Cultiver des pleurotes à la maison dans des sacs ne fournit pas seulement un produit frais et sain à la table. Cette activité amusante devient souvent un passe-temps générateur de revenus ou se transforme en entreprise. Les soins à domicile pour les pleurotes sont simples et la haute qualité nutritionnelle garantit que les champignons sont toujours populaires.
Comment faire pousser des pleurotes en sacs
La production artisanale à domicile est pratique car vous pouvez obtenir une récolte stable quel que soit le temps ou la saison. Connaissant les particularités de la croissance des champignons en sacs, il est réaliste de planifier la récolte à la date requise.
Cultiver des pleurotes à la maison est un processus laborieux, mais pas compliqué. Pour obtenir des champignons domestiques, vous aurez besoin d'une petite pièce, d'un ensemble d'outils simples et d'une connaissance de plusieurs principes de culture.
Préparation de la salle
Pour la production à domicile de pleurotes en sachets, n'importe quelle pièce convient où il est possible de créer un microclimat approprié. Cela peut être une cave, un sous-sol, une véranda, un débarras ou une annexe. Un principe important de la réussite de la culture des pleurotes dans des sacs à la maison est de maintenir la stérilité.
Pour la désinfection, vous aurez besoin d'une solution de chaux ordinaire (4%). La composition est utilisée pour traiter les murs, le plafond, le sol et fermer la pièce pendant 24 heures. Ensuite, la pièce est ventilée jusqu'à ce que l'odeur disparaisse complètement, toutes les surfaces sont sèches.
La culture des pleurotes à la maison dans des sacs nécessite une humidité élevée et une température constante. Un apport d'air frais et de lumière doit être fourni. S'il n'y a pas d'accès au soleil, un éclairage artificiel sera suffisant.
Équipement nécessaire
Pour les chambres froides cultivées en sacs, il vaut la peine d'acheter un appareil de chauffage, isolant en plus les murs et le sol. Un thermomètre est nécessaire pour contrôler la constance du microclimat.
La lumière directe du soleil est nocive pour les pleurotes. Lors de la culture de champignons dans des sacs à la maison, il suffit d'équiper la pièce de lampes fluorescentes.
Les pistolets de pulvérisation conventionnels sont souvent utilisés pour maintenir l'humidité. Dans la production domestique de pleurotes à vendre, des humidificateurs d'air modernes sont utilisés, basés sur la vaporisation ou la pulvérisation fine d'eau.
Pour la ventilation lors de la culture en sacs, vous pouvez équiper une ventilation d'alimentation et d'extraction. Dans un petit espace domestique, un ventilateur domestique fera très bien l'affaire.
Sélection de sacs
Pour la culture domestique des pleurotes, des sacs en plastique perméables à la lumière d'une épaisseur de paroi d'environ 70 microns sont choisis. Une attention particulière doit être portée à la résistance des sacs s'il est décidé de les accrocher sur des supports.
La taille des sacs dépend de l'environnement domestique spécifique et peut varier. Les plus pratiques pour la culture à domicile sont les emballages de 40 * 60 cm à 50 * 100, d'une capacité minimale d'environ 5 kg.
Acheter du mycélium
Le matériel de semis (mycélium) est acheté dans les jardineries ou dans les entreprises de culture de pleurotes. Le mycélium est utilisé industriellement pendant 12 mois au maximum, puis vendu. Elle est capable de porter des fruits longtemps à la maison.
Important! Le mycélium de haute qualité à cultiver dans des sacs d'un magasin a une couleur jaune ou orange, sans taches sombres, sans taches.
Le mycélium, de l'achat à l'utilisation, doit être conservé au réfrigérateur. Avant la plantation, il est conservé à température ambiante pendant au moins une journée. Pétrir, sans casser l'emballage, et envoyé dans une pièce préparée pour la culture à la maison. Ce réchauffement progressif protège le matériau des chocs thermiques.
Substrat de plantation
Vous pouvez trouver un substrat prêt à l'emploi acheté en magasin pour la culture de différents types de champignons. La préparation du mélange à la maison n'est pas moins efficace, car les pleurotes en sacs seront plus rentables, leur production sera nettement moins chère.
Matières premières appropriées:
- Paille de blé ou d'orge - considérée comme le meilleur substrat pour les pleurotes.
- Enveloppe de sarrasin ou de graines de tournesol - nécessite un traitement thermique minimal.
- Tiges et épis de maïs - déchiqueter avant l'ensachage.
Pour la culture de pleurotes sur sciure de bois dans des sacs, il est recommandé de n'utiliser que des arbres à feuilles caduques. Le mycélium pousse mal sur les bois de conifères avec une grande quantité de résine.
Commentaire! Gâteaux de sciure trop petits et ne permettent pas au mycélium de pleurotes de se développer librement. Il est recommandé de mélanger un tel substrat avec des fractions plus importantes.Vous pouvez créer un mélange de ces composants dans n'importe quelle proportion lorsqu'ils sont cultivés en sacs. L'exception est la sciure de bois. Lors de l'utilisation de bois haché à la maison, les impuretés ne doivent pas dépasser 3% en poids.
Préparation préliminaire du substrat pour la culture en sacs:
- cuisson à la vapeur dans de l'eau à une température initiale d'environ 70 ° C de 5 à 6 heures (pour les balles et les balles);
- si possible, faire bouillir le mélange pendant environ 2 heures (pour la paille et la sciure de bois);
- essorer le substrat à un état où l'eau ne coule pas, mais suinte légèrement à travers les doigts serrés (environ 75% d'humidité);
- il est utile d'enrichir le mélange domestique avec de l'urée et du superphosphate, en ne prenant pas plus de 0,5% de chaque engrais;
- le calcaire et le gypse concassé sont mélangés à raison de 2% de la masse totale.
Si le mélange de sacs est acheté prêt à l'emploi, assurez-vous de lire les instructions sur l'emballage. Les pleurotes maison, les champignons au miel et les champignons nécessitent une composition différente.
Formation de blocs de champignons
Les pleurotes en sacs sont cultivées sous forme de blocs, remplaçant les lits. Les sacs sont remplis selon certaines règles, ce qui accélère la saison de croissance et augmente la récolte à domicile.
Les principes de la formation de blocs à la maison:
- Les sacs sont remplis du substrat et des graines en couches. Le mélange nutritif est posé en premier (environ 5 cm), le mycélium y est finement réparti. Les couches sont alternées et le substrat est laissé sur le dessus.
- Pour 1 kg du mélange cultivé en sacs, on utilise jusqu'à 60 g de mycélium. Au moins 200 g de mycélium sont dépensés dans un emballage d'une capacité de 10 litres.
- Le mycélium de pleurotes dans des sacs est distribué de manière à ce que la majeure partie (jusqu'à 80%) se trouve au niveau des murs, le reste est versé au centre.
- Le style ne doit pas être lâche: pour 1 litre de volume - 0,5 kg du mélange.
- Les sacs remplis aux 2/3 sont étroitement liés et de petits trous (jusqu'à 2 cm) sont percés, en les plaçant tous les 10 cm.
Comment entretenir les pleurotes en sac
Les blocs formés sont stockés sans accès à la lumière, la maturation du mycélium a lieu à une température constante de +18 à +23 ° C. La période d'incubation est accélérée si la pièce n'est pas ventilée. Il n'est pas nécessaire d'arroser les blocs de maturation. Pendant 10 à 14 jours, le mycélium se développe, le contenu des sacs devient blanc, une odeur caractéristique de champignon apparaît.
L'incubation à domicile des pleurotes est terminée trois semaines après la plantation. Vous pouvez aérer la pièce ou déplacer les blocs vers un autre endroit. Les pleurotes germés en sacs nécessiteront une certaine humidité, température et éclairage.
Température et humidité
La plage de température autorisée pour la culture des pleurotes est assez large: de 16 à 30 ° C. Il est important de maintenir les conditions initiales au même niveau tout au long de la période. Les fluctuations autorisées ne dépassent pas 2 ° C, sinon la culture peut mourir.
Commentaire! La couleur des pleurotes dépend de la température de croissance: à +20 ° C - les chapeaux sont clairs, à +30 ° C - beaucoup plus foncés.L'humidité intérieure ne doit pas descendre en dessous de 50%. Les indicateurs optimaux pour la croissance rapide des pleurotes vont de 70 à 95%.
L'émergence des plants est mise en évidence par les bosses sur les sacs qui se forment à côté des trous. Les jeunes pleurotes, récoltés en grappes, sont appelés mordia par les producteurs de champignons. Avec leur apparition, une irrigation intensive des sacs commence.
Comment arroser les pleurotes dans des sacs
Lorsqu'ils sont cultivés en sacs, les champignons n'ont pas besoin d'être arrosés avec un substrat pour une croissance active. Dans les pépinières, l'objectif est de créer un microclimat très humide. Les mordias émergeant des sacs peuvent atteindre des tailles amovibles en quelques jours. L'air humide suffit pour cela.
Les pleurotes en sachets sont arrosées deux fois par jour. Les sacs avec le substrat, le sol et les murs sont pulvérisés à la main ou utilisent des unités spéciales. Des récipients ouverts contenant de l'eau peuvent être installés à proximité des radiateurs. La petite production à domicile peut se passer d'humidificateurs spéciaux.
Important! La pièce où poussent les pleurotes est constamment remplie de nombreuses spores fongiques - les allergènes les plus puissants. Portez un masque et des lunettes de sécurité lorsque vous travaillez.
Comment couper les pleurotes d'un sac
Des mordias se forment près des trous. Pour leur croissance libre, les incisions sur les sacs sont élargies. Le plus souvent, les pleurotes maison sont prêts à être récoltés en 5 à 7 jours.
Ainsi, la première récolte peut être obtenue 40 à 45 jours après la plantation. Cela fera 70% de la fertilité totale du bloc. La prochaine vague de pleurotes sera prête pour la récolte dans 14 jours (environ 20%). La troisième récolte par sac (10%) est attendue dans deux semaines.
Afin d'obtenir des pleurotes sans pertes, ils doivent être correctement retirés des sacs sans endommager le mycélium. Caractéristiques de la collection:
- les pleurotes sont coupés avec un couteau tranchant avec une lame mince (le clérical convient);
- les champignons sont enlevés en grappes, ce qui prolonge la période de stockage à domicile;
- laissez plusieurs jeunes pleurotes de chaque famille pour prolonger la saison de croissance.
La quantité de récolte à domicile dépend directement du volume du colis. Environ 3 kg de pleurotes sont obtenus à partir d'un sac de 10 kg.
Stockage de pleurotes
Si les champignons ne sont pas utilisés immédiatement, ils auront besoin de conteneurs de stockage. Il est préférable d'utiliser des récipients en plastique, emballant jusqu'à 1000 g chacun.
Durée de conservation des pleurotes maison à différentes températures:
- dans des conditions ambiantes sans réfrigération - jusqu'à 24 heures;
- les pleurotes restent au réfrigérateur à +5 ° C pendant 4 jours;
- la température -2 ° C augmente la durée de conservation jusqu'à 20 jours;
- la congélation permet de conserver les pleurotes pendant six mois;
- congélation (-18 ° C) - pendant un an.
Avant de les stocker, il n'est pas recommandé d'humidifier les pleurotes maison, sinon ils absorbent l'eau, perdent rapidement leur forme et leur consistance.
Difficultés de croissance
Le respect des règles ne garantit pas toujours une récolte abondante de pleurotes. Le principal ennemi des plantations domestiques est les dommages causés par les moisissures, les champignons et les moucherons des fruits. La principale cause d'infection est le bloc infecté ou son saturation en eau.
Si des maladies sont détectées, le sac est complètement jeté, la pièce est lavée, nettoyée, désinfectée. Il est possible de traiter toutes les surfaces avec une solution de sulfate, puis de blanchir les murs et le plafond en ajoutant du sulfate de cuivre à la chaux.
Avec une ventilation insuffisante ou un engorgement du bloc, des moucherons des fruits peuvent apparaître à l'intérieur. Ensuite, les sacs sont retirés et la pièce nettoyée est fumigée avec une bombe fumigène sulfurique.
Avertissement! Si un groupe infecté avec des taches, des fosses, un ramollissement, un assombrissement des jambes est trouvé, le bloc entier est jeté. Le substrat n'est pas réutilisé.Si le bloc ne porte pas de fruits et que l'éclatement du sac n'a révélé aucune maladie, la raison du manque de récolte peut être un matériel de plantation de mauvaise qualité.
Comment faire pousser soi-même du mycélium de pleurotes
Il n'est possible de détecter la non-germination qu'après quelques semaines de travail et de dépenses. Par conséquent, les cultivateurs de champignons expérimentés essaient de cultiver leur propre mycélium maison. Il est généralement produit par des laboratoires spécialisés, mais toutes les étapes peuvent être réellement répétées dans une cuisine ordinaire.
Le moyen le plus simple est d'élever du mycélium sur des céréales. Les grains pré-broyés sont bouillis pendant 15 minutes. Toutes les surfaces, récipients et appareils sont traités avec de l'alcool pour la désinfection. Vous devez travailler avec des gants.
La production à domicile est divisée en trois étapes:
- Mycélium utérin. Produit dans un tube à essai avec des grains broyés, en ajoutant des morceaux de pleurotes, pris près du bouchon. Des échantillons du champignon sont plongés dans du peroxyde d'hydrogène, placés dans un milieu nutritif et scellés hermétiquement. Après 14 jours, à température ambiante, un bord blanc apparaîtra - mycélium utérin.
- Mycélium intermédiaire. Cultivé sur céréales avec addition de craie et de gypse (2 cuillères à soupe de chaque additif pour 1 kg de céréales). La composition nutritive est remplie aux 2/3 du volume et la culture mère est plantée. Après avoir scellé les récipients hermétiquement, laissez reposer 2 semaines. Pendant ce temps, le pot de grains sera rempli de bords frais.
- Matériel de semences. Le substrat est désinfecté en standard et placé dans des conteneurs stériles. Le mycélium intermédiaire est ajouté au mélange. Ils attendent son encrassement complet avec un bord blanc. Maintenant, le mycélium fait maison est prêt à être placé dans les sacs pour la culture des pleurotes.
Le mycélium est capable de germer à n'importe quel stade de la production. Mais c'est précisément le respect du cycle complet qui fournit une grande quantité de matériel végétal bon marché et de haute qualité.
Conclusion
Cultiver des pleurotes à la maison dans des sacs est un processus assez simple, accessible même aux débutants. Les cultivateurs de champignons expérimentés conseillent d'effectuer le premier cycle de distillation à partir d'une petite quantité de mycélium dans plusieurs sacs. Après vous être assuré que toutes les règles sont respectées, vous pouvez procéder à la production de masse.
