Gelée d'aubépine sans pépins: recettes avec photos

Les fruits d'aubépine sont si riches en oligo-éléments et vitamines bénéfiques que les scientifiques ne peuvent toujours pas identifier leur composition chimique complète. Mais on peut dire avec certitude que l'aubépine peut être égale à la pomme en termes de teneur en pectine. De plus, il contient des flavonoïdes, qui aident à renforcer les vaisseaux sanguins. Dans ce cas, non seulement les fruits frais sont considérés comme utiles, mais également diverses préparations sucrées à partir de ceux-ci. Un certain nombre de ces blancs comprennent de la gelée d'aubépine sans pépins, qui peut être préparée non seulement à des fins médicinales, mais également en tant que traitement unique pour le thé.

Propriétés utiles de la gelée d'aubépine

La gelée d'aubépine, comme les autres préparations sucrées de cette baie, a de nombreuses propriétés utiles. L'effet bénéfique le plus fondamental des fruits de la plante est sur le système cardiovasculaire, car ils contiennent des substances telles que:

• la quercitrine, qui améliore l'élasticité des vaisseaux sanguins, a un effet antitumoral et ralentit le vieillissement du corps;
• la vitexine, qui dilate les artères sanguines, normalise l'activité cardiaque;
• la quercétine, qui a un effet préventif sur le développement des pathologies cardiovasculaires, ainsi que la prévention des troubles de la circulation cérébrale;
• l'hyperoside, qui enrichit le sang en oxygène et améliore le fonctionnement du muscle cardiaque.

De plus, la gelée d'aubépine est riche en:

• potassium;
• calcium;
• magnésium;
• le fer;
• manganèse;
• zinc;
• sélénium;
• nickel;
• iode.

Et en termes de teneur en vitamines, les baies peuvent même rivaliser avec les cynorrhodons et les carottes, car elles contiennent une grande quantité de vitamines A, C, K et E.

Attention! Les fruits d'aubépine contiennent également des acides triterpéniques, dont l'un est l'acide ursolique, que l'on trouve rarement dans d'autres plantes.

Comment faire de la gelée d'aubépine

Il n'y a pas de secrets particuliers pour faire de la gelée d'aubépine, mais l'essentiel est de préparer les fruits eux-mêmes. Ils doivent être récoltés avant le premier gel. Il est conseillé de choisir une usine de cueillette de baies située à l'écart des routes et des zones polluées, car les fruits absorbent la saleté et les métaux lourds, ce qui peut nuire à la qualité de la gelée préparée et même à la santé.

Il est également important de ne sélectionner que des baies de haute qualité, de sorte que tous les fruits froissés et pourris doivent être enlevés. Si vous le souhaitez, vous pouvez retirer les tiges et les périanthes séchés. Il n'est pas nécessaire d'extraire les graines, car la préparation de la gelée consiste à presser le jus de la pulpe des baies.

Recette de gelée d'aubépine classique

Faire de la gelée d'aubépine selon la recette classique nécessite un minimum d'ingrédients:

• fruit d'aubépine - 1 kg;
• eau - 1 cuillère à soupe;
• sucre granulé - la quantité est déterminée par le volume de jus extrait.

Méthode de cuisson:

1. Les baies sont triées, les tiges et les périanthes sont enlevés, lavés soigneusement et transférés dans une casserole en émail.
2. Versez l'aubépine avec un verre d'eau, couvrez la casserole avec un couvercle et placez-la sur le feu. Porter à ébullition, réduire le feu et cuire les baies à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient suffisamment molles.
3. Retirez ensuite la casserole du feu, pétrissez les fruits cuits à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient réduites en purée, puis laissez refroidir légèrement la masse.
4. Transférer la purée de baies dans une étamine pliée en 2-3 couches et en extraire le jus.
5. Mesurez la quantité de jus obtenue et ajoutez-y la même quantité de sucre (le rapport doit être de 1: 1).
6. Le sucre et le jus sont bien mélangés jusqu'à dissolution, et le sirop résultant est placé dans une casserole sur la cuisinière, porté à ébullition.
7. Une fois le feu réglé au minimum et bouilli, en remuant constamment et en retirant la mousse, 10 minutes. En consistance, le sirop doit devenir légèrement gelé (après refroidissement, il deviendra plus épais).
8. Chaud versé dans des bocaux stérilisés et les scellés.

La pièce doit refroidir lentement dans les bocaux, vous devez donc les retourner et les envelopper fermement dans une serviette éponge, ou mieux encore dans une couverture.

Gelée d'aubépine rouge sang

Il s'avère une très belle gelée à base d'aubépine rouge. Pour le préparer, vous aurez besoin de:

• aubépine rouge sang - 700 g;
• eau - 700 ml;
• citron - 1 pc.;
• sucre - à raison de 450 g pour 500 ml de jus.

Méthode de cuisson:

1. Les baies sont triées, les tiges et les périanthes sont coupés, soigneusement lavés à l'eau courante.
2. Étalez l'aubépine lavée dans une casserole, remplissez-la d'eau.
3. Mettez la casserole sur le feu et portez le tout à ébullition.
4. Réduire le feu et couvrir les baies cuites à la vapeur pendant 1 heure. Pendant la cuisson, ouvrez le couvercle toutes les 20 minutes et écrasez les baies.
5. Après la cuisson, la masse résultante est transférée dans un sac en tissu et suspendue au-dessus d'une casserole pour que le jus y coule. Dans un état suspendu, le sac avec la masse de baies doit être laissé pendant la nuit (cela est nécessaire pour que la gelée devienne transparente).
6. Une fois le jus égoutté, il est pesé et du sucre y est ajouté à partir du calcul ci-dessus.
7. Ajoutez ensuite le jus pressé d'un citron. Mélangez le tout soigneusement.
8. Mettez la casserole sur le feu, portez à ébullition et faites bouillir pendant environ 10 minutes.
9. La mousse formée à la surface de la gelée chaude est retirée, puis elle est versée dans des bocaux stérilisés chauds.
10. Les boîtes sont enroulées avec des couvercles métalliques cuits à la vapeur.

Gelée d'aubépine sans cuisson

En plus de la récolte pour l'hiver, la gelée d'aubépine peut être préparée en petites quantités pour boire du thé. Pour une cuisson rapide, vous pouvez utiliser la recette sans cuisson.

Ingrédients:

• baie - ½ cuillère à soupe;
• eau - ½ cuillère à soupe;
• miel - 1 c.

Méthode de cuisson:

1. Les baies d'aubépine lavées sont transférées dans un récipient, pétries à la fourchette.
2. Versez de l'eau, mélangez bien le tout.
3. La masse résultante est filtrée à travers un tamis.
4. Ajouter le miel au jus de baies, mélanger et laisser reposer 10 à 15 minutes.

Attention! Avec le bon rapport eau / baies, la gelée durcit en 10 minutes environ. Si vous prenez moins d'eau, le jus se solidifiera pendant le processus de préparation et avec plus d'eau, il risque de ne pas se solidifier.

Conditions de conservation de la gelée d'aubépine

Comme toute préparation sucrée, la gelée d'aubépine doit être conservée dans un endroit sombre et frais. Avec une préparation appropriée et une stérilisation appropriée des canettes, ainsi qu'avec leur fermeture hermétique, la gelée peut être conservée jusqu'à 2 ans, à condition qu'elle contienne suffisamment de sucre. Après ouverture, la pièce à usiner ne doit pas être conservée au réfrigérateur pendant plus d'un mois.

Lors de la préparation de la gelée sans bouillir, sa durée de conservation ne dépasse pas 1 à 2 jours.

Conclusion

La gelée d'aubépine sans pépins est une préparation très savoureuse et saine pour l'hiver. Il peut être utilisé à la fois à des fins médicinales et comme friandise pour le thé. Il est important de ne pas abuser de cette délicatesse, car si vous consommez même les baies les plus utiles, elles peuvent nuire à votre santé, tout d'abord en provoquant des allergies.