Vin de framboise à la maison: une recette simple

Le vin de framboise à la maison est populaire et demandé en raison de ses caractéristiques gustatives, dont on se souvient après le premier verre. Et même un vigneron novice peut le faire, sous réserve de la connaissance de la recette et du strict respect de toutes les étapes de la préparation d'une boisson alcoolisée.

Recette classique avec description détaillée

La recette la plus simple est considérée comme la version classique, qui vous permet d'obtenir une boisson maison avec un arôme de framboise et une délicieuse teinte naturelle, ce qui n'est pas une honte à présenter aux invités à la table de fête.

Ingrédients requis par ordonnance:

• 1 litre de baies de framboise;
• 1 litre d'eau;
• 500 g de sucre.

Le processus de fabrication du vin de framboise fait maison selon la recette:

1. Écrasez les baies en purée et placez-les dans un récipient propre pour la fermentation.
2. Ajoutez 700 ml d'eau, 300 g de sucre et remuez.
3. Le récipient doit être rempli à 70%, car l'espace restant est nécessaire pour la mousse, le dioxyde de carbone, qui sera libéré pendant la fermentation.
4. Installez un joint d'étanchéité ou un gant, avec un trou dans un doigt fait avec une aiguille
5. Envoyez le moût dans une pièce avec une température de 18-25 ° C pour une fermentation pendant 10 jours, en le remuant régulièrement avec une main propre ou à l'aide d'une cuillère en bois.
6. Une fois le temps écoulé, filtrer la composition, à l'aide d'un chiffon de gaze, presser la pulpe. Mélangez le liquide obtenu avec 100 g de sucre et 300 ml d'eau.
7. Après 3 jours, ajoutez 100 g de sucre. Pour ce faire, égouttez 50 g de la composition fermentante, diluez-y l'édulcorant et remplissez le récipient commun avec le sirop prêt à l'emploi, puis installez l'obturateur.
8. Dans les 55 jours suivant l'ajout de la dernière dose d'édulcorant, la composition commencera à fermenter. Après 45 jours, la boisson doit être retirée des sédiments en la versant dans un autre plat.
9. Le signal de la fin de la fermentation sera un gant dégonflé ou la cessation de la formation de bulles avec un joint étanche à l'eau, ainsi qu'un changement de couleur du moût.
10. Le vin de framboise fait maison doit à nouveau être retiré du sédiment, puis remplir les bouteilles préparées, fermer hermétiquement avec des bouchons et conserver pendant 5 à 6 mois dans une pièce dont les indicateurs de température varient de 6 à 16 ° C au-dessus de zéro.

Important! La durée de conservation du vin de framboise fait maison selon cette recette à la maison est de 5 ans. Force -1-12% sans fixation avec des boissons alcoolisées.

Comment faire du vin de framboise avec des raisins secs à la maison

La solution idéale serait de faire du vin de framboise à la maison avec des raisins secs. Les fruits secs donneront à la boisson un arôme inhabituel et une nuance noble. De plus, la levure à la surface des raisins secs active la fermentation.

Pour préparer une boisson à la framboise maison selon une recette, vous devez préparer:

• 3 kg de framboises;
• 3 litres d'eau;
• 8 Art. Sahara;
• 200 g de raisins secs (il vaut mieux privilégier les raisins noirs).

La séquence d'actions pour la recette:

1. Râpez les baies de framboises non lavées.
2. Prenez de l'eau et mélangez avec la moitié de la quantité de sucre indiquée. Pour une meilleure dissolution, envoyez la composition obtenue au feu et faites bouillir pendant 2 minutes en remuant de temps en temps.
3. Refroidir le sirop et mélanger avec la purée de baies. Ajouter les raisins secs et mettre la masse pendant 10 jours pour la fermentation dans une pièce chaude. Le récipient contenant le moût doit d'abord être recouvert de gaze. La composition doit être agitée tous les jours.
4. L'étape suivante consiste à retirer la purée, à retirer les sédiments et à ajouter le reste de sucre.
5. Après cela, le récipient doit être fermé avec un joint étanche à l'eau ou un gant et retiré jusqu'à ce que la fermentation soit terminée pendant 60 jours.
6. Retirez à nouveau le vin de framboise fait maison du sédiment et remplissez-en les bouteilles, en liège à l'aide de bouchons.

Vin de framboise aux cerises et groseilles

Guidé par cette recette, en exécutant correctement toutes les étapes d'un processus divertissant, vous pouvez créer un vin de framboise maison de haute qualité, qui rivalisera vraiment avec les produits viticoles fabriqués en usine.

Ingrédients:

• 1,5 litre de jus de framboise;
• 1,5 litre de jus de cassis;
• 1 l de cerise;
• 1,5-2,5 kg de sucre.

Recette étape par étape:

1. Pressez le jus avec des framboises, des cerises et des raisins de Corinthe non lavés. Mélangez le tout et ajoutez la moitié de l'édulcorant. Couvrir la vaisselle avec les composants à l'aide d'un joint hydraulique.
2. Après 14 jours, ajoutez un peu plus de sucre et résistez à nouveau à l'étape de fermentation intensive.
3. Pour obtenir un vin avec beaucoup d'alcool, vous devez ajouter du sucre jusqu'à ce que la levure sauvage soit tuée par l'augmentation de la concentration d'alcool. À ce stade, la boisson aura une force et une douceur différentes.
4. Si vous êtes satisfait de la force, attendez la fin du processus de fermentation et retirez le liquide du sédiment.
5. Remplissez les bouteilles de vin de framboise maison et fermez. Retirer pour la garde, placer dans une cave, sous-sol, réfrigérateur pendant 60 jours pour mûrir.

Comment faire du vin de framboise fortifié à la maison

La boisson préparée selon cette recette se caractérise par un goût sucré et des valeurs de résistance élevées, car la fermentation est artificiellement interrompue par l'alcool.

Composants et proportions:

• 5 kg de framboises;
• 1 kg de sucre;
• 2 litres d'eau;
• 350 g d'alcool.

Pour préparer une boisson à la framboise maison enrichie, la procédure suivante doit être suivie:

1. Pressez les fruits non lavés avec un chiffon de gaze ou à l'aide d'un presse-agrumes.
2. Combinez la composition pressée avec 1 litre d'eau et retirez-la pour infusion pendant 6 heures, cela aidera à éliminer la levure sauvage du gâteau. Ensuite, vous devez presser à nouveau les fruits.
3. Mélanger le jus et le liquide de framboise, ajouter 1 litre d'eau et 300 g de sucre. Placez le volet sur le conteneur et mettez-le de côté pour vous promener dans un endroit où il fait sombre et où il n'y a pas de lumière.
4. Après 10 jours, ajoutez 150 g d'édulcorant par litre de vin et réglez le volet.
5. Dès que la composition termine la fermentation, elle doit être drainée du sédiment et 50 ml d'alcool par litre de vin doivent être ajoutés.
6. Vin fait maison fortifié, il est nécessaire de nettoyer la pièce pendant 2 mois avec des indicateurs de température fraîche et sans accès à la lumière, après quoi la dégustation peut être effectuée.

Conseil! Pour rendre le vin fait maison plus sucré, vous devez ajouter du sucre. L'alcool contenu empêchera la boisson de fermenter à nouveau.

Comment faire du vin de framboise sec maison

Cette recette simple de vin de framboise fait maison ne demande pas trop d'efforts. L'essentiel est d'être patient et de suivre exactement la recette, car la boisson sèche se caractérise par une faible teneur en sucre dans le produit.

Ensemble d'ingrédients de recette:

• 2 kg de framboises;
• 2 litres d'eau;
• 0,5 kg de sucre.

Les principaux processus de fabrication du vin de framboise fait maison conformément à la recette:

1. Écrasez les baies jusqu'à consistance lisse et mettez-les dans un récipient de fermentation.
2. Ajouter la moitié de la quantité de sucre indiquée et laisser reposer 3 jours à température ambiante chaude.
3. Une fois le temps écoulé, versez le mélange de baies avec de l'eau.
4. Installez l'obturateur et retirez-le pendant 5 jours supplémentaires dans un endroit chaud.
5. Puis filtrer le contenu du récipient, verser dans une bouteille, ajouter la quantité restante d'édulcorant et, en réglant l'obturateur, envoyer en fermentation.
6. À la fin du processus de fermentation, égouttez le vin fait maison sans sédiments dans une bouteille, stockez-le dans une pièce à température fraîche.

Vin de framboise au sirop de sucre

Si vous préparez une boisson maison selon cette recette, après vous être réuni à table avec des amis, vous pouvez vous vanter de votre chef-d'œuvre et boire un verre de vin fait maison très convoité avec du sirop.
La recette comprend les composants suivants:

• 3 kg de baies;
• 2 kg de sucre;
• 3 litres d'eau.

Recette de vin de framboise maison:

1. Choisissez parmi toute la masse de baies adaptée à la production du produit, écrasez ou hachez à l'aide d'un hachoir à viande.
2. Mélangez le sucre avec de l'eau, envoyez au feu, allumez le feu doux, gardez-le constamment en remuant et en écumant la mousse. Ensuite, refroidissez le sirop obtenu et ajoutez-le au mélange de baies, mélangez et retirez dans une pièce à température ambiante pendant 7 jours, en agitant le contenu tous les jours.
3. Après une semaine, égouttez le jus, pressez la masse. Remplissez d'autres plats avec le moût obtenu, installez un joint d'eau et créez les conditions de la pièce, laissez reposer pendant 45 jours.
4. Retirer le jeune vin fait maison des sédiments, filtrer, verser dans une bouteille et conserver dans une pièce à température fraîche pendant 2 mois.

Recette de vin sans levure

Fabriqué à partir de baies telles que les framboises, le vin fait maison est considéré comme un exemple de produit alcoolisé vraiment délicieux. Un événement tel qu'un rendez-vous romantique deviendra beaucoup plus lumineux si vous l'emportez avec vous, diluez-le avec une petite bouteille d'une boisson exquise.

Pour créer du vin de framboise, il n'est pas nécessaire d'inclure de la levure régulière fraîche, car elle est présente à la surface des baies. Pour une entrée framboise pour un vin maison, ne lavez pas les petits fruits. Pendant la fermentation, cette substance réagit avec le sucre, créant ainsi un environnement confortable pour le vin.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter 100 g de levure à 3 kg de baies et 3 kg de sucre. Dans ce cas, la fermentation se produit plus rapidement et nécessite un filtrage de haute qualité de la boisson. Lors du choix de cette recette et de cette méthode de cuisson, vous devez constamment goûter le vin fait maison afin que l'amertume n'y apparaisse pas.

Vin de framboise surgelé fait maison

La vinification maison vous permet d'obtenir une boisson à partir de framboises surgelées avec un bon goût et un bon arôme. Une recette de vin de framboise maison comprend l'ensemble d'ingrédients suivant:

• 3 kg de framboises (congelées);
• 2 litres d'eau;
• 1 kg de sucre;
• 200 g de raisins secs.

Méthode de fabrication selon la recette:

1. Mettez les baies congelées dans un récipient propre et faites-les décongeler à température ambiante. Il n'est pas nécessaire de vider le jus qui s'échappe.
2. Combinez les baies décongelées avec le sucre, les raisins secs, ajoutez de l'eau et mettez au feu, après avoir recouvert d'un couvercle.
3. Au fur et à mesure que le sucre se dissout et que les fruits flottent, filtrez le contenu du récipient et pressez les baies.
4. Versez la composition résultante dans un bocal afin qu'un tiers du récipient reste libre pour un processus de fermentation réussi. Ajoutez les raisins secs.
5. Installez un joint d'eau sur les bidons et mettez de côté dans un endroit sec avec une température chaude sans accès à la lumière.
6. Lorsque la fermentation s'arrête, le jeune vin fait maison est filtré, mis en bouteille et envoyé dans une pièce fraîche et sombre pendant 3 mois pour acquérir force et goût riche comme boisson.

Vin de framboise et de framboise à la vodka

Du vin de framboise à la maison avec de la vodka décorera la table de fête et offrira une expérience gustative inoubliable. Préparer une boisson alcoolisée selon cette recette ne prend pas beaucoup de temps et d'efforts, et le résultat dépassera toutes les attentes qui surprendront agréablement tous les invités.

Un ensemble d'ingrédients sur ordonnance:

• 3 kg de framboises;
• 3 litres d'eau;
• 3 kg de sucre;
• 150 g de vodka.

Comment préparer une boisson alcoolisée sur ordonnance:

1. Faites chauffer un peu l'eau et ajoutez le sucre en remuant bien pour la dissoudre complètement.
2. Écrasez les baies triées jusqu'à consistance lisse et versez sur le sirop préparé. Envoyer pour infusion pendant 7 jours, tout en remuant constamment le mélange de baies.
3. Une fois le temps écoulé, passez le contenu à travers une étamine dans un bocal, disposez le cou avec un gant en caoutchouc et mettez la boisson de côté pendant 7 jours supplémentaires.
4. Lorsque le gant est à nouveau gonflé, passez à travers la gaze et ajoutez de la vodka.
5. Fermer hermétiquement et retirer pour mûrir pendant 3 mois.

Comment faire du vin de framboise mi-sucré à la maison

Le vin maison semi-sucré de framboise est l'une des boissons alcoolisées les plus populaires et les plus demandées, qui se caractérise par une belle couleur, un goût harmonieux, un équilibre entre l'acide et la douceur.

Ingrédient de la recette:

• 4 kg de framboises;
• 4 litres d'eau;
• 1,2 kg de sucre.

Recette de vin de framboise maison:

1. Écrasez les framboises non lavées et mettez-les dans une cuve de fermentation.
2. Versez 1 kg de sucre et couvrez d'eau tiède. Mélangez tous les composants et mettez la masse obtenue à fermenter pendant 4 jours à la chaleur. Un joint hydraulique doit être installé sur le conteneur.
3. Une fois le temps écoulé, filtrez le moût, débarrassez-le des fibres de baies et ajoutez encore 200 g de douceur.
4. Réinstallez le joint hydraulique et attendez la fin du processus de fermentation, ce qui peut prendre 3 semaines.
5. Un signal sur la fin d'une fermentation réussie sera l'acquisition d'une couleur claire du moût, la formation d'un sédiment au fond et la fin du bullage avec un joint hydraulique. Après cela, vous devez verser le jeune vin fait maison dans un récipient séparé, le remplir vers le haut, le fermer hermétiquement pour préserver la fraîcheur de la boisson après ouverture. Cela aidera à empêcher l'oxygène d'entrer en contact avec la boisson à la framboise.
6. Retirer pendant 2-3 mois dans une pièce où il fait frais et sombre, dans laquelle les lectures de température varient de 5 à 16 ° C au-dessus de zéro. Le vin fait maison s'améliorera avec le temps et aura bon goût lors de la dégustation.

Vin de confiture de framboises

La recette de confiture de framboises est considérée comme unique car elle permet de créer du vin fait maison dans un délai relativement court. En même temps, la boisson a un arôme très doux et sophistiqué de baies mûres.

Ingrédients et proportions de la recette:

• 1,5 kg de confiture de framboises;
• 3 litres d'eau;
• 200 g de raisins secs.

Processus de fabrication de base selon la recette:

1. Faites chauffer de l'eau et ajoutez-y de la confiture de framboises et des fruits secs, après les avoir triés et enlevé les fruits endommagés. Remuez bien tous les composants et versez dans une bouteille ou un bocal, en remplissant 2/3 du volume.
2. Installez un joint étanche à l'eau ou mettez un gant, puis retirez le moût dans une pièce à température chaude pendant 1 mois pour la fermentation.
3. Égouttez soigneusement la composition fermentée dans un autre récipient, puis filtrez et remplissez les bouteilles, rangez-les pour le stockage en les fermant hermétiquement.

Important! Il est strictement interdit d'utiliser de la confiture présentant des traces de moisissure pour faire du vin.

Conclusion

Le vin de framboise à la maison aidera à diversifier la table de fête, et si le propriétaire est également vigneron, surprenez les invités avec l'un de ses chefs-d'œuvre, au goût original et au riche arôme de baies.