avec le zeste et les graines et les couches blanches sont enlevées. Ces derniers composants donnent à la confiture un goût amer. Et pour éliminer l'amertume, le fruit est immergé dans l'eau bouillante pendant un quart d'heure. Ensuite, il est transféré dans de l'eau glacée et laissé pendant 10 heures.
6. Si la recette contient un signet pour les assaisonnements et les épices, il est plus pratique de les mettre dans des sacs en toile. Ils s'enlèvent facilement en fin de cuisson.

Pour éviter que la confiture de groseille et d'orange ne soit trop cuite, elles sont guidées par 2 panneaux:

• le sirop devient transparent et la mousse s'accumule au centre;
• lorsque la confiture coule sur une assiette, la goutte conserve sa forme.

Il n'est pas souhaitable de garder la confiture de groseille à maquereau pendant une longue période, afin de ne pas perdre l'arôme délicat de baies et le goût riche. Et la couleur de la confiture pendant la digestion ne devient pas si brillante.

Important! Dans de nombreuses recettes de confiture de groseille à maquereau, un hachoir à viande ou un mélangeur est le principal outil utilisé pour broyer les ingrédients.

Il existe jusqu'à 50 types de groseilles à maquereau, et il existe de nombreuses autres variétés. Leur différence réside dans la couleur et la taille des baies. Ils sont majoritairement verts, mais il y en a: rouge, violet, noir, jaune. Les recettes de confiture de groseille pas à pas présentées pour l'hiver avec une photo sont universelles pour tout type de baies.

Confiture de groseille à l'orange pour l'hiver

Considérez une recette simple de confiture de groseille et d'orange pour l'hiver. Il faudra les ingrédients suivants:

• 1 kg de baies;
• 2-3 oranges;
• 1,3 kg de sucre granulé.

Les fruits verts sont lavés à l'eau courante et les branches sont enlevées. Retirez le zeste d'orange et la peau blanche des oranges et retirez le grain de la pulpe. Broyez les baies avec des fruits dans un mélangeur ou broyez-les dans un hachoir à viande. Ensuite, le sucre est versé, mélangé et le mélange résultant est laissé pendant quelques heures.

L'étape suivante consiste à mettre la confiture aux oranges sur le feu et à porter à ébullition. Après dix minutes de cuisson, la confiture est versée dans des bocaux en verre pré-préparés. Rouler hermétiquement pour l'hiver, envelopper dans des serviettes et laisser refroidir. La confiture finie est enlevée à la cave ou au réfrigérateur. La recette vidéo se trouve ci-dessous.

Confiture de groseille royale

La recette de la confiture de groseille «royalement» est communément appelée émeraude. Pour sa préparation, il est nécessaire de sélectionner des baies qui n'ont pas atteint la maturité. Les fruits durs feront sans dommage. Composition requise:

• fruits de groseille à maquereau - 1 l;
• sucre granulé - 1 litre. banque;
• eau filtrée - 400 ml.

Tout d'abord, les baies sont triées et les inclusions en excès sont éliminées. Les tiges sont coupées du fruit, pour lesquelles ils utilisent des ciseaux à ongles. Chaque baie est lavée et ébréchée avec un cure-dent. Ensuite, ils commencent à cuire du sirop sucré: dissolvez le sucre dans l'eau et faites bouillir pendant 6-7 minutes jusqu'à ce que les grains soient complètement dissous.

Versez le fruit avec le sirop obtenu et insistez, pendant au moins quatre heures. Ensuite, il est versé et bouilli à nouveau. Répétez une procédure similaire 2-3 fois. Après le dernier appel, répartissez la confiture sur un récipient stérilisé et tordez-la bien pour l'hiver. Retournez les bidons et attendez le refroidissement complet.

Conseil! Dans les intervalles entre les cuissons, la confiture est refroidie sans couvrir avec une serviette ou un couvercle.

Recette de groseille au citron

La confiture de groseille à l'orange et au citron est riche en goût et aromatique. Et cuisiner n'est pas plus difficile que d'habitude. La première étape consiste à collecter l'ensemble de nourriture nécessaire:

• 2,3 kg de sucre;
• 2 kg de petits fruits;
• 1 orange;
• 1 citron;
• 5 g de vanille en poudre.

La première étape consiste à retirer la peau des oranges et à retirer les graines. La pulpe est coupée en quartiers et broyée dans un mélangeur, avec les baies. La consistance obtenue est transférée dans un bol en émail, saupoudrée de sucre et conservée pendant plusieurs heures. Après l'expiration de la période prescrite, ils sont placés sur une cuisinière chaude pendant 20 minutes.N'oubliez pas de remuer, sinon cela brûlera. Immédiatement, la confiture est versée dans des récipients en verre préparés et scellés pour l'hiver. Après refroidissement, ils sont retirés pour être stockés.

Important! En raison de l'inclusion d'oranges et de citrons, la confiture est bien conservée tout l'hiver dans des conditions ambiantes.

Recette de confiture de groseille et de noix

L'une des meilleures recettes de groseille à maquereau et d'orange est la confiture aux noix. Pas étonnant qu'il soit appelé "royal". Composition des ingrédients:

• 2-2,2 kg de baies;
• 450-500 g de noix;
• 2,5 kg de sucre granulé;
• 200 ml de miel naturel.

Les baies triées et lavées sont recouvertes de sucre. Ils les laissent infuser pendant 10 heures pour laisser passer le jus. La composition est agitée périodiquement pour que le sucre fond plus rapidement. Les noix sont calcinées dans une poêle chaude et sèche jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Des noix et du miel sont ajoutés aux baies qui ont laissé du jus. La masse résultante est bouillie pendant environ un quart d'heure. Mettez de la confiture chaude dans des bocaux et scellez pour l'hiver.

Confiture de groseille du tsar aux feuilles de cerisier

Les feuilles de cerisier donnent une odeur et un goût riches à la confiture de groseille. Pour la conservation pour l'hiver, vous aurez besoin de:

• 8 à 9 Art. baies;
• 3-4 brindilles de cerisier;
• 400 ml d'eau;
• 1,6 kg de sucre.

Conseil! De cette quantité de produits sort, environ trois pots de confiture de 500 ml chacun.

La baie est préparée de manière standard: elle est triée, triée, les queues sont coupées et lavées. Les graines peuvent être retirées des grosses groseilles à maquereau, les petites ne sont que percées. Ils sont transférés dans une casserole, des feuilles de cerisier, préalablement lavées, y sont envoyées.

Ajouter de l'eau et insister sur la composition pendant au moins cinq heures. Ensuite, le liquide est égoutté et le sirop en est fabriqué: du sucre est ajouté et bouilli jusqu'à ce que les granules divergent complètement. Ils mettent une baie dans un sirop bouillonnant, l'éteignent et attendent deux heures. Une technique similaire est utilisée 3 à 4 fois de plus et la confiture finie est emballée avec des feuilles dans des bocaux pour l'hiver.

Groseilles à maquereau avec du sucre sans cuisson

C'est la recette de groseille la plus simple pour l'hiver sans cuisson. L'inconvénient est que la confiture doit être conservée au réfrigérateur pour l'hiver. Composants requis:

• oranges - 3 pièces;
• 1 kg de groseilles à maquereau;
• sucre granulé - 2 kg.

Le processus de fabrication de la confiture pour l'hiver commence par les actions habituelles - préparer les baies et les fruits. Les tiges sont coupées dans la groseille à maquereau, puis lavées et séchées sur du papier absorbant. Les oranges sont coupées en morceaux, l'excédent est enlevé de l'intérieur et, avec les groseilles à maquereau, est traité dans un mélangeur.

Ajoutez du sable doux au composant de fruits et de baies et attendez la dissolution. Cela prend généralement une demi-heure. La confiture est prête, il ne reste plus qu'à l'emballer dans de la vaisselle propre et fermer les couvercles. Le dessert est immédiatement transporté au sous-sol pour l'hiver.

Confiture de groseille et kiwi

La confiture de groseille à maquereau et d'orange plus le kiwi prend un goût exotique. Une note de fraise apparaît. Pour la confiture pour l'hiver, vous aurez besoin de:

• 1 kg de baies fraîches;
• 3-4 grosses oranges;
• 5 pièces. kiwi;
• 2 kg de sucre.

Les oranges sont pelées et dénoyautées, coupées en tranches. Le kiwi est pelé et la chair est coupée en morceaux. Transférer tous les blancs dans un mixeur et broyer. Ensuite, la masse homogène est aromatisée au sucre, mélangée et portée à ébullition à feu doux.

Ils attendent que la confiture refroidisse complètement et bouillisse à nouveau, mais gardez-la au chaud pendant 20 à 25 minutes. Il est nécessaire que la consistance épaississe. La confiture de groseille et de kiwi prête à l'emploi est placée dans des bocaux et bouchée. Pour l'hiver, ils sont emmenés à la cave, où la température ne dépasse pas 5 degrés.

Confiture de groseille à la banane

La confiture de groseille aux bananes pour l'hiver n'est pas moins réussie. Seul ce fruit exotique est mis en fin de cuisson, puis les morceaux restent intacts. Composants pour la confiture d'hiver:

• groseilles à maquereau - 1,5 kg;
• oranges - 1-2 fruits;
• banane - 3 pcs.;
• sucre - 1,7 kg.

Les branches sont coupées des baies, après quoi elles sont lavées et légèrement séchées sur des toiles en papier. Chaque baie est percée afin qu'elle n'éclate pas pendant la cuisson. Le zeste est coupé de l'orange et finement frotté. Avec la pulpe, ils la versent dans la groseille à maquereau.

Ajouter le sucre granulé, bien mélanger. Ils mettent le chauffage à faible intensité et font bouillir la composition pendant environ 10 minutes.2-3 minutes avant de s'éteindre, ajoutez des morceaux de pulpe de banane. Bien qu'elle soit encore chaude, la confiture est versée dans des bocaux et après refroidissement, ils sont réarrangés au frais pour l'hiver.

Confiture dans une mijoteuse

La confiture de groseille et d'orange est si facile à cuire dans une mijoteuse que même un cuisinier novice peut la gérer.

Important! La durée de cuisson et la méthode dépendent de l'usage prévu: pour l'hiver ou pour manger tout de suite. Dans le premier cas, mijotez en plusieurs étapes (au moins 3 fois), dans le second, une seule suffit, pendant 1 heure.

Ingrédients nécessaires pour la confiture aux oranges et aux groseilles pour l'hiver:

• 1 kg de petits fruits;
• 3 oranges;
• 1 kg de sucre.

Les oranges aux baies sont préparées en conséquence. La pulpe d'orange est coupée en morceaux pour plus de commodité. Pliez-le avec les baies dans un récipient mélangeur et broyez-le. Versez la masse dans le bol multicuiseur d'un quart du volume afin que la confiture ne déborde pas pendant la cuisson.

Du sucre est ajouté et mélangé. L'état «Extinction» est réglé sur l'appareil pendant une demi-heure. La vanne n'est pas fermée. Après avoir fait bouillir la confiture, retirez la mousse de la surface. Lorsque le signal final retentit, retirez le bol et laissez refroidir la confiture. Répétez la procédure 2 fois de plus et disposez la confiture de groseille à maquereau dans des contenants pour l'hiver.

Recette de confiture de groseille en cinq minutes

La plus appréciée des femmes au foyer est la confiture d'hiver à la groseille «Pyatiminutka», qui se conserve sans problème tout l'hiver. Cela ne prend pas beaucoup de temps et d'efforts. Composants pour la confiture d'hiver:

• 600 à 650 g de groseilles à maquereau;
• 2 oranges;
• 0,5 kg de sucre.

Les baies collectées sont triées et nettoyées des débris. Les queues sont arrachées et les fruits eux-mêmes sont lavés à l'eau courante, mais ils essaient de ne pas les blesser. Tordez les oranges et les baies dans un hachoir à viande ou dans un mélangeur, ajoutez une tasse de deux cents grammes de sucre granulé et mélangez.

Mettez un feu à faible intensité et portez à ébullition. Ajoutez ensuite le sucre restant. Ils remuent à nouveau, attendent 5 minutes et versent immédiatement la confiture dans les bocaux. Fermer avec des capuchons en nylon ou à vis. Ranger pour l'hiver dans un magasin frais.

Important! Les bocaux et les couvercles sont traités avec soin: ils sont stérilisés au micro-ondes ou aspergés de vapeur pendant cinq minutes.

Confiture de groseille à la vodka

Pour un pot d'un litre de confiture pour l'hiver, vous aurez besoin de la quantité de produits suivante:

• 1,6 kg de groseilles à maquereau;
• 3 kg de sucre;
• 4 cuillères à soupe eau;
• 400 ml de vodka;
• 4 poignées de feuilles de cerisier.

Une groseille forte sans fissures est sélectionnée. Lavez-le sous l'eau courante et retirez les queues. Coupez le dessus de chaque baie pour extraire les graines de l'intérieur. Versez de l'eau froide dans la composition de baies pendant 20 à 25 minutes. Après cela, les baies sont jetées dans une passoire afin que tout le liquide soit du verre.

Mettez les baies dans un bol séparé, versez la vodka et laissez reposer pendant une heure. À la fin du temps imparti, égouttez. Mettez les feuilles de cerisier dans une casserole avec de l'eau et faites bouillir 2 fois, avec refroidissement intermédiaire. Versez d'abord le bouillon bouillant sur les groseilles à maquereau, puis de l'eau froide.

Maintenant, le sucre est ajouté, remuez doucement et commencez à cuire la confiture en plusieurs passages: portez à ébullition et maintenez pendant 3-5 minutes, éteignez-le et répétez les étapes après quelques minutes. N'oubliez pas d'écrémer sur la mousse. La confiture est bouillie de cette manière jusqu'à ce qu'elle acquière l'épaisseur souhaitée. Mettez la confiture de groseille sur des bocaux secs, couvrez chacun avec un morceau de parchemin et fermez avec des couvercles en nylon.

Arôme de confiture de l'Est

Une recette inhabituelle de confiture de groseille pour l'hiver ne peut être ignorée. En ajoutant toutes sortes d'épices, il acquiert des notes exquises d'Orient. Composants requis:

• 1 kg de groseilles à maquereau;
• 1 kg de sucre;
• 200 ml d'eau;
• 1,5 cuillère à café acide citrique;
• 250 g de raisins secs (sans pépins);
• 2-3 g de cannelle;
• 3 g de gingembre moulu;
• 1 cuillère à café sucre vanillé.

Pour empêcher les baies d'éclater sous l'influence de la température élevée, prenez les mesures suivantes:

1. Versez 1,5 litre d'eau et après ébullition ajoutez 170 g de sucre avec de la poudre de citron.
2. Chaque baie est piquée avec une aiguille ou un cure-dent. Transférer les groseilles à maquereau dans du sirop bouillant et éteindre immédiatement le feu.
3. Au bout de 2 minutes, transférez les groseilles à maquereau dans de l'eau froide avec une cuillère à trous. Cette technique ne permettra pas à la baie de se fissurer.
4. Un verre du sirop restant est versé dans une autre casserole et tout le sucre granulé est ajouté. Après ébullition, mettez les raisins secs et toutes les épices (sauf la vanilline).
5. Après 15 minutes, les groseilles à maquereau sont introduites et la confiture est désactivée.

Ne remuez pas une telle confiture de groseille, mais secouez-la plutôt. Laisser refroidir l'infusion pendant environ cinq heures, mais ne pas couvrir le dessus avec quoi que ce soit. Après le temps imparti, envoyez la casserole avec la confiture au réfrigérateur, de préférence pendant la nuit.

Le matin, ils bouillent à nouveau et s'éteignent rapidement. Ensuite, ils insistent encore 2-3 heures pour que les baies soient complètement nourries. La dernière étape consiste à porter la confiture à ébullition et à ajouter le sucre vanillé. La friandise est emballée dans des conteneurs et fermés pour l'hiver.

Conclusion

La confiture de groseilles et d'oranges est appelée royale, ce qui existe depuis l'Antiquité. A cette époque, ils étaient traités exclusivement par des personnes de sang royal. Cette confiture a toujours été considérée comme un mets délicat, malgré la facilité de préparation et la disponibilité des principaux ingrédients. Et l'inclusion de divers additifs transformera le goût, ce qui ne laissera pas indifférent même un gourmet.