Le radis Margelan est un légume racine originaire d'Asie. En raison de son goût épicé et acidulé, de sa pulpe juteuse et tendre, il est utilisé en cuisine. La présence de fibres et de vitamines dans sa composition, tonique, régénérante, antiseptique et autres propriétés bénéfiques contribuent à l'utilisation de ce légume en médecine populaire et en cosmétologie. Cette culture est sans prétention. Il peut être cultivé sur des parcelles personnelles dans les régions de la voie du milieu, de l'Extrême-Orient et du sud de la Russie.
Description du radis Margelan
Le radis Margelan est une variété spécifique de radis de semis appartenant à la famille des crucifères. Les noms synonymes de cette plante sont utilisés - front, radis chinois.
Important! En Chine, «loboy» est le nom donné à différentes variétés de radis, de radis et parfois d'autres légumes-racines, comme les carottes.La culture était largement répandue en Chine et dans d'autres pays asiatiques, notamment au Japon et en Corée. Sur le territoire de la Russie, il est cultivé en Extrême-Orient. Dans d'autres régions, il est rarement cultivé. En automne et en hiver, il peut être acheté sur les marchés de légumes et les supermarchés à un prix abordable. Les racines de cette plante sont utilisées pour la nourriture.
Important! L'utilisation du radis a un effet bénéfique sur l'organisme: le métabolisme s'accélère, la digestion s'améliore, l'appétit est stimulé.À bien des égards, le légume racine est similaire au radis et au daikon européens habituels. Mais sa pulpe se caractérise par sa jutosité, sa tendreté et son goût plus élevé. Il n'a pas un goût piquant fortement prononcé en raison de la plus faible teneur en huile rare que dans le radis ordinaire.
Les plantes-racines du radis Margelan sont plus grandes que les autres variétés de cette culture. Leur poids atteint 0,250 - 1 kg. Ils sont sphériques, ovales, cylindriques. La surface extérieure, selon la variété, est blanche, verte, violette, rouge ou rose. Une caractéristique distinctive est que la culture des racines dans la partie supérieure a toujours une couleur verdâtre. La couleur de la pulpe peut également être différente (blanche, verte, rose).
Variétés de radis Margelan
Une brève description des variétés les plus populaires de radis Margelan avec une photo:
- Coeur rouge. Les plantes-racines de cette variété sont de taille moyenne; leur peau est vert clair; la pulpe est rouge, juteuse, tendre et aromatique; goût - sans amertume et odeur piquante;
- Margelanskaya. Selon la description, le tubercule est gros, rond et régulier; sa peau est vert foncé avec une pointe blanche; la pulpe est de couleur blanche ou vert clair, juteuse, l'amertume est faible;
- Radis pastèque. Les racines de cette variété sont arrondies; la couleur de la peau est vert clair et sa pulpe ressemble visuellement à une pastèque: rouge avec des graines noires; le goût est légèrement amer - en raison du manque d'huile de moutarde;
- Déesse Verte. Racine ronde; sa peau est verte, la chair est croustillante, tendre, vert clair; le goût épicé est mal exprimé;
- Medeo Elite mini. Les grandes plantes-racines de cette variété variétale ont la forme d'un cylindre; leur peau est de couleur vert clair; la pulpe est juteuse, blanche ou légèrement verdâtre; le goût est excellent, sans amertume;
- Harbin. Fruit cylindrique à peau lisse; la peau sur le dessus est verte, sur le bas - blanche; la pulpe est légère, presque blanche; le goût est épicé;
- Démarrez F1. La forme des racines est nivelée, arrondie; couleur - vert clair, presque blanc; la pulpe est juteuse, rose-rouge; goût - sucré-épicé;
- Lueur. Le plant de racines a une forme cylindrique oblongue; sa peau est brillante, de teinte rouge-rose; la pulpe est blanche, juteuse, son goût est doux, délicat;
- Odessa. La forme de la racine est ronde, sa peau est lisse, blanche; la pulpe blanche juteuse a un goût sucré et légèrement épicé.
Une vingtaine de variétés de radis Margelan ont été sélectionnées, essentiellement de la culture de sélection étrangère. Il existe peu de variétés domestiques sélectionnées.
Composition du radis Margelan
La composition du radis chinois Margelan est dominée par l'eau (95,5 g pour 100 g) et les fibres (1,6 g pour 100 g). Autres composants g (pour 100 g de produit):
- saccharides - 0,2;
- substances amylacées - 0,5;
- cendres - 0,8.
La présence de vitamines et de minéraux détermine les propriétés bénéfiques de ce légume racine.
Composant | Contenu, mg / 100 g de produit |
Les minéraux | |
Les vitamines | |
RR | 2.2 |
ET | Dix |
Groupes B: B1 B2 B5 B6 B9 | 0,8 0,2 2.2 0,3 dix-huit |
DE | trente |
E | 2,1 |
H | 19 |
Potassium K | 280 |
Phosphore P | 28 |
Calcium Ca | 27 |
Na de sodium | seize |
Cuivre Cu | Dix |
Magnésium Mg | neuf |
Chlore Cl | 7 |
Soufre S | cinq |
Iode I | 2,1 |
Fer Fe | 0,84 |
Sélénium Se | 0,8 |
Manganèse Mn | 0,75 |
Zinc Zn | 0,18 |
Teneur en calories du radis Margelan
Le radis Margelan est équilibré en termes de teneur en calories, de présence de protéines, de graisses et de glucides (KBZhU). C'est un produit qui est inclus dans le menu avec une nutrition appropriée et diététique. Légume racine KBZhU (g / 100 g de produit):
- protéines -2,5;
- graisses - 0,3;
- glucides - 2.9.
La valeur énergétique moyenne du radis margelan chinois est de 35 kcal pour 100 g.
Pourquoi le radis Margelan est-il utile?
Les propriétés bénéfiques du radis Margelan sont dues à sa faible teneur en calories, sa teneur en fibres et ses composants utiles. Son effet bénéfique sur le corps humain se manifeste:
- dans un effet nettoyant sur les organes digestifs - les fibres, se déplaçant dans les intestins, aident à activer l'apport sanguin, à augmenter le tonus musculaire, à accélérer le péristaltisme;
- effet laxatif - en raison de la présence de fibres alimentaires non digestibles;
- stimulation du pancréas, qui est causée par la normalisation de la production d'enzymes digestives;
- fractionnement du cholestérol accumulé dans les vaisseaux sanguins, ce qui réduit le risque de développement d'une artériosclérose;
- prévention et réduction des symptômes de la goutte - en raison de l'excrétion de sels d'acide urique;
- neutralisation de l'action des radicaux libres - en raison de la présence d'antioxydants dans la composition, ce qui ralentit le processus de vieillissement;
- activation de la fonction hématopoïétique et amélioration de l'apport d'oxygène aux tissus corporels;
- améliorer l'état de la peau, des cheveux, des ongles;
- effet tonique;
- effet antiviral et réparateur.
Le radis Margelan contient des substances à base de pectine qui agissent comme sorbants, absorbant et éliminant les toxines du corps.
Attention! Le radis Margelan est l'un des soi-disant aliments à calories négatives. Pour l'assimiler, une personne dépense plus de calories qu'elle n'en tire. Par conséquent, le front est introduit dans le régime alimentaire pour perdre du poids.L'utilisation du radis Margelan
Le front est utilisé en cuisine, en médecine traditionnelle et en cosmétologie.
Voici les recettes les plus populaires.
En cuisine
La plupart des recettes pour la préparation du radis margelan sont basées sur son utilisation sous sa forme brute, ce qui vous permet de préserver les bienfaits et de compenser les éventuels dommages corporels. Le loba est ajouté aux salades, aux apéritifs, aux soupes froides. Il existe des recettes pour sa mise en conserve, sa marinade et son salage. Dans certains plats, il est utilisé cuit ou bouilli.
Important! Le radis Margelan est conservé dans un sac en plastique perforé sur la tablette inférieure du réfrigérateur. Un légume avarié ne doit pas être mangé.
Salade Vitaminka
Ingrédients:
- front de taille moyenne - 2 pièces;
- carottes - 1 pc;
- poivre bulgare - 1 pc;
- pomme aigre-douce - 1 pc;
- Yaourt grec - 3 c. l.;
- sel, herbes, mélange de poivrons - au goût.
Préparation:
- Épluchez le radis, la carotte, le poivron, la pomme et coupez-les en lanières.
- Mélangez tous les ingrédients, ajoutez les herbes, le sel, le poivre.
- Assaisonner avec du yogourt grec.
Soupe froide "Rafraîchissante"
Ingrédients:
- radis vert margelan - 2 pièces;
- poitrine de poulet bouillie - 1 pc;
- pommes de terre bouillies - 3 pièces;
- œufs durs - 3 pièces;
- concombre frais - 2 pièces;
- pour la vinaigrette: bouillon de poulet réfrigéré ou kvas; mayonnaise ou crème sure;
- sel, mélange de poivrons, herbes - au goût.
Préparation:
- Coupez tous les légumes, les œufs et la poitrine de poulet en petits cubes (comme dans l'okroshka).
- Mélangez le tout, ajoutez les herbes, assaisonnez, salez, versez la vinaigrette à la consistance désirée.
- Laisser infuser la soupe pendant 15 à 20 minutes. au frigo.
Radis mariné Margelan "Pour l'hiver"
Ingrédients:
- radis margelan - 1 kg;
- carottes - 0,5 kg;
- ail - 5 gousses.
Pour la marinade:
- eau - 1 l;
- vinaigre 9% - 1 c. l.;
- sel de table - 1 cuillère à soupe. l.;
- sucre - 2 c. l.;
- feuille de laurier, pois de piment de la Jamaïque - au goût.
Préparation:
- Pour faire une marinade: ajoutez le sel, le sucre à l'eau bouillante, ajoutez les feuilles de laurier, le piment de la Jamaïque. Faites bouillir la marinade pendant 2 minutes, versez le vinaigre.
- Rincer soigneusement les radis et les carottes, les éplucher, les couper en lanières ou en tranches. N'écrasez pas l'ail, mais coupez-le en cubes.
- Blanchissez les carottes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Décalez les légumes, mettez-les dans des bocaux, versez la marinade dessus, couvrez avec des couvercles.
- Placer les bocaux dans une casserole, remplir d'eau, stériliser pendant 15 minutes. sous les couvertures. Ensuite, retirez-les, roulez les couvercles, enveloppez-les, laissez-les refroidir.
- Le radis mariné est conservé dans un endroit frais. Au moment de servir, le plat peut être assaisonné avec de l'huile végétale ou de la crème sure.
Ragoût au radis
Ingrédients:
- radis rouge et vert - 1 pc;
- porc - 0,5 kg;
- oignon - 1 pc.;
- carottes - 2 pcs.;
- ail - 3 gousses;
- graines de sésame - 1 c.
- sel, poivre, herbes - au goût;
- huile végétale raffinée pour la friture.
Préparation:
- Coupez tous les légumes et le porc en lanières, l'ail en petits cubes.
- Mélangez le front et les carottes, ajoutez du sel et du poivre.
- Dans une poêle, faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre, mélanger avec la salade.
- Dans la même poêle, faites frire le porc jusqu'à ce qu'il soit tendre, ajoutez du sel, ajoutez des épices.
- Mettez la salade sur la viande, ajoutez les graines de sésame, laissez mijoter sous le couvercle pendant 10 minutes.
- Éteignez le plat, laissez infuser pendant 10 à 15 minutes, servez chaud.
Loba "Nourrissant"
Ingrédients:
- front - 2 pièces;
- oignon - 1 pc.;
- pain noir d'hier - 1 pain;
- graisse d'oie ou de poulet pour la friture
- sel et poivre au goût.
Préparation:
- Couper le pain en un cube moyen, sécher dans un four préchauffé jusqu'à ce qu'il soit croustillant et tendre au milieu.
- Faites fondre la graisse dans une poêle, faites-y revenir l'oignon haché.
- Râper le front "pour les carottes coréennes", assaisonner, saler.
- Mettez les radis, les croûtons, l'oignon en couches dans un récipient avec un couvercle.
- Fermer le récipient, laisser reposer le mélange pendant 5 à 10 minutes. Servir chaud.
Salade "Loba sous un manteau de fourrure"
Ingrédients:
- front - 1 pc.;
- oignon rouge doux - 1 pc;
- pois verts - 1 boîte;
- oeufs durs - 2 pcs.;
- choucroute - 200 g;
- crème sure ou yogourt pour la vinaigrette;
- sel et poivre au goût.
Préparation:
- Laver le radis margelan, le peler, le couper en fines tranches.
- Jetez les pois dans une passoire. Coupez l'oignon en demi-anneaux, coupez les œufs en cubes.
- Mettez tous les ingrédients dans un plat en couches dans l'ordre suivant: radis, chou, oignon, œufs, pois verts, radis.
- Saler chaque couche, assaisonner, graisser avec la vinaigrette.
- Décorez le plat avec des herbes sur le dessus, laissez infuser 30 minutes, servez frais.
Des recettes vidéo pour des salades de radis margelan très simples adaptées à un menu maigre sont présentées dans les vidéos:
En médecine populaire
Le radis chinois est utilisé comme adjuvant dans le traitement du rhume, de la radiculite, de l'œdème, comme laxatif.
Important! En raison des contre-indications existantes, il est préférable d'utiliser le front à des fins médicinales après avoir consulté un médecin.Front toux sèche
Ingrédients:
- radis de taille moyenne - 1 pc;
- miel - 4 c. l.
Préparation et application:
- Lavez le légume racine, coupez les parties supérieure et inférieure.
- Faites une entaille dans le radis et remplissez-le à moitié de miel, couvrez avec un dessus, laissez infuser pendant 24 heures.
- Le liquide formé dans le front doit être pris dans 2 c. après chaque repas.
- La dose pour un enfant est de 1 c. L'effet d'expectoration se produit le troisième jour.
Radis Margelan des manifestations de la goutte et de la sciatique
Ingrédients:
- front de taille moyenne - 1 pc.
Préparation et application:
- Râpez le front. Ensuite, enveloppez cette bouillie dans un chiffon fin en coton ou une gaze.
- Appliquez une compresse sur la zone enflammée pendant 10 minutes.
Bouillon du front pour l'œdème
Ingrédients:
- radis margelan - 500 g;
- eau - 1 l.
Préparation et application:
- Coupez le front en lanières, ajoutez de l'eau froide.
- Placez le mélange obtenu dans un bol en émail, attendez une ébullition et faites bouillir pendant 20 minutes.
- Refroidir le bouillon et filtrer.
- Prenez le mélange en soufflant pendant la journée pendant 0,5 cuillère à soupe.
Cocktail de radis à effet laxatif
Ingrédients:
- jus de lobe - 0,5 cuillère à soupe;
- jus de citrouille - 0,5 cuillère à soupe;
- miel - 1 c.
Préparation et application:
- Mélanger le jus de radis margelan avec le jus de citrouille.
- Le cocktail obtenu peut être sucré avec du miel.
- Pour lutter contre la constipation, la boisson doit être prise 1 verre le soir.
En cosmétologie
La présence de vitamines C et A dans le radis Margelan lui confère des propriétés antiseptiques, toniques et régénérantes pour la peau. Les masques et lotions pour le front ont un effet lifting et aident à resserrer les pores.
Important! Si vous ressentez de l'inconfort, des brûlures ou des démangeaisons lors de l'application du masque, rincez-le immédiatement à l'eau tiède.
Écran facial radis Margelan
Ingrédients:
- front - 200g;
- huile d'olive - 1 cuillère à soupe l.;
- jus d'un citron vert.
Préparation et application:
- Mélangez le légume-racine finement râpé avec l'huile d'olive et le jus d'un citron vert.
- Appliquez le masque sur le visage en évitant le contour des yeux et laissez agir 0,5 heure.
- Ensuite, lavez votre visage à l'eau froide et appliquez une crème hydratante sur votre peau.
Masque frontal régénérant
Ingrédients:
- front de taille moyenne - 1 pc;
- bouillon de sauge - 50 ml;
- jus d'aloès - 2 cuillères à café
Préparation et application:
- Un légume-racine de taille moyenne doit être râpé.
- Mélangez le gruau avec le bouillon de sauge et le jus d'aloès.
- Appliquer le masque obtenu sur le visage et rincer après 25 minutes.
- Ensuite, appliquez une crème nourrissante sur la peau.
Masque frontal avec effet lifting
Ingrédients:
- gruau de radis Margelan -2 cuillères à soupe. l.;
- jus d'aloès - 1 c. l.;
- thé vert fraîchement infusé - 2 cuillères à soupe l.
Préparation et application:
- Le légume racine coupé en bouillie doit être mélangé avec du jus d'aloès et du thé vert.
- Appliquez la masse obtenue sur la peau, en excluant tout contact avec la zone près des yeux.
- Résistez-y pendant 15 à 20 minutes, puis lavez votre visage à l'eau tiède sans savon et appliquez une crème de nuit.
Masque hydratant au radis chinois
Ingrédients:
- gruau de radis Margelan - 1 cuillère à soupe. l.;
- crème sure ou crème - 1 cuillère à soupe. l.
Préparation et application:
- Mélangez le gruau de légumes racines râpés avec de la crème sure ou de la crème épaisse.
- Appliquer le masque sur le visage et laisser reposer 15 minutes.
- Après cela, rincez le mélange à l'eau tiède, essuyez la peau avec un toner.
Le radis Margelan a la capacité de tonifier le cuir chevelu et d'activer les follicules pileux, il est donc utilisé pour préparer des masques régénérants. Ils renforcent les cheveux, leur donnent brillance et douceur.
Front de pellicules
Ingrédients:
- front de taille moyenne - 1 pc;
- sel de mer - 3 c. l.;
- plantain séché - 2 c. l.
Préparation et utilisation '
- Râpez le légume racine.
- Moudre le sel et le plantain dans un moulin à café ou un mélangeur.
- Mélanger tous les ingrédients et appliquer sur les cheveux en frottant le cuir chevelu.
- Laissez le masque pendant 20 minutes, puis rincez vos cheveux à l'eau tiède.
Masque capillaire fortifiant
Ingrédients:
- front de taille moyenne - 1 pc;
- moutarde - 1 cuillère à café;
- œuf de poule - 1 pc;
- levure sèche - 3 c.
Préparation et utilisation:
- Broyer le radis et mélanger avec le reste des ingrédients.
- Frottez le masque sur un cuir chevelu propre et répartissez uniformément sur tout le volume de cheveux, laissez tremper pendant 20 minutes.
- Ensuite, le produit doit être lavé et rincé avec une décoction d'ortie.
Contre-indications
Dans certains cas, en plus de ses avantages, le radis margelan peut être nocif. La liste des contre-indications à son utilisation:
- augmentation de l'acidité de l'estomac;
- gastrite, ulcère gastro-duodénal aux stades d'exacerbation et de rééducation;
- calculs biliaires et lithiase urinaire;
- entérocolite, entérite, tendance à la diarrhée;
- flatulence;
- allergie au radis margelan.
Il doit être utilisé avec prudence par les personnes atteintes de maladies des organes du système cardiovasculaire. Fournissant un effet tonique, il peut provoquer une augmentation de la pression artérielle et une augmentation de la fréquence cardiaque. Le risque de telles conséquences est réduit lorsqu'il est traité thermiquement.
Conclusion
Le radis Margelan est un légume nutritif et délicieux. Le goût légèrement épicé caractéristique du loba ajoute du piquant aux plats de légumes et de viande. En raison de ses propriétés bénéfiques, il est utilisé en médecine et en cosmétologie. Ce type de radis peut être utilisé en nutrition diététique, en tenant compte des contre-indications à son utilisation.
