Les fruits et les baies sont une source de nombreux nutriments. Le jus de myrtille améliore la vision, améliore la mémoire et aide à réduire le poids. Préparer une telle boisson pour l'hiver fournira à toute la famille un approvisionnement en vitamines et minéraux.
Composition et valeur nutritionnelle du jus de myrtille
Le jus pressé des baies est un réservoir de substances utiles pour le corps. Il est riche en polysaccharides, huiles essentielles, antioxydants, flavonoïdes et tanins. Les myrtilles sont l'un des détenteurs de records en termes de teneur en tanins - environ 7% du poids total du produit.
Il contient également plusieurs acides organiques utiles:
- laitier;
- ambre;
- Pomme;
- citron.
Le jus de baies est également riche en divers oligo-éléments. Les plus importants pour le corps humain sont le magnésium, le calcium, le fer, le potassium et le sodium. Des doses plus faibles contiennent du cuivre, du phosphore et du manganèse.
Teneur en vitamines du jus de myrtille
La boisson aux baies est incroyablement saine en raison de la forte concentration de composés vitaminiques facilement digestibles. La vitamine A est l'une des plus importantes pour l'organisme. L'intérêt de cet élément est de participer à la protection antioxydante, ainsi que de renforcer et restaurer la vision.
Les myrtilles contiennent une énorme quantité de vitamine C active. 100 g du produit contiennent environ 10 mg de la substance. Cela représente environ 10 à 15% des besoins quotidiens du corps. Les autres vitamines comprennent B1, B2 et PP.
Teneur en calories, teneur en BJU, index glycémique du jus de myrtille
Comme tout autre fruit, cette baie possède une faible teneur en calories. En conséquence, le jus de myrtille est largement utilisé dans les programmes de nutrition. 100 g du produit fini contiennent:
- protéines - 0 g;
- graisses - 0 g;
- glucides - 8 g;
- teneur en calories - 32 kcal.
Le pourcentage élevé de glucides dans le produit fini suggère la nécessité de prêter attention à l'index glycémique - l'effet sur la glycémie après l'avoir mangé. L'IG du jus de myrtille naturel est de 53. Cet indicateur indique une charge glycémique plutôt faible sur le corps humain. Cependant, ce chiffre n'est comparable qu'à une boisson pure - l'ajout de sucre et d'autres édulcorants augmentera considérablement l'IG.
Pourquoi le jus de myrtille est-il utile pour le corps?
Les myrtilles améliorent le fonctionnement de nombreux organes du corps humain. Pendant des siècles, il a été utilisé pour renforcer l'immunité et lutter contre le rhume. Les fruits aident également à améliorer l'état du système circulatoire, ainsi qu'à combattre les maladies des calculs biliaires et les maladies du tractus gastro-intestinal.
Important! Les myrtilles sont un produit hypoallergénique. Avec modération, il peut être consommé dès le plus jeune âge sans craindre la réaction du corps.Pour tirer le meilleur parti du produit fini, les dosages corrects doivent être strictement respectés. Une consommation accrue d'éléments chimiques et organiques peut entraîner une hypervitaminose et d'autres maladies. Il existe des règles d'admission et des recommandations distinctes pour chaque catégorie.
Pour les yeux
L'une des propriétés les plus bénéfiques des myrtilles est d'améliorer l'acuité visuelle. La boisson aux baies aide à normaliser la microcirculation sanguine dans les yeux et renforce et rajeunit également la rétine. La consommation régulière du jus vous permet de ne pas vous inquiéter des futurs problèmes de vision potentiels.
Vous pouvez utiliser la boisson finie de plusieurs manières. Le plus traditionnel est son utilisation directe dans les aliments. Pour protéger vos yeux d'éventuels problèmes, il suffit de boire 200 ml du produit par jour. Il existe une autre façon d'utiliser le jus de myrtille - en laissant tomber le jus dilué avec de l'eau bouillie dans un rapport 1: 1 dans les yeux. 1-2 gouttes dans chaque œil 2 à 3 fois par jour est une dose idéale pour les saturer de substances utiles.
Avec le diabète
Les myrtilles ne contiennent pas beaucoup de sucre, elles peuvent donc être utilisées dans les programmes de nutrition diabétique. Les avantages d'une boisson aux baies se manifestent également dans la capacité à normaliser les niveaux de glucose. Dans les formes bénignes de la maladie - en l'absence de dépendance à l'insuline - le jus peut être utilisé en complément de la thérapie traditionnelle.
Important! Avant d'utiliser ce produit, vous devez consulter votre professionnel de la santé pour éviter d'éventuels problèmes de surdosage.Pour réduire la teneur en sucre de la boisson, elle est mélangée avec de l'eau bouillie dans un rapport 2: 1. Il suffit de boire 1 à 2 verres de ce mélange par jour. Des augmentations de dose multiples peuvent entraîner une augmentation de la glycémie.
Lorsque vous perdez du poids
Les myrtilles sont l'une des meilleures aides à la perte de poids. Le boire nettoie le tractus gastro-intestinal, améliore le métabolisme et réduit la faim. La fibre contenue dans les myrtilles est très bénéfique pour le corps - elle aide à éviter les problèmes intestinaux.
Les avantages d'une boisson aux baies comprennent également la saturation du corps avec un complexe de vitamines et de minéraux. On pense qu'une introduction séparée dans le régime alimentaire de ce produit n'est pas nécessaire. Il suffit de remplacer le jus constamment consommé par du jus de myrtille.
Pour la mémoire
La boisson aux bleuets aide à combattre les changements cérébraux liés à l'âge. Les services chargés de la mémoire commencent à subir un stress oxydatif avec l'âge. L'avantage des myrtilles réside précisément dans la capacité à prévenir le vieillissement prématuré et, par conséquent, à améliorer les processus cognitifs.
Les flavonoïdes agissent comme le principal combattant contre les troubles de la mémoire. Étant donné que les problèmes de mémorisation apparaissent avec l'âge, ce sont les retraités qui peuvent le mieux profiter de tous les avantages de la boisson aux baies. Il a été scientifiquement prouvé que les personnes âgées qui buvaient un verre de jus par jour pendant 12 semaines amélioraient considérablement leur mémoire et d'autres processus de pensée.
Avantages du jus de myrtille pour les enfants
L'utilisation de jus de myrtille aide à renforcer l'immunité des enfants et à améliorer l'état général du corps. Le produit étant hypoallergénique, il peut être inclus dans l'alimentation en petites quantités, à partir d'un an. A partir de 3-4 ans, pour obtenir un bénéfice maximal, la dose de boisson est augmentée à 1 verre par jour.
Les avantages du jus sont également démontrés dans le traitement des maladies du tractus gastro-intestinal chez les enfants. La boisson aide à soulager la constipation et la diarrhée, contribuant à la normalisation de la microflore intestinale et de tout le système digestif. En fonction de l'âge, la dose thérapeutique de la boisson peut varier - de 50 à 300 ml par jour.
Comment faire du jus de myrtille à la maison
Pour préparer le produit parfait, vous devez trouver des baies de qualité. Il est préférable de le récupérer vous-même. Avant le traitement direct, les tiges sont enlevées, les myrtilles sont lavées, les spécimens avariés et pourris sont enlevés. Étalez les baies sur une serviette en papier pour éliminer l'excès d'humidité.
Important! Pour que les baies ne se détériorent pas pendant le transport et soient stockées un peu plus longtemps, il est conseillé de laisser la tige lors de la cueillette.Traditionnellement, aucun ingrédient supplémentaire n'est utilisé pour l'extraction du jus. Pour un goût plus équilibré, vous pouvez l'adoucir avec un peu de sucre. Si les baies sont trop sucrées, vous pouvez utiliser de l'acide citrique.
Selon la recette, le jus peut être obtenu de plusieurs manières. Vous pouvez utiliser un presse-agrumes traditionnel - cela vous permettra d'obtenir une boisson propre sans impuretés supplémentaires. Les amateurs de jus avec de la pulpe recommandent d'utiliser un mélangeur submersible - battez la masse jusqu'à consistance lisse, puis versez-la dans des bocaux.
Jus de myrtille pour l'hiver selon la recette classique
La recette classique du jus de myrtille consiste à obtenir un produit pur sans pulpe ni impuretés sous forme d'ingrédients supplémentaires. Pour cuisiner, vous aurez besoin d'un presse-agrumes ou d'un mixeur. Le jus est préparé comme suit:
- 2 kg de baies sont passées dans un presse-agrumes ou hachées avec un mélangeur.
- La masse obtenue est étalée sur une étamine pliée plusieurs fois et filtrée.
- Le gâteau restant est jeté, le jus est versé dans des bocaux ou servi à table.
Si vous souhaitez rendre le produit fini plus sucré, vous pouvez ajouter du sucre. Selon la variété des myrtilles et leur goût sucré, la dose de sucre peut varier entre 100 et 300 g par litre. Il faut garder à l'esprit que le sucre est nocif pour les personnes atteintes de diabète - elles ne peuvent consommer qu'un produit pur.
Jus de myrtille à la pulpe pour l'hiver
La principale différence entre la fabrication du jus de myrtille pour l'hiver est son traitement thermique supplémentaire. Il conserve également toute la pulpe - la fibre qu'il contient apporte de grands avantages au corps en hiver. Un tel produit est considéré comme moins utile, car une partie des vitamines est perdue lors du chauffage et de la pasteurisation.
Un mixeur plongeant est utilisé pour l'extraction du jus. Les baies sont broyées en une bouillie homogène. Il est versé dans une casserole et chauffé à 80 degrés. Après cela, le jus est versé dans des pots, qui sont stérilisés pendant une demi-heure dans de l'eau bouillante. Les pots sont enroulés avec des couvercles et envoyés dans un endroit frais pour le stockage.
Règles de stockage
Le jus de myrtille préparé pour une utilisation rapide peut être conservé à température ambiante jusqu'à une journée. Au réfrigérateur, la durée de conservation d'un tel produit peut aller jusqu'à 3 jours. La température idéale pour cela est de 4 à 6 degrés.
Le jus de myrtille préparé par pasteurisation et stérilisation a une durée de conservation plus longue. Dans un endroit frais et sombre, il peut être conservé jusqu'à 1 an. S'il n'y a pas de cave ou de sous-sol, il est permis de conserver le produit au réfrigérateur.
Conclusion
Le jus de myrtille contient une énorme quantité de vitamines et de minéraux. Les avantages d'une boisson aux baies sont d'améliorer la vision, de normaliser le tractus gastro-intestinal et de réduire l'excès de poids corporel. Selon vos préférences gustatives, vous pouvez préparer une boisson avec ou sans pulpe.
