Les fruits non mûrs avant la fin de l'été peuvent être enroulés pour l'hiver et des plats salés peuvent être préparés à partir d'eux. Il est facile de les saler à la maison à l'aide des outils disponibles. Les recettes les plus populaires détaillent comment mariner des tomates vertes dans une casserole. Si vous suivez strictement la recette, vous pouvez préparer une collation originale à partir d'ingrédients simples.
Avantages et inconvénients de mariner des légumes verts dans une casserole
Dans les villages, les récoltes sont généralement salées en barriques et conservées dans une cave. Il est difficile pour un citadin de faire face à cette tâche, il faut donc partir des conditions de l'appartement. Le salage des fruits non mûrs peut être facilement fait dans une casserole ordinaire. Cette méthode a ses avantages et ses inconvénients.
Les avantages d'un tel salage comprennent:
- facilité de préparation: même une hôtesse novice peut gérer le travail;
- variété de recettes;
- préparation rapide: les cornichons seront prêts dans quelques semaines et, selon certaines recettes, dans quelques heures;
- goût et arôme riches, comme dans les blancs de barriques;
- la méthode de salage à froid conserve toutes les propriétés bénéfiques de la récolte.
Parmi les inconvénients, on peut souligner le fait que ces cornichons ne sont stockés que dans un endroit frais. S'il y en a beaucoup, il est nécessaire d'équiper une pièce appropriée.
Comment saler des tomates vertes dans une casserole
Vous pouvez saler la récolte dans n'importe quel récipient de différentes manières avec l'ensemble d'ingrédients souhaité. Si la préférence est donnée aux plats épicés, ajoutez du poivre, s'il est épicé - l'ail et l'aneth. En suivant chacune des recettes suivantes pour les tomates vertes marinées dans une casserole, vous devez préparer le cornichon et choisir les légumes. Les fruits entiers sont choisis, de préférence avec un fût jaune. Ils doivent être résistants sans se bosseler lorsqu'ils sont pressés. S'il y a des dommages ou des fissures, ils sont découpés.
Les légumes ne sont pas choisis très verts, la couleur est plus proche du jaune: ils ont moins de corned-beef (acide nocif). Vous n'avez pas à les pré-tremper. Si seuls des fruits foncés et de couleur émeraude profonde sont disponibles, vous devez utiliser une recette avec du vinaigre - cela neutralise bien le corned-beef.
L'algorithme de cuisson de chaque recette est le suivant:
- Les légumes sont soigneusement lavés, triés, les fruits pourris et endommagés sont rejetés.
- Préparez une saumure à partir de la quantité d'eau, de sel, de vinaigre et d'épices spécifiée dans la recette.
- D'autres ingrédients sont préparés, qui sont utilisés pour le salage, les meilleurs sont choisis, lavés, hachés ou râpés selon la recette.
- Tous les ingrédients sont disposés en couches, en alternance, remplis de saumure, laissés au chaud pendant plusieurs jours.
Ils fermenteront pendant environ 3 à 5 jours. Après la date d'expiration, les fruits salés peuvent être dégustés.
Important! Conservez les cornichons prêts à l'emploi au réfrigérateur.Recettes pour mariner les tomates vertes dans une casserole
Il existe de nombreuses façons de saler les légumes semi-mûrs. Vous pouvez utiliser les plus éprouvés et les plus populaires à la maison.
Des ménagères expérimentées marinent la récolte d'automne selon les recettes suivantes:
- marinage à froid de tomates vertes dans une casserole;
- fermentation;
- salage avec une méthode rapide;
- méthode sèche, pas de saumure.
Vous pouvez cuisiner des cornichons en utilisant l'une des options proposées.
Important! Les tomates vertes seront plus acides que les tomates rouges et auront un goût plus épicé et piquant.Comment mariner rapidement des tomates vertes dans une casserole
Un tel apéritif sera prêt littéralement en 2 heures. Pour des tomates instantanées vertes salées dans une casserole, il vous faudra: une grosse tête d'ail, un bouquet d'aneth.
Les épices sont préparées:
- 5 cuillères à soupe l. sel;
- un verre (250 ml) de vinaigre de table;
- 1 litre d'eau.
Les ingrédients de la recette sont indiqués pour 1 kg de tomates.
Pour saler la récolte, tout d'abord, une marinade est préparée: faire bouillir de l'eau, mélanger avec du sel, retirer du feu, verser le vinaigre.
De plus, les légumes sont salés de cette manière:
- Les fruits sont coupés en 4 parties, l'aneth et l'ail sont finement hachés.
- Les tomates sont mélangées avec le mélange ail-aneth, placées dans un récipient profond et recouvertes de saumure bouillante.
- Ils doivent être marinés jusqu'à ce qu'ils refroidissent, puis mis au réfrigérateur.
- Dans un endroit frais, les cornichons sont infusés pendant quelques heures, après quoi ils peuvent être servis.
Comment faire refroidir les tomates vertes dans une casserole
Même une femme au foyer novice peut gérer cette méthode de salage - elle n'a pas besoin de connaissances et de compétences particulières. Les cornichons cuits à froid doivent être conservés au réfrigérateur ou dans la cave.
La recette est pour 2 kg de fruits. Pour refroidir les tomates vertes marinées dans une casserole, préparez les épices suivantes:
- piments forts - 5 pcs.;
- ail - 1 tête;
- aneth, persil - 1 bouquet chacun;
- sucre - 1 cuillère à soupe. l.;
- sel - 2 cuillères à soupe
Dans les tomates, les petites crevaisons sont faites avec une fourchette près de la tige et salées comme suit:
- Au fond du récipient, étalez la moitié des herbes et des gousses d'ail coupées en deux. Les fruits non mûrs sont placés sur le dessus en une seule couche.
- Le poivron rouge est émietté dessus.
- Les couches sont répétées.
- Le sel est dissous dans de l'eau bouillie refroidie et la saumure est versée dans un récipient contenant des légumes.
Les cornichons sont laissés à température ambiante pendant une semaine. Après 7 jours, un échantillon est prélevé, si cela n'a pas bien fonctionné pour mariner les tomates, vous pouvez les laisser errer pendant quelques jours de plus. Après ils sont disposés dans des bocaux propres et mis au réfrigérateur.
Tomates vertes salées dans une casserole comme un tonneau
Les légumes ainsi salés se révèlent piquants et épicés, leur goût ne se distingue pas des barriques. Le secret réside dans les ingrédients.
Pour saler 2 kg de fruits, prenez un récipient de 3 litres de large.
Ingrédients requis:
- ail - 1 petite tête;
- 1 grande feuille de raifort;
- 2 pièces parapluies à l'aneth et feuilles de cassis;
- vinaigre et sucre - 1 cuillère à soupe. l.;
- sel - 2 c. l.
Préparez le plat comme suit:
- Les feuilles vertes sont placées au fond du récipient préparé.
- Sur les fruits, des coupes sont faites en travers dans la zone de la tige, elles sont étroitement posées avec une deuxième couche.
- Saupoudrez-les de sucre et de sel, versez de l'eau bouillie froide dessus, mettez l'oppression sur le dessus.
Produits salés selon cette recette pendant environ une semaine à température ambiante. Ils seront prêts dans 7 jours. Les tomates vertes marinées, salées dans une casserole, sont distribuées dans des contenants et mises au réfrigérateur pour être conservées.
Saler les tomates vertes dans une casserole sans eau
Selon cette recette, les cornichons sont cuits pendant 2 à 3 jours. La saumure n'est pas utilisée, les tomates sont marinées dans du jus, qui est libéré pendant la cuisson.
Les ingrédients suivants sont nécessaires:
- 2-3 gousses d'ail;
- quelques feuilles de verdure: chou, cerises, raifort;
- parapluie à l'aneth;
- sel - 2 c. l.;
- sucre - 2 cuillères à café
Les tomates mi-mûres sont piquées à la fourchette et étalées en une seule couche dans une casserole. L'algorithme de salage est le suivant:
- Disposez tous les verts de la deuxième couche.
- Saupoudrez les couches de sel et de sucre.
- Les légumes aux herbes sont recouverts de feuilles de chou.
- De la gaze est placée sur les feuilles et un pot de 3 litres rempli d'eau est placé dessus. Le résultat sera l'oppression, qui stimulera la libération de jus dans les légumes, le sel et les autres épices pénétreront plus profondément dans la pulpe. Cela aidera à saler les fruits de manière qualitative sans saumure.
Après une journée, les légumes marinés laisseront passer le jus. Vous pouvez les conserver au réfrigérateur. C'est la façon la plus simple de mariner des tomates vertes dans une casserole.
Termes et conditions de stockage
Les cornichons sans traitement thermique sont conservés au réfrigérateur ou en cave pendant 6 mois maximum. Si la saumure commence à devenir trouble et moisie, elle est égouttée et les légumes marinés sont placés dans des bocaux propres. Ne les remplissez pas de saumure fraîche. Si les bocaux sont fermés avec des couvercles en nylon, les cornichons ne disparaîtront pas.
S'il y a beaucoup de légumes, la récolte entière ne rentrera pas dans le réfrigérateur, elle peut être enroulée pour un stockage à long terme. Pour ce faire, les fruits sont versés avec de la saumure bouillante pendant 15 minutes, puis égouttés, bouillis à nouveau et les légumes sont à nouveau versés dans le bocal. Auparavant, les conteneurs doivent être stérilisés, ainsi que les bouchons à vis.
La deuxième saumure n'est pas drainée, mais les berges sont fermées avec elle. Retournez-les et emballez-les. Après 12 heures, les pièces peuvent être retirées du garde-manger. Les fruits salés de cette manière peuvent être conservés dans un endroit frais et sombre jusqu'à 2 ans.
Conclusion
Les recettes proposées détaillent comment mariner les tomates vertes dans une casserole. Avec ces conseils, vous pouvez économiser des récoltes tardives et diversifier votre alimentation hivernale. Lorsqu'ils sont cuits correctement, les cornichons sont épicés, piquants et piquants.
