Oseille: comment congeler pour l'hiver, conserver, conserver les feuilles fraîches au réfrigérateur

Vous pouvez congeler l'oseille à la maison. Pour ce faire, les légumes préparés sont placés dans la section de congélation rapide (-24 ° C, 2-3 heures). Il peut ensuite être mis en sac et conservé au congélateur jusqu'à l'année prochaine.

L'oseille peut-elle être congelée au congélateur

Une façon de récolter l'oseille est de la congeler au congélateur. Cette option présente plusieurs avantages, puisque le produit conserve:

• matériel utile;
• aspect attrayant et couleur verte;
• structure et jutosité.

Une telle préparation ne nécessite pas la stérilisation des boîtes, l'ajout de sel ou d'autres conservateurs. La durée de conservation est suffisamment longue pour que vous puissiez utiliser des herbes fraîches tout au long de l'hiver.

Sélection de légumes verts et préparation pour la congélation

Pour bien geler l'oseille, vous devez sélectionner un jeune feuillage en mai ou début juin. À ce moment, la plante contient le maximum de nutriments et a un goût agréable.

La préparation des matières premières comprend plusieurs étapes:

1. Il est nécessaire de trier l'herbe. Retirer les spécimens jaunis, foncés et séchés.
2. Les extrémités inférieures des tiges sont coupées.
3. Rincez abondamment et laissez l'eau s'écouler.
4. Séché en posant sur une serviette.

Comment congeler l'oseille au congélateur

Vous pouvez congeler les feuilles d'oseille de différentes manières: entières, hachées, sous forme de purée de pommes de terre. La récolte avec du sel, de l'ortie, de l'aneth et d'autres options est également autorisée.

Feuilles entières

Il est plus facile de congeler des feuilles entières car elles n'ont pas besoin d'être hachées. Cette méthode vous permet de conserver toutes les vitamines. Mais les légumes verts prennent beaucoup de place dans le congélateur, vous ne pourrez donc préparer que de petites quantités d'oseille.

L'instruction est la suivante:

1. Préparez les feuilles: triez, lavez.
2. Laisser sécher complètement.
3. Divisez en sacs en posant une feuille sur une autre en une fine couche.
4. Laissez l'air sortir.
5. Attachez les sacs ou fixez-les avec un fermoir.

Important! Pour bien geler les verts, l'air des sacs doit être complètement dégonflé.

Oseille hachée

Vous pouvez également congeler l'oseille pour l'hiver sous forme hachée. C'est un moyen très pratique d'obtenir des cubes de produit fini et frais. Pour cuisiner, vous aurez besoin de moules à glace - vous pouvez utiliser des moules en plastique ou en silicone. L'instruction est la suivante:

1. Rincez l'oseille. Cette fois, vous n'avez pas besoin de le sécher pendant longtemps, car un peu d'eau est encore ajouté au moule.
2. Hachez aussi petit que possible.
3. Mettez dans des cellules.
4. Si des pièces commencent à sortir, elles doivent être coupées encore plus petites.
5. Ajoutez un peu d'eau pour qu'après la congélation, vous obteniez un cube en portions - de cette façon, le processus est beaucoup plus rapide.
6. Mettez au congélateur pendant quelques heures, puis retirez les cubes verts et transférez-les dans un récipient ou un sac étanche.

Il s'agit d'une méthode "paresseuse" très pratique qui fonctionne bien pour une congélation rapide. Mais le volume des ébauches sera petit, car le nombre de moules est limité.

Pour ce faire, après avoir posé les matières premières à partir de celles-ci, il est nécessaire de dégonfler complètement et d'attacher ou de fixer avec un fermoir. Mettez au congélateur et attendez quelques heures. Il est conseillé de choisir des petits emballages, à base de 1-2 plats, afin de ne pas décongeler plusieurs feuilles à la fois.

Conseil! Vous pouvez congeler l'oseille de différentes manières. Si vous faites plusieurs blancs pour l'hiver à la fois, il est recommandé de signer les contenants ou de faire des autocollants.

Congeler l'oseille blanchie

Blanchir signifie maintenir les légumes verts ou un autre produit dans de l'eau bouillante pendant quelques secondes. Cela adoucit les feuilles et les rend plus souples, ce qui facilite le travail. Pour congeler l'oseille de cette manière, vous aurez besoin d'un gros bouquet de feuillage, ainsi que de moules à gâteau (ne conviennent pas aux glaçons, car ils sont trop petits).

Instructions de congélation:

1. Préparez les feuilles, rincez et hachez finement. Le séchage est facultatif, car il sera traité avec de l'eau bouillante.
2. Mettez les matières premières hachées dans une passoire dans une casserole.
3. Versez de l'eau bouillante dessus pendant une minute maximum.
4. Retirez la passoire, laissez l'eau s'écouler. Laissez refroidir les verts.
5. Congeler dans des boîtes (peut être dans un sac ou un récipient avec un couvercle scellé). Lorsque vous vous dépliez en formes, assurez-vous d'appuyer avec vos doigts.
6. Mettez les moules au congélateur pendant 2-3 heures, retirez et disposez les briquettes dans des sacs. Dégonflez et nouez fermement.

Avec sel de mer et aneth

L'aneth se marie bien avec tous les légumes verts. Le sel de mer met bien en valeur le goût de produits même tout à fait familiers. Pour congeler l'oseille avec l'aneth, prenez les légumes verts dans des proportions égales. Un peu plus de sel est ajouté que d'habitude. Vous devez agir comme ceci:

1. Préparez les herbes, rincez et placez dans une casserole d'eau froide pendant quelques minutes.
2. Laisser l'eau s'écouler, sécher sur une serviette.
3. Retirer les longs troncs de l'aneth (laisser les branches molles).
4. Broyez tous les verts.
5. Ajoutez du sel, si vous le souhaitez, ainsi qu'un peu de poivre noir moulu.
   
6. Bien mélanger en essayant de disperser complètement les épices.
7. Divisez en sacs, dégonflez, fermez et envoyez au congélateur.

Attention! Lors de l'utilisation de ce produit dans la vaisselle, il convient de noter qu'il contient déjà du sel.

Congeler l'oseille à l'ortie

L'ortie donne une saveur particulière. C'est une plante médicinale très utile qui renforce le système immunitaire, rajeunit le corps et aide à éveiller la libido. Les jeunes orties prennent 2 fois moins que l'oseille. Si vous le souhaitez, ajoutez la même quantité d'aneth ou de persil.

Instructions de cuissons:

1. Rincez le feuillage, laissez l'eau s'écouler, séchez sur une serviette.
2. Retirez les troncs de l'ortie, ne laissant que les feuilles.
   
3. Moudre à parts égales.
4. Pliez dans un sac, dégonflez et envoyez au congélateur.

Purée d'oseille

Vous pouvez conserver l'oseille fraîche au réfrigérateur sous forme de purée. Cette option est également utilisée dans les plats.

L'algorithme des actions est le suivant:

1. Préparez les herbes, mettez-les dans l'eau bouillante pendant 3-4 minutes.
2. Rejeter, refroidir légèrement.
3. Passez dans un hachoir à viande.
4. Transférer dans des moules à glace, ajouter un peu d'eau.
5. Congelez et emballez les cubes dans des sacs hermétiques, dégonflez et stockez.

Congeler l'oseille dans l'huile

Le beurre complète parfaitement le goût de presque tous les plats. Si vous le combinez avec de l'oseille et congelez, le produit peut être utilisé pour cuire des tartes ou faire des omelettes. L'instruction est la suivante:

1. Retirez l'huile et laissez-la fondre un peu. Vous n'avez pas besoin de ramollir beaucoup - cela gâcherait la consistance du produit fini.
   
2. Rincez l'oseille et séchez-la bien: cette recette ne doit pas contenir une goutte d'eau.
3. Hachez très finement.
4. Mélanger dans un bol avec un morceau de beurre de façon à ce que le rapport visuel des ingrédients soit d'environ 1: 1.
5. Transférer dans un moule à glace en silicone ou en plastique et placer au congélateur pendant quelques heures.
6. Puis versez à nouveau dans un sac ou un récipient hermétique. Il est très facile de congeler l'oseille de cette manière. Le produit sera prêt en seulement 2-3 heures.
   

   

Termes et conditions de stockage

Vous pouvez conserver l'oseille au congélateur pendant une longue période. Si vous ne retirez pas les sacs de la chambre, le produit reste valable 10 à 12 mois, c'est-à-dire jusqu'au printemps prochain. Une décongélation répétée n'est pas terrible, bien qu'elle ne soit pas recommandée (perte d'aspect, de nutriments, d'eau). Par conséquent, il est préférable de récolter en petites portions. Conditions de stockage: à une température constante ne dépassant pas -18 ° C

Recommandations

La congélation du feuillage d'oseille n'est pas difficile. Les herbes séchées doivent être finement hachées et mises dans un sac. Cependant, ce processus a ses propres nuances, auxquelles il convient également de prêter attention:

1. Si le réfrigérateur a un compartiment de congélation rapide, vous devez y récolter les légumes verts (mais pas plus de trois heures).
2. Décongeler à température ambiante sans utiliser de micro-ondes ou de four.
3. Lors de la préparation du feuillage, bien secouer l'eau, en particulier dans la recette avec de l'huile.
4. Conserver à l'écart des aliments à forte odeur (poisson).
5. Placer dans des sacs en une petite couche uniforme, et non en tas (feuillage entier et haché).
6. Ils recommandent d'essayer différentes façons de déterminer laquelle a le meilleur goût.

Conclusion

Vous pouvez congeler l'oseille par choc ou de la manière habituelle. Dans la plupart des cas, des matières premières déchiquetées sont utilisées car elles prennent moins de place. Le feuillage lavé est séché, coupé très finement et envoyé en colis. Dégonfler, attacher et envoyer au congélateur pour stockage (jusqu'à 12 mois).