Combien cuire des champignons frais pour la friture: pour l'hiver, des recettes, avec du ghee, en canettes, sans stérilisation

Les champignons au miel frits pour l'hiver sont des bleus savoureux, nutritifs et sains. Presque tout le monde aime les cadeaux d'automne de la forêt, donc chaque femme au foyer a au moins une bonne recette pour sa préparation. Mais presque toutes les méthodes populaires de préparation à domicile d'agaric au miel sont similaires les unes aux autres. Toute une liste de recommandations éprouvées sur la meilleure façon de conserver ce produit aromatique aidera à diversifier la carte des champignons.

Comment préparer correctement les champignons pour le traitement

Pour que les champignons au miel conservent longtemps leur apparence et ne perdent pas leur goût reconnaissable, vous devez prendre soin de leur traitement thermique préliminaire.

Le type de champignons décrit pousse souvent sur des souches ou à la base des arbres, il n'y a donc pas de forte pollution. Les chapeaux doivent être nettoyés des feuilles ou de l'herbe collée, la partie sombre de la jambe doit être enlevée. Versez le produit préparé avec de l'eau filtrée et laissez reposer 60 à 90 minutes. Remuez le tout périodiquement avec vos mains. Ensuite, vidangez l'eau sale dans l'évier, remplissez les champignons de liquide frais et envoyez-les au feu pour un traitement ultérieur. Après cela, il ne reste plus qu'à verser les champignons dans une passoire pour qu'ils s'égouttent.

Combien cuire les champignons au miel avant de les frire

La condition principale pour préparer les champignons pour la friture ultérieure est leur préparation correcte. Pour ce faire, faites bouillir les champignons au miel jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits: un petit produit prendra 60 minutes, un grand - 1,5 heure.

Conseil! Il est important de bien rincer les champignons après ébullition pour éliminer tout mucus. Cela aidera à empêcher le produit de coller pendant le traitement thermique ultérieur.

Au départ, les champignons au miel doivent être bouillis sans épices pendant 22 à 25 minutes, puis décanter le liquide et rincer abondamment. Versez de l'eau fraîche, ajoutez du sel, des épices, des oignons pelés et d'autres ingrédients selon la recette. La cuisson à nouveau prend environ 50 à 60 minutes, selon la taille du produit d'origine. Rincez à nouveau les champignons, versez-les dans une passoire et laissez-les refroidir. Les champignons au miel sont maintenant prêts pour la friture et la préparation pour l'hiver.

Champignons au miel frits pour l'hiver: recettes de cuisine

Tout le monde est habitué à récolter des champignons pour un stockage à long terme dans une marinade. Mais les champignons frits ne sont pas moins savoureux et peuvent également être utilisés comme un ajout nutritif au plat d'accompagnement habituel. Il existe de nombreuses bonnes recettes pour préparer la récolte d'hiver. Après les avoir examinés, il est facile de trouver une variante d'une friandise aux champignons pour votre propre tirelire culinaire.

Important! Pour que les champignons cuits soient conservés tout l'hiver, vous devez utiliser un conservateur: végétal ou beurre, graisse animale.

Champignons au miel frits pour l'hiver dans les banques

Sur la base de la recette classique de la préparation des champignons, les ingrédients sont nécessaires:

• 4 kg de champignons frais;
• 3 cuillères à soupe toute huile végétale;
• 13 feuilles de laurier;
• sel au goût.

Les étapes de la cuisson:

1. Rincez soigneusement les champignons, coupez-les en morceaux de la taille requise.
2. Faites frire dans l'huile végétale sous le couvercle. Temps de cuisson - au moins 40 minutes à feu doux.
3. Ajouter les feuilles de laurier, le sel et mélanger tous les ingrédients.
4. Pour un goût piquant, utilisez du poivre noir et des clous de girofle.
5. Faites frire les champignons jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé. Les champignons au miel devraient acquérir une teinte dorée.
6. Rincer soigneusement les bocaux à l'eau savonneuse et sécher.
7. Remplissez les contenants en verre de champignons prêts à l'emploi.
8. Versez l'huile de la casserole dans les bocaux afin qu'elle soit 1 cm plus haut que les agarics au miel.
9. Stérilisez les pièces dans l'eau salée pendant au moins 40 minutes.
10. Fermez bien les récipients avec des couvercles, puis enveloppez-les pendant 48 heures.
11. Transférer les champignons dans un endroit frais et y conserver jusqu'à utilisation.

Avant de servir, chauffer les champignons au micro-ondes ou laisser mijoter dans une poêle. Saupoudrer d'oignons verts ou de persil frais.

Champignons au miel frits pour l'hiver au ghee

Les champignons d'automne préparés selon cette recette complèteront n'importe quel plat d'accompagnement: bouillie, pommes de terre ou riz. Pour préparer la conservation, vous aurez besoin de produits:

• 1 kg de champignons frais;
• 300 ml de ghee;
• 10 g de paprika;
• Un peu de sel.

Étapes de la création d'un blanc:

1. Nettoyez les champignons de la saleté, rincez, ajoutez de l'eau avec un peu de sel.
2. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
3. Retirez périodiquement la mousse de la surface si elle apparaît.
4. Jetez les champignons préparés dans une passoire et égouttez l'excès de liquide.
5. À ce moment, faites fondre le beurre dans une poêle et ajoutez-y des champignons.
6. Laisser mijoter l'ingrédient principal à feu doux pendant environ 30 minutes.
7. Ajouter le paprika et le sel, puis faire frire encore 15 minutes.
8. Transférer les champignons frits dans des bocaux pré-stérilisés.
9. Versez le reste de l'huile dans la poêle vers le haut. Si la vinaigrette ne suffit pas, faites fondre une nouvelle portion et ajoutez-la chaude.
10. Fermez les couvercles et déplacez-vous dans un endroit sombre et frais.

Important! Les champignons frits sont conservés sous des couvercles en fer jusqu'à 10 mois, et les champignons en nylon coupés cette fois en deux (pas plus de six mois).

Champignons au miel frits aux oignons pour l'hiver

Une autre option pour un excellent blanc. Une recette facile à préparer d'agarics au miel frit pour l'hiver vous ravira avec un goût intéressant en raison de l'ajout d'oignons. Le résultat est un plat copieux et aromatique digne d'un festin festif. Ingrédients:

• 2 kg de champignons bouillis;
• 1,5 kg d'oignons;
• 2 cuillères à café poivre moulu;
• 1 cuillère à soupe. l. sel;
• 300 ml d'huile végétale ou de saindoux (facultatif);
• plusieurs inflorescences d'œillets;
• 4 cuillères à soupe l. sauce soja.

Etapes de cuisson:

1. Transférer les champignons bouillis à l'avance dans une poêle préchauffée et faire revenir avec de l'huile végétale jusqu'à ce qu'une teinte dorée apparaisse (pas plus de 20 minutes).
2. Épluchez l'oignon, rincez-le, hachez-le en demi-anneaux et ajoutez-le à la poêle aux champignons.
3. Faites frire pendant 13 minutes. à feu doux.
4. Ajouter le sel, les clous de girofle, le poivre, la sauce soja. Remuer et laisser mijoter encore 2 minutes.
5. Répartissez les champignons au miel frits dans des bocaux stérilisés et versez l'huile de la poêle.
6. S'il n'y a pas assez de vinaigrette, portez une portion supplémentaire à ébullition et remplissez les contenants manquants.
7. Stérilisez les bocaux avec des blancs de champignons dans de l'eau bouillante pendant 30 minutes.
8. Roulez le contenant, retournez-le, couvrez-le de plusieurs couvercles et laissez refroidir 2 jours.
9. Transférez le joint au sous-sol ou au balcon pour un rangement supplémentaire.

Champignons au miel frits pour l'hiver à l'huile végétale

Une recette très simple et rapide pour récolter des champignons sans stérilisation. Produits requis:

• 3 kg d'agaric au miel;
• 800 ml d'huile végétale (meilleure que l'huile de tournesol);
• 60 g de sel.

Etapes de cuisson:

1. Passez à travers les champignons collectés, enlevez la saleté et les éléments endommagés. Rincer abondamment dans une passoire.
2. Transférer dans une casserole, couvrir d'eau froide et mettre au feu.
3. Quand il bout, attendez 12 minutes, puis égouttez le liquide trouble, rincez à nouveau les champignons.
4. Versez de l'eau fraîche, attendez à nouveau une ébullition et poursuivez la cuisson à feu doux pendant une demi-heure.
5. Versez les champignons dans une passoire pour que tout le liquide soit en verre, et ils refroidissent.
6. Transférer les champignons dans une grande poêle préchauffée et attendre que l'eau restante se soit évaporée.
7. Ajoutez ensuite l'huile de tournesol et faites revenir les champignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
8. Saler le plat, bien mélanger et laisser mijoter encore 5 minutes. Ajoutez un peu de sel si nécessaire.
9. Transférer les champignons prêts à l'emploi dans des bocaux stérilisés et verser sur l'huile restante. Une couche de graisse d'une épaisseur d'au moins 1,5 cm doit se former sur le dessus de l'agaric au miel.
10. Enroulez les bocaux avec les couvercles, retournez-les, enveloppez-les avec quelque chose de chaud et après 2 jours, transférez-les dans un endroit frais pour le stockage, où il n'y a pas de lumière directe du soleil.

Champignons frits pour l'hiver sans stérilisation

Une option irremplaçable pour la récolte des champignons pour ceux qui n'aiment pas passer beaucoup de temps dans la cuisine. La recette sans stérilisation pour l'hiver vous permet de préparer une friandise qui peut être conservée aussi longtemps que d'autres variations de champignons frits grâce à l'ajout d'acide. Ingrédients:

• 1,5 kg de champignons pré-bouillis;
• 200 ml d'huile de tournesol;
• 3 cuillères à soupe l. le vinaigre;
• 1 cuillère à soupe. l. sel;
• 1 cuillère à café poivre noir;
• 7 gousses d'ail;
• du paprika et des herbes provençales.

Etapes de cuisson:

1. Transférer à l'avance les champignons bouillis et refroidis dans une poêle préchauffée.
2. Faites frire dans l'huile végétale pendant 27 à 33 minutes.
3. Ajouter les épices, l'ail haché et le sel à l'ingrédient principal.
4. Mélanger tous les ingrédients et laisser mijoter à feu doux pendant encore 12 minutes.
5. S'il reste peu d'huile, ajoutez 100 ml supplémentaires.
6. Versez le vinaigre, remuez, poursuivez la cuisson à couvert pendant environ 15 minutes.
7. Disposez les friandises finies dans des bocaux lavés et séchés, couvrez avec des couvercles hermétiques en capron.
8. Lorsque les champignons sont complètement refroidis, envoyez-les dans un endroit frais pour un stockage supplémentaire.

Avant utilisation, chauffer les champignons au miel au micro-ondes et les ajouter au plat d'accompagnement principal.

Conseil! Il est préférable de conserver les champignons frits au réfrigérateur sur l'étagère du fond. De cette façon, ils dureront plus longtemps et ne perdront pas leur goût d'origine.

Champignons frits pour l'hiver surgelés

Grâce à la recette la plus délicieuse pour préparer des champignons frits pour l'hiver, le résultat peut être conservé au congélateur dans des sacs spéciaux. Pour ce faire, vous devrez dans un premier temps préparer une liste de produits:

• 2 kg de champignons bouillis;
• 200 ml d'huile de tournesol ou de toute autre huile végétale;
• 1 cuillère à soupe. l. sel.

Etapes de cuisson:

1. Transférer les champignons bouillis et séchés dans une poêle sèche et faire frire à feu doux jusqu'à ce que tout le liquide soit complètement évaporé.
2. Après 15 minutes, versez l'huile végétale et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les champignons soient bien dorés.
3. À la fin, ajoutez du sel au plat, mélangez les ingrédients.
4. Éteignez le feu et laissez refroidir complètement les champignons.
5. Distribuez la pièce à usiner dans des sacs en plastique solides, en évacuez tout l'air. Au lieu de sacs, vous pouvez utiliser des contenants de nourriture, en les remplissant de champignons jusqu'au sommet.
6. Conservez les friandises au congélateur pendant 12 mois au maximum.

Important! Les champignons frits ne doivent pas être recongelés. Il est préférable de les utiliser immédiatement dans une sorte de plat.

Comment fermer les champignons frits à l'ail pour l'hiver

Une recette parfumée de champignons frits récoltés pour l'hiver. Pour créer un plat, vous avez besoin d'ingrédients:

• 2 kg d'agarics au miel;
• 10 gousses d'ail;
• 250 ml d'huile végétale;
• 5 oignons;
• un peu de sel et de poivre noir moulu.

Etapes de cuisson:

1. Rincer au préalable les champignons nettoyés de la saleté, les transférer dans une casserole avec de l'eau bouillante et cuire 20 minutes. Pendant ce temps, écumez constamment la mousse.
2. Jeter dans une passoire pour que tout le liquide soit parti, puis mettre une serviette pour que les champignons refroidissent et sèchent un peu.
3. Hachez l'oignon en cubes, puis faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre dans une poêle avec de l'huile végétale.
4. Ajouter les champignons à l'oignon. Faire frire à feu doux sous un couvercle fermé pendant 15 minutes. Remuez constamment pour que la composition ne brûle pas.
5. Ajouter les épices, le sel, l'ail haché.
6. Remuer et laisser mijoter sans couvercle pendant encore 15 minutes.
7. Transférer le morceau frit dans des bocaux, en tassant simultanément les champignons avec une fourchette ou une cuillère afin qu'il ne reste plus d'air entre les couches.
8. Versez l'huile restante dans la casserole dans les bocaux.
9. Fermer avec des couvercles en nylon ou en plastique.
10. Conservez les champignons à l'ail dans la cave ou sur la clayette inférieure du réfrigérateur.

Comment faire cuire des champignons frits pour l'hiver dans une mijoteuse

Pour les heureux propriétaires d'un multicuiseur, il est facile de préparer des champignons frits sans effort supplémentaire. Pour ce faire, il vous suffit d'une recette simple d'agarics au miel pour l'hiver et d'une petite liste d'ingrédients:

• 1 kg de champignons;
• 1 paquet de beurre;
• 3 oignons;
• 2 feuilles de laurier;
• 2 bourgeons d'oeillet;
• quelques grains de poivre noir et blanc;
• 1 cuillère à café sel.

Préparation:

1. Transférez les champignons pelés et lavés dans le bol multicuiseur, ajoutez ½ litre d'eau froide, activez le mode de cuisson pendant une demi-heure.
2. Après le bip, versez les champignons dans une passoire.
3. Rincer abondamment en éliminant tout le mucus.
4. Remettre les champignons dans la mijoteuse, ajouter les rondelles d'oignon hachées et le beurre.
5. En mode «Ragoût», faites cuire les champignons sous un couvercle fermé pendant 40 minutes.
6. Ajoutez ensuite les feuilles de laurier, deux variétés de piment de la Jamaïque, les clous de girofle et le sel.
7. Continuez à faire frire pendant encore 20 minutes.
8. Mettez le plat fini dans des bocaux lavés et séchés et roulez avec des couvercles en fer.
9. Lorsque la pièce est complètement refroidie, transférez-la dans une pièce froide et sombre.

Conseil! Une petite quantité de jus de citron aidera à préserver la riche couleur des champignons pendant le traitement thermique.

Recette pour la cuisson des champignons frits au miel et aux agarics pour l'hiver au chou

La récolte des champignons au chou est une solution intéressante pour diversifier la recette habituelle de la couture d'hiver. Ingrédients:

• 2 kg de champignons bouillis;
• 1,2 kg de chou;
• 600 ml d'huile végétale;
• 12 gousses d'ail;
• 12 oignons moyens;
• 2 cuillères à café mélange de poivrons;
• sel.

Etapes de cuisson:

1. Mettez les champignons préparés dans une casserole profonde, ajoutez la moitié du volume spécifié d'huile végétale.
2. Faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. Versez l'oignon finement haché sur les champignons, mélangez les ingrédients.
4. Continuez à faire frire à couvert à feu doux pendant ¼ d'heure.
5. Ajouter l'ail râpé, remuer à nouveau.
6. Dans une autre poêle, commencez à faire frire le chou finement haché avec le reste de l'huile. Laisser mijoter les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
7. Ajoutez du poivre au goût, salez, continuez à faire frire pendant 10 minutes.
8. Combinez les champignons avec le chou dans un récipient, mélangez bien.
9. Laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes maximum. À ce stade, remuez constamment la composition avec une spatule.
10. Transférer le mélange de chou-champignons prêt à l'emploi dans des bocaux propres et secs et l'envoyer dans de l'eau chaude pour la stérilisation. Temps de traitement - 30 min.
11. Puis roulez le récipient en verre, retournez-le, couvrez-le d'une couverture et laissez refroidir.
12. Déplacez la pièce pour l'hiver au sous-sol pour un stockage supplémentaire.

Recette pour récolter des agarics au miel frits pour l'hiver avec des carottes et des oignons

Les champignons récoltés pour l'hiver avec l'ajout de légumes conserveront la délicatesse d'automne pendant une longue période et rendront le plat habituel plus utile. Ingrédients:

• 1 kg de champignons bouillis;
• 500 g de carottes;
• 500 g d'oignons;
• 250 ml d'huile de tournesol;
• 10 grains de poivre noir;
• 1,5 sec. l. sel.

Préparation:

1. Faites frire les champignons bouillis avec une petite quantité d'huile de tournesol jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
2. Ajouter les demi-rondelles d'oignon.
3. Broyez les carottes pelées sur une râpe spéciale pour la cuisson des plats coréens. Frire séparément jusqu'à coloration dorée.
4. Combinez le contenu des deux casseroles, mélangez. Ajoutez du sel et du poivre, laissez mijoter pendant 15 minutes.
5. Répartir dans des bocaux propres et envoyer à l'eau chaude pour la stérilisation.
6. Après 40 minutes. fermez le récipient avec une salade de champignons avec des couvercles en nylon.
7. Lorsque la pièce est complètement refroidie, transférez-la au sous-sol ou rangez-la sur l'étagère inférieure du réfrigérateur.

Champignons au miel pour l'hiver, frits à l'huile avec de l'acide citrique

La particularité du plat est la cuisson à haute température. Les berges ne peuvent être aménagées qu'après refroidissement complet. Produits requis:

• 2 kg de champignons bouillis;
• 200 ml d'huile de tournesol;
• ½ cuillère à café acide citrique;
• 5 pois de piment de la Jamaïque;
• 7 gousses d'ail;
• un bouquet de persil frais et d'aneth;
• sel au goût.

Préparation:

1. Envoyez les champignons préparés dans une poêle chaude. Faites frire jusqu'à ce que le liquide se soit complètement évaporé, en remuant constamment les champignons.
2. Ajouter l'huile végétale, poursuivre la cuisson jusqu'à ce que l'ingrédient principal soit doré.
3. Stérilisez et séchez les bocaux. Transférez-y les champignons cuits, ajoutez l'ail passé dans une presse et les herbes hachées.
4. Versez de l'acide citrique et du poivre dans l'huile restante. Porter les ingrédients à ébullition.
5. Lorsque l'huile est complètement froide, versez-la dans des bocaux avec un blanc. La couche de liquide doit couvrir les champignons de 2 cm. S'il n'y a pas assez d'huile, préparez une portion supplémentaire.
6. Fermez avec des couvercles hermétiques et attendez que la pièce soit complètement refroidie.
7. Déplacez-vous pour le stockage hivernal dans un garde-manger, une cave ou un réfrigérateur.

Recette de caviar de champignons frits pour l'hiver

Pour rendre la récolte habituelle des champignons pour l'hiver plus intéressante, il vaut la peine d'en faire du caviar. Le résultat est un excellent apéritif pour une table de fête. Convient comme garniture inhabituelle pour les produits de boulangerie faits maison. Une recette intéressante de champignons frits pour l'hiver avec une photo vous aidera à comprendre à quel point il est facile d'obtenir le résultat souhaité.

Produits requis:

• 1,5 kg de champignons bouillis;
• 8 pièces carottes;
• 6 oignons;
• 6 gousses d'ail;
• 150 ml d'huile végétale;
• 4 cuillères à soupe l. le vinaigre;
• une pincée de coriandre;
• 1 cuillère à café poivre noir;
• sel.

Important! Les champignons entiers ou des parties d'entre eux conviennent au caviar.

Etapes de cuisson:

1. Broyez les champignons bouillis avec un hachoir à viande ou broyez-les dans un mélangeur.
2. Transférer la composition dans une poêle.
3. Faites frire avec de l'huile végétale pendant 20 minutes. à feu moyen.
4. Ajoutez du sel et remuez.
5. Faites frire l'oignon coupé en dés séparément. Versez-y des carottes râpées. Laisser mijoter les légumes ensemble pendant 15 minutes.
6. Combinez la base de champignons avec la base de légumes, ajoutez les épices, l'ail. Frire encore 10 minutes.
7. Une fois le mélange refroidi, broyer à nouveau dans un hachoir à viande, transférer dans une casserole et cuire 15 minutes. à feu doux.
8. Ajouter le vinaigre, bien mélanger tous les ingrédients.
9. Transférer le caviar de champignons dans des bocaux et l'envoyer dans de l'eau chaude pour la stérilisation.
10. Après 40 minutes, retirez-le, roulez-le sous les couvercles, puis rangez-le dans un endroit frais.

Conclusion

Les champignons au miel frits pour l'hiver sont un excellent plat, facile à préparer et varié en recette. La friandise se marie bien avec n'importe quel plat d'accompagnement et est un réservoir de substances bénéfiques pour le corps. Pour préparer chacune de ces recettes, vous aurez besoin d'une petite quantité de nourriture et d'un minimum d'effort. Le résultat ravira toute la famille jusqu'au printemps, si vous transférez les blancs pour l'hiver dans un endroit approprié.