Caviar de courgettes au poivron: recettes pour l'hiver

Le caviar de courgettes au poivron est une préparation maison populaire pour l'hiver. Cela s'avère particulièrement savoureux si la recette contient d'autres légumes: carottes, oignons, tomates. En dehors de cela, il existe de nombreuses bonnes options qui incluent les pommes et les champignons.

Comment choisir les bons légumes

Pour que le caviar de courge ait un goût agréable et une texture délicate, il est important de choisir les bons ingrédients:

1. Les légumes doivent être mûrs et frais, en particulier les courgettes. Il est préférable de prendre ces fruits jeunes, car seuls ils ont un goût délicat et sucré. Si les courgettes sont grosses et vieilles, elles doivent être pelées et les graines coupées.
2. Les poivrons doivent être charnus et bien mûrs, et la couleur du fruit n'a pas d'importance.
3. Si la recette implique l'utilisation d'oignons, il est préférable de choisir une variété modérément amère afin qu'elle n'interrompe pas le goût des autres légumes.
4. Diverses épices peuvent être ajoutées à la préparation: poivre rouge et noir moulu, paprika, coriandre, muscade, houblon suneli, gousses, ail et herbes. Tous ajouteront un piquant spécial au plat.

La collation à la courge maison est beaucoup plus savoureuse et plus saine. La plupart des vitamines contenues dans les légumes ne s'évaporent pas pendant la cuisson, mais restent dans le produit fini.

Recettes de caviar de courgettes au poivre pour l'hiver

Les courgettes elles-mêmes n'ont presque pas de goût, elles contiennent beaucoup d'eau. Le bouquet principal d'arômes du produit fini dépendra des ingrédients supplémentaires utilisés lors de la préparation du caviar. Vous pouvez expérimenter avec tous les aliments et épices, surprenant votre famille et vos amis. Vous pouvez utiliser l'apéritif comme plat d'accompagnement ou comme ingrédient pour les sandwichs.

Caviar de courge bulgare

Pour préparer le caviar bulgare pour l'hiver, vous aurez besoin des produits suivants:

• 6 courgettes;
• 100 ml d'huile;
• 2 oignons;
• 4 gousses d'ail;
• 20 g d'aneth frais et de persil;
• 2 pièces poivron rouge;
• 2 cuillères à café Sahara;
• 50 ml de vinaigre;
• 1/2 cuillère à soupe l. sel.

Ces ingrédients suffisent pour conserver 2 bidons de 500 ml.

Technologie de mise en conserve étape par étape:

1. Lavez les courgettes sous l'eau courante, coupez-les en rondelles. Faire frire dans une poêle jusqu'à coloration dorée. Cool, moudre.
2. Retirer la cosse de l'oignon, couper en rondelles, faire frire, écraser.
3. Hachez finement les herbes fraîches.
4. Retirez la cosse de l'ail et écrasez-la dans un mortier avec du sel.
5. Moudre le poivron de la salade bulgare.
6. Combinez tous les ingrédients et mélangez ensemble.
7. Remplir le récipient avec le produit fini, couvrir avec des couvercles et stériliser, conserver les bocaux d'un demi-litre pendant 1 heure 15 minutes dans l'eau bouillante.
8. Lorsque le processus de stérilisation est terminé, enroulez fermement chaque boîte.

Conseil! L'ajout de vinaigre ou de jus de citron fraîchement pressé aidera à prolonger la durée de conservation de la collation de légumes au poivron.

Caviar de courgettes aux poivrons et tomates

Il s'avérera délicieux si, en plus du poivron, vous ajoutez des pommes charnues à l'apéritif. Ingrédients des collations:

• 7 courgettes;
• 2 kg de tomates;
• 6 pièces carottes;
• 2 poivrons et 2 pommes;
• 100 g de légumes verts;
• 1 piment;
• 6 gousses d'ail;
• 50 ml d'huile;
• 2 cuillères à soupe. l. sel;
• 4 cuillères à soupe l. Sahara;
• pimenter.

Préparation étape par étape des collations pour l'hiver:

1. Épluchez et hachez les poivrons et les légumes en petites lanières, mais ne les mélangez pas.
2. Faites frire tous les légumes préparés séparément. À l'aide d'un hachoir à viande, transformer en purée. Transférez-le dans une casserole.
3. Épluchez les pommes, râpez-les et ajoutez-les au volume.
4. Épluchez les tomates, faites une purée de pommes de terre à l'aide d'un mélangeur.
5. Combinez les tomates avec la purée de légumes, ajoutez-y du sel, du sucre, des épices et de l'ail finement haché.
6. Mettez un récipient avec des légumes à mijoter pendant 2 heures, en remuant de temps en temps.
7. 5 minutes avant d'être prêt, ajoutez les légumes verts finement hachés.
8. Mettez le caviar de courge préparé avec du poivron dans un récipient stérile, fermez bien.

Important! En raison de la teneur élevée en fibres des plats de courgettes, ils aident à améliorer la digestion.

Caviar de courgettes, poivrons et pâte de tomates

Pour préparer du caviar au poivron pour l'hiver, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• 10 pièces poivron et jeunes courgettes;
• 6 cuillères à soupe l. Sahara;
• 1/2 cuillère à soupe sel;
• 2 cuillères à soupe. huile et pâte de tomate;
• 10 gousses d'ail;
• 1 cuillère à soupe. l. acide acétique 70%;
• 1 cosse de piment fort

Les étapes de la mise en conserve du caviar de courge pour l'hiver:

1. Tous les légumes inclus dans la recette, laver, peler, se transformer en une purée homogène. Conseil! Si vous voulez faire du caviar non seulement savoureux, mais aussi sain que possible, broyez les courgettes crues. Alors seulement, évaporez l'excès de liquide.
2. Broyez également l'ail.
3. Mélangez tous les ingrédients, versez l'huile et la pâte de tomate.
4. Mettez sur le feu, attendez une ébullition, réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter environ une heure. Remuez de temps en temps.
5. Après une demi-heure, ouvrez le couvercle pour que l'excès de liquide s'évapore.
6. 5 minutes avant la fin de la cuisson, versez de l'acide acétique.
7. Verser dans des bocaux stériles, liège, retourner, couvrir d'une couverture.

Au poivre et champignons

Le caviar au poivron et aux champignons s'avère inhabituellement savoureux. Des produits:

• 3 courgettes;
• 1 grosse carotte;
• 500 g de champignons;
• 3 oignons;
• 5-6 tomates;
• 1/4 Art. huiles;
• 20 g de légumes verts;
• 3 gousses d'ail;
• 1 cuillère à soupe. l. sel;
• 2 cuillères à soupe. l. sucre et vinaigre.

Préparation étape par étape du caviar au poivron:

1. Épluchez et râpez les courgettes et les carottes.
2. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux.
3. Coupez les champignons en fines bâtonnets.
4. Retirez la pelure des tomates en les plongeant dans l'eau bouillante pendant 2 minutes. Passez dans un hachoir à viande.
5. Versez l'huile dans une poêle, faites frire les champignons. Versez dans une casserole.
6. Ajouter l'huile au chaudron, faire revenir les oignons, ajouter les carottes, le sel. Laisser mijoter 5 minutes sous un couvercle fermé.
7. Ajouter les légumes, la purée de tomates. Laisser mijoter 20 minutes.
8. Après la moitié du temps, ajoutez les champignons.
9. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les herbes, le sucre, le sel et l'ail, passé au presse. Versez également du vinaigre.

Vous pouvez servir du caviar prêt à l'emploi à table. Si vous prévoyez de le faire pour l'hiver, mettez-le encore chaud dans des bocaux stériles et fermez-le bien.

Aux carottes

Le caviar est très savoureux si vous faites d'abord cuire les légumes au four. Ingrédients:

• 3 courgettes;
• 2 carottes;
• 2 poivrons;
• 2 tomates;
• 2 oignons;
• 2 gousses d'ail;
• 1 cuillère à soupe. sucre et sel;
• 1/4 Art. huiles.

Étapes de la mise en conserve pour l'hiver:

1. Laver tous les légumes, les peler, les couper en morceaux.
2. Transférez-les dans un manchon à rôtir, ajoutez le sel et le sucre, versez avec du beurre. Fermer hermétiquement le manchon, secouer pour mélanger tous les ingrédients, envoyer cuire au four pendant 1 heure à 180 ° C.
3. Après la cuisson, transférez les légumes dans une casserole. S'il y a trop de jus, vous pouvez l'égoutter, le goûter, ajouter du sel et des épices.
4. Utilisez un mélangeur pour réduire en purée tous les légumes.
5. Mettez le caviar dans des bocaux, roulez.

Une collation végétale préparée selon cette recette est considérée comme un repas diététique. De plus, il regorge de substances utiles, car elles sont toutes stockées dans des légumes cuits au four.

Termes et conditions de stockage

Vous pouvez conserver le caviar de courge maison avec du poivron pendant 1 an maximum, à condition que la température dans la pièce ne dépasse pas +20 ° C. Si la pièce est préparée sans stérilisation, il est préférable de l'envoyer au sous-sol.

Conclusion

Le caviar de courgettes au poivron est savoureux et sain si vous suivez strictement toutes les recommandations et étapes de sa mise en conserve. Les épices, herbes et autres légumes contribueront à rendre le plat spécial. Les appareils de cuisine modernes tels qu'un multicuiseur aideront à simplifier le processus de cuisson.

Vidéo avec une recette de préparation de courgettes d'hiver.