Parmi le large assortiment de préparations pour l'hiver, le caviar d'aubergine frit n'est pas à la dernière place. Il existe de nombreuses recettes uniques qui plairont aux gourmets les plus raffinés. L'une des caractéristiques importantes du caviar est de couper les légumes en tranches. Le goût d'un tel blanc de bleu pour l'hiver ne peut être confondu avec rien.
Caractéristiques de la fabrication du caviar à partir d'aubergines frites
Les aubergines sont naturellement amères. Et la raison réside dans les graines. Par conséquent, il est préférable d'utiliser de jeunes légumes pour préparer les blancs. Si de telles aubergines ne sont pas disponibles, vous devrez les faire tremper. Il existe plusieurs façons d'éliminer l'amertume:
- Coupez les aubergines en tranches, saupoudrez de sel non iodé et attendez 30 minutes. Pendant ce temps, du liquide apparaîtra dans la tasse. Il est vidé.
- Coupez les fruits en 4 morceaux et mettez-les dans l'eau salée pendant une demi-heure.
- Ensuite, les légumes trempés sont lavés à l'eau claire pour éliminer le sel.
- Les meilleurs légumes pour le caviar grillé sont les aubergines locales cultivées en été. Ils sont plus aromatiques, ce qui a un effet positif sur le goût du produit fini.
- En ce qui concerne les ingrédients du caviar d'aubergine frit, il est d'abord préférable de prendre les produits strictement selon la recette. Il est important de savoir que certains légumes, comme les oignons, les poivrons et les carottes, ajoutent de la douceur à la préparation. Et les tomates sont responsables de l'acidité.
- Quant à l'ingrédient principal, les aubergines, leur masse ne doit pas être inférieure à celle de tous les autres composants, c'est-à-dire que la proportion est respectée.
- Lorsque vous avez les compétences nécessaires pour cuisiner du caviar frit, vous pouvez commencer à expérimenter.
- Il n'est pas recommandé de broyer finement les aubergines, sinon la collation finie perdra son originalité et son goût.
- Puisque tous les légumes sont juteux, vous n'avez pas besoin d'ajouter beaucoup d'huile. Mais il est conseillé aux ménagères qui font frire du caviar depuis plus d'un an de ne pas céder, mais d'ajouter de l'huile végétale dans la quantité indiquée dans la recette. Ensuite, le caviar d'aubergine sera plus aromatique.
Ingrédients
Pour le caviar d'aubergine frit pour l'hiver, une certaine liste de produits est requise. La disponibilité de certains ingrédients dépend de la recette:
- aubergines et carottes;
- oignons et tomates mûres à la viande;
- l'ail et les poivrons;
- huile végétale raffinée, sucre et sel.
Les amateurs d'herbes et d'épices peuvent les ajouter en fonction de leurs préférences gustatives.
Préparation des ingrédients:
- Avant de préparer le caviar d'aubergines frites pour l'hiver, quelle que soit la recette, les légumes sont d'abord lavés avant de les éplucher, puis à nouveau. Il est important d'exclure même les plus petits grains de sable.
- Quant à hacher les légumes, ils sont le plus souvent coupés en cubes. Bien que certaines recettes recommandent d'utiliser un hachoir à viande ou un mélangeur à cet effet. Bien que les chefs expérimentés pensent que le goût des ingrédients se perd dans une masse homogène.
- Vous pouvez prendre des légumes de qualité inférieure pour le caviar, par exemple des carottes avec des cornes, de petits oignons, de l'ail.
Recette de caviar d'aubergines frites
Il existe de nombreuses recettes de caviar d'aubergine frit. Cela déroute souvent les femmes au foyer novices. Vous devez d'abord essayer l'une des options pour acquérir les compétences.
Cette recette nécessite les ingrédients suivants:
- 1 kg d'aubergine;
- 1 kg de tomates roses ou rouges juteuses;
- 500 g de poivron doux;
- 1-2 piments forts;
- 500 g d'oignons de navet;
- 500 g de carottes juteuses;
- 1-2 têtes d'ail;
- 30 g de sel de table;
- 60 g de sucre cristallisé;
- 250 ml d'huile végétale;
- 2-3 st. l. 9% de vinaigre de table.
Il n'est pas nécessaire de prendre des légumes dans la proportion indiquée dans la recette. Tout dépend du goût du ménage. Chacun des légumes complétera le goût de l'aubergine, remplira le caviar fini de douceur, d'acidité et de piquant.
Recette de caviar d'aubergine frite avec photo:
- Rincez soigneusement les légumes avant de les nettoyer. Retirez la cosse de l'oignon, l'ail. Épluchez les carottes. Coupez les queues des poivrons et des piments forts, divisez les légumes en 2 parties, retirez les graines et les cloisons blanches. Les amateurs de piment peuvent laisser les graines.
- Les aubergines ne sont pas pelées avant la cuisson, c'est la pelure bleu-brun qui donne au caviar sa couleur et son goût. Les bleus sont coupés en morceaux et trempés dans de l'eau salée pendant 10 à 15 minutes. Ensuite, ils sont lavés à l'eau claire et essorés.
- Le poivre, les tomates charnues, l'oignon, l'ail sont coupés en morceaux.
- Puis ils commencent à frire. Versez un tiers de l'huile indiquée dans la recette du caviar d'aubergine dans une casserole profonde et mettez les oignons. Il est nécessaire de s'assurer que le légume ne brûle pas, mais s'avère doré, doré.
- Ajoutez ensuite les carottes et continuez à faire frire pendant 5 minutes, après cela, ajoutez les deux types de poivrons et continuez à faire frire. Remuez constamment les légumes pour qu'ils ne brûlent pas.
- Les tomates juteuses, coupées en morceaux, sont également disposées dans une poêle avec une friture de légumes. Ce légume fournira la quantité requise de jus.
- Les bleus sont frits en dernier. Le reste de l'huile végétale est utilisé pour eux. Faites frire les aubergines en petites portions dans une poêle bien chauffée.
- Lorsque la préparation de tomates et de légumes est prête, vous pouvez commencer à faire frire les aubergines.
- Mettez les légumes frits dans une grande casserole, ajoutez le sel et le sucre cristallisé. À l'avenir, vous devrez faire mijoter du caviar d'aubergine pour l'hiver avec le couvercle fermé.
- Dès que la masse végétale bout, la température est réduite au minimum et la pièce ne languit pas plus de 20 minutes. Ajoutez ensuite le vinaigre et l'ail hachés dans un presse-ail.
- Après 5 minutes, la casserole est retirée du feu et la masse végétale est immédiatement disposée dans des bocaux secs cuits à la vapeur et stérilisée. Pour les bidons de 500 ml, 15-20 minutes suffisent, pour les bidons d'un litre - 30-35 minutes.
- Retirez les boîtes de la casserole, roulez-les avec de l'étain ou de nouveaux couvercles à vis et retournez-les, placez-les sous le "manteau de fourrure". Une fois le contenu refroidi, conservez le caviar d'aubergine dans un endroit frais.
Puisque le caviar d'aubergine frit est stérilisé et contient du vinaigre, l'étagère inférieure de l'armoire de cuisine est également un bon endroit.
Attention! Avant de déposer le caviar dans les bocaux, vous devez l'essayer, ajouter du sucre et du sel si nécessaire.Termes et conditions de stockage
La préparation du caviar d'aubergines frites pour l'hiver est la première moitié de l'entreprise. Vous devez maintenant décider dans quelles conditions conserver une collation savoureuse et appétissante afin qu'elle reste saine.
Une préparation végétale stérilisée additionnée de vinaigre peut être conservée dans n'importe quel endroit frais (même à l'extérieur du réfrigérateur) pendant une année entière. Si des pots de caviar frit sont dans la cave, alors pendant plusieurs années.
Un pot ouvert avec du caviar d'aubergine frit reste utile pendant 2 jours au maximum et doit être conservé dans un récipient en verre au réfrigérateur. Si pendant ce temps ils n'ont pas réussi à manger la collation, il vaut mieux ne pas la manger, vous pouvez vous empoisonner.
Conclusion
Le caviar d'aubergine frit est facile à préparer. Tous les ingrédients peuvent être cultivés dans votre jardin ou achetés au magasin. Plusieurs boîtes de délicieuses collations préparées selon différentes recettes vous aideront aussi bien en semaine que les jours fériés. Personne ne peut refuser un plat parfumé.
