Choucroute au miel

La méthode la plus populaire de levain au levain avec des milliers de fans est la choucroute au miel. Préparé selon des recettes spéciales, il est croustillant, parfois épicé et toujours très juteux. Avec une large gamme de saveurs et une saveur légèrement miellée, ce plat est une excellente collation pour la nourriture de tous les jours. Que pouvons-nous dire sur la saumure résultante - c'est délicieux. La choucroute est riche en vitamines et minéraux nécessaires à l'organisme surtout en hiver. Il est important que la choucroute soit classée comme collation diététique, car elle ne contient que 50 kcal pour 100 g de plat.

Comment choisir le bon chou

Lorsque vous décidez du choix d'une tête de chou, vous devez la presser fermement avec vos mains. S'il n'a pas changé de forme, alors il est mature. Le chou non mûr ne croquera pas dans les salades et se ramollira lorsqu'il est salé. Et les têtes de chou non mûres ne sont pas riches en substances utiles. Des feuilles denses sans taches, une bonne odeur, l'absence de fissures sont des signes de chou de bonne qualité.

Il y a des têtes de chou saturées de nitrates. Ils sont déterminés par l'épaisseur des feuilles à la base: plus le chou est épais, plus le chou a pris de nitrates. Un légume nitrate peut être déterminé en poids: il est plus léger qu'un légume cultivé sans engrais nocifs. Lors de l'achat, vous devez peser le produit: la tête de chou doit peser au moins 1 kg. Lors de l'achat d'une tête de chou coupée, vous devez faire attention à la coupe: elle doit être blanche. Une coupe jaunie indique une détérioration.

Le jeune chou est toujours vert clair, mais la couche externe des feuilles sèche généralement et est enlevée.

Commentaire! Vous devriez également choisir le chou rouge, mais la pourriture sur ses feuilles bordeaux est beaucoup plus difficile à remarquer.

Recettes de choucroute au miel

Une collation salée peut être préparée pour convenir aux différents goûts des personnes. Pour que tout le monde aime le plat, vous pouvez expérimenter avec les ingrédients.

Recette classique

La choucroute au miel, lorsqu'elle est cuite correctement, s'avère très juteuse et croustillante. Cet apéritif est un excellent ajout à votre menu du jour.

Cette recette d'apéritif a été créée il y a au moins un siècle, même nos arrière-grands-mères ont salé le chou comme ça. C'est simple, mais efficace.

Tout ce dont vous avez besoin pour cuisiner:

• 1 tête de chou;
• 1 carotte;
• 1,5 litre d'eau;
• 1,5 cuillères à soupe de miel (cuillères à soupe).

Avant de commencer la cuisson, vous devez laver les ingrédients, les nettoyer des zones abîmées.

Préparation:

1. Hachez finement le chou.
2. Râpez les carottes.
3. Tassez bien les légumes dans un bocal en verre.
4. Préparez la saumure. Faites bouillir de l'eau et ajoutez-y du miel et du sel.
5. Versez complètement le mélange avec la saumure obtenue.
6. Ensuite, vous devez couvrir le pot avec un couvercle, mais pas hermétiquement, pour que la vapeur et les produits de fermentation sortent.

Conseil! Il est conseillé de placer les boîtes finies sur une assiette, car pendant la fermentation, le contenu peut augmenter de volume et la saumure s'écoulera. Parfois, vous devez également percer les légumes avec un couteau.

Après une journée, la choucroute sera prête. Conserver dans un sous-sol ou un réfrigérateur frais.

Aux pommes

La choucroute se révèle savoureuse et originale, à laquelle on ajoute non seulement du miel, mais aussi des pommes. Selon la recette, il doit être cuit dans un seau en émail ou un grand bocal en verre. Pour la récolte, vous devez choisir des pommes de variétés vertes acides. La variété Simirenko est parfaite. À la fin, un accompagnement juteux et aromatique est obtenu.

Pour cuisiner, vous avez besoin des ingrédients suivants:

• plusieurs têtes moyennes de chou;
• carotte;
• quelques pommes;
• trois gousses d'ail;
• 0,5 l d'eau pour la marinade;
• 1 cuillère à soupe. une cuillerée de sel et de miel;
• 3 cuillères à soupe cuillères à soupe de sucre;
• vinaigre 9% - 150 ml;
• Feuille de laurier;
• piment noir;
• quelques bourgeons d'oeillet.

Préparation:

1. Ajouter les épices à l'eau bouillante, couvrir et laisser infuser pendant un moment. La procédure peut être effectuée à l'avance en la faisant le soir et en la laissant toute la nuit.
2. Trancher le chou très finement et râper les carottes pour les plats coréens. Les pommes doivent être pelées et coupées en petits morceaux. Tout cela est mis dans une casserole et mélangé.
3. Du sucre, du sel, de la bouchée, du miel sont ajoutés à l'eau infusée et bouillis.
4. Versez la marinade bouillante dans un récipient avec du chou, mélangez et tassez bien.
5. Couvrir et laisser reposer un moment. La choucroute est prête!

Recette vidéo pour faire de la choucroute au miel et aux pommes:

Au piment

Il est très facile de préparer du chou mariné épicé, et il y a beaucoup de fans de cet apéritif. Cette recette s'adresse aux amateurs de plats épicés. L'apéritif est à base de chou avec du piment fort et du poivron.

Les ingrédients suivants sont nécessaires:

• 2-3 kg de chou;
• 500 g de poivre bulgare;
• 1 piment rouge;
• 1 litre d'eau;
• 4 cuillères à soupe cuillères de miel.

Préparation:

1. Il est immédiatement nécessaire de préparer la saumure. Pour ce faire, dissolvez le miel dans de l'eau bouillante et laissez refroidir.
2. Après cela, coupez le chou sur une râpe et coupez le poivron en fines rondelles.
3. Les ingrédients sont mis dans un bocal et tassés, le piment est placé sur le dessus.
4. La saumure est versée dans le récipient, recouvrant complètement les légumes.

Important! Un plat épicé sera cuit au moins en une journée, après quoi il pourra être conservé longtemps dans un endroit frais.

Le chou mariné épicé peut être fabriqué à partir de presque tous les types de choux (chou de Pékin, chou blanc, chou rouge). Cela donne au plat une couleur inhabituelle et un goût original. Même le brocoli ou les choux de Bruxelles sont souvent marinés.

Aux épices

Cette recette peut être considérée comme basique, car elle ne comprend que des composants standard et est conçue pour un grand volume. Si vous souhaitez expérimenter un peu les goûts, cette recette fera face à une telle tâche. C'est simple en ce sens qu'il n'a pas de règles pour couper les légumes et qu'il ne sera pas difficile de préparer un cornichon.

Ingrédients:

• chou;
• 2-3 carottes;
• 3-4 bourgeons d'oeillets;
• 4-5 pois de poivre noir;
• 3 feuilles de laurier;
• 1/2 cuillère à café de poivrons rouges et noirs moulus;
• une cuillère à café de sucre;
• une cuillère à soupe de miel;
• Art. une cuillerée de sel et de vinaigre.

Préparation:

1. Faites bouillir de l'eau pour la saumure. Du poivre, des clous de girofle, des feuilles de laurier, du sel, du sucre sont ajoutés à l'eau bouillante.
2. Une fois la saumure refroidie et le miel y est dissous.
3. Versez les légumes hachés avec de la saumure avec des épices et du miel et mettez au chaud pour refroidir. Après la fermentation, le kaputa peut être considéré comme prêt et transféré dans une pièce à basse température.

Commentaire! Pour ajouter de l'originalité à la choucroute, vous pouvez y ajouter des pommes, des raisins, des betteraves ou des canneberges finement hachées.

Quelques conseils pour préparer une délicieuse collation:

• Pour écraser les légumes et en obtenir le jus désiré, avant de les mettre dans un bocal, ils doivent être maintenus sous oppression. Pour ce faire, couvrez un bol de légumes hachés avec une assiette creuse (avec la face avant face aux légumes) et posez une pierre ou un pot d'eau dessus. Après une telle procédure, les légumes sont mieux compactés dans n'importe quel récipient.
• Dans les recettes russes standard, les canneberges ont toujours été utilisées pour la fermentation, car elles confèrent un arôme et une acidité agréables aux aliments, éclairent la saumure et contribuent au stockage à long terme.

Termes et conditions de stockage

• Tout d'abord, vous devez regarder la température ambiante. Il est conseillé de conserver l'apéritif à température zéro. L'indicateur maximum est de 2-5 ° C. À des températures négatives, la choucroute ne doit pas être stockée, cela peut affecter négativement les propriétés bénéfiques ou modifier la structure des légumes.
• Le deuxième aspect important est que la pièce doit être sombre. Les rayons du soleil détruisent les vitamines et les minéraux.
• La pièce est choisie avec un taux d'humidité élevé. Si l'humidité est inférieure à 60%, le dessus des aliments peut se dessécher. Pour éviter que cela ne se produise, vous devez toujours surveiller le niveau de saumure dans le conteneur de stockage.

Conseil! Il est conseillé de placer le chou dans de petits conteneurs de stockage. Elle ne tolère pas les changements de température et le mouvement constant du sous-sol à la maison pour le service peut entraîner la fermentation de toutes les fournitures, après quoi le chou disparaîtra.

Conclusion

La choucroute au miel est une excellente collation sur la table d'hiver. Il existe un grand nombre d'options pour la choucroute, non seulement pour cuisiner pour l'hiver, mais aussi pour la consommation à tout moment de l'année. Il vaut toujours la peine d'expérimenter et de ravir ses proches avec des goûts nouveaux et inhabituels.