Radis marinés pour l'hiver: recettes avec photos

Les tomates et les concombres marinés sont connus de tous. Mais, en plus de ces légumes traditionnels, vous pouvez également mariner des légumes-racines, par exemple des radis. Le produit fini est destiné au stockage à long terme. Des informations sur la conservation des radis marinés pour l'hiver et les règles de conservation seront utiles à chaque femme au foyer.

Radis entier mariné pour l'hiver avec de l'aspirine

Un antiseptique est ajouté pour empêcher la croissance de la microflore pathogène dans les aliments en conserve. La cuisson des radis marinés selon cette recette est recommandée pour les débutants qui n'ont pas encore appris à bien stériliser ou rouler des bocaux. L'aspirine conservera les blancs, les couvercles ne gonfleront pas, le contenu des boîtes ne se détériorera pas.

De quoi as-tu besoin:

• radis - 300 g;
• sucre et sel - 1 cuillère à café chacun;
• eau - 200 ml;
• vinaigre - 50 ml;
• aspirine - 1 comprimé;
• verts - aneth, coriandre, persil (au goût).

Séquence de cuisson:

1. Trier les radis, couper les fanes, les queues, rincer.
2. Mettez dans des bocaux vers le haut.
3. Versez de l'eau bouillante dessus et laissez reposer 15 minutes.
4. Égouttez le liquide dans une casserole et faites bouillir à nouveau. Ajouter les ingrédients de la marinade, les épices et durer le vinaigre.
5. Verser dans des bocaux, mettre un comprimé d'aspirine sur le dessus.
6. Enroulez les couvercles.

Après refroidissement pendant 24 heures, envoyez les bocaux pour les conserver au réfrigérateur ou dans un endroit frais.

Aux oignons et à l'ail

Pour le décapage, les racines précoces sont les mieux adaptées, qui n'ont pas d'amertume. Le radis doit être juteux, ferme, en phase de maturité technique.

Conseil! Vous ne devez pas prendre de légumes trop mûrs sur des plantes qui peuvent déjà tirer des flèches. Ils seront fibreux, rugueux, avec des vides.

Cela s'avère très savoureux si vous faites mariner des radis avec de l'ail, des oignons verts et des herbes pour l'hiver. Ingrédients dont vous avez besoin selon la recette:

• radis - 200 g;
• ail - 1-2 gousses;
• oignons, persil, aneth - 3-4 pièces;
• feuille de laurier - 2 pièces;
• piment de la Jamaïque - 4 pois;
• huile - 1 cuillère à soupe. l.

Pour la marinade:

• eau - 300 ml;
• sucre granulé - 2 c.
• sel - 1 cuillère à café;
• sauce soja et vinaigre - 2 cuillères à soupe chacun l.

Séquence de cuisson:

1. Épluchez et lavez tous les légumes.
2. Coupez les plumes d'oignon vert en petits anneaux, les verts - en morceaux ne dépassant pas 1 cm.
3. Mettez les épices au fond des bocaux.
4. Posez le radis, saupoudrez-le d'oignons et d'herbes.
5. Mettez l'ail dessus, versez l'huile.
6. Préparez la marinade et versez-la également dans des bocaux.
7. Stérilisez dans une casserole pendant 10 minutes.

Après refroidissement, apportez les bocaux à la cave ou au réfrigérateur.

Radis mariné épicé

Cette recette plaira sûrement aux amateurs salés. Ingrédients pour le curling:

• radis - 350 g;
• ail - 2 gousses;
• poivre de Cayenne et piment - une demi-gousse chacun;
• feuille de laurier - 1 pc.;
• piment de la Jamaïque et poivre noir - 2-3 pois chacun;
• thym - 2-3 petites branches;
• graines de moutarde - 0,5 c.

Pour la marinade:

• sucre - 1 cuillère à soupe. l.;
• sel - 1 cuillère à café;
• vinaigre de cidre de pomme - 50 ml.

Séquence de cuisson:

1. Épluchez les légumes-racines, coupez les queues et le dessus, lavez.
2. Coupez le radis, le poivre (après avoir nettoyé les graines) et l'ail en fines tranches.
3. Faites bouillir la marinade aux épices. Ajoutez du vinaigre à la fin.
4. Mettez les légumes racines dans des bocaux, saupoudrez d'ail et de poivre.
5. Verser la marinade chaude, stériliser 10 minutes.

Après refroidissement, envoyez-le au stockage d'hiver.

Radis mariné à la coréenne

Ce radis cuit rapidement et peut être consommé en 1-2 jours. Les ingrédients sont également simples, la méthode de cuisson est simple. Pour les radis marinés en coréen, vous aurez besoin de:

• légumes racines - 500 g;
• sucre et vinaigre blanc - 1 cuillère à soupe chacun;
• sel - 1 cuillère à soupe. l.;
• eau - 250 ml.

Procédure de cuisson:

1. Épluchez le radis, rincez-le, coupez-le en fines tranches.
2. Faites bouillir la marinade.
3. Placez les légumes racines dans un récipient d'un litre, remplissez-les de liquide chaud.
4. Insistez plusieurs heures dans la salle.
5. Ensuite, mettez le pot au réfrigérateur pendant 0,5 jour.

Le lendemain, le radis sera prêt.

Attention! Le produit peut être consommé immédiatement ou conservé au réfrigérateur pendant un certain temps, il ne fait donc que s'améliorer.

Avec de l'acide citrique

L'acide citrique est utilisé dans cette recette au lieu du vinaigre ordinaire. Ingrédients:

• radis - 1 kg;
• eau - 1 l;
• feuille de laurier - 5 pièces;
• grains de poivre - 10 pcs.;
• verts au goût;
• sucre - 1 cuillère à soupe. l.;
• sel - 1 cuillère à café;
• acide citrique - 3 g.

Comment faire cuire les radis marinés pour l'hiver:

1. Trier les racines, peler, rincer. Coupez en tranches.
2. Hacher les verts.
3. Mettez les radis dans un bol, saupoudrez d'herbes et d'acide citrique, mélangez le tout. Laisser agir 7 minutes.
4. Faites bouillir la marinade.
5. Mettez les radis dans des bocaux chauffés et versez le liquide bouillant.
6. Enroulez les couvercles.

Mettez à refroidir, puis envoyez pour le stockage.

Aux épices

Grâce aux épices, les légumes acquièrent un goût et un arôme particuliers. Pour préparer des radis marinés à utiliser en hiver, vous devrez préparer les ingrédients suivants:

• légumes-racines frais et mûrs - 1 kg;
• eau propre - 1 litre;
• aneth - 1 bouquet;
• ail - 4-5 gousses ou une petite tête;
• feuille de laurier - 2-4 pièces;
• poivre noir - 4-5 pcs.;
• coriandre - 1 cuillère à café;
• sel - 2-3 cuillères à soupe. l.;
• vinaigre - 2 c. l.

Comment cuisiner:

1. Rincer et réchauffer un bidon de 0,5 litre ou 1 litre.
2. Coupez les légumes, l'ail et les herbes en tranches.
3. Disposez-les en couches dans des bocaux.
4. Préparez la saumure et versez-la chaude dans un récipient.

Roulez et laissez refroidir dans la pièce.

Radis mariné au gingembre

Les légumes racines préparés selon cette recette sont épicés et parfumés, car le gingembre leur donne une odeur spécifique. Ingrédients:

• légumes - 0,5 kg;
• gingembre - 50 g;
• piment - 0,5 gousse;
• coriandre - 0,5 bouquet;
• eau et vinaigre (vin ou riz) - 60 ml chacun;
• sucre, sel - 0,5 cuillère à soupe chacun l.

Procédure de cuisson:

1. Hachez finement les légumes racines et le gingembre.
2. Hachez le poivron en petits cercles.
3. Faites bouillir la garniture et laissez-la refroidir.
4. Mélangez tous les composants dans un bol en émail, versez la marinade dessus.
5. Laisser infuser au moins 2 heures.
6. Disposer dans des bocaux chauffés, mettre le feu pour la stérilisation. Temps d'ébullition - 10 minutes.

Après refroidissement naturel, vous pouvez transférer les pots de radis marinés au stockage.

Radis mariné au basilic

Ingrédients à préparer:

• radis - 500 g;
• poudre de basilic - 1 cuillère à café;
• ail frais - 3 gousses;
• poivre - 6 pois;
• huile - 1 cuillère à soupe. l.;
• sucre - 1 cuillère à soupe. l.;
• sel - 1 cuillère à café;
• vinaigre - 4 c.
• eau - 250 ml.

Comment cuisiner étape par étape:

1. Coupez la queue et le dessus des légumes, lavez. Couper en tranches jusqu'à 5 mm d'épaisseur.
2. Coupez l'ail en tranches.
3. Faire bouillir l'eau, ajouter les assaisonnements, le sel, le sucre granulé, l'huile.
4. Transférer les légumes racines dans les banques, saupoudrer d'ail.
5. Versez le liquide bouillant dessus.
6. Rouler et laisser refroidir.

En une journée, vous pouvez envoyer la conservation pour stockage.

Comment conserver

Les bocaux roulés conservés doivent toujours être conservés dans un endroit frais, sec et sombre. Une fois complètement refroidis, les récipients doivent être retournés et placés sur l'étagère du réfrigérateur ou dans la cave. Les conditions pendant toute la période doivent être à peu près les mêmes - jusqu'à 10 ° C et une humidité de 60%. Les radis marinés seront stockés pendant un an sans perte de qualité. Après avoir ouvert le couvercle, vous devez le manger dans les deux jours.

Conclusion

Les radis marinés pour l'hiver doivent être cuits selon le même principe que tous les légumes marinés. Il peut être un apéritif séparé, il est également servi en accompagnement de plats principaux, de légumes ou de viande. Dans tous les cas, il s'agit d'une préparation aromatique et piquante très savoureuse, qui devrait plaire aux amateurs de légumes marinés maison.