Le caviar de courgettes dans une poêle en cubes est un plat préféré de nombreuses familles, surtout en hiver, lorsque vous avez tellement envie d'essayer quelque chose de délicieux, d'inhabituel, que vous ne pouvez même pas acheter dans un supermarché. Mais pour préparer un tel «bonheur culinaire», il faut connaître les astuces de base de la cuisine.
Il existe de nombreuses méthodes de cuisson connues, mais les recettes de caviar de courge en cubes dans une casserole présentées dans cet article ne laisseront aucun gourmet indifférent.
Règles de choix des produits pour le caviar de courge dans une casserole
Vous devez d'abord choisir les courgettes. Ils ne doivent pas être trop jeunes, mais pas vieux non plus: quelque chose qui pèse en moyenne jusqu'à 1,5 kg, idéalement. Le choix des légumes devrait être ceux qui sont cultivés sur leur propre parcelle de jardin sans ajouter de «chimie».
Le caviar de courge dans une poêle peut être cuit en morceaux à la fois sous forme «pure» (avec l'ajout d'épices), et avec des carottes, des oignons, des poivrons.
Il ne faut pas oublier que les courgettes pour caviar sont préparées séparément et que tous les autres ingrédients sont également frits séparément. Et seulement à la fin, tous ces légumes sont mélangés et préparés.
Ingrédients
Ingrédients pour la cuisson du caviar de courge dans une poêle:
- Zucchini;
- Feuille de laurier;
- le vinaigre;
- carotte;
- arc;
- sel, poivre, sucre (au goût);
- Ail.
Optionnel:
- poivron;
- pommes vertes;
- racine de gingembre;
- pois de piment de la Jamaïque;
- jus de tomate;
- coriandre.
Pesez les légumes avant de passer aux ingrédients. Il est recommandé de cuire des conserves à raison de 10 kg de produit "pur", sans ajout d'ingrédients. Mais comme la peau est retirée des légumes (coupée très finement), il devrait y en avoir environ un kilogramme de plus.
Vous devez également prendre en compte le fait que les courgettes sont très juteuses, l'humidité s'évapore pendant la friture et la cuisson.
Il est recommandé de couper les légumes en cubes, dont la taille est déterminée par chacun pour lui-même. Peut être coupé en gros cubes - environ un quart d'une boîte d'allumettes. Peut être assez petit si vous avez la patience de moudre les courgettes.
Comment faire cuire le caviar de courgette dans une casserole selon la recette classique
Proportions de produits pour la cuisson du caviar de courgettes, frit dans une poêle:
- 10 kg de courgettes;
- 1 kg d'oignons;
- 2 kg de carottes;
- 10 gousses d'ail;
- huile végétale (vous pouvez utiliser de l'huile de tournesol ou d'olive);
- sel poivre;
- le vinaigre.
Processus de cuisson:
- Versez les courgettes hachées dans une poêle préchauffée avec de l'huile de tournesol.
- Faites frire à feu doux jusqu'à ce qu'une croûte dorée et agréable apparaisse, en remuant constamment.
- Légumes en dés: carottes, oignons, ail, faire revenir dans une seconde poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Mélangez les ingrédients.
- Ajouter le sel, le poivre, le vinaigre;
- Laisser mijoter 10 minutes.
Comment faire frire du caviar dans une poêle avec des poivrons et des tomates
Si vous cuisinez des courgettes avec des poivrons, vous devez ajouter plusieurs autres ingrédients à la recette classique. Des tomates fraîches ou du jus de tomate sont également utilisés dans ce plat. Ensuite, ils prennent tellement de produits:
- 10 kg de courgettes;
- 1 kg de poivron doux;
- 2 kg de carottes;
- 1 kg d'oignons;
- 0,5 litre de jus de tomate (ou environ 1 kg de tomates fraîches);
- huile végétale.
Processus de cuisson:
- Préchauffez une poêle.
- Versez les courgettes hachées dans l'huile bouillante.
- Faire frire à feu moyen jusqu'à coloration dorée, en remuant constamment.
- Dans la deuxième poêle, faites revenir les légumes coupés en dés: carottes, poivrons, oignons, ail.
- Mélangez les ingrédients.
- Ajoutez le jus de tomate.
- Ajouter le sel et l'assaisonnement.
- Laisser mijoter le plat pendant 10 minutes.
Caviar de courgettes coupé en dés avec épices et pommes
Aux ingrédients utilisés dans la recette de cuisine classique, il convient d'ajouter:
- 1 kg de pommes vertes;
- 6 cuillères à soupe l. Sahara;
- 50 g de racine de gingembre;
- 1 cuillère à café coriandre;
- huile d'olive.
Cette recette avec une photo de caviar de courge dans une poêle à frire n'est pratiquement pas différente des autres dans la méthode de cuisson. Cependant, avant la cuisson, les pommes doivent être pelées et les peaux et les noyaux séparés. Les pommes sont frites avec des légumes et ajoutées aux courgettes cuites après la friture.
Important! Le secret de cette recette est que les épices et les racines ajoutent des notes aromatisantes inhabituelles à l'apéritif.
Termes et conditions de stockage
Des bocaux en verre stérilisés (la plupart des femmes au foyer utilisent un litre ou un demi-litre), au fond desquels du poivre et du laurier sont posés, attendent déjà d'être remplis.
Et à ce moment, les ingrédients mélangés dans un grand récipient (vous pouvez dans une casserole de cinq litres) «se conditionnent».
Il est recommandé de les cuire, en les portant à une consistance homogène, pendant une quinzaine de minutes, puis d'étaler le mélange chaud dans des bocaux.
Puis fermez-les hermétiquement et stérilisez encore 15 minutes avec le caviar.
Retirez les boîtes de l'appareil utilisé pour stériliser les produits en conserve, retournez-les sur les couvercles et recouvrez-les d'une vieille couverture.
Dans cette position, vous devez conserver jusqu'à ce que la nourriture en conserve soit complètement refroidie.
Les bidons refroidis contenant les produits finis sont transportés au sous-sol, où sont stockés tous les autres produits préparés pour l'hiver. Vous pouvez conserver le caviar de courgettes dans des bocaux dans une pièce sombre, à condition qu'il ne soit pas chauffé.
Et s'il n'y a pas de sous-sol, que faire alors
Ensuite, il est recommandé de retirer la pièce à usiner dans une pièce sombre et sèche, et de préférence avec une ventilation. Cependant, les aliments en conserve correctement préparés peuvent être conservés pendant plus d'un an s'ils sont correctement conservés.
Conclusion
Le caviar de courgettes dans une poêle en cubes est un produit irremplaçable non seulement en hiver. Cette délicieuse préparation est toujours à portée de main à tout moment de l'année et pour tout événement. En fait, vous n'avez besoin d'aucune raison pour manger du caviar de courgettes.
