La plante sème le panais, ou prairie, ou ordinaire (lat. Pastinaca sativa) est une plante herbacée vivace, une espèce du genre Panais de la famille des parapluies, ou céleri. Le nom de la plante est dérivé du mot latin «pastus», qui signifie «nourriture, alimentation, nutrition». Sinon, les panais sont appelés carottes blanches, racine blanche, bortsch des champs. La patrie du panais est la Méditerranée. Le panais est connu de l'humanité depuis des temps immémoriaux - des mentions en ont été trouvées dans les œuvres de Pline et de Dioscoride, datant du premier siècle avant JC, et ses graines ont été trouvées dans les fouilles néolithiques en Suisse.
Les Grecs et les Romains de l'Antiquité connaissaient ce légume sous le nom de "pastinaka", l'utilisaient pour la nourriture et à des fins médicinales, et le nourrissaient également pour le bétail. Au milieu du XVIe siècle, les panais sont devenus pour les Européens la même nourriture familière et abordable que les pommes de terre, qui ont remplacé les panais des jardins européens, et au XVIIe siècle, les panais sont également apparus en Russie sous le nom de «bortsch des champs». Aujourd'hui, le légume panais pousse à l'état sauvage dans les endroits herbeux parmi les arbustes du Caucase, de Turquie, d'Europe et de Sibérie occidentale. Le panais est cultivé dans le monde entier.
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Plantation et entretien des panais
- Plantation: semer les graines dans le sol - de la mi à la fin avril ou avant l'hiver, à la fin octobre. Semer des graines pour les semis - au milieu ou à la fin du mois de mars, planter des plants dans un lit de jardin - à la mi-mai.
- Éclairage: lumière du soleil intense ou ombre partielle.
- Sol: humide, limoneux, limoneux sableux ou tourbé, réaction neutre.
- Arrosage: lorsqu'il est cultivé dans un sol humide, un arrosage abondant de 4 à 5 est suffisant en cas de sécheresse, mais il n'est pas nécessaire d'arroser pendant une saison avec des précipitations normales.
- Top dressing: 3 à 4 fois par saison avec une solution de molène, une infusion de cendres et des complexes minéraux liquides: une semaine après la plantation et à nouveau, trois semaines plus tard - avec un engrais azoté, et à partir de la seconde quinzaine de juillet - avec des engrais potassiques et phosphorés.
- Reproduction: graine.
- Ravageurs: teigne du carvi, punaise rayée, punaise des champs et pucerons.
- Maladies: septoriasis, cercospores, pourriture bactérienne humide, pourriture noire (ou Alternaria), pourriture blanche et grise des racines.
Panais végétal - description
La tige du panais mesure de 30 à 200 cm de hauteur, dressée, rugueuse, rainurée, facettée, à côtes acérées, pubescente et ramifiée dans la partie supérieure. Les feuilles sont impaires-pennées, constituées de 2 à 7 paires de feuilles ovales lobées ou larges, plus ou moins pubescentes, courtes pétiolées dans la partie inférieure, sessiles dans la partie supérieure.
Racine de panais, mûrissant la première année, blanche, épaisse, aromatique et de goût sucré, parfois ronde comme un navet, parfois en forme de cône comme une carotte, dans la section d'une couleur jaune sale. Les fleurs à corolle jaune - petites, régulières, bisexuées, rassemblées dans une inflorescence ombellaire complexe, composée de 5 à 15 rayons - fleurissent la deuxième année. Le fruit du panais est un trèfle jaune rond-ovale, aplati et sale.
Le panais est un proche parent des plantes de jardin telles que les carottes, le persil, le fenouil, l'aneth, le céleri, la coriandre et la livèche. Dans notre article, vous apprendrez comment la plantation et le soin des panais sont effectués, quelles variétés de panais existent pour un terrain dégagé, comment faire pousser des plants de panais, quel est le moment de planter des panais dans le sol, quand planter des panais dans la voie du milieu, ainsi que comment la plantation et l'entretien des panais sont effectués en plein champ.
Faire pousser des panais à partir de graines
Semer des graines de panais
La culture et l'entretien des panais commencent par le semis des graines. Les panais sont les plantes-racines les plus résistantes au froid, de sorte que les graines peuvent être semées simplement dans le sol dès que le sol se réchauffe. Mais comme les panais poussent très mal en raison de la teneur élevée en huiles essentielles dans les graines, il est préférable, bien sûr, de les cultiver en semis.
Avant le semis, les grosses graines de panais doivent subir un traitement spécial: d'abord, elles sont trempées pendant une journée dans de l'eau tiède, qui est changée dès qu'elle se refroidit, puis la graine est traitée avec un stimulateur de croissance - hétéroauxine, épine ou zircon, et seulement après cela, elles sont semées dans des pots de tourbe remplis de mélange de terre à base de tourbe. Le substrat peut être acheté au magasin ou composé de terre de jardin, de tourbe, de sable et de perlite - l'essentiel est qu'il soit léger et poreux. Avant le semis, le substrat doit être tamisé et cuit à la vapeur dans le four ou renversé avec de l'eau bouillante pour la désinfection.
Les pots sont remplis d'un substrat humide, compacté de manière à ce qu'il ne soit pas moins d'un centimètre sous le bord du récipient, mettez 2-3 graines de panais dans chaque pot sur la surface et saupoudrez-les sur le dessus d'une fine couche de substrat, après quoi les pots sont placés sur une palette et recouverts film.
Cultiver des plants de panais
En attendant les semis, soulevez le film couvrant les cultures quotidiennement pendant 7 à 10 minutes pour l'aérer. Les graines de panais, comme déjà mentionné, en raison de la présence d'huiles essentielles, diffèrent par leur étanchéité, de sorte que les premières pousses devront attendre au moins deux semaines. Dès qu'ils apparaissent, le film peut être enlevé et les pots peuvent être rapprochés de la lumière.
Comment entretenir les panais pendant la saison des semis? La culture du panais nécessite de longues heures de lumière du jour - pour le développement normal des plants, une journée de panais doit durer au moins 14 heures, donc si nécessaire, préparez-vous à prévoir un éclairage supplémentaire pour les plants. L'arrosage des plants est effectué au fur et à mesure que la terre végétale sèche dans les pots. Essayez de ne pas trop humidifier les plantes, sinon elles peuvent tomber malades et même mourir d'une stagnation d'humidité dans les racines.
Cueillette de panais
Les plantes racines ne tolèrent pas bien la cueillette, c'est pourquoi elles ne sont pas semées dans des boîtes communes, mais dans des conteneurs séparés. Lorsque la première paire de vraies feuilles est formée au niveau des semis, vous devez choisir la plus forte d'entre elles dans chaque pot pour une croissance ultérieure et pincer le reste au-dessus de la surface du substrat, afin de ne pas arracher la racine d'un plant solide.
10 jours avant de planter les plants en pleine terre, ils commencent à les mettre à l'extérieur pour durcir tous les jours pendant un certain temps, augmentant progressivement la durée du séjour des plants à l'air frais.
Planter des panais à l'extérieur
Quand planter des panais à l'extérieur
Les panais sont plantés en pleine terre à la mi-mai, lorsque les semis sont âgés de 28 à 30 jours. À ce moment, en règle générale, les gelées de retour sont déjà en retard et le sol s'est déjà suffisamment réchauffé. Les panais sont plantés dans la région de Moscou à peu près au même moment, ajustés en fonction du temps printanier.
Terreau pour panais
Donnez à vos panais un endroit bien éclairé, bien qu'ils puissent pousser à l'ombre partielle. La tourbe humide, le limon sableux et les sols limoneux à réaction neutre conviennent le mieux aux panais. Les sols acides sont contre-indiqués pour les panais, ils doivent donc être de la chaux.
Essayez de ne pas faire pousser de panais après des plantes telles que les carottes, le persil, le céleri, les panais et autres légumes-racines, car ils partagent tous des maladies et des ravageurs communs. Les oignons, le chou, les betteraves et les pommes de terre sont considérés comme les meilleurs prédécesseurs du panais, surtout si des engrais ont été appliqués pour leur plantation - les panais poussent mieux sur les sols fertilisés à l'avance, par conséquent, le site doit être préparé à l'automne: le sol est débarrassé des mauvaises herbes et, si les prédécesseurs ne le sont pas de la matière organique a été introduite, ils déterrent une parcelle avec du fumier pourri à raison d'un demi-seau par m² de parcelle.
Au printemps, avant de planter les semis dans le sol, le sol est à nouveau déterré, nivelé et des lits élevés se forment.
Comment planter des panais à l'extérieur
Dans le jardin, les trous sont faits à une distance de 10 à 12 cm les uns des autres et les espacements des rangs ne dépassent pas 40 cm. La profondeur des trous doit être telle que le plant puisse y entrer avec le pot de tourbe. Si vous avez planté des panais dans des pots en plastique, arrosez les plants avant de les transplanter et transférez-les soigneusement des pots aux trous avec une boule de terre. Arrosez le lit de jardin après la plantation.
Planter des panais avant l'hiver
Le semis de panais Podzimny est effectué jusqu'à la mi-octobre dans le sol préparé à l'avance (de préférence à partir du printemps). Étant donné que les graines de panais sont grosses, elles sont semées en trois morceaux à une profondeur de 3-4 cm dans des trous situés à une distance de 10-12 cm les uns des autres avec un espacement des rangs de 40-45 cm.Podzimny semer des panais est préférable car au printemps, les pousses apparaissent très amicalement ... Les semis émergents sont éclaircis de la même manière que les semis - la pousse la plus forte est laissée dans le trou et le reste est arraché. Nous vous expliquerons comment les panais sont pris en charge dans la section suivante.
Prendre soin des panais
Comment faire pousser des panais
Cultiver des panais en plein champ implique d'effectuer des procédures bien connues de tous les jardiniers - arrosage, ameublissement du sol dans les allées, désherbage et habillage. Dans l'ensemble, les panais sont étonnamment sans prétention. Le premier relâchement est effectué lorsque les semis apparaissent ou lorsque vous êtes convaincu que les semis ont commencé. Ensuite, le sol est ameubli après chaque arrosage ou pluie.
Arrosage des panais
Les panais aiment l'humidité et ont particulièrement besoin d'eau au stade de la formation des racines. En raison du manque d'eau, les feuilles de la plante deviennent pâles, leur croissance ralentit et les panais peuvent même libérer une flèche, tandis que les racines se fissurent, deviennent rugueuses, sèches et fibreuses. Et à cause de l'excès d'humidité, les panais peuvent tomber malades avec des maladies fongiques.
Alors, comment arroser les panais? S'il pousse dans un sol humide, 4 à 5 arrosages abondants par temps sec lui suffiront, mais s'il pleut régulièrement en été, il est probable que vous n'aurez pas besoin d'arroser le panais. Après l'arrosage, il est pratique d'ameublir le sol dans la zone et d'éliminer les mauvaises herbes. Mais gardez à l'esprit que par temps chaud et sec, les feuilles de panais dégagent une huile essentielle caustique qui provoque des brûlures, alors essayez de travailler dans la zone après le coucher du soleil ou tôt le matin.
Nourrir les panais
Pendant la saison de croissance, les panais sont nourris 3-4 fois. Comment fertiliser les panais? Les engrais ne doivent être appliqués que sous forme liquide - molène diluée avec de l'eau dans un rapport de 1:10, infusion de cendres ou une solution d'engrais minéraux. Une semaine ou deux après la plantation des plants, ils sont nourris avec des engrais azotés, après encore trois semaines, la fertilisation azotée est répétée et à partir de la seconde quinzaine de juillet, ils passent à la fertilisation des panais avec des engrais potassiques et phosphorés.
Cependant, si vous cultivez la plante dans un sol fertile, vous pouvez vous passer du top dressing, surtout si des engrais ont été appliqués lors de la préparation du site.
Ravageurs et maladies du panais
Maladie du panais
Le panais souffre des mêmes maladies que le reste de la famille parapluie: septorias, cercospores, pourriture bactérienne humide, pourriture noire (ou Alternaria), ainsi que pourriture blanche et grise des plantes-racines.
La septoriose se manifeste par la formation de nombreuses taches de taille moyenne sur les feuilles de la plante sans limites claires, qui s'assombrissent progressivement et deviennent brun-brun. Les plantes affectées jaunissent et sèchent. Septoria évolue par temps frais dans un contexte de forte humidité. La pénétration de l'infection se fait par les stomates.
La cercosporose peut être reconnue par des taches jaunâtres ou brun sale de forme irrégulière atteignant 6 mm de diamètre qui apparaissent sur les feuilles et les tiges de la plante. Avec le développement de la maladie, les taches au milieu s'estompent et la bordure qui les entoure devient plus sombre. Les bords des feuilles affectées sont surélevés et légèrement recourbés. Sur les tiges, des taches allongées brun rougeâtre semblent déprimées. Les plantes malades tardent à se développer, leurs feuilles jaunissent et sèchent.
La pourriture bactérienne humide est une maladie répandue, en particulier dans des conditions de températures instables et d'humidité élevée. Il infecte les plantes-racines à la fois pendant le stockage et au champ. La maladie commence par la pourriture de la queue - d'abord, des taches aqueuses et huileuses sombres apparaissent sur la plante, puis des dépressions avec une masse fétide en décomposition qui s'écoule du fruit sous forme de mucus se forment à leur place, ce qui entraîne la propagation de l'infection à d'autres plantes très rapidement.
Alternaria, ou pourriture noire, se développe principalement déjà en stockage: des taches sombres légèrement déprimées apparaissent sur les plantes-racines, sur lesquelles une floraison d'olivier sombre se forme par temps humide. Dans la coupe, le tissu affecté est noir de charbon.
La pourriture blanche (botrytis) et la pourriture grise (sclerotinia) se distinguent par la couleur de la plaque qui se forme sur les plantes-racines. En cas de pourriture blanche, la plaque est blanche, sous forme de flocons avec des sclérotes noirs du champignon, et la pourriture grise recouvre les racines d'une floraison grise et pelucheuse. Ces maladies sont les plus nocives par temps chaud avec une humidité de l'air élevée.
Traitement du panais
Afin d'éviter que les maladies fongiques n'infectent le panais, nous vous recommandons un ensemble de mesures, notamment:
- respect de la rotation des cultures - encore une fois, les panais peuvent être retournés sur le site au plus tôt après 3-4 ans;
- strict respect des mesures de soins avec les règles de la culture agricole;
- une préparation minutieuse du site avant la plantation, y compris l'élimination des restes de la culture précédente;
- traitement d'une demi-heure avant le semis des graines dans de l'eau à une température de 50 ºC, suivi d'un refroidissement et d'un séchage rapides;
- stockage adéquat des plantes-racines.
Si, malgré le strict respect de toutes ces conditions, un champignon est apparu sur le site ou dans le stockage, retirer immédiatement les spécimens malades et traiter les spécimens sains avec 1% de liquide bordelais, Fundazol ou Topsin-M.
Ravageurs du panais
Parmi les insectes, les plus dangereux pour le panais sont la teigne du carvi, la punaise du bouclier rayé, la punaise des champs et les pucerons.
La teigne du carvi détruit les testicules du panais. Ses chenilles pénètrent dans les racines, les tiges et les feuilles et se nourrissent de leurs tissus. Lorsque la floraison commence, ils enchevêtrent les inflorescences de panais avec des toiles d'araignées, se nourrissant de pédicelles, de fleurs et de graines, après quoi ils rentrent dans la tige. Afin de détruire les chenilles, les plantes sont pulvérisées avec une décoction de fanes de tomates: 3,5 kg de fanes sont écrasées, 10 litres d'eau bouillante sont versés, insisté pendant deux jours, filtrés et 40 g de savon à lessive râpé sont ajoutés à l'infusion.
La punaise rayée vit du jus des jeunes ovaires et des bourgeons, dont ils meurent.
La punaise des champs est un coléoptère gris verdâtre atteignant une longueur de 4 mm. Les femelles pondent des œufs dans les tissus végétaux et les larves qui en émergent se nourrissent du jus des feuilles et du sommet des pousses de panais. Dans les sites de ponction, le tissu meurt, jaunit et sèche, et la salive toxique de ces ravageurs conduit à l'infertilité des graines. Dans une zone chaude, 3-4 générations de punaises peuvent se former pendant la saison de croissance. Vous pouvez détruire le bug de terrain et le bug du bouclier rayé par Karbofos ou Aktellik.
Les pucerons sont l'un des ravageurs les plus dangereux et en même temps les plus prolifiques. Elle, comme les insectes, se nourrit de la sève des plantes, dont elles se fanent, se déforment et cessent de se développer. De plus, elle est porteuse de maladies virales incurables. Vous pouvez le combattre avec des méthodes folkloriques, ou vous pouvez utiliser Antitlin, Biotlin ou les mêmes moyens que dans la lutte contre le doryphore de la pomme de terre - Confidor, pour sa destruction, pour le détruire.
À titre préventif, il est nécessaire de lutter contre les mauvaises herbes et, après la récolte, d'éliminer les résidus végétaux du site et de creuser profondément dans le sol.
Nettoyage et stockage des panais
Ils commencent à récolter à l'automne, lorsque les feuilles de panais commencent à mourir. Comment récolter les panais? Les plantes-racines sont déterrées avec une fourche, en essayant de ne pas les endommager, au besoin, en les laissant dans le sol jusqu'à l'hiver - la basse température ne fait que rendre les panais plus savoureux. Puisque les dessus de panais peuvent vous brûler les mains, travaillez avec des gants. Les plantes-racines sont stockées de la même manière que les carottes - dans des boîtes avec du sable à une température de 0 à 2 ° C et une humidité de l'air de 80 à 85%, mais elles se ramollissent à partir du stockage dans une cave, par conséquent, dans les régions chaudes où il n'y a pas d'hivers glaciaux, il vaut mieux ne pas du tout creuser - ils hivernent bien dans le sol.
Types et variétés de panais
Il n'y a pas tellement de types et de variétés de panais en culture. Selon la forme des racines, les types de panais sont divisés en rond et long. Les variétés rondes sont faciles à entretenir et les panais à longues racines nécessitent un sol bien développé. Selon le temps de maturation, les variétés de panais sont divisées en précoces, mûrissant en 110-120 jours à compter de la germination, mi-maturation, ce qui prendra de 120 à 140 jours, et tardives, mûrissant en 140 jours ou plus.
Nous vous proposons les meilleures variétés de panais:
- Ronde - une variété à maturation précoce avec un légume-racine arrondi-aplati en forme de cône blanc grisâtre pesant jusqu'à 170 g avec une pulpe blanche à forte odeur avec un noyau blanc grisâtre;
- Le spécialiste culinaire est également une variété à maturation précoce, atteignant sa maturité en 95-105 jours avec une petite rosette de feuilles étalée et un légume-racine crémeux à nœuds coniques pesant jusqu'à 140 g, arrondi aplati à la base. La pulpe est blanche avec un noyau grisâtre;
- La cigogne blanche est une variété précoce avec un légume-racine blanc lisse pesant 90-110 g avec une chair blanche et juteuse de bon goût. La variété a une bonne qualité de conservation;
- Boris est une variété précoce à haut rendement avec des racines en forme de cône de couleur crème et une pulpe blanche aromatique d'excellente saveur;
- L'hormone est une variété à maturité précoce avec des racines blanches en forme de cône atteignant 22 cm de long et 5 cm de diamètre, complètement immergées dans le sol. La masse de fruits est de 100 à 130 g, ils sont utilisés comme plat d'accompagnement sous forme frite et bouillie ou comme assaisonnement;
- Delicacy est une variété mi-précoce, bien conservée, avec des racines rondes pesant de 200 à 350 g et jusqu'à 8 cm de long avec une pulpe blanche aromatique avec des taches jaunâtres;
- Le meilleur de tous est une variété mi-précoce avec un légume-racine blanc pointu conique pesant jusqu'à 200 g avec une pulpe aromatique blanche et savoureuse;
- Petrik est une variété diététique universelle de mi-saison et à haut rendement, résistante aux maladies, avec un légume-racine conique blanc atteignant 35 cm de long et jusqu'à 8 cm de diamètre avec une pulpe gris-blanc juteuse, dense et aromatique;
- Gladiator est un hybride fructueux de mi-saison avec des racines blanches lisses en forme de cône et une pulpe blanche, parfumée et sucrée;
- Guernesey - variété tardive à haut rendement avec des racines bien conservées pesant jusqu'à 200 g et jusqu'à 25 cm de long avec une pulpe blanche, aromatique et sucrée d'excellente saveur;
- Student est une variété résistante à la sécheresse à maturation tardive avec un rendement élevé, avec des racines blanches en forme de cône atteignant 30 cm de long et pesant jusqu'à 160 g avec une pulpe blanche très aromatique d'un excellent goût.
En plus de celles décrites, la variété Serdechko et les variétés étrangères Hollow Crown, Contess, Javelin et Tender et Tru ont fait leurs preuves en culture.
Propriétés du panais - dommages et avantages
Propriétés médicinales du panais
Le panais contient du carotène, de l'acide ascorbique, des glucides, de l'huile essentielle, des sels minéraux, des vitamines B (B1, B2, B3). Les glucides contenus dans les racines de la plante sont facilement digestibles, ils contiennent également une quantité importante de potassium, ce qui favorise la circulation sanguine, a un effet bénéfique sur le système nerveux et améliore la digestion. Le complexe de vitamines, de micro et de macro-éléments que l'on trouve dans le panais a une composition similaire à celle trouvée dans les épinards.
Les feuilles de panais sont riches en huiles essentielles, et dans sa racine il y a trois fois plus de saccharose et de fructose inoffensif pour les diabétiques que dans les carottes. La particularité du panais est qu'il contient des substances qui soulagent les spasmes. Si vous utilisez la racine de panais râpée correctement et à temps, vous pouvez soulager les coliques hépatiques et rénales.
Le panais a un effet expectorant, tonique et analgésique, dans les temps anciens, il était utilisé comme diurétique pour l'œdème, ainsi que comme moyen de renforcer les parois des vaisseaux capillaires, d'augmenter l'appétit et de stimuler l'activité sexuelle.
Actuellement, les panais sont utilisés pour la prévention et le traitement des maladies cardiovasculaires. Il a été montré empiriquement que les furocoumarines dans le panais augmentent la sensibilité de la peau aux rayons ultraviolets, et cette propriété a été utilisée pour repigmenter les zones cutanées décolorées chez les patients atteints de la maladie du vitiligo.
Les fruits de panais sont utilisés pour préparer les préparations Eupiglin et Beroxan, qui sont utilisés pour traiter le vitiligo et l'alopécie areata, ce sont des matières premières pour la production de la furocoumarine pastinacine, qui est un vasodilatateur utilisé pour prévenir les crises d'angine dans la névrose cardiaque et l'insuffisance coronaire, ainsi que dans d'autres phénomènes spastiques.
Nos ancêtres utilisaient de la teinture de racine de panais sur moonshine pour aiguiser l'appétit et améliorer l'humeur. Une infusion d'eau de racine de panais a été utilisée pour restaurer la force chez les patients gravement malades. Les infusions de panais ont un effet sédatif, elles sont donc utilisées pour l'insomnie et les névroses.
Panais - contre-indications
Vous ne devez pas utiliser de panais et de préparations à partir de celui-ci présentant une intolérance individuelle au produit et une photodermatose - inflammation de la peau due à une sensibilité accrue au soleil, car les panais contiennent des substances qui rendent cette sensibilité encore plus forte.
Le panais n'est pas recommandé pour les personnes âgées et les jeunes enfants.
