Il est tout à fait possible de garder les radis frais pour l'hiver - il existe plusieurs façons de le faire. Soumis aux règles de transformation, le légume restera non seulement utile, mais aussi agréable au goût.
Comment conserver les radis au réfrigérateur
Les radis frais ne durent pas très longtemps. Mais il existe des moyens de prolonger considérablement la durée de conservation et le réfrigérateur reste le meilleur endroit pour le stocker.
Comment conserver les radis au réfrigérateur dans le compartiment à légumes
Le moyen le plus simple est de placer les légumes-racines sur l'étagère inférieure du réfrigérateur dans le compartiment à légumes. Dans de telles conditions, ils ne peuvent pas perdre leur goût pendant 2 semaines.
Il convient de garder à l'esprit que différentes variétés diffèrent par leur capacité de stockage, les racines tardives restent fraîches le plus longtemps.
Conserver les radis dans un sac en plastique
Une autre façon est de pré-laver les légumes, de couper les sommets et de raccourcir les racines. Après cela, les légumes-racines sont autorisés à sécher à l'abri de l'humidité, puis ils sont placés dans un sac en plastique et mis au réfrigérateur dans le compartiment inférieur.
Étant donné que les légumes évaporent l'humidité pendant le stockage, il est important d'éviter la pourriture. Pour ce faire, des serviettes en papier sont parfois placées à l'intérieur du sac, ce qui absorbera la condensation, et des trous sont faits pour l'air.
Dans ce cas, la durée de conservation est prolongée à 3 semaines.
Conserver les radis dans un pot d'eau
Une bonne façon de prolonger la durée de conservation est de placer les radis au réfrigérateur dans l'eau. Les légumes racines doivent être lavés et nettoyés des racines et des feuilles, puis mis dans un bocal en verre et y verser de l'eau propre.
Dans un pot d'eau, un légume peut rester au réfrigérateur pendant 20 à 40 jours. Dans ce cas, n'oubliez pas de changer le liquide tous les 3 jours.
Les radis peuvent-ils être congelés et comment les conserver au congélateur
Dans le compartiment principal du réfrigérateur, les radis ne pourront pas rester plus d'un mois. Si vous souhaitez conserver le légume pendant tout l'hiver, vous pouvez le congeler, si vous suivez les règles, cela n'affectera pas les propriétés bénéfiques.
Comment congeler les radis après ébullition
Une méthode populaire suggère de combiner l'ébullition et la congélation pour un stockage à long terme. La procédure ressemble à ceci:
- les radis sont lavés des restes de la terre et les racines et les sommets en sont coupés;
- le légume racine est coupé en cercles et bouilli pendant 15 minutes dans de l'eau salée;
- les cercles sont retirés de l'eau et envoyés à sécher au four sur une plaque à pâtisserie pendant 20 minutes;
- les morceaux séchés sont mis dans un sac et placés au congélateur.
La méthode semble assez laborieuse, mais le légume peut être stocké lors de son utilisation jusqu'à 4 mois.
Conserver les radis entiers au congélateur
Les racines peuvent être congelées entières pour l'hiver, même si elles peuvent devenir moins savoureuses après la décongélation. Les légumes récoltés dans le jardin sont secoués du sol, rincés à l'eau et séchés un peu. Vous n'avez pas besoin de couper les légumes verts et les racines. Ensuite, les racines sont placées dans un sac en plastique humidifié et placées au congélateur.
Les fruits surgelés peuvent rester au congélateur pendant plus de 3 mois.
Conserver les radis râpés au congélateur
Les légumes deviennent souvent trop secs et durs lorsqu'ils sont congelés entiers. Pour éviter cela, vous pouvez pré-broyer le radis. L'algorithme ressemble à ceci:
- les racines sont triées, laissant les plus fortes et les plus saines, et lavées à l'eau;
- le dessus, les racines et les taches sur la peau sont coupés dans des légumes;
- les radis sont coupés en petits cercles, en lanières ou simplement broyés sur une râpe grossière;
- la pièce est placée dans un sac en plastique et envoyée au congélateur.
Comment conserver les radis au sous-sol
Dans une maison de campagne, vous pouvez enlever les radis pour l'hiver dans une cave ou un sous-sol. Si la température dans la pièce ne dépasse pas + 1 ° C et que le taux d'humidité est de 85% et plus, les racines resteront tranquilles pendant plusieurs mois sans perdre leur goût.
Stockage des radis dans des boîtes de sable
Le sable légèrement humidifié aide à fournir aux légumes les conditions nécessaires; si vous le souhaitez, vous pouvez le remplacer par de la tourbe fraîche. Du sable ou de la tourbe est versé dans des caisses en bois spacieuses, des radis sont placés et des racines sont saupoudrées de craie sèche ou de cendre.
Il n'est pas nécessaire de laver et d'éplucher les légumes avant le stockage. Ils sont retirés dans des boîtes immédiatement après leur retrait du jardin.
Stockage des radis au sous-sol sur des étagères
S'il n'y a pas de tiroirs à portée de main, vous pouvez mettre les radis sur des étagères ou des étagères dans un sous-sol froid. Pour éviter que les légumes ne se gâtent, ils doivent également être saupoudrés de sable humide avec l'ajout de craie dans un rapport de 50 à 1.
En plus du sable, vous pouvez utiliser de la sciure de bois, ils retiennent également bien l'humidité.
Stockage des radis au sous-sol dans des sacs en plastique
Une autre façon est de mettre les légumes au sous-sol pour les stocker dans de grands sacs en plastique d'environ 50 litres d'une capacité. Ils sont emballés étroitement avec des radis et placés sur le sol en position verticale.
Dans ce cas, vous n'avez pas besoin de bien nouer les sacs, l'air doit toujours circuler vers les racines.
Comment conserver les radis à température ambiante
Dans les conditions ambiantes, les radis sont plutôt mal stockés et sèche rapidement ou commence à pourrir. Mais parfois, il n'y a tout simplement aucun moyen de le mettre au froid.
Comment garder les radis frais dans le garde-manger
L'état d'un radis dépend fortement des niveaux de température et d'humidité. Si le légume ne peut pas être mis au réfrigérateur, vous devez trouver l'endroit le plus frais pour lui dans un appartement à faible humidité. Habituellement, un garde-manger sombre devient un tel endroit, parfois les radis sont enlevés à la mezzanine ou dans les tiroirs fermés de l'armoire de cuisine.
Conservation des radis dans la marinade
Les radis marinés conviennent au stockage intérieur. Une recette très simple suggère:
- préparer une marinade avec 1 verre d'eau et 1 verre de vinaigre, une petite cuillerée de sel et un demi-verre de sucre;
- laver et couper les radis en tranches;
- mettez-le dans un bocal et versez le mélange préparé;
- stériliser et rouler en toute sécurité.
On pense qu'il est préférable de conserver les légumes marinés au réfrigérateur, mais ce n'est pas une obligation. Si les boîtes sont scellées, il suffit de retirer les blancs dans un endroit sombre à une température ne dépassant pas 20 ° C et pendant 2-3 mois d'hiver, le radis mariné se tiendra tranquillement.
Conservation des radis dans l'huile et le vinaigre
Vous pouvez conserver les radis sans réfrigérateur en utilisant du vinaigre, de l'huile végétale et de l'aneth. Pour cela, vous avez besoin de:
- laver et sécher les légumes-racines et l'aneth;
- hacher les légumes racines, hacher les herbes et mélanger dans un bol;
- porter à ébullition 250 ml d'huile végétale et laisser refroidir;
- Faire bouillir 2 cosses de piment fort finement hachées dans de l'eau salée pendant 10 minutes;
- verser un demi-verre de vinaigre de table dans de l'eau légèrement refroidie avec du poivre;
- verser l'huile refroidie dans des bocaux stériles, ajouter les herbes, les radis et la marinade;
- roulez bien.
Comme dans le cas précédent, à condition qu'il soit complètement scellé, les radis frais en conserve peuvent être conservés longtemps. À température ambiante dans un endroit sombre, il conserve son goût et ses bienfaits jusqu'à 3 mois.
Conservation des radis secs
Si vous devez conserver le radis pour tout l'hiver, mais qu'il n'y a aucun moyen de le congeler, vous pouvez sécher le légume. Le manque d'humidité dans la pulpe prolonge considérablement la durée de conservation du radis, tandis que le goût ne disparaît pas.
Comment sécher les radis dans un séchoir électrique
La façon la plus simple de cuire des légumes secs est d'utiliser un séchoir spécial.
Il est nécessaire:
- Choisissez des racines entières saines
- lavez-les, séchez-les avec du papier absorbant et coupez-les en fines tranches;
- étaler uniformément sur les plateaux de l'appareil électrique et régler la température à environ 50 ° C.
Pendant le processus de séchage, les tranches sont périodiquement retournées. Au total, le traitement prend environ 3-4 heures. Vous pouvez conserver les coins secs dans un sac en papier dans une armoire sombre de la cuisine pendant six mois.
Comment sécher les radis au four
En l'absence de sèche-linge électrique, vous pouvez utiliser la cuisinière four. C'est moins pratique, mais vous permet d'obtenir le même résultat:
- Le four est chauffé à 50-60 ° C. Pour éviter que la température ne devienne trop élevée, la porte est laissée entrouverte.
- Les légumes-racines lavés et hachés sont disposés sur une plaque à pâtisserie et placés au four pendant environ 6 à 8 heures. Toutes les demi-heures, les tranches doivent être retournées pour que le séchage se déroule uniformément.
- À la fin du séchage, la porte du four peut être fermée pendant une courte période - cela aidera à évaporer l'humidité restante des légumes, mais ne fera pas brûler le radis.
Les légumes-racines séchés peuvent refroidir, puis stockés dans des sacs en papier dans un endroit sombre. Vous pouvez utiliser un légume séché pour la nourriture jusqu'à six mois.
Comment faire des chips de radis secs
Les tranches de légumes séchés sont le plus souvent ajoutées aux soupes et aux plats principaux. Mais vous pouvez également en préparer un produit indépendant - les chips, qui sont très populaires, en particulier au Japon. Ils font des chips comme ceci:
- le radis lavé est coupé en cercles minces ne dépassant pas 5 mm d'épaisseur;
- pendant une minute, il est traité dans de l'eau bouillante salée;
- étalez la pièce sur une grille et séchez;
- mettre sur une plaque à pâtisserie au four et sécher pendant plusieurs heures à 60 ° C.
Une fois prêt, le produit est placé dans des bocaux en verre et stocké dans un endroit sec et sombre pendant 4 à 6 mois.
Conclusion
Vous pouvez garder les radis frais pour l'hiver au sous-sol ou au réfrigérateur; le séchage et la mise en conserve des racines sont également populaires. En suivant les règles, l'une des méthodes vous permet de conserver des qualités utiles et un goût piquant.
