Adjika aux pommes: recettes pour l'hiver

La mise en conserve est un processus assez long et laborieux, selon beaucoup. Complètement en vain. La cuisson des préparations maison est depuis longtemps devenue un passe-temps agréable, car vous pouvez le faire tout en profitant du processus, à chaque fois selon de nouvelles recettes. L'une des conserves les plus populaires est l'adjika aux pommes - une épice aigre-douce qui se marie bien avec divers plats.

Recettes Adzhika aux pommes

Il existe un grand nombre de recettes pour faire de l'adjika aux pommes pour l'hiver. Tous ont un ensemble d'ingrédients et une technologie de cuisson différents, ce qui permet aux femmes au foyer d'expérimenter. Les pommes pour adjika utilisent aigre-douce ou aigre-douce, ferme, sans dommage. La préférence devrait être donnée aux fruits du jardin plutôt qu'aux fruits importés achetés au supermarché. Avec le bon choix, la pièce recevra une acidité prononcée.

Avertissement! La couleur des pommes n'est pas importante. Ils peuvent être rouges, verts ou jaunes. L'essentiel est de ne pas les mélanger, en choisissant un type de variété.

Recette Adjika pour l'hiver aux tomates et pommes

Ceux qui n'aiment pas trop le piquant peuvent se régaler d'un plat sucré en préparant l'adjika aux pommes et tomates pour l'hiver. Une telle sauce épicée et épicée rendra tout aliment encore plus savoureux, deviendra indispensable pour chaque femme au foyer.

Pour préparer le blanc, vous aurez besoin des composants suivants:

• tomates rouges - 1 kg;
• pommes - 0,5 kg;
• paprika (poivron doux) - 0,7 kg;
• ail - 25 g;
• piment - 10 g;
• sucre - ¾ verre à facettes;
• vinaigre de table - 60 ml;
• sel - 40 g.

Processus de cuisson étape par étape.

1. Il est nécessaire de trier les tomates, tout en enlevant les queues. Il est préférable de privilégier les variétés douces et faites maison. Cela donnera au plat un goût riche et un arôme brillant.
2. Lavez et coupez les tomates en morceaux.
3. Rincez les pommes. Retirez les cloisons et les graines, coupez-les en morceaux.
4. Épluchez l'ail.
5. Retirez les graines et les veines du poivre (les amateurs épicés peuvent les laisser).
6. Passez tous les aliments préparés dans un hachoir à viande (de préférence en utilisant une grille fine).
7. Ajoutez du sucre et du sel aux légumes hachés.
8. Laisser mijoter environ une demi-heure à partir du moment de l'ébullition à feu doux. La mousse qui monte pendant la cuisson doit être éliminée.
9. Presque à la toute fin de la cuisson (pendant 5 à 7 minutes), versez le vinaigre.
10. Mélangez le tout soigneusement.
11. Versez l'adjika préparé dans des bocaux préparés et roulez.
12. Laissez la conservation seule jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement, après l'avoir recouverte.
13. Sortez pour le stockage.

Cuisson de l'adjika avec des pommes et des courgettes

L'ajika fait maison est l'assaisonnement préféré des connaisseurs de «goût épicé», vous pouvez donc toujours le trouver sur leur table ou au réfrigérateur. Cela rend n'importe quel plat plus brillant et plus savoureux. Il existe de nombreuses façons de préparer cette pièce. Chaque hôtesse peut partager sa recette signature. L'une des variations intéressantes de ce plat est l'adjika aux pommes et aux courgettes.

Produits nécessaires à la conservation:

• 3 kg de courgettes;
• 1,5 kg de tomate;
• 1 kg de pommes et d'oignons;
• 500 g de carottes et de poivrons doux;
• 1 verre d'huile (végétale);
• 1 tasse de gousses d'ail
• ½ tasse) de sucre;
• 45 à 55 g de sel;
• 1 cuillère à soupe. l. poivron rouge moulu (chaud);
• 100 ml de vinaigre.

Recette de mise en conserve Ajika.

1. Libérez les légumes lavés et pelés des graines et des tiges.
2. Broyez tous les fruits dans un hachoir à viande. Broyez le poivron et l'ail séparément.
3. Ajouter l'huile, le sucre et le sel au mélange de légumes.
4. Cuire en remuant constamment à feu doux pendant 30 à 45 minutes.
5. Ajoutez des ingrédients tels que l'ail et les piments forts à la sauce. Poursuivez la cuisson pendant encore 5 minutes.
6. Ajouter le vinaigre, remuer.
7. En ébullition, versez l'adjika, fermez-le bien.

Recette Adjika pour l'hiver aux pommes et carottes

Le nombre de recettes de légumes en conserve disponibles est incroyable. De nombreuses femmes au foyer choisissent la plus polyvalente d'entre elles. La recette adjika se distingue par sa simplicité. Les produits les plus abordables sont utilisés - pommes, carottes et tomates. Un tel assaisonnement épicé-sucré sera harmonieusement combiné avec les premier et deuxième plats. Il peut être utilisé comme tartinade sur du pain.

Liste des principaux composants:

• tomates mûres - 5 kg;
• carottes - 1 kg;
• pommes (sans cœur) - 1 kg;
• poivron doux (sans veines ni graines) - 1 kg;
• piment fort (chili) - 3 à 5 pièces;
• huile de tournesol - 400 ml;
• sucre granulé - 0,4 kg;
• vinaigre (pomme ou table) - 400 ml;
• sel (roche) - 50-60 g.

Cuisson étape par étape.

1. Broyez les légumes lavés et pelés (à l'exception des piments forts) avec un mélangeur ou un hachoir à viande.
2. Placer dans un grand bol ou une casserole. Mettez le feu.
3. Remuer, porter à ébullition.
4. Laisser mijoter 90 minutes à feu doux.
5. Ajouter l'huile végétale, les piments forts hachés, le sucre et le vinaigre au mélange. Faites cuire la sauce environ 30 minutes.
6. Ajouter le sel et l'ail (hachés) et cuire 15 minutes.
7. Rouler l'adjika chaud dans des bocaux. Retourner, couvrir d'un chiffon épais et laisser refroidir.

Adjika épicé de tomate et de pommes

Cette recette pour faire de l'adjika avec des pommes pour l'hiver n'implique pas de processus de cuisson, ce qui rend une telle préparation particulièrement attrayante. Étonnamment, toutes les substances utiles des produits sont conservées avec un minimum de temps.

Pour préparer un assaisonnement délicieux et riche en vitamines, préparez les aliments suivants:

• tomates mûres et charnues - 1 kg;
• poivron doux (paprika ou ratunda) - 1,5 kg;
• pommes aigres - 500 g;
• ail - 3 grosses têtes;
• piments forts - 3 à 5 pièces;
• sel (roche) - 25-30 g ou "extra" - 20-25 g;
• sucre - 70 à 75 g;
• huile végétale.

Méthode de cuisson.

1. Lavez et épluchez tous les légumes. Pour rendre le goût de l'adjika plus doux, les cloisons et les graines doivent être retirées du piment.
2. Broyez les composants préparés dans un hachoir à viande.
3. Ajouter les ingrédients secs au mélange de légumes: sel et sucre.
4. Remuez la pièce jusqu'à ce qu'elle soit lisse et savoureuse. Ajustez le goût si nécessaire.
5. Préparez un adjika prêt à l'emploi. Versez quelques cuillères à soupe d'huile dans chaque pot sur le dessus. Ne remuez en aucun cas. Une sorte de film huileux doit se former sur le dessus.
6. Fermer hermétiquement les bocaux avec les couvercles préparés.

Conseil! Lorsque vous travaillez avec des piments forts, portez des gants en caoutchouc sur vos mains. Ainsi, la peau des mains sera protégée des enzymes brûlantes.

Recette Adjika aux pommes et aubergines

Adjika aux pommes et aubergines peut être une excellente alternative aux préparations hivernales habituelles. Il s'agit d'une étrange combinaison de composants incompatibles les uns avec les autres. Mais c'est précisément un tel bouquet qui rend le goût du plat original, avec des notes spéciales de piquant.

Liste d'ingrédients:

• aubergines (bleues) - 4,5 kg;
• tomates rouges - 2,5 kg;
• pommes de taille moyenne - 3 à 4 pièces;
• paprika (poivron doux) - 5 pièces;
• piment fort - 2 pcs.;
• carottes - 2 pcs.;
• sucre granulé - 2 verres;
• ail - 3 à 4 têtes;
• huile de tournesol - 2 tasses;
• vinaigre de table (9%) - 1 verre;
• verts - 1 bouquet;
• sel au goût.

Recette culinaire pour adjika aux aubergines.

1. Coupez les tomates en petits morceaux. Vous pouvez d'abord en retirer la peau. Broyer avec un mélangeur (peut être remplacé par un hachoir à viande).
2. Transférer la boisson aux fruits dans une casserole ou un grand bol.
3. Retirez le lit de semence des piments doux et piquants ainsi que les queues. Noyauz les pommes. Lavez, coupez les carottes. Coupez les légumes en morceaux et hachez-les avec les herbes et l'ail.
4. Remuez tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse. Si nécessaire, le gruau obtenu peut être à nouveau broyé dans un hachoir à viande ou haché avec un mélangeur.
5. Versez le sucre, le sel, ajoutez l'huile et le vinaigre. Remuez le tout à nouveau et mettez le feu, qui doit être réduit dès que le mélange bout. Le processus de cuisson devrait prendre 20 minutes.
6. L'aubergine doit être lavée et coupée en petits morceaux.
7. Ajoutez les bleus au mélange de légumes bouillant.
8. Faites cuire le morceau avec l'aubergine pendant environ 20 minutes.
9. Emballez immédiatement l'adjika dans des bocaux. Roulez et couvrez avec une couverture ou une serviette.
10. Laissez la pièce refroidir complètement et envoyez-la au stockage.

Pomme Adjika aux prunes

L'adjika aux prunes est une sauce aigre-douce moyennement épicée. L'utilisation d'Antonovka donne un goût piquant au plat. Un tel adjika est quelque peu différent de l'assaisonnement abkhaze traditionnel du piment rouge, de l'ail, du sel et des épices. Mais tous ceux qui essaient de faire de l'adjika pomme-prune à la maison seront agréablement surpris par la combinaison harmonieuse de tous les ingrédients.

La recette implique l'utilisation de tels produits:

• purée de prune - 3 kg;
• compote de pommes - 1 kg;
• sucre - 1 kg;
• cannelle (poudre) - 1 g;
• clous de girofle - 0,5 g;
• gingembre moulu - 0,2 g.

Cuisson étape par étape.

1. Vous devez d'abord préparer une purée de prunes et de pommes. Le fruit doit être soigneusement lavé. Retirez les graines des prunes, la boîte à graines des pommes.
2. Coupez les fruits en morceaux, ajoutez 20% d'eau et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Râper au tamis (pommes et prunes séparément).
3. Mélangez deux types de purée, ajoutez du sucre et des épices au mélange.
4. Mettez le récipient avec la sauce à feu doux Le processus de cuisson ne prendra pas plus de 5 à 10 minutes.
5. Versez l'adjika chaud dans un récipient spécialement préparé. Il est immédiatement nécessaire de le fermer hermétiquement.

Avec raifort et ail

Adjika aux pommes, au raifort et à l'ail est l'une des recettes d'assaisonnement maison les plus faciles. Malgré la gamme modeste de produits, le plat s'avère aromatique et savoureux. Un adjika maison à l'ail et au raifort ajoutera une certaine luminosité et du piquant à tout plat.

Conseil! Adjika au raifort et à l'ail peut être commodément conservé dans de petits pots de 150-200 ml (par exemple, à partir de moutarde). Ce n'est pas seulement confortable mais aussi pratique. Adjika n'a pas le temps de disparaître, conservant son arôme et son piquant d'origine.

Pour préparer un tel adjika, l'ensemble de produits suivant est requis:

• tomates mûres - 2,5 kg;
• poivron doux - 1,5 kg;
• carottes - 1 kg;
• pommes - 1 kg;
• raifort, ail, piment - 300 g chacun;
• vinaigre de table - 100 ml;
• sucre - ½ tasse;
• sel - 1 c.

Processus de cuisson étape par étape.

1. Après la préparation préliminaire, broyer tous les fruits et légumes (à l'exception des piments) dans un hachoir à viande.
2. Placez le gruau résultant dans un récipient volumétrique et faites cuire à feu doux pendant environ 60 minutes.
3. À ce stade, épluchez et hachez le raifort, l'ail et les piments forts.
4. Ajoutez-les à la pièce bouillante et faites cuire 10 minutes en vous rappelant de remuer.
5. Versez ensuite le vinaigre, ajoutez le sel et le sucre.
6. Bien mélanger tous les composants, porter à ébullition.
7. Versez la sauce immédiatement dans les bocaux et fermez bien.

Aux noix

L'ensemble habituel de composants pour adjika peut être complété par des noix. N'ayez pas peur d'expérimenter, le goût final du plat n'en bénéficiera que. Une note délicate de noisette ajoutera de la sophistication et de la sophistication à la pièce.

Vous devrez préparer les produits suivants:

• tomates - 2,5 kg;
• pommes - 1 kg;
• poivre bulgare - 1 kg;
• carottes - 1 kg;
• oignons - 1 kg;
• noix - en coque - 1 kg et décortiquées - 420 g;
• ail et piments forts - 300 g chacun;
• verts (persil et aneth) - 300 g chacun;
• sel au goût.

Cuisine.

1. Épluchez et lavez les carottes, les oignons et l'ail.
2. Noix décortiquées.
3. Retirer les tiges et les graines des poivrons chauds et doux.
4. Noyauz les pommes.
5. Coupez tous les fruits en morceaux et hachez-les.
6. Lavez et stérilisez les couvercles et les bocaux.
7. Remuez tous les ingrédients, assaisonnez de sel et faites cuire.
8. Après 2. heures pour répandre l'adjika dans des bocaux et rouler.

Termes et conditions de stockage

Vous pouvez stocker la pièce dans n'importe quel endroit frais et sombre - sous-sol, cave, placard, réfrigérateur. Le produit, qui est dans des bocaux hermétiquement fermés, ne perd pas son goût et peut être consommé dans les 2 heures. ans.

Important! Les adjika crues (sans cuisson) peuvent être conservées pendant 2-3 mois, mais à certaines conditions de température. La meilleure option serait un réfrigérateur. La pré-stérilisation des boîtes et des couvercles augmente considérablement la durée de conservation.

Conclusion

Adjika aux pommes est servi avec de la viande frite et cuite, avec des entrées et des accompagnements. Il est très délicieux de l'utiliser sans le soumettre à des traitements thermiques répétés. Adjika aux pommes est non seulement savoureux, mais aussi très sain. Il améliore la digestion et augmente l'appétit. Mais, compte tenu de la gravité, il doit être consommé avec prudence, en quantités raisonnables, afin de ne pas provoquer d'irritation intestinale.