Les myrtilles font partie de ces baies qui ont non seulement un goût excellent, mais sont également connues pour leur haute teneur en nutriments. Par conséquent, les fruits et les feuilles de la plante sont généralement utilisés à des fins médicinales. Les myrtilles dans leur propre jus sont un blanc qui a une riche teinte d'encre. Il est facile à préparer pour une utilisation en hiver pour traiter les rhumes.
Comment faire des myrtilles dans votre propre jus
La myrtille tire son nom de la teneur élevée en pigment de coloration noir. Il reste sur les mains, les lèvres, la langue après avoir mangé des baies. Diverses préparations sont traditionnellement faites à partir des fruits. Les baies conviennent à la cuisson, à l'ébullition, à la torsion avec du sucre, mais le leader parmi les recettes est la préparation de myrtilles pour l'hiver dans leur propre jus.
Les fruits commencent à être récoltés à partir de la seconde quinzaine de juillet. Pour une récolte ultérieure dans leur propre jus, les baies sont débarrassées des branches, des débris, lavées à l'eau tiède. Vous pouvez laisser les matières premières lavées pendant la nuit dans un récipient propre, en recouvrant en outre le dessus de gaze.
Pour éviter que les flans ne se détériorent, conservant leurs propriétés bénéfiques pendant une longue période, des bocaux en verre sont utilisés. Ils doivent en outre être traités avec de la vapeur, de l'eau bouillante ou de l'air chaud. Le temps de traitement exact des canettes dépend du volume sélectionné. Les ménagères conseillent de récolter les baies un litre à la fois - ces contenants sont faciles à stériliser et faciles à stocker.
Les myrtilles dans leur propre jus sont préparées selon différentes recettes: certaines impliquent l'utilisation de sucre, d'autres sont fabriquées sans édulcorant.
La recette classique de myrtille dans son jus avec du sucre
Les fruits sont triés, lavés. Les récipients en verre préparés sont remplis de myrtilles, chacune des couches de la masse de baies est saupoudrée de sucre. Prenez une grande casserole dont le fond est recouvert d'une fine couche de tissu. Les banques sont placées côte à côte de manière stable afin que leurs parois ne se touchent pas. Après cela, de l'eau est versée de manière à couvrir un cinquième du récipient en verre.
On laisse mijoter la structure à feu moyen. Peu à peu, les fruits commencent à bouillir progressivement, à s'installer. Ils sont compactés avec une cuillère, une nouvelle portion est ajoutée. L'ébullition est arrêtée lorsque le liquide libéré recouvre la couche supérieure des baies. Les bocaux sont fermés, laissés refroidir complètement sous une couche de couvertures, puis retirés et rangés pour le stockage.
Conseil! Pendant la stérilisation, des couvercles sont placés sur le col des canettes, laissant un petit espace. Cette méthode permet de garder au chaud à l'intérieur du récipient.Myrtilles dans leur jus sans sucre
Faire bouillir les myrtilles pour libérer leur propre jus sans ajouter de sucre supplémentaire permet de garder les baies en sécurité pour l'hiver. Ils sont ouverts pour la cuisson ultérieure de tartes aux myrtilles ou de sirop, qui peuvent être sucrés et dilués avec de l'eau. Le goût de la préparation sans sucre est particulièrement riche. Les ménagères préfèrent cuisiner selon cette recette afin de préserver la saveur de myrtille et de préserver la gamme complète des propriétés utiles de la baie unique.
Les myrtilles ont la capacité d'augmenter la libération de liquide. Un peu de chauffage suffit pour activer un flux de sève abondant.
Les baies sont bouillies selon la méthode classique, uniquement sans ajout d'édulcorant. Dans ce cas, plusieurs conditions sont remplies:
- la stérilisation dans des banques pré-traitées préparées est obligatoire;
- il est recommandé d'utiliser des bouchons en métal ou en nylon traités à l'ébullition ou à la vapeur.
En raison de la stérilisation à long terme, les myrtilles dans leur propre jus peuvent être conservées longtemps.
Une recette de myrtilles simple et rapide dans votre propre jus
Vous pouvez faire cuire les myrtilles en les faisant bouillir dans votre propre jus, ce qui réduit l'effort consacré à verser le sucre dans les couches.
Des pots remplis de fruits sont placés au fond de la casserole. Faire bouillir, faire bouillir les matières premières. Au dernier stade, lorsque le liquide libéré recouvre la pièce, du sucre est ajouté à raison de 1 cuillère à soupe. pour chaque litre.
Recette de myrtille dans son jus dans l'airfryer
Avec l'avènement des innovations techniques, le processus de préparation des ébauches, qui prenait auparavant beaucoup de temps, est devenu plus facile. Le principe est basé sur la méthode classique, mais exclut l'ajout par portions de baies. Les petits pots sont remplis de myrtilles, placés dans un airfryer. Dans le même temps, le régime de température "260 ° C" est réglé à une vitesse de traitement élevée. Après 10 à 15 minutes. la température est réduite à 120 ° C, maintenue pendant encore 10 minutes. Après cela, la pièce est retirée, refroidie et stockée.
Conseil! Pour refroidir, les conteneurs sont renvoyés vers l'Airfryer, car l'ampoule de l'appareil reste chaude longtemps après la fin des travaux.Cuire les myrtilles dans leur jus au four
L'extraction du jus par la baie ne nécessite pas d'intervention si une assistance technique supplémentaire est utilisée, par exemple un four.
Les banques de volume minimum sont remplies jusqu'au cou. Placé sur le gril d'un four froid. Activez le mode "120 ° C", chauffez jusqu'à ce que son propre jus soit complètement libéré, en vérifiant le niveau en apparence.
Une fois les myrtilles prêtes, les bocaux sont sortis du four et immédiatement fermés avec les couvercles préparés.
Comment faire cuire des myrtilles dans votre propre jus dans une mijoteuse
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Un multicuiseur est un appareil doté d'un logiciel qui vous permet de maintenir une température définie pendant une période de temps programmée.
Pour activer le processus d'extraction de votre propre jus, un bol multicuiseur s'adapte parfaitement:
- Les fruits sont lavés, jetés dans une passoire pour évacuer l'excès d'humidité.
- Environ 200 ml d'eau sont versés dans le fond du bol.
- Ensuite, le bol multicuiseur est rempli jusqu'au sommet (selon la recette, du sucre est ajouté ou pas du tout utilisé).
- La minuterie est réglée sur le mode «extinction».
- Après une demi-heure, ouvrez le multicuiseur, ajoutez une nouvelle portion de baies.
- Laissez dans le même mode pendant encore 20 minutes.
Les myrtilles cuites sont versées dans des bocaux stérilisés transformés. Il est important de garder une trace du niveau de jus en remplissant les canettes jusqu'au sommet. Après cela, fermez les récipients avec des couvercles, retournez-les, laissez refroidir complètement.
Règles de stockage
La billette avec son propre jus est stockée pendant une longue période en raison de la double stérilisation des canettes. Le colmatage avec des couvercles traités scellés empêchera l'air d'entrer et provoquera l'apparition de micro-organismes. Les pièces préparées selon les règles peuvent être stockées pendant trois ans.
Dans ce cas, les conditions de placement doivent répondre aux exigences:
- choisissez des sous-sols, caves, garages, débarras avec un régime de température ne dépassant pas +10 ° C;
- les locaux doivent être constamment ventilés afin que le taux d'humidité ne soit pas trop élevé;
- il est interdit de stocker des produits à la lumière, à côté d'appareils de chauffage;
- la conservation n'est pas recommandé d'être déplacé souvent, en changeant la température de l'air;
- les banques ne doivent pas être ébranlées;
- les pièces à usiner ne sont pas soumises à des dégivrages ou des congélations répétés.
Conclusion
Les myrtilles dans leur propre jus sont une préparation unique qui préserve le goût de la baie. Avec cette méthode de récolte du produit, la plupart de ses propriétés utiles restent. Le processus technologique implique l'utilisation de bocaux stérilisés: les contenants ainsi préparés augmentent le temps de stockage de conservation des myrtilles.
