Stachis d'artichaut chinois: qu'est-ce que c'est, propriétés utiles, utilisation en cuisine

L'artichaut chinois est une plante populaire en Asie et dans certains pays européens. Mais en Russie, cette culture exotique est assez rare. Et c'est complètement en vain que les jardiniers ne le cultivent pas, car les racines de l'artichaut chinois sont considérées comme un vrai délice. Il présente également de nombreux avantages pour la santé.

Qu'est-ce que "l'artichaut chinois"

L'artichaut chinois est une culture herbacée vivace, un semi-arbuste. Stachis (un autre nom) est connu depuis l'Antiquité. Sa patrie historique est la Chine, où l'artichaut sauvage peut encore être vu dans les régions montagneuses subtropicales.

Extérieurement, la partie aérienne de l'artichaut chinois, représentée sur la photo, ressemble à une ortie sourde ou à la menthe. La hauteur de la plante est d'environ 50 cm.Pour la préparation des aliments et des médicaments, on n'utilise pas principalement des stachis, mais des tubercules.

Commentaire! Principalement, le tronc principal de l'artichaut chinois se développe et seulement ensuite les branches latérales, ce qui lui donne une forme ramifiée. Les pousses latérales inférieures sont les plus puissantes.

Tige	Recouvert de poils grossiers, coupe rectangulaire
Feuilles	Oblong, denté, pointu, vert foncé, surface de la feuille duveteuse
Inflorescences	Épillets
Fleurs	Petit, lilas et rose
Système racinaire	Longs, ramifiés, la longueur des stolons sur lesquels les tubercules sont attachés est de 50 à 60 cm
Fruit	Ressemble à des coquilles (boucles) avec des constrictions et de petits renflements
Couleur des tubercules mûrs	Perle blanche
Tailles des plantes-racines	Longueur - 2-5 cm, diamètre - 1,5 cm
Poids du tubercule	3 à 8 g

Pourquoi le stachis est utile pour le corps

Dans les pays de l'Est, le stachis n'est pas considéré uniquement comme un produit alimentaire. Dans la médecine tibétaine et chinoise, il est utilisé pour préparer une variété de médicaments.

La plante contient un complexe équilibré de vitamines, protéines, glucides, acides aminés, macro et micro-éléments:

• potassium;
• calcium;
• magnésium;
• zinc;
• cuivre.

Commentaire! Stachis surpasse de nombreuses cultures tubéreuses en termes de teneur en minéraux.

Le stachis d'artichaut chinois a les propriétés bénéfiques suivantes:

1. Aide à réduire la glycémie.
2. Réduit la coagulation du sang.
3. Abaisse la tension artérielle.
4. A un effet calmant.
5. Aide au traitement des maladies du tractus gastro-intestinal et du système respiratoire.
6. Restaure les troubles métaboliques liés à l'âge.
7. Abaisse le taux de cholestérol sanguin.
8. Empêche le développement du cancer.
9. Les tubercules contiennent du polysaccharide stachyose, qui favorise l'absorption des glucides.

Attention! Les personnes qui mangent des stachis doivent surveiller leur taux de sucre dans le sang, car la plante produit un effet similaire à celui de l'insuline. Si nécessaire, la dose du médicament doit être réduite.

L'utilisation de l'artichaut chinois en cuisine

Les tubercules de stachis ont le goût de l'artichaut et du chou-fleur. Ils peuvent être frits, cuits, bouillis, séchés et mis en conserve. Les jeunes feuilles et tubercules peuvent être utilisés pour faire des salades. Il est recommandé d'ajouter des légumes-racines bouillis aux plats d'accompagnement. Le feuillage séché peut être utilisé pour préparer du thé.

Conseil! L'artichaut chinois peut être consommé par les personnes à jeun en raison de sa haute valeur nutritionnelle. Il est également recommandé de l'ajouter au menu des diabétiques, car la teneur en amidon dans les tubercules est minime.

Planter et entretenir les stachis

L'artichaut chinois est une culture pérenne, mais il est principalement cultivé comme annuel. La culture épuise considérablement le sol, de sorte qu'il peut pousser au même endroit pendant 4 à 5 ans au maximum. La période de croissance optimale sur le même lit est de 2 ans. Ensuite, il est recommandé de le transplanter sur un autre site fertile.

Conseil! Toutes les plantes de jardin peuvent être les prédécesseurs de l'artichaut chinois. Il est fortement déconseillé de le planter uniquement après le chou et d'autres plantes crucifères, car ils ont des maladies similaires.

Calendrier recommandé

Les tubercules d'artichaut chinois hivernés peuvent être plantés au début du printemps. Les dates varient en fonction des caractéristiques climatiques régionales. L'essentiel est d'éviter la menace de gelées printanières tardives. En moyenne, la plantation est recommandée début mai. Vous pouvez également planter un artichaut chinois avant l'hiver.

Sélection du site et préparation du sol

L'artichaut chinois est sensible aux sols fertiles et nutritifs, qui contiennent de la tourbe. La préparation des plates-bandes pour la plantation printanière doit commencer à l'automne. Le creusage du sol doit être effectué à la pelle à baïonnette, après application d'engrais (par 1 m2):

• compost - 5 l;
• superphosphate - 1 cuillère à soupe. l.;
• sulfate de potassium - 1 c.

Le sol creusé est laissé seul. Au printemps, avant de desserrer, il est recommandé d'ajouter 1 c. nitrate d'ammonium (pour 1 m2).

Le site de plantation d'automne doit être démarré au milieu de l'été. Avant de creuser dans le sol, ajoutez (pour 1 m2):

• engrais organiques - 10 kg;
• superphosphate - 50 g;
• sulfate de potassium - 20 g.

Algorithme d'atterrissage

Les tubercules hivernés sont utilisés pour la plantation, à raison de 100 g pour 1 m2. La distance recommandée entre les rangées est de 0,7 m, entre les fosses - au moins 0,3 m Les tubercules de plantation sont recouverts sur une profondeur de 5 à 6 cm.

Commentaire! Les légumes racines de l'artichaut chinois peuvent hiverner dans le sol.

Schéma d'atterrissage étape par étape:

1. Au fond du trou de plantation, il est nécessaire d'équiper le drainage.
2. Complétez avec de la terre.
3. Placez dans chaque trou 1 à 2 racines.
4. Ils recouvrent le trou avec de la terre, le tassent bien et l'arrosent pour se débarrasser des poches d'air.

Caractéristiques de la culture de l'artichaut chinois

Prendre soin d'un artichaut chinois implique d'effectuer les activités suivantes:

• élimination des mauvaises herbes;
• arrosage;
• top dressing;
• relâchement;
• butiner.

L'artichaut chinois est peu exigeant pour l'arrosage, mais il doit être irrigué pendant la saison sèche. Les stachis doivent être arrosés le soir, exclusivement à la racine. Pendant la période de formation des tubercules, il est important de l'arroser régulièrement.

Il est nécessaire de nourrir l'artichaut chinois pendant la plantation. Une fertilisation excessive peut provoquer le développement de la partie aérienne, de sorte qu'il est peu probable qu'il soit possible d'obtenir une bonne récolte. Il est recommandé de polliniser les arbustes d'artichaut chinois avec de la cendre de bois sèche pendant le développement.

Il est important d'éliminer régulièrement les mauvaises herbes de la zone de plantation. Au début de la saison de croissance, le désherbage peut être fait à la houe. Lors de la formation des plantes-racines, l'élimination des mauvaises herbes doit être effectuée exclusivement à la main, afin de ne pas endommager accidentellement les racines.

Immédiatement après la plantation de l'artichaut chinois, le sol doit être paillé. Le relâchement peut être commencé dès que la hauteur des plantules est d'environ 20 cm Il est important d'effectuer la procédure très soigneusement.

Le premier buttage est effectué à partir du moment où l'artichaut chinois fleurit. Pendant toute la saison de croissance, il est nécessaire de planter au moins 3 fois. Il est impératif d'enlever périodiquement les pousses sèches et anciennes, ainsi que les racines qui s'étendent au-delà du sol.

Ravageurs et maladies

L'artichaut chinois est très résistant aux maladies et aux ravageurs. Mais parfois, lors de la culture de stachis sur des sols argileux lourds avec une faible perméabilité à l'eau, les plantations peuvent être affectées par la pourriture des tiges et des racines. Le feuillage jaune est le signe d'une maladie en développement. Les buissons infectés doivent être retirés du jardin et détruits sans faute.

Afin de se protéger des ravageurs, les 40 à 45 premiers jours des jeunes plants doivent être couverts. Lutrasil ou tout autre matériau non tissé peut être utilisé à ces fins. Lors de la plantation d'artichaut de stachis chinois dans un nouvel emplacement, n'utilisez pas de tubercules cultivés dans les anciennes zones. Cela empêchera la transmission de maladies virales.

Récolte et transformation

La saison de croissance des stachis dure entre 130 et 150 jours. Dans le même temps, il est très important de déterminer correctement le moment de la récolte. Ne vous précipitez pas pour déterrer, car les tubercules non mûrs de l'artichaut chinois ne contiendront pas tout le complexe de substances utiles et seront également mal stockés. La période optimale de récolte est début octobre. Il est important d'être à temps avant le début du gel.

Attention! La tubérisation se produit à une distance de 50 cm de la tige. Par conséquent, lors de la récolte, les tubercules doivent être recherchés dans les allées.

Avec des soins appropriés, environ 400 g de la récolte (120-140 pcs.) Peuvent être récoltés dans un buisson. Il est nécessaire de creuser les buissons avec des fourches spéciales à dents arrondies. Après avoir tourné un morceau de terre, ils en cueillent les tubercules avec leurs mains. Ensuite, ils essuient le sol. Sécher dans un endroit sombre et ventilé et le mettre au sous-sol ou en cave pour le stockage.

Important! Vous pouvez stocker les tubercules dans des boîtes avec du sable humide à une température ne dépassant pas 2-3 ° C.

Les tubercules ne doivent pas être stockés pendant une longue période (plus de 2 mois), car ils se détériorent rapidement. Il est recommandé de les déterrer au besoin, en les laissant dans le sol le plus longtemps possible. Pour cette plantation, il est nécessaire de recouvrir d'une sorte de matériau isolant afin que les racines ne gèlent pas. En cas de risque de gelées sévères, l'artichaut chinois doit être déterré immédiatement.

Conclusion

L'artichaut chinois n'est pas souvent trouvé dans les parcelles de jardin. De nombreuses personnes en Russie ignorent tout simplement l'existence d'une telle plante. Ayant alloué très peu d'espace dans votre jardin, vous pouvez fournir à toute la famille un produit non seulement savoureux, mais aussi incroyablement sain. La technologie agricole pour la culture et l'entretien de l'artichaut chinois est assez simple, de sorte que même un jardinier novice peut cultiver des tubercules précieux.