Assaisonnement de tomates pour l'hiver: recettes aux poivrons, à l'ail, aux oignons

L'assaisonnement aux tomates est un excellent ajout à tout plat d'accompagnement. Il est pratique et utile de récolter des légumes pour l'hiver. Grâce à leur arôme vif et à leur texture juteuse, ils donneront à n'importe quel plat un goût unique. Il existe de nombreuses recettes différentes pour préparer l'assaisonnement aux tomates - du classique, en utilisant le minimum d'ingrédients, à l'unique, qui comprend des produits inhabituels et des épices.

Comment faire un assaisonnement aux tomates pour l'hiver

En hiver, l'utilisation de nombreux produits est limitée en raison de la basse saison. Les recettes de récolte de tomates et d'autres légumes pour une utilisation future vous permettent de reconstituer les vitamines et les nutriments manquants dans l'alimentation.

Conseil! Les tomates pour l'hiver peuvent être cuites avec ou sans pelure.

Si le temps le permet, ou si la recette l'exige, il est nécessaire de les placer dans de l'eau bouillante pendant une demi-minute, puis dans de l'eau froide et de les couper. Après cette procédure, la peau de tomate est facilement enlevée.

Lors du choix des légumes spécifiés dans la recette des préparations d'hiver, il est nécessaire de se concentrer sur l'intégrité de leur forme et leur apparence de haute qualité. Les tomates gâtées, avec des traces de pourriture et de moisissure, ainsi que les tomates concassées sont inacceptables. Les épices doivent être fraîches et utilisables. Le non-respect de ces conditions peut entraîner la formation d'un environnement bactérien dans les berges et endommager les blancs pour l'hiver.

L'un des principaux ingrédients utilisés dans les recettes d'assaisonnement aux tomates pour l'hiver est le sel. La composition des ébauches en conserve peut inclure les types suivants:

• pierre de cuisson;
• iodé;
• mer.

Le sel de table est le plus populaire en raison de son faible coût. Il est traditionnellement utilisé dans les recettes de mise en conserve de l'assaisonnement des tomates pour l'hiver. En règle générale, les banques avec des blancs pour l'hiver sont bien et longtemps stockées, pratiquement sans exploser. Mais outre les avantages évidents, ce sel a aussi son inconvénient. En termes de qualité, le sel de table est inférieur aux autres types, car des réactions chimiques sont utilisées dans sa production.

Iodisé est très utile et, par conséquent, est de plus en plus utilisé pour la mise en conserve pour l'hiver. En plus de son utilité générale et de la reconstitution de la carence en iode dans le corps, c'est également un excellent composant désinfectant, détruisant l'environnement bactérien. Mais ces préparations de tomates sont stockées bien pires. Le goût acquiert une légère amertume et peut se détériorer à cause de cela.

Le sel de mer, comme le sel iodé, est plus sain que le sel de table. Cela coûte beaucoup plus cher. Mais un tel sel ne forme pas d'œdème dans le corps humain et réduit la stagnation des fluides en raison de son utilisation excessive. Cette espèce contient de nombreux éléments minéraux utiles. Dans les recettes de cuisson de l'assaisonnement aux tomates pour l'hiver, il est préférable d'utiliser du gros sel de mer. Cela permettra aux ébauches de conserver leurs qualités pendant longtemps.

Il est préférable de stériliser les bocaux et les couvercles à l'avance. Toutes les méthodes conviennent pour cela:

• stérilisation à la vapeur;
• au micro-ondes;
• dans le four.

Lorsque l'assaisonnement aux tomates pour l'hiver est prêt, il suffit de réchauffer les récipients pendant quelques minutes. Les bocaux préparés doivent être recouverts de serviettes et de couvercles propres.

Conseil! Pour rendre le processus de cuisson de l'assaisonnement aux tomates pour l'hiver plus rapide et plus facile, vous devez préparer les récipients et les épices nécessaires le soir.

Les ingrédients, herbes et racines utilisés dans la recette peuvent être préalablement rincés à l'eau, hachés et placés dans des contenants individuels refermables. Ils devront uniquement être placés dans les banques conformément aux règles.

La recette classique de l'assaisonnement aux tomates

Pendant longtemps, les tomates étaient généralement considérées comme toxiques et impropres à la consommation humaine. Ils ont été cultivés principalement comme plante ornementale. Aujourd'hui, une vinaigrette à la tomate pour l'hiver, préparée selon une recette classique, pourrait bien remplacer le ketchup du commerce et accompagner tous les plats de viande: barbecue, grillades, côtelettes, saucisses, boulettes de viande, côtelettes.

Ingrédients:

• 1 kg de tomates;
• 1 oignon.

Recette:

1. Coupez les tomates, c'est plus facile de le faire si elles sont denses. Mettez et frottez à travers un tamis à l'état ramolli.
2. Hachez l'oignon et faites-le revenir dans l'huile.
3. Ajoutez-y de la purée de tomates, ajoutez du sucre et du sel.
4. Vous pouvez utiliser un mixeur plongeant pour rendre la masse homogène.
5. Remplissez les petits pots stérilisés d'assaisonnement à la tomate jusqu'au sommet et serrez.

Assaisonnement avec tomate, poivron et ail

Il existe une recette simple pour l'assaisonnement aux tomates pour l'hiver sans utiliser de vinaigre. Son absence est compensée par l'ajout d'ail, qui est un conservateur naturel. Cette collation convient aux enfants et aux personnes souffrant de restrictions alimentaires, par exemple souffrant de maladies gastro-intestinales. Servir avec des seconds plats serait approprié: spaghettis, pommes de terre, riz.

Ingrédients:

• 1 kg de tomates;
• 1 kg de poivron;
• 5 gousses d'ail.

Recette:

1. Broyez les légumes dans un mixeur ou avec un hachoir à viande.
2. Porter le mélange à ébullition à feu doux, puis faire bouillir pendant 7 à 10 minutes.
3. Ajouter l'ail écrasé, le sel et le sucre. Faites cuire 10 minutes.
4. Disposer immédiatement l'assaisonnement chaud dans des bocaux stériles, rouler pour l'hiver et refroidir.

Assaisonnement aux tomates douces pour l'hiver

Grâce à son goût vif, la préparation estivale d'assaisonnement aux tomates douces peut compléter n'importe quel plat ou accompagnement en hiver.

Ingrédients:

• 2,5 kg de tomates;
• 250 g de sucre;
• 3 oignons;
• 0,5 cuillère à café poivron noir et piment rouge moulu;
• 1 cuillère à soupe. l. coriandre moulue et houblon suneli;
• 2 cuillères à soupe. l. amidon;
• 100 ml de vinaigre.

Recette:

1. Retirez la peau des tomates. Broyer en purée de pommes de terre à l'aide d'un hachoir à viande, d'une râpe ou d'un tamis.
2. Faites frire les oignons hachés grossièrement jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis retirez-les.
3. Versez la purée de tomates dans la même huile.
4. Ajouter l'oignon haché dans un mélangeur aux tomates. Une fois le mélange bouilli, il doit être cuit à feu doux pendant encore une demi-heure.
5. Versez 1,5 cuillère à soupe. l. sel, sucre, épices, verser le vinaigre. Cuire encore une demi-heure en remuant régulièrement.
6. Diluez un peu l'amidon avec de l'eau froide, versez-le en un mince filet dans la masse de tomates bouillies.
7. Faites cuire 15 minutes. Dès que le mélange porte à ébullition, il doit être immédiatement versé dans des bocaux pour l'hiver.

Conformément à la recette, à partir de la quantité spécifiée d'ingrédients, on obtient 1,5 kg d'assaisonnement à la tomate, de texture homogène. Il conserve parfaitement son goût et ses vitamines. Cette méthode de préparation occupe l'une des principales places sur la liste des recettes dorées pour assaisonner les tomates pour l'hiver.

Assaisonnement des tomates à l'ail pour l'hiver

L'assaisonnement ail-tomate pour l'hiver n'inclut pas d'épices ni d'épices dans la recette de sa préparation, à l'exception de l'ail. Peut être ajouté aux sauces, vinaigrettes, sauces sans changer leur goût. Parfait aussi pour graisser le pain pita, les bases de pizza, les toasts. Il mettra bien en valeur le goût de la bolognaise, du ragoût, du bortsch.

Ingrédients:

• 3 kg de tomates;
• 3 têtes d'ail;
• 3 cuillères à soupe l. gros sel de table.

Recette:

1. Versez de l'eau bouillante sur les tomates, pelez-les et coupez-les en tranches.
2. Coupez l'ail en tranches.
3. Remplissez à moitié les pots stérilisés secs de tomates.
4. Garnir d'une couche de ½ partie d'ail et ½ partie de sel.
5. Répétez les couches à nouveau.
6. Mettez les bocaux, recouverts de couvercles en métal pré-bouillis, dans un grand récipient en émail, à moitié rempli d'eau.
7. Porter à ébullition à feu doux.
8. Après ébullition, stérilisez pendant 40 minutes à feu doux.
9. Retirez les boîtes du contenant, roulez-les pour l'hiver, retournez-les, couvrez d'une serviette et laissez refroidir complètement.

Important! Plus les tomates sont charnues, plus l'assaisonnement est épais.

Assaisonnement délicat de tomates aux courgettes

La recette de la vinaigrette naturelle aux tomates pour l'hiver harmonisera et délicate le goût de plats d'accompagnement et de plats tels que la bouillie, la purée de pommes de terre, la pizza, les frites, les pâtes. Les clous de girofle et les graines de moutarde ajoutent une touche de zeste à la recette.

Ingrédients:

• 800 g de tomates;
• 1 kg de courgettes;
• 2 carottes;
• 1 oignon;
• 6 gousses d'ail;
• 2,5 cuillères à soupe l. Sahara;
• 150 ml d'huile de tournesol;
• ½ cuillère à café poivron rouge moulu;
• 4 choses. œillets;
• 1 cuillère à café grains de poivre noir;
• 1 cuillère à café graines de moutarde;
• 1 cuillère à café le vinaigre.

Recette:

1. Coupez les oignons, les tomates et les courgettes en cercles.
2. Râpez grossièrement les carottes, hachez finement l'ail.
3. Faites frire les tomates 5 minutes dans l'huile chaude.
4. Laisser mijoter encore 15 minutes avec les oignons, les carottes et 1,5 c. l. sel.
5. Ajoutez des épices aux légumes, pliés dans un sac de gaze.
6. Cuire 30 minutes avec les courgettes et l'ail à feu doux.
7. Retirez le sac d'épices, broyez le mélange de légumes avec un mixeur (vous pouvez utiliser un hachoir à viande).
8. Ajouter le sucre et le poivron rouge, cuire à feu moyen.
9. 2 minutes jusqu'à ce que vous soyez prêt à verser le vinaigre.

Assaisonnement de la tomate et de l'oignon pour l'hiver

Il se marie bien avec les pommes de terre frites, les spaghettis et les légumes cuits. Convient pour la cuisson du bortsch.

Ingrédients pour 2 l:

• 2 kg de tomates;
• 600 g d'oignons;
• 5 pièces. œillet;
• ½ cuillère à café poivre noir moulu;
• 1 cuillère à soupe. l. Sahara;
• 3 cuillères à soupe l. le vinaigre.

Recette:

1. Tordez les tomates dans un hachoir à viande.
2. Faire bouillir 10 minutes à température moyenne.
3. Puis encore 20 minutes avec l'ajout d'oignons hachés, de clous de girofle, de poivre et 1,5 cuillère à soupe. l. sel.
4. Mélanger avec le vinaigre et le sucre, amener sur la cuisinière jusqu'à cuisson complète pendant 10 minutes.
5. Mettre l'assaisonnement aux tomates dans des bocaux transformés et rouler.
6. Retourner et couvrir pour l'hiver.

Assaisonnement aux tomates épicées pour l'hiver

La recette de cuisine est assez simple. L'assaisonnement aux tomates pour l'hiver accompagne bien les plats de viande, de volaille et de poisson. Il est ajouté aux soupes, aux légumes cuits au four et à l'étouffée.

Ingrédients:

• 0,5 kg de petites tomates (la cerise est possible);
• 1 piment;
• 1 pepperoni;
• 6 g d'ail;
• 1 g de poivre noir;
• 1 cuillère à café huile de tournesol.

Recette:

1. Retirez la pelure des tomates, placez-les dans un mélangeur avec l'ail pelé et le poivron haché jusqu'à consistance lisse.
2. Versez le reste des ingrédients, 1 g de sel. Mélanger.
3. Versez l'assaisonnement à la tomate dans un bol à fond épais, portez à ébullition, puis baissez la température et laissez le feu jusqu'à ce que le volume diminue de 2 à 3 fois. Cela prendra environ 2 heures. Le mélange ne doit pas bouillir et bouillir.
4. Retirer du feu, visser dans des bocaux.

Assaisonnement aux tomates pour l'hiver sans cuisson

Un moyen complètement simple et rapide de préparer de délicieux assaisonnements aux tomates pour l'hiver. La recette exclut tout traitement thermique des légumes, ce qui en soi est très précieux et utile. En hiver, il est bon de l'utiliser comme plat maigre avec des pommes de terre, du riz ou du sarrasin. Pour la cuisson, vous aurez besoin d'un mixeur (vous pouvez utiliser un hachoir à viande, mais la masse de tomates et de légumes s'avérera moins homogène) et des produits suivants:

• 2 kg de tomates;
• 700 g de poivron doux;
• 150 g d'ail;
• ½ cuillère à soupe le vinaigre.

Recette:

1. Hachez les poivrons, l'ail et les tomates au mixeur.
2. Versez le mélange de tomates obtenu dans une casserole en émail.
3. Incorporer le vinaigre et 1,5 c. l. saler, puis laisser, couvert d'un couvercle, pendant une heure à température ambiante.
4. Retirez la mousse qui apparaît, mélangez.
5. Verser dans des bocaux, qui doivent être stérilisés à l'avance.

Conseil! Pour conserver toutes les vitamines et prolonger la durée de conservation de l'assaisonnement à la tomate sans cuisson, vous pouvez le congeler dans des sacs spéciaux.

Assaisonnement cru épicé pour l'hiver avec tomates, ail et poivrons

Peut être utilisé comme alternative à n'importe quelle sauce. La combinaison la plus réussie sera avec la viande et les plats principaux.

Ingrédients:

• 6 kg de tomates;
• 10 morceaux. Ail;
• 12 pièces poivron;
• 10 morceaux. piments;
• 3 cuillères à soupe Sahara;
• 1 cuillère à soupe. le vinaigre;
• poivre noir, rouge moulu, sel.

Recette:

1. Tordez les tomates dans un hachoir à viande.
2. Ensuite, envoyez le poivron et mélangez avec les tomates.
3. Coupez les queues des piments forts et envoyez-les entiers dans un hachoir à viande.
4. Râpez finement l'ail.
5. Mélangez le tout avec du vinaigre, du sucre, du sel et des épices.
6. Faites tourner l'assaisonnement préparé dans des bocaux.

Assaisonnement pour l'hiver à partir de tomates sans stérilisation

La préparation naturelle parfumée a une consistance épaisse et un goût sucré. Convient aux plats chauds, au ragoût de légumes.

Ingrédients:

• 6 kg de tomates;
• 2 cuillères à soupe. l. Sahara;

Recette:

1. Faites passer les tomates denses dans un hachoir à viande. Pour enlever la peau et les graines, il est plus pratique de frotter la masse résultante à travers un tamis.
2. Placer dans un récipient à fond épais, mélanger avec le sucre et 4 c. sel, cuire à feu doux jusqu'à ce que des bulles apparaissent pendant 45 minutes.
3. Verser dans des bocaux à chaud. N'éteignez pas le feu pour que le reste de la masse de tomates continue à bouillir pendant le remplissage des bocaux.

Assaisonnement appétissant aux tomates et poivrons pour l'hiver

Une recette de condiments polyvalente pour les pâtes, les spaghettis et autres pâtes. Peut être récolté pour une utilisation future ou servi directement à table. Pour préparer un délicieux assaisonnement aux tomates pour l'hiver, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• 800 g de tomates;
• 300 g de poivron doux;
• 4 gousses d'ail;
• 150 g de céleri;
• 200 g d'oignons;
• 3 gousses de piment fort;
• 100 ml d'huile (de préférence huile d'olive);
• 1 cuillère à café paprika moulu
• ½ cuillère à café cannelle moulue;
• 1 cuillère à soupe. l. Sahara;
• tous les verts (au goût).

Recette:

1. Hachez finement l'oignon, faites-le revenir dans l'huile d'olive chauffée jusqu'à ce qu'il soit transparent.
2. Dans la même poêle, ajoutez l'ail haché écrasé au couteau et finement haché. Faites frire pendant 2 minutes.
3. Coupez le céleri en petits cubes, faites-le revenir avec l'oignon et l'ail pendant 5 minutes.
4. Peler les poivrons, les couper en cubes et les faire sauter avec le reste des légumes.
5. Ajoutez ensuite les rondelles de poivre amer. Les cosses qui ne sont pas très chaudes peuvent être coupées entières; le piment fort est mieux nettoyé.
6. Envoyez les cubes de tomates en dernier dans la poêle.
7. Remuez les légumes avec le paprika, la cannelle, 1 c. sel (avec une lame) et poivre. Cuire à feu vif pendant une demi-heure.
8. Lorsque vous réduisez le volume total de moitié, saupoudrez le plat fini avec des herbes ou un mélange de coriandre, céleri, persil, etc. Après 5 minutes, terminez la cuisson.
9. Répartissez le mélange de légumes dans des bocaux.
10. Placer dans un bol d'eau chaude et stériliser pendant 15 minutes.
11. Serrer fermement avec les couvercles, retourner, envelopper, refroidir à température ambiante.

En modifiant la composition quantitative et qualitative de la recette, vous pouvez sélectionner individuellement le goût le plus acceptable - d'épicé à aigre-doux. L'assaisonnement de tomate s'avère aromatique et moyennement épicé, a un goût délicat et agréable, grâce auquel il peut même être simplement enduit sur du pain.

Assaisonnement des tomates au raifort pour l'hiver

Le raifort est un parent du chou, mais il a un goût plutôt épicé. Comme assaisonnement, il était utilisé en cuisine il y a plusieurs centaines d'années. Mais même plus tôt, il était utilisé comme médicament. La racine de raifort est riche en acide ascorbique, en nombreuses vitamines, minéraux et antioxydants. La consommation de raifort renforce le système immunitaire et est un antibiotique naturel.

L'assaisonnement au raifort à la tomate a un goût piquant et se conserve bien. Servir avec des plats de viande, de volaille et de poisson sera le plus compatible.

• 4 kg de tomates;
• 1 kg de poivron;
• ½ tasse de raifort moulu;
• 4 cuillères à soupe l. Sahara;
• ail au goût.

Recette:

1. Broyez le poivre, le raifort et l'ail séparément dans un hachoir à viande.
2. Tordez les tomates. La sortie sera d'environ 2 litres de jus de tomate.
3. Incorporer dans une casserole les tomates liquides avec le sucre et 2 c. l. de gros sel.
4. Allumez la cuisinière, attendez qu'elle bout, puis éteignez-la. Ajouter le poivre, l'ail et le raifort.
5. Remuez bien le mélange fini, mettez-le dans de petits pots.

Assaisonnement aux tomates pour l'hiver avec oignons et paprika

Le paprika améliore le goût général des plats, améliore l'absorption des nutriments et accélère le processus de digestion. La haute teneur en vitamine C aide à combattre le rhume et à renforcer le système immunitaire. Il a un goût brûlant et en même temps sucré qui peut compléter et mettre en valeur la teneur en graisse des plats de viande et la richesse des pâtes. Il peut être servi immédiatement après la cuisson avec des pâtes fraîchement préparées saupoudrées de fromage râpé, ou vous pouvez en préparer d'autres pour une utilisation future.

Ingrédients:

• 5 kg de tomates;
• 4 oignons;
• 3 poivrons;
• 0,5 cuillère à café paprika;
• 1 cuillère à café poivre noir moulu;
• 300 g de sucre;
• 150 ml de vinaigre;
• cannelle au goût;
• légumes verts.

Recette:

1. Hachez les tomates, les oignons, les poivrons, mettez le feu.
2. Dès que la purée de tomates bout, ouvrez le couvercle et faites bouillir jusqu'à ce que le volume soit réduit de moitié pendant 3 heures.
3. Refroidi, frottez à travers un tamis.
4. Remettez sur le feu, après ébullition, ajoutez le reste des épices, 2 cuillères à soupe. l. sel, herbes et vinaigre.
5. Cuire 3 heures jusqu'à ce que le liquide s'évapore.
6. Rouler dans des bocaux lorsqu'il est chaud.

Le paprika doit avoir une couleur rouge vif, qui parle de sa qualité et de sa fraîcheur.

Assaisonnement des tomates aux pommes pour l'hiver

Le blanc est préparé simplement à partir de tomates fraîches et des mêmes pommes fraîches juteuses. La particularité de cette recette est que vous pouvez réguler indépendamment le goût de l'assaisonnement tomate-pomme obtenu en choisissant l'une ou l'autre variété de pommes. Les variétés aigres donneront au produit final son goût aigre caractéristique:

• Antonovka;
• Remplissage blanc;
• Granny Smith;
• Grushovka;
• Pepin est le safran.

Si vous souhaitez que la pièce acquière une teinte plus délicate et plus douce, vous devez privilégier les variétés de pommes correspondantes:

• Pulmonaire;
• Bonbons;
• Golden Delicious;
• Sucré biélorusse;
• Rozhdestvenskoe;
• Orlovim;
• Délice.

Ingrédients:

• 3 kg de tomates;
• 0,5 kg de pommes;
• 0,2 kg d'oignons;
• 50 g de vinaigre de cidre de pomme;
• 300 g de sucre.

Recette:

1. Épluchez les tomates, coupez-les en tranches.
2. Oignon pelé - en demi-anneaux.
3. Pommes sans pelure ni graines - en morceaux.
4. Mettre le tout dans une casserole, couvrir et cuire 40 minutes jusqu'à ce que les oignons ramollissent.
5. Éteignez le feu, laissez infuser pendant 10 minutes.
6. Broyer avec un mélangeur, cuire jusqu'à épaississement pendant 50 minutes. Le feu ne devrait pas être fort.
7. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez 2 cuillères à soupe. l. gros sel, sucre et mélanger avec du vinaigre.
8. Si vous aimez le goût acidulé, ajoutez du poivre noir ou rouge moulu.
9. Verser dans des bocaux, conserver au réfrigérateur.

Cette recette vous permet de cuisiner un assaisonnement de tomate moyennement sucré, aromatique et épicé pour l'hiver, qui, pendant la saison froide, sera agréable à servir avec des pâtes, des pommes de terre et des plats de viande.

Recette d'assaisonnement pour l'hiver à partir de tomates à la cannelle et aux clous de girofle

La cannelle est une épice orientale à l'arôme acidulé et chaleureux. Les clous de girofle confèrent un léger piquant aux aliments, ont des propriétés antibactériennes et permettent un stockage à long terme des aliments en conserve. L'arôme de cannelle et de clou de girofle donnera au plat fini un goût et un piquant indescriptibles. Un tel assaisonnement de tomates avec des boulettes, des manti, du poisson, des champignons et comme base pour la pizza au lieu du ketchup ordinaire est bon.

Ingrédients:

• 5 kg de tomates;
• 30 g de cannelle moulue;
• 4 g de clous de girofle moulus;
• 5 g d'ail;
• 1,5 cuillère à soupe Sahara;
• 0,5 cuillère à soupe le vinaigre.

Recette:

1. Faites bouillir la purée de tomates.
2. Frottez le mélange de tomates à travers un tamis.
3. Ajouter l'ail haché, 1,5 c. l. sel, sucre, épices et vinaigre.
4. Cuire à feu doux, à découvert et en remuant régulièrement.
5. Faire bouillir pendant 40 à 50 minutes après l'ébullition.
6. Divisez-vous en banques.

Assaisonner avec des tomates et des prunes pour l'hiver

Un assaisonnement délicat et à la fois nourrissant de tomate et de prune mettra en valeur le goût de la viande rouge comme le veau et le chevreuil, enrichira les propriétés nutritionnelles du gibier et de la volaille. Les saucisses, le bacon et les pommes de terre bouillies auront un goût spécial.

Ingrédients:

• 2 kg de tomates;
• 1 kg de prunes dénoyautées;
• 3 oignons;
• 2 piments forts;
• 150 g) sucre;
• 100 g d'ail.

Recette:

1. Prunes dénoyautées et lavées.
2. Retirez la cosse de l'oignon et de l'ail.
3. Écrasez l'ail avec une presse.
4. Tordez les prunes, les tomates et les oignons avec un hachoir à viande.
5. Mélanger avec le sucre et 2 c. l. sel, cuire d'abord à feu vif. Après ébullition, faites cuire à feu doux pendant 1,5 heure.
6. Ajouter l'ail et le poivre 10 minutes jusqu'à tendreté.
7. Mettez dans des bocaux stérilisés à l'état réfrigéré.

Comment faire un assaisonnement tomate, noix et basilic pour l'hiver

Les noix ressemblent non seulement aux hémisphères cérébraux, mais réduisent en fait son vieillissement prématuré, améliorent l'activité cérébrale. Leur utilisation dans des recettes culinaires a un effet positif sur la santé humaine. Les pâtes, la viande ou les légumes cuits servis avec un assaisonnement de tomates et de noix préparés pour l'hiver selon cette recette diversifient l'alimentation avec un goût inhabituel et des bienfaits de vitamines.

Ingrédients:

• 700 g de tomates;
• 100 g de noix;
• 200 g d'oignons;
• 5 gousses d'ail;
• ½ bouquet de coriandre;
• ½ bouquet de basilic;
• 100 ml de vinaigre de vin.

Recette:

1. Versez de l'eau bouillante sur les tomates, retirez la peau.
2. Broyez les noix dans un mixeur.
3. Mélanger les tomates hachées, l'ail pelé et l'oignon séparément avec un mixeur.
4. Ajouter les noix, le poivre rouge moulu sur la pointe d'un couteau, le sel, les herbes et le vinaigre à la masse.
5. Versez l'assaisonnement aux tomates préparé dans des bocaux pour l'hiver.

Assaisonnement tomate et persil

En termes de consistance, l'assaisonnement de la tomate pour l'hiver est similaire à la sauce, il peut donc être remplacé ou complété avec succès. Convient pour les produits de viande semi-finis: khinkali et boulettes, préparations de volaille: bâtonnets de poulet panés, pépites.

Ingrédients:

• 6 tomates;
• 1 oignon;
• 2 gousses d'ail;
• persil (frais ou séché).

Recette:

1. Hachez grossièrement les tomates pelées.
2. Frottez l'ail.
3. Hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit tendre. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
4. Faire frire encore 1 minute avec des gousses d'ail hachées.
5. Ajoutez les tomates. Laisser mijoter à feu vif pendant 5 minutes en pressant avec une spatule. Pendant ce temps, l'excès d'humidité devrait s'évaporer.
6. Assaisonner de sel, poivre, mélanger avec un peu de sucre.
7. Verser le persil, laisser mijoter 15 minutes.
8. Incorporer le reste de la gousse d'ail, retirer du feu.

Important! Des herbes séchées sont ajoutées à l'assaisonnement des tomates au début du ragoût, fraîches - à la fin.

Recette inhabituelle pour assaisonner les tomates au gingembre, aux pommes et aux raisins secs

La racine de gingembre est considérée comme un remède universel pour de nombreuses maladies - rhumes, gastro-intestinaux, musculo-squelettiques, vasculaires et autres. Le gingembre est tout simplement irremplaçable pour la santé pendant la saison froide. Épice chaude et rafraîchissante, elle a un arôme et un goût revigorants. L'utilisation d'ingrédients tels que le gingembre et les raisins secs, rarement utilisés dans les recettes de préparations d'hiver, rend l'assaisonnement de la tomate similaire aux collations indiennes. Chaque plat, qu'il s'agisse de volaille, de viande ou de pâtes, acquiert un nouveau goût unique.

Ingrédients pour la recette:

• 2 kg de tomates;
• 3 pommes;
• 1,5 cuillère à soupe Sahara;
• 2 oignons;
• 3 gousses d'ail:
• ¼ Art. raisins secs;
• racine de gingembre frais;
• 1 cuillère à soupe. vinaigre de cidre de pomme;
• 1,5 cuillère à soupe l. curry;
• 1 cuillère à café piment moulu;
• une pincée de gingembre, muscade, clou de girofle, coriandre moulue et cannelle.

Recette:

1. Dans un mélangeur, tordez les tomates pelées, les pommes, l'ail finement haché et le gingembre râpé.
2. Placez la purée de tomates dans une casserole, ajoutez les raisins secs, le sucre et le reste des ingrédients.
3. Cuire 40 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe.
4. Rouler dans des bocaux à chaud.

Assaisonnement de tomates jaunes pour l'hiver

Les tomates jaunes sont douces et tendres avec une légère acidité. Cette saveur est transmise tout au long de l'assaisonnement de la tomate. Et la couleur vive inhabituelle diversifie la gamme de flans pour l'hiver. La saveur tomate-ail se marie bien avec les plats de viande et de poisson.

Ingrédients:

• 2 kg de tomates jaunes;
• 2 oignons;
• 2 feuilles de laurier;
• 4 pois de piment de la Jamaïque;
• 2 cuillères à soupe. l. jus de citron.

Recette:

1. Hachez d'abord les tomates dans un hachoir à viande ou un robot culinaire, puis l'oignon.
2. Mélangez le tout dans une casserole, faites cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre pendant 20 minutes.
3. Frottez la purée obtenue à travers un tamis pour éliminer les graines et les peaux.
4. Remettre le mélange dans la casserole, mélanger avec 2 c. sel et 2 c. l. sucre, poivre et feuilles de laurier. Faites cuire 1 heure, sans oublier de remuer.
5. Sortez les feuilles de laurier et les grains de poivre, ajoutez 1 gousse d'ail écrasée et le jus de citron.
6. Faites cuire 5 minutes.
7. Versez l'assaisonnement de tomates chaud dans des bocaux stériles.

Règles de conservation pour l'assaisonnement de la tomate

La durée de conservation moyenne des tomates en conserve est de 6 à 9 mois. Avec le respect des recettes, des règles et des conditions de stockage, toutes les boîtes préparées pour l'hiver seront intactes et les produits conserveront leurs vitamines et leurs avantages. La cave est un lieu de stockage idéal. S'il n'est pas disponible, il est préférable de conserver l'assaisonnement au réfrigérateur sur l'étagère du bas. Ne stockez pas les préparations de tomates dans des pièces humides et à des températures élevées. Une armoire sombre, un endroit sous le lit où aucune lumière n'entre sont de bonnes options pour que l'assaisonnement préparé pour l'hiver conserve ses qualités inchangées.

Conclusion

L'assaisonnement aux tomates pour l'hiver, préparé conformément aux recettes données, constituera un excellent complément à l'alimentation pendant la saison froide, quand il y a tellement de manque de vitamines. L'assaisonnement pour tomates maison n'est pas différent de celui vendu en magasin, mais il est plus sain grâce à l'utilisation d'ingrédients naturels.