Lecho sans stérilisation: une recette pour l'hiver

La recette du lecho sans stérilisation est appréciée par de nombreuses femmes au foyer pour sa facilité d'exécution et un processus d'approvisionnement rapide. La stérilisation des boîtes de salade est une tâche difficile. En même temps, cela ne se termine pas toujours heureux: les canettes peuvent se fissurer à des températures élevées, et en les retirant de la casserole, il n'est pas étonnant de se brûler. Dans ce cas, il suffit de faire bouillir et de sécher le récipient.

Le lecho classique est fabriqué à partir de poivrons doux et de tomates avec l'ajout d'huile végétale et d'épices. De nombreuses femmes au foyer changent la recette à leur goût, il existe donc de nombreuses options pour cette collation de légumes. Cependant, les ingrédients principaux (tomate et poivron) sont présents dans chaque recette.

Le plat conserve l'arôme et la saveur des légumes d'été. Et grâce à la couleur vive des fruits, la salade se révèle être d'une beauté festive. Il est servi comme plat d'accompagnement aux plats principaux ou comme collation séparée. Cette salade délicate se marie bien avec les œufs brouillés, les légumes bouillis ou le pain.

À première vue, il peut sembler que le lecho ne sera pas stocké longtemps sans stérilisation. Mais ce n'est pas le cas. La pièce est parfaitement conservée grâce à l'ajout de vinaigre et une conservation supplémentaire sous forme de refroidissement lent du mélange dans des bocaux sous le "manteau de fourrure".

Commentaire! On sait que lecho est originaire de Hongrie, mais il est à juste titre aimé dans tout le continent eurasien. En Europe, le lecho est considéré comme un plat indépendant et est utilisé comme plat d'accompagnement pour la viande et le poisson.

Caractéristiques de la cuisson lecho sans stérilisation

Une caractéristique de la recette sans stérilisation est que la salade n'a pas besoin d'être bouillie dans des bocaux. Mais il vaut toujours la peine de prendre soin de la sécurité du lecho. Pour ce faire, il est nécessaire de faire bouillir les récipients et les couvercles à l'avance. Le vinaigre fournira une protection supplémentaire.

Avant de cuire le lecho, il est important de bien préparer les légumes:

• laver les poivrons, se débarrasser des graines et des cloisons intérieures molles, couper en tranches arbitraires et faire légèrement frire;
• les tomates sont échaudées avec de l'eau bouillante et débarrassées de la peau en les maintenant pendant quelques minutes dans de l'eau froide.

Conseil! Il n'est pas nécessaire de stériliser les bocaux par ébullition. Vous pouvez simplement bien les laver et les réchauffer au four.

Pour cela, des bocaux propres d'une capacité de 1 litre sont placés dans un four chauffé à 50 ° C pendant 5 minutes, puis de la chaleur est ajoutée à 180 ° C et conservé pendant encore 5 minutes (si le volume du bocal est plus grand, le temps de stérilisation augmente proportionnellement).

Règles de sélection des produits

Le goût de la salade dépend en grande partie de la qualité des légumes à partir desquels elle est préparée. Pour le lecho sans stérilisation, il est préférable de choisir des poivrons gros et fermes de couleur rouge ou orange, avec une peau lisse et brillante et aucun signe de détérioration. Les tomates doivent être bien mûres, charnues et fraîches.

En plus du goût, vous devez également prendre soin de l'apparence du plat. Une collation positive et lumineuse viendra des fruits rouges et oranges. Et si vous prenez des légumes de couleurs différentes, le blanc revendiquera l'originalité.

Ingrédients

Un ensemble de produits pour lecho sans stérilisation est simple. Vous aurez besoin de deux ingrédients principaux (tomates et poivrons), d'huile végétale, d'épices et, bien sûr, de vinaigre.

Proportions des ingrédients:

• Poivre bulgare (de préférence rouge et / ou orange) - 3 kg;
• tomates de bonne maturité - 2 kg;
• huile de tournesol - 1,5 cuillère à soupe;
• sucre - 200 g;
• sel - 2 c. l.;
• vinaigre 9% - 100 ml;
• piment de la Jamaïque poivre noir - au goût.

Vous pouvez ajouter des carottes à la recette, à partir de ce lecho ne deviendra que plus savoureux, plus brillant et plus aromatique.

Recette de cuisson étape par étape

Le processus de cuisson prendra un peu de temps, pas plus d'une demi-heure. En conséquence, vous obtiendrez un plat très savoureux et magnifique. C'est pourquoi la recette est intéressante.

Etapes de cuisson:

1. Broyez les tomates préalablement pelées au tamis (vous pouvez les faire défiler dans un hachoir à viande ou les broyer dans un mélangeur), verser la purée obtenue dans une casserole, ajouter le sucre et le sel, verser l'huile de tournesol. Remuez bien et portez à ébullition à feu moyen.
2. Jusqu'à ce que la masse de tomates ait bouilli, épluchez, hachez et faites frire les poivrons. Mettez les tranches de poivrons sautés dans une casserole avec la purée de tomates bouillante et laissez mijoter pendant 20 minutes, en réduisant le feu à doux.
3. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, versez le vinaigre et retirez la casserole du feu.

Transférer le lecho fini dans des bocaux stériles, rouler avec des couvercles propres et envelopper dans une couverture chaude. Laisser refroidir lentement pendant une journée.

Conseil! Passer le poivre n'est pas une étape obligatoire dans la recette. Vous pouvez vous en passer. Mais les poivrons rôtis ajouteront de la saveur au plat. L'essentiel est de ne pas digérer ce légume, sinon il s'effondrera et réduira l'esthétique du lecho.

Termes et conditions de stockage

Vous pouvez conserver le lecho en conserve sans stérilisation même à température ambiante (garde-manger dans l'appartement ou sous le lit). Mais il est préférable de placer les bocaux avec des blancs dans une pièce sombre et fraîche (cave ou souterrain). Jusqu'à la prochaine saison végétale, la salade sera définitivement conservée pour l'hiver.

Un pot ouvert de lecho sans stérilisation peut être conservé au réfrigérateur sous un couvercle en nylon jusqu'à une semaine. Bien que l'expérience montre que ce plat ne devra pas être conservé si longtemps - il est généralement consommé propre.

Si la salade n'était pas prévue pour être enroulée pour l'hiver sans stérilisation, elle peut être conservée dans une casserole placée au réfrigérateur pendant 5 à 7 jours.

Conclusion

Il est difficile d'imaginer une meilleure préparation hivernale que le lecho sans stérilisation. L'arôme de la fin de l'été, l'excellent goût et la finesse à peine perceptible de la marinade, conférée au plat par le vinaigre, font de cette salade de légumes un «point culminant du programme» sur n'importe quelle table. Et des tranches de poivre nettes et lumineuses, flottant dans un jus non moins beau, peuvent décorer un festin festif et raviver une nature morte.

Un pot de lecho ouvert lors d'une froide soirée d'hiver vous rappellera d'agréables souvenirs de l'été et vous chargera d'émotions positives.