Plante de raifort (lat. Armoracia rustiqueana), ou raifort, ou village de raifort - une espèce de plantes vivaces herbacées du genre raifort de la famille des crucifères, ou chou. Dans la nature, le raifort pousse dans toute l'Europe, dans le Caucase, en Sibérie, en choisissant des endroits humides le long des rives des rivières et des réservoirs, et en culture, il est cultivé partout dans le monde, même au Groenland. La tradition de manger des légumes au raifort est apparue dans les temps anciens à Rome et en Grèce, mais les premières sources écrites qui mentionnent la plante remontent au 9ème siècle après JC. - c'est à partir de cette époque que le raifort a commencé à être cultivé en Russie. Ils l'ont utilisé pour assaisonner les plats de viande et de poisson, l'ajouter aux cornichons faits maison et le râper en kvas.
Et en Europe occidentale, en particulier en Allemagne, le raifort en tant que culture est revenu au 16ème siècle - les Allemands ont commencé à l'utiliser comme assaisonnement pour les plats, à l'ajouter au schnaps et à la bière. Puis les Français, les Scandinaves, et après eux les Britanniques, qui l'appelaient le raifort, se sont intéressés au raifort. De plus, à cette époque, la plante n'était pas seulement un assaisonnement pour la nourriture et les boissons, mais était également utilisée comme moyen efficace de médecine traditionnelle.
Plantation et entretien du raifort
- Débarquement: fin mars ou début avril.
- Éclairage: soleil éclatant.
- Sol: sols fertiles limoneux, limoneux sableux et chernozem.
- Arrosage: régulièrement, dépenser 10 à 20 litres d'eau par 1 m² de jardin. Dans la saison avec des précipitations normales, le raifort ne peut pas être arrosé.
- Top dressing: 1er - après l'apparition des premières feuilles avec une solution d'engrais minéral complexe, 2ème - organique, avec une solution de molène, 2-3 semaines après la première.
- Reproduction: parties du rhizome, bien qu'il puisse être multiplié par graines.
- Ravageurs: puces crucifères, punaises du rap et coléoptères des fleurs, punaises du chou et mites.
- Maladies: pourriture blanche, leucorrhée, verticillose et mosaïque virale.
Légume raifort - description
Les racines du raifort sont épaisses et charnues, la tige est droite mais ramifiée, atteignant une hauteur de 50 à 150 cm Les feuilles sont basales, très grandes, oblongues-ovales, crénelées, en forme de cœur à la base. Les feuilles inférieures sont pennées séparées et les supérieures sont linéaires, entières. Les fleurs de la plante sont blanches, avec des pétales jusqu'à 6 mm de long. Les fruits sont des gousses oblongues-ovales gonflées de 5 à 6 mm de long avec un motif veiné de mailles sur les valves. À l'intérieur des gousses se trouvent des nids avec quatre graines.
Le raifort est une plante étonnamment sans prétention, et si vous la plantez une fois dans votre région, elle le sera pour toujours - cette culture vivace et résistante à l'hiver se comporte de manière agressive, comme une vraie mauvaise herbe.
Toutes les parties de la plante contiennent une huile essentielle avec un goût et un arôme piquants. Le jus de racine de raifort contient de l'acide ascorbique, de la thiamine, de la riboflavine, du carotène, de l'amidon, des glucides, de l'huile grasse, des substances résineuses et de la protéine lysozyme, qui a un effet antimicrobien. La racine de raifort contient des sels minéraux de calcium, potassium, magnésium, soufre, phosphore, cuivre et fer. Les propriétés curatives du raifort sont connues depuis longtemps en médecine: il améliore la fonction intestinale, a des propriétés antiscorbutiques, cholérétiques et expectorantes, guérit les rhumes, le foie, les maladies gastro-intestinales et vésicales, les rhumatismes et la goutte.
Dans cet article, nous vous expliquerons comment la culture du raifort en extérieur est réalisée:
- quand et comment planter du raifort;
- comment arroser le raifort;
- comment fertiliser le raifort;
- de quoi le raifort est malade;
- comment traiter le raifort contre les maladies et les ravageurs;
- quand creuser le raifort;
- comment le raifort d'hiver est planté;
- comment conserver le raifort jusqu'à la prochaine récolte.
Planter du raifort en pleine terre
Quand planter du raifort en pleine terre
Vous pouvez planter du raifort en avril et même à la fin du mois de mars chaud - cette plante résistante à l'hiver n'a peur ni des coups de froid ni des gelées. Réservez une petite zone ensoleillée pour le raifort près de la clôture.
Le raifort se propage par voie végétative - par boutures, c'est-à-dire par parties de racines. Vous pouvez bien sûr essayer la méthode de reproduction générative, car les graines de raifort ne sont pas rares, mais la culture du raifort à partir de graines n'a pas gagné en popularité parmi les jardiniers amateurs en raison de la lourdeur du processus.
Sol de raifort
Vous avez besoin d'un sol fertile pour le raifort. La culture pousse mieux dans les sols limoneux, noirs et sableux, mais si vous ajustez les sols argileux en fonction des goûts de la plante, vous pouvez également y faire pousser une récolte décente. Pour ce faire, à l'automne, du fumier (10-12 kg par m²), de la tourbe et du sable sont introduits dans l'argile pour creuser, et au printemps - des engrais minéraux à raison de 30 g de sel de potassium, de superphosphate et de nitrate d'ammonium par 1 m². Si vous voulez faire pousser du raifort sur ses sols préférés, les engrais sous forme de matière organique doivent être appliqués sous la culture précédente - céréales ou légumineuses.
Comment planter du raifort en pleine terre
Les boutures de raifort sont récoltées à l'automne lors de la récolte et stockées dans un sous-sol ou une cave dans du sable sec ou de la sciure de bois. Vous pouvez préparer des boutures au printemps, mais vous devez avoir le temps de le faire avant que les feuilles n'apparaissent.
Une semaine et demie à deux semaines avant la plantation, les racines sont sorties de la cave et conservées dans un endroit chaud, recouvertes d'un chiffon humide, en attendant que les bourgeons poussent. Avant la plantation, des processus latéraux jusqu'à 25 cm de long et jusqu'à 12 mm de diamètre sont coupés de la racine principale, de longues boutures sont coupées en morceaux, ce qui rend la coupe supérieure horizontale et la coupe inférieure oblique, après quoi elles sont plantées sur un lit de jardin, en plaçant 4-6 boutures sur un mètre carré à une distance de 30 à 40 cm les uns des autres avec un espacement des rangs de 65 à 70 cm.
Si vous avez besoin d'une bonne récolte de plantes-racines uniformes, épluchez la partie centrale des boutures avec un tissu grossier des bourgeons avant de les planter, en les gardant uniquement en haut pour la formation des feuilles et en bas pour la repousse des racines. Si vous plantez du raifort pour obtenir du matériel de plantation, ne retirez pas les bourgeons germés - les racines se ramifieront et donneront de nombreuses boutures.
La plantation de raifort en pleine terre est effectuée à un angle: la partie supérieure ne doit être approfondie que de 5 cm et la partie inférieure - de 10. Vous pouvez utiliser pour faire pousser du raifort et de petits morceaux de racines - environ 8 de longueur et pas plus de 2,5 cm d'épaisseur, mais ils sont situés horizontalement dans le sol, en gardant tous les bourgeons.
Planter du raifort avant l'hiver
La plantation de raifort à l'automne se fait de la même manière qu'au printemps. Il est préférable de planter du raifort dans les endroits où poussent les pommes de terre et les tomates, avant de planter quels engrais organiques ont été introduits dans le sol. Le site est débarrassé des résidus végétaux et des mauvaises herbes, déterré, après quoi des boutures de raifort préparées sont plantées. Le meilleur moment pour la plantation d'automne est la mi-octobre.
Soin du raifort
Comment faire pousser du raifort
Dès que les pousses de raifort apparaissent, elles doivent être éclaircies sans pitié, ne laissant que les pousses les plus fortes. En juillet, vous devez retirer les branches latérales des racines, pour lesquelles les plantes sont excavées et les 25 cm supérieurs de la racine sont libérés des racines latérales. Après traitement, le rhizome est à nouveau recouvert de terre, tassé et arrosé afin qu'il n'y ait pas de vides dans le sol autour des racines.
Le reste des soins au raifort consiste à arroser, ameublir le sol, désherber le site, se protéger des maladies et ravageurs.
Arrosage du raifort
Vous devez arroser le raifort régulièrement tout au long de la saison de croissance. La consommation d'eau est d'environ 10 à 20 litres d'eau pour 1 m² de jardin. Soyez particulièrement prudent à cet égard pendant les saisons sèches. Si l'été est avec des précipitations, il sera alors possible de ne pas arroser le raifort, car l'engorgement conduit à la pourriture des racines et, par conséquent, à une perte de rendement.
Alimentation du raifort
La première alimentation de raifort avec un engrais minéral complexe à raison de 5 g de nitrate d'ammonium, 8 g de superphosphate et 5 g de sel de potassium par m² est réalisée après l'apparition des premières feuilles. S'il vous semble que le raifort ne se développe pas assez rapidement, arrosez-le 2-3 semaines après la première tétée avec une solution de molène (1:10).
Ravageurs et maladies du raifort
Le raifort est beaucoup plus résistant aux maladies que les autres cultures de chou. Dans des conditions défavorables et de mauvais soins, il peut être affecté par la pourriture blanche, le lin, la verticillose et la mosaïque. Parmi les ravageurs du raifort, les puces crucifères, les punaises du colza et les coléoptères des fleurs, les punaises du chou et les mites sont dangereux.
Traitement du raifort
Les maladies virales sont incurables, par conséquent, les plantes atteintes de mosaïque doivent être enlevées et éliminées, comme les spécimens atteints de flétrissement verticillaire. Quant à la leucorrhée et à la pourriture blanche, il s'agit de maladies fongiques dont les agents responsables peuvent être détruits à un stade précoce du développement de la maladie par un traitement avec des préparations contenant du cuivre - bouillie bordelaise, sulfate de cuivre, Oxyhom, Tiovit Jet, etc.
Dans la lutte contre les insectes ravageurs, des techniques agricoles sont utilisées (respect de la rotation des cultures, désherbage, destruction des résidus végétaux et creusement profond du site après récolte), ainsi que le traitement des plantes avec des insecticides - Aktellik, Foxim dans le cas des altises et punaises de lit, Tsimbush, Etaphos ou Zolon dans le cas du coléoptère des fleurs et de la teigne. Le dernier traitement du raifort avec des produits chimiques est effectué au plus tard trois semaines avant la récolte.
Cependant, rappelons une fois de plus que les maladies et les ravageurs affectent généralement les plantes faibles et négligées, et avec de bons soins et une adhésion à la technologie agricole, votre raifort n'a pas peur des maladies ou des ravageurs.
Nettoyage et stockage du raifort
Les feuilles de raifort commencent à être coupées en août - elles sont utilisées comme épice pour mariner les concombres, les tomates et d'autres légumes. Essayez de ne pas couper toutes les feuilles d'une plante, car leur absence empêchera la racine de se développer. Les feuilles sont coupées à une hauteur de 10-15 cm de la surface du site afin de ne pas endommager les jeunes feuilles et le bourgeon apical.
La récolte de masse des plantes-racines commence dans la troisième décade d'octobre ou début novembre, avant le début du gel, lorsque les feuilles de raifort jaunissent et commencent à se dessécher. Si vous avez planté de grandes boutures, la récolte de raifort se fait l'année de la plantation, si les boutures étaient petites, les bonnes racines ne mûriront que l'année suivante.
Avant la récolte, les feuilles de raifort sont coupées, la racine est creusée avec une pelle et enlevée. Essayez de ne pas laisser même les plus petites racines dans le sol, sinon elles se transformeront en mauvaise herbe l'année prochaine. Les racines creusées doivent être immédiatement transférées dans une pièce fraîche, nettoyées du sol et des branches latérales, lubrifiées à l'iode, séchées dans un endroit chaud avec une bonne ventilation pendant une journée. Ensuite, une couche de terre est versée dans des caisses en bois sur lesquelles le raifort est posé en rangées afin que les racines ne se touchent pas. Chaque rangée de plantes-racines est saupoudrée d'une couche de sable propre. Ils stockent des boîtes de raifort au sous-sol ou dans la cave.
Si vous ne disposez pas d'une pièce appropriée, conservez le raifort au réfrigérateur, cependant, vous pouvez y mettre des racines ne dépassant pas 30 cm, chacune devant être enveloppée dans une pellicule plastique, en y faisant plusieurs petits trous pour la ventilation. Le raifort peut être conservé dans le bac à légumes du réfrigérateur pendant environ trois semaines et au congélateur jusqu'à six mois, mais pour cela, il doit être nettoyé, coupé en cubes, épongé l'humidité qui est sortie et placé dans un sac en plastique.
Le raifort est également stocké sous forme séchée. Il est coupé en tranches, disposé en une couche sur une plaque à pâtisserie et placé dans un four préchauffé à 60 ºC pendant une heure et demie. Lorsque le raifort sèche et durcit, il est moulu dans un moulin à café, râpé ou pilé dans un mortier, versé dans un récipient en verre ou en porcelaine et recouvert d'un couvercle. Si nécessaire, la poudre est trempée dans l'eau et utilisée comme indiqué. Le raifort séché se conserve jusqu'à 2 ans.
Vous pouvez conserver le raifort dans la marinade. Pour ce faire, des racines bien lavées et pelées d'un montant de 1 kg sont broyées dans un hachoir à viande ou sur une râpe, bien placées dans un bocal en verre pré-stérilisé et versées avec de la marinade: ajoutez une cuillère à soupe de sucre et de sel à 250 ml d'eau bouillante, puis, en retirant du feu, verser 125 ml de vinaigre de cidre de pomme à six pour cent dans de l'eau bouillante. Le vinaigre peut être remplacé par une cuillère à soupe d'acide citrique. Après avoir versé le raifort avec la marinade bouillante, le pot est enroulé avec un couvercle en métal stérile. Sous cette forme, le raifort peut être stocké pendant plusieurs années.
Types et variétés de raifort
Les meilleures variétés de raifort sont:
- Atlant (ou Wild) est une variété de mi-saison résistante à l'humidité, à la sécheresse et au gel avec un rhizome de 20 à 50 cm de long, 4-5 cm de diamètre et pesant 190 à 380 g, avec une pulpe blanche laiteuse dense et peu juteuse;
- Valkovsky est une variété à maturation tardive, résistante aux moucherons crucifères et aux maladies, avec une racine cylindrique jaunâtre de 50 à 60 cm de long, 2 à 3 cm de diamètre et un poids moyen d'environ 150 g;
- Souzdal - une variété avec des racines égales jusqu'à 30 cm de long et environ 3 cm de diamètre, sans branches latérales, avec une pulpe blanche juteuse et "mauvaise";
- Tolpukhovsky est une variété à maturation tardive avec des racines de 25 à 35 cm de long et pesant de 65 à 250 g.
En plus de celles décrites, de telles variétés de raifort pour terrain découvert sont connues sous les noms de Riga, Jelgavsky, Letton, Rostovsky, Volkovsky, Marune, Boris Eltsin et autres.
La plante katran résistante à l'hiver, sans prétention et nutritive, qui n'est pas une variété de raifort, mais en est un parent, est également cultivée. Katran a également des propriétés médicinales, il est aussi riche en vitamines et minéraux que le raifort, cependant, malheureusement, il n'est pas si bien connu. Mais le katran n'a pas cet inconvénient, à cause duquel les jardiniers ne veulent parfois pas faire pousser du raifort sur leur site - il, avec les mêmes qualités positives que le raifort, n'obstrue pas le jardin avec ses pousses de racines. Les feuilles du katran sont grandes, de couleur vert clair avec une teinte bleue. Ils sont utilisés bouillis comme plat d'accompagnement pour les plats de viande et de poisson.
