Adjika épicé sans cuisson

L'Adjika est un plat populaire et sa patrie est l'Abkhazie. La recette classique d'une terre montagneuse lointaine comprend une variété d'herbes, de légumes, d'ail et de sel. Tous les composants ont été soigneusement broyés entre deux pierres, ce qui a permis d'obtenir une masse homogène. Aujourd'hui, des méthodes plus modernes sont utilisées - les aliments sont hachés avec un hachoir à viande ou un mélangeur. Il existe de nombreuses recettes: avec des tomates, divers poivrons, des pommes, des aubergines. L'ajika épicée sans cuisson pour l'hiver est un élément indispensable des préparations d'automne pour de nombreuses femmes au foyer.

Adjika aux tomates fraîches selon la recette classique

Cette recette de préparation épicée pour l'hiver sans cuisson est considérée comme classique, en conséquence, vous obtenez 7 litres de sauce. Il peut être facilement complété avec vos épices préférées et obtenir une pièce avec un arôme et un goût spéciaux.

Produits pour sauce piquante pour l'hiver:

• tomates - 6 kg;
• poivron doux - 2 kg;
• ail - 0,6 kg;
• cosses de piment fort - 8 pcs.;
• sucre granulé - 50 g;
• 180 g de sel;
• vinaigre - 1 c.

Avant de préparer l'adjika épicé pour l'hiver, vous devez sélectionner soigneusement les produits. Pas de pourriture, de taches étranges et de moisissure. Il ne subit pas de traitement thermique, de sorte que même un défaut mineur peut entraîner la détérioration de toute la sauce.

Préparation étape par étape d'une collation crue pour l'hiver:

1. Peler et broyer les légumes avec un mélangeur.
2. Mélangez tous les ingrédients ensemble, ajoutez le sel, le sucre granulé et le vinaigre.
3. Laissez la sauce dans la pièce pendant 3-4 heures.
4. Disposer dans des bocaux stériles et fermer hermétiquement avec des couvercles.

Le vinaigre, le piment, le sel, le sucre, l'ail sont des conservateurs. Leur dosage peut être augmenté s'il y a un doute que le curling sans ébullition restera frais tout l'hiver. Mais il est impossible de réduire leur nombre.

Si vous prenez des tomates charnues, l'adjika deviendra épaisse sans cuisson. Mais les variétés juteuses, avant de défiler dans un hachoir à viande, sont mieux coupées en morceaux et laissées à laisser le verre liquide en excès.

Vous pouvez goûter le goût de la sauce préparée immédiatement après avoir ajouté tous les ingrédients.

Adjika frais aux carottes et moutarde

Les carottes sont rarement utilisées lors de la préparation d'adjika épicé, conservées pour l'hiver sans bouillir. Si vous ne le faites pas bouillir, il craque dans la bouche. Mais de nombreuses femmes au foyer utilisent ce légume en petites quantités pour ajouter une douceur particulière à la sauce.

Pour préparer une collation sucrée et épicée pour l'hiver, vous aurez besoin de:

• 500 g de poivrons doux et de tomates;
• 5 pièces. Chili;
• 0,3 kg de carottes, de pommes aigres douces, d'ail et de racine de persil;
• 100 g de moutarde;
• 50 g de concentré de tomate;
• 1 cuillère à soupe. l. sel;
• vinaigre de table - 0,5 c.

Technologie pas à pas pour préparer un mélange de légumes frais sans cuisson pour l'hiver:

1. Carottes, pelées, coupées en morceaux. Si vous le souhaitez, vous pouvez blanchir le légume pendant 5 minutes pour le ramollir.
2. Épluchez les poivrons en enlevant les graines.
3. Lavez les tomates, vous pouvez enlever la peau si elle est trop dure.
4. Épluchez les pommes et coupez la boîte à graines.
5. Tous les aliments préparés, ainsi que la racine de persil et l'ail, sont hachés avec un mélangeur ou un hachoir à viande jusqu'à consistance lisse.
6. Remuez le mélange obtenu sans cuisson, ajoutez la pâte, la moutarde, le sel, le vinaigre.
7. Laissez l'adjika cru dans la pièce pendant la nuit, mettez-le dans des bocaux et fermez-le pour l'hiver.

Après la cuisson, vous pouvez le goûter - il est possible que ce soit trop prononcé. Mais après un certain temps, les pommes et les carottes ajouteront une saveur sucrée spéciale à la sauce, et l'acide ne se sentira pas tellement. Le produit fini peut être évalué deux semaines après sa préparation.

Adjika aux tomates épicées sans cuisson avec céleri

Un goût piquant unique a une collation de légumes pour l'hiver sans cuisson avec l'ajout de céleri. Vous pouvez cuisiner selon cette recette pour l'hiver avec des tomates ou du concentré de tomates. Le céleri a un effet positif sur le fonctionnement des reins, de l'estomac et des intestins. En raison du fait que l'adjika n'est pas soumis à un traitement thermique, toutes les substances utiles sont conservées dans la collation sans cuisson.

Des produits:

• 4 kg de tomates;
• 1,5 kg de poivron doux;
• 10 morceaux. Chili;
• 10-12 têtes d'ail;
• 0,2 kg de céleri;
• 20 g de persil et d'aneth;
• 50 g de sel;
• sucre granulé - 200 g;
• 18 cuillères à café essence de vinaigre.

Adjika est préparé comme ceci:

1. Épluchez les poivrons et le chili et épluchez l'ail des graines. Important! Si vous souhaitez préparer une collation pour l'hiver sans cuisiner encore plus épicé, il n'est pas nécessaire de retirer les graines du piment.

   

2. Hachez deux fois le poivron, l'ail, le céleri et les herbes avec un hachoir à viande.
3. Broyez les tomates préalablement lavées et ajoutez-y les ingrédients déjà moulus. Mélangez bien le tout.
4. Ajouter le sucre et le sel, verser l'essence de vinaigre et mélanger à nouveau.
5. Disposez la sauce obtenue sans cuisson dans des bocaux, qui doivent être préalablement stérilisés, et en liège de manière fiable.

Le rendement du produit fini est de 5 à 6 litres. Il est nécessaire de conserver l'adjika cru avec du céleri dans un endroit frais; une cave ou un réfrigérateur est bien adapté à cet effet.

La transformation des légumes doit être abordée à fond. Adjika ne sera pas traité thermiquement. Par conséquent, les légumes doivent être bien lavés, vous pouvez même les ébouillanter avec de l'eau bouillante. De telles actions, les légumes ne cuisent pas, mais ils contiennent moins de microbes nocifs.

Adjika pour l'hiver sans cuisson au poivron

Adjika sans cuisson est un grand avantage, car grâce à ce plat, vous pouvez obtenir des vitamines utiles toute l'année. Pour en tirer le meilleur parti, vous devez préparer correctement les légumes et la vaisselle: bien laver, rincer à l'eau bouillante.

Les ingrédients de cette recette:

• 3 kg de tomates mûres;
• 1 kg de poivron doux;
• 8 à 10 pièces piment amer;
• 70 g de légumes verts au goût;
• 3 grosses têtes d'ail;
• 1 cuillère à soupe. vinaigre de raisin;
• 150 g de gros sel.

Méthode de préparation de l'adjika sans cuisson avec du poivre:

1. Lavez les tomates, coupez la tige, coupez-la en plusieurs morceaux, écrasez-les avec un moulin à pommes de terre.
2. Épluchez les graines du poivre, hachez-les dans un hachoir à viande ou broyez-les avec un mélangeur. Transférer dans un récipient avec des tomates.
   
3. Hachez finement les légumes verts.
4. Passer l'ail dans une presse ou hacher sur une râpe fine.
5. Mélangez bien tous les ingrédients, ajoutez le vinaigre, le sel et remuez à nouveau.
6. Disposer dans des récipients en verre stérilisés et rouler.

Parfois, le piment fort est difficile à moudre dans un mélangeur. Les tomates aideront à faciliter le processus - seulement 2-3 morceaux et en quelques minutes, vous obtiendrez une masse homogène.

Attention! Il est préférable d'ajouter du sel en dernier - cela aide les légumes à extraire le jus, et une grande quantité n'est pas requise dans cette recette.

Recette sans ébullition à l'aspirine

De nombreuses femmes au foyer doutent que la sauce piquante puisse être conservée longtemps sans cuisson. Pour répondre à ces préoccupations, vous pouvez utiliser une prescription qui comprend l'ajout d'aspirine. La proportion classique: 1 comprimé pour 0,5 litre de sauce prête à l'emploi. Cette quantité de médicament ne nuira pas à la santé, mais conservera de manière fiable l'adjika pendant tout l'hiver.

Des produits:

• 4 kg de tomates mûres charnues;
• 2 kg de poivron;
• 200 g d'ail;
• 3-4 pièces Piment fort;
• 200 ml de vinaigre;
• 3 comprimés d'aspirine;
• 1,5 cuillère à soupe Sahara;
• 1 cuillère à café assaisonnements houblon-suneli;
• 60 grammes de sel.

Méthode de cuisson:

1. Rincer les légumes sous l'eau courante et sécher sur une serviette.
2. Épluchez les tomates et les poivrons. Pour ce faire, ils doivent être aspergés d'eau bouillante, puis abaissés dans de l'eau froide.
3. Moudre les légumes.
4. Chili chaud, peler et hacher l'ail, ajouter à la tomate.
5. Versez le vinaigre.
6. Broyez l'aspirine, écrasez-la avec un moulin à pommes de terre, ajoutez-la à l'adjika et mélangez.
7. Couvrir la sauce de gaze et laisser reposer une journée pour que tous les ingrédients soient bien mélangés.
8. Étalez l'adjika fini dans des bocaux, enroulez les couvercles.
9. Il est préférable de conserver la sauce au réfrigérateur ou au sous-sol.

Adjika pour l'hiver sans cuisson à partir de tomates, d'ail et de noix

En Géorgie, les noix sont toujours ajoutées lors de la préparation de l'adjika. Grâce à ce composant, la pièce acquiert un goût inhabituellement délicat. Pour préparer l'adjika cru épicé, vous devez prendre:

• 2 grosses tomates;
• 1 kg de piment fort;
• 0,4 kg d'ail;
• 100 coriandre (fraîche ou sèche fera l'affaire);
• 300 g de noix;
• salé - 40 g;
• 50 ml d'huile végétale;
• 150 ml de vinaigre de vin;
• 2 cuillères à soupe. l. sel.

Instructions étape par étape pour préparer l'adjika épicé pour l'hiver sans cuisson:

1. Effacer le Chili de graines.
2. Retirez la peau des tomates en y versant de l'eau bouillante.
3. Épluchez l'ail. Vous pouvez rapidement et facilement effectuer cette procédure pour une grande quantité si vous appuyez dessus avec un couteau.
4. Passez tous les aliments préparés dans un hachoir à viande.
5. Peler et hacher les noix.
6. Ajoutez la coriandre. Ajoutez simplement le sec et hachez-le frais.
7. Ajouter la sarriette et le sel.
8. Mélangez le tout soigneusement.
9. Versez le vinaigre de vin et mélangez à nouveau.
10. Mettez la sauce finie dans des bocaux stériles, vous pouvez la fermer avec un couvercle en nylon et la conserver au réfrigérateur ou dans un sous-sol frais.

Recette Adjika à l'aubergine

Il existe une grande variété de recettes adjika, mais il est difficile de surprendre un chef expérimenté. La sauce aubergine décorera n'importe quelle table et plaira à beaucoup de monde.

Pour le préparer, vous aurez besoin de:

• 0,5 kg de tomates;
• 300 g de poivron;
• 0,8 kg d'aubergine;
• 5 cosses de piment fort;
• 1/4 Art. huiles;
• la même quantité de vinaigre;
• ail - 5-6 gousses;
• 90 g de sel.

Instruction étape par étape:

1. Blanchir les aubergines, les peler et les broyer avec un mixeur.
2. Hachez le poivron et les tomates jusqu'à consistance lisse.
3. Ajoutez du piment fort à la masse obtenue avec les graines pour obtenir à la fin la collation la plus amère.
4. Hachez l'ail avec une presse.
5. Ajoutez du sel, du vinaigre et de l'huile.
6. Faites bouillir la sauce finie pendant environ 5 minutes pour qu'elle ne bout pas, mais se réchauffe uniformément.
7. Disposer dans des contenants stérilisés, fermer hermétiquement avec des couvercles et mettre dans un endroit frais où la pièce peut être stockée pour l'hiver jusqu'au printemps.

Adjika épicé sans vinaigre

Une autre recette facile à cuisiner pour une collation épicée pour l'hiver sans cuisson ni vinaigre. Vous aurez besoin des produits suivants:

• 2-3 grosses tomates;
• 2 pommes vertes;
• 1 PC. Chili;
• huile 4 c. l.;
• 4 gousses d'ail;
• 1/4 Art. huile végétale;
• 25 g de sel.

Instructions étape par étape pour préparer une collation épicée pour l'hiver sans cuisson:

1. Lavez tous les légumes, vous pouvez verser de l'eau bouillante dessus pour tuer autant de microbes que possible.
2. Coupez les tomates et les pommes en tranches, retirez les graines du poivron, retirez la cosse de l'ail.
3. Broyez tous les ingrédients préparés à l'aide d'un hachoir à viande.
4. Ajouter de l'huile et du sel à la masse homogène finie. Bien remuer.
5. Répartissez le goûter dans des bocaux stériles sans cuisson pour l'hiver.

Important! Il est très pratique de stériliser les récipients et les couvercles lavés au micro-ondes. Il suffit de les laisser quelques minutes et peut être utilisé pour des collations de liège pour l'hiver.

Adjika épicé au raifort

Pour préparer des collations pour l'hiver sans traitement thermique selon cette recette, vous aurez besoin des composants suivants:

• 2 kg de tomates;
• 10 morceaux. poivre;
• 4 choses. Piment fort;
• 200 g de raifort;
• 2 têtes d'ail;
• 100 g de sel de table, sucre et vinaigre;
• 50 g de tous les verts.

Préparation:

1. Pelez les poivrons doux et les tomates. Pour faciliter cette procédure, pré-versez les légumes avec de l'eau bouillante.
2. Lavez la racine de raifort, coupez-la en cercles, retirez les graines du piment, retirez la cosse de l'ail.
3. Tous les composants préparés sont écrasés avec un hachoir à viande afin que le résultat soit une masse homogène.
4. Hachez finement les légumes verts, ajoutez-les au mélange tomate-poivron, ajoutez le sucre, le sel et le vinaigre. Bien remuer.
5. Disposer la sauce dans des bocaux stériles, placer au sous-sol.

Si elle est conservée pendant une longue période, la sauce peut fermenter sans bouillir. Mais n'ayez pas peur de cela, vous devez mélanger la sauce, libérer le gaz et il acquiert un arrière-goût agréable de tomates marinées.

Adjika de pruneaux

Cette recette a un goût agréable avec une légère acidité due à la présence de pruneaux.

Des produits:

• 1 kg de pruneaux et de poivrons;
• 15-20 gousses d'ail;
• 1 kg de tomates (vous pouvez prendre 0,5 ml de pâte de tomate);
• 2 pièces Piment fort;
• 40 g de sel.

Technologie de cuisson pas à pas:

1. Peler les pruneaux, les poivrons - des graines.
2. Faites bouillir les tomates avec de l'eau bouillante, retirez la peau.
3. Coupez le piment chaud en rondelles avec les graines, épluchez l'ail.
4. Broyez tous les produits préparés à une consistance uniforme avec un hachoir à viande.
5. Ajoutez du sel à la sauce, mélangez.
6. Mettez la collation fermement dans des contenants stériles et roulez-la.

Conclusion

L'ajika épicée sans cuisson pour l'hiver est une bonne solution pour ceux qui ne savent pas comment préparer rapidement une collation enrichie pour leur famille. Toutes les recettes ci-dessus pour préparer l'hiver sans cuisson peuvent être facilement complétées avec vos épices préférées, ajoutant un piquant spécial à une sauce tomate fraîche.

Commentaires

Kotenko Azalia Denisovna, 50 ans, Yaroslavl Ma mère a fait elle-même de l'adjika épicée sans cuisiner et a roulé les canettes. Assez pour tout l'hiver. Depuis, j'adore les plats épicés. Je l'ajoute à presque tous les légumes et soupes. L'apéritif épicé donne un goût unique. Il se marie particulièrement bien avec les pommes de terre et les spaghettis. Anisimova Anna Andreevna, 38 ans, Perm. Avant, j'achetais constamment de l'adjika dans le magasin. Et le goût d'un tel produit était constamment différent. Souvent, ils ont trouvé insipide ou aigre. J'ai lu les recettes, j'ai décidé de préparer moi-même l'hiver. Le résultat était surprenant. Malgré le fait que l'adjika était cuit sans bouillir, il s'est avéré très agréable. Maintenant, je vais toujours le faire moi-même.