De nombreux résidents d'été, nettoyant le jardin à l'automne, le préparant pour l'hiver, collectent un grand nombre de tomates vertes. Vous ne pouvez pas les manger crus dans les aliments, mais les préparations pour l'hiver sont délicieuses. Les fruits non mûrs contiennent une grande quantité de micro-éléments utiles pour l'homme, qui ont un effet bénéfique sur tout le corps et, surtout, ils augmentent l'immunité, ce qui est particulièrement important en hiver. Une grande variété de recettes permet de préparer de délicieuses tomates vertes marinées à l'ail pour l'hiver, entières, en tranches, farcies de persil, de poivrons et de carottes. Sur lequel d'entre eux choisir, les hôtesses décident, en se concentrant sur leurs goûts et leurs préférences.
Comment mariner des tomates vertes avec de l'ail
Avant de commencer à mariner des fruits non mûrs pour l'hiver, vous devez savoir que tous ne conviennent pas:
- les tomates moyennes et grandes conviennent, les fruits de la taille d'une noix sont considérés comme idéaux;
- les fruits doivent être vert clair, comme on dit, de maturité laiteuse.
Un récipient d'un litre contient 0,6 kg d'un fruit de taille moyenne; il n'est pas difficile de calculer la quantité de récipient requise pour chaque recette.
Le processus de marinage pour l'hiver est simple:
- couper les fruits non mûrs en tranches ou simplement les couper;
- farcir aux herbes, un mélange de poivrons (selon la recette choisie);
- mettre dans un récipient stérile;
- verser de la saumure chaude;
- liège solidement et stocker dans un placard ou sous-sol.
L'essentiel est de cuire correctement la marinade, car la durée de conservation de la collation en dépend.
Marinade pour tomates vertes à l'ail
La marinade consiste à verser les ingrédients, pliés dans des bocaux, avec de la saumure, qui est préparée à base d'eau et de vinaigre. Les ingrédients supplémentaires sont le sel et le sucre. De plus, vous pouvez y ajouter des herbes et des épices.
Pour faire cuire la marinade correcte, vous devez réchauffer l'eau, ajouter du sucre et du sel avant même qu'elle ne commence à bouillir, remuer pour qu'ils se dissolvent bien. Une fois que la solution bout, laissez-la suer pendant environ 15 minutes, si nécessaire, ajoutez des épices. Ne faites pas bouillir longtemps après avoir ajouté les épices, sinon tout leur arôme disparaîtra, 2 minutes suffisent. Le vinaigre est ajouté une fois le poêle éteint. Il n'est pas nécessaire de l'ajouter immédiatement pendant l'ébullition de la marinade, sinon une partie de l'acide s'évaporera, ce qui affaiblira la garniture et diminuera son effet conservateur.
Important! Les épices et les épices n'ont pas besoin d'être bouillies dans une marinade. Ils peuvent être directement mis dans le pot avant d'être versés.Recettes de tomates vertes marinées à l'ail
Vous pouvez faire mariner les légumes pour l'hiver avec une saumure spéciale ou en les soumettant à un traitement thermique prolongé. La recette traditionnelle est des tomates farcies de légumes et d'herbes. Ces ingrédients sont utilisés pour préparer de délicieuses salades marinées, auxquelles vous pouvez ajouter les légumes de votre choix.
Tomates vertes marinées farcies aux herbes et à l'ail
Cette préparation pour l'hiver s'avère épicée, mais très parfumée grâce à la verdure. Produits de décapage:
- 4,8 kg de tomates vertes;
- 10-12 gousses d'ail;
- 5-6 pois de piment de la Jamaïque;
- herbes fraîches 200 g;
- 3-4 piments;
- 3 cuillères à café gingembre moulu;
- 5 litres d'eau;
- 1 cuillère à soupe. sucre en poudre;
- 125 g de gros sel;
- 1 cuillère à soupe. le vinaigre.
Pour l'hiver, les tomates vertes sont marinées avec de l'ail comme ceci:
- Après le lavage, coupez chaque tomate non mûre en deux.
- Coupez les queues des herbes fraîches et hachez les feuilles avec de l'ail, du piment avec un mélangeur (vous pouvez utiliser un hachoir à viande).
- Mélangez le mélange moulu avec du gingembre.
- Farcissez les tomates avec le mélange obtenu, mettez-les dans des bocaux préparés.
- Préparez une saumure pour verser les fruits non mûrs. Ajoutez du sucre, du sel à l'eau, attendez une ébullition. Ajoutez du vinaigre juste avant de le retirer du feu.
- Versez les pots remplis de saumure chaude et stérilisez pendant 12 minutes.
- Enroulez chaque pot et couvrez-le d'une couverture jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.
Tomates vertes marinées à l'ail, coupées en quartiers
Il existe de nombreuses recettes pour mariner des tomates vertes à l'ail, mais celle-ci est simple. Ingrédients:
- 1 kg de fruits de la maturité du lait;
- 5-6 gousses d'ail;
Pour 3 litres d'eau pour la cuisson de la saumure, vous aurez besoin de 2 feuilles de laurier, d'une pincée de graines d'aneth, de sel 2 c. l., et deux fois plus de sucre et 250 ml de vinaigre.
Étapes de la mise en conserve des légumes pour l'hiver:
- Coupez les tomates lavées en 4 à 6 morceaux.
- Coupez les gousses d'ail en deux.
- Mélangez tous les composants de la salade, mettez-les aussi étroitement que possible dans des récipients prêts à l'emploi.
- Faites bouillir la saumure, mélangez tous les ingrédients, attendez une ébullition.
- Versez le contenu des bocaux avec de la saumure chaude, fermez-les bien avec des couvercles.
- Envoyer au stockage au sous-sol.
Tomates vertes marinées à l'ail et aux carottes
Les tomates vertes marinées avec de l'ail à l'intérieur et des morceaux de carottes ont un goût sucré. Vous aurez besoin des produits suivants:
- 2 kg de tomates vertes;
- 20-25 gousses d'ail;
- 2-3 carottes;
- 50 g d'aneth frais.
Pour cuire la saumure, vous devrez ajouter une pincée de graines d'aneth dans une casserole avec 4 litres d'eau, la feuille de laurier de sel 2 c. l. et deux fois plus de sucre, 100 ml de vinaigre.
Méthode de marinage étape par étape pour l'hiver:
- Lavez les tomates vertes, coupez-les à la moitié des fruits.
- Divisez l'ail en quartiers et ajoutez la tomate.
- Mettez un parapluie à l'aneth, des rondelles de carottes et des fruits farcis dans le récipient préparé.
- Versez les bocaux remplis de légumes avec de la saumure et roulez les couvercles.
Tomates vertes marinées à l'ail et à l'aneth
Pour mariner des tomates délicieusement vertes pour l'hiver, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
- 2-3 kg de fruits laiteux;
- 0,3 kg de carottes;
- 0,2 kg d'ail.
- 100 g d'aneth;
- 0,6 kg de poivron.
Pour la cuisson de la saumure:
- 6 litres d'eau;
- 1,5 cuillère à soupe Sahara
- 1 tasse de sel
- 2 cuillères à soupe. le vinaigre.
Préparation étape par étape des collations marinées pour l'hiver:
- Pour la récolte hivernale, des fruits verts de maturité du lait et de taille unique sont nécessaires. Ils doivent être lavés et coupés en 4 morceaux, mais pas complètement.
- Maintenant, préparez la garniture. À l'aide d'un mélangeur, broyer tous les ingrédients de la garniture, de manière à obtenir une masse homogène.
- Salez et mélangez la garniture.
- Mettez la garniture finie dans la coupe de chaque tomate.
- Mettez chaque tomate dans une boîte de conserve.
- Versez deux fois le contenu du récipient avec de l'eau chaude, puis avec de la saumure chaude. Faites bouillir de l'eau, ajoutez du sucre, du sel. Retirer du feu et ajouter ensuite le vinaigre.
- Bouchez bien les bocaux avec des couvercles, laissez refroidir, enveloppés dans une couverture.
Tomates vertes marinées à l'ail et au poivre
Les amateurs de plats épicés adoreront cette recette marinée pour l'hiver. Liste d'épicerie:
- 5 kg de tomates vertes;
- 4 choses. poivron rouge;
- 15 têtes d'ail;
- 2 piments
- 100 g de persil.
Pour la marinade:
- 10 cuillères à soupe eau;
- 1/2 cuillère à soupe sel;
- 1 cuillère à soupe. Sahara;
- 1 cuillère à soupe. le vinaigre.
Selon cette recette, les tomates vertes marinées farcies à l'ail et au poivre sont conservées de cette manière:
- Poivrons pour éliminer les graines.
- Gousses d'ail pelées, hacher les poivrons avec un mélangeur, ajouter les légumes verts finement hachés.
- Lavez les tomates et coupez la tige en faisant une petite dépression.
- Farcir les tomates vertes avec le mélange préparé.
- Mettez les tomates dans des bocaux secs aussi étroitement que possible les uns aux autres.
- Combinez tous les composants de la marinade et faites bouillir jusqu'à ce que le sel et le sucre soient complètement dissous.
- Remplissez les pots de saumure et envoyez-les pour stérilisation. Important! Tenez des bocaux de 0,5 litre pendant 15 minutes, des pots d'un litre pendant 25 minutes et des pots de 3 litres pendant 35 minutes.
- Retirez les bocaux de l'eau bouillante, fermez et laissez refroidir.
Tomates vertes marinées à l'ail et au persil
Une autre recette simple et délicieuse pour le marinage pour l'hiver. Liste d'épicerie:
- 6 kg de fruits de la maturité du lait;
- 8 pièces Luke;
- 2 têtes d'ail;
- 100 g de persil.
Pour la cuisson de la saumure:
- 6 pièces œillets;
- 1/2 cuillère à soupe le vinaigre;
- 4 cuillères à soupe l. Sahara;
- 3 cuillères à soupe l. sel;
- 10 pois d'un mélange de poivrons;
- feuille de laurier.
Le processus de préparation des légumes marinés pour l'hiver:
- Lavez et hachez le persil.
- Après avoir épluché les carottes, coupez-les en cercles.
- Lavez les fruits non mûrs, coupez-les en deux et mettez une gousse d'ail, des carottes et du persil à l'intérieur.
- Pliez bien les tomates farcies dans des bocaux, ajoutez l'oignon coupé en demi-anneaux sur le dessus.
- Versez de l'eau bouillante sur les contenants de conserve, laissez refroidir.
- Égouttez l'eau des boîtes dans une casserole, ajoutez tous les ingrédients nécessaires à la préparation de la marinade, laissez bouillir pendant 15 minutes. Versez le vinaigre après l'avoir retiré du feu.
- Pendant la préparation de la saumure, versez à nouveau de l'eau bouillante sur les bocaux.
- Pour la troisième fois, versez les boîtes avec la marinade chaude, roulez-les, mettez-les à l'envers, enveloppez-les avec une couverture.
Tomates vertes entières marinées à l'ail et au poivron
Cette recette de tomates vertes vertes marinées pour l'hiver plaira à ceux qui aiment les collations salées. Pour le préparer, vous aurez besoin des produits suivants:
- 10 kg de tomates vertes;
- 10 morceaux. poivron rouge;
- 7 pièces piments;
- 10 têtes d'ail;
- 200 g de céleri;
- 100 g d'aneth et de persil;
- racine de raifort.
Pour la marinade: 5 litres d'eau nécessiteront 1/2 cuillère à soupe. sucre cristallisé et 250 ml de vinaigre de table.
Mariner étape par étape:
- Au départ, vous devez peler la racine de raifort, la broyer avec un hachoir à viande.
- Broyez tous les ingrédients sauf les tomates dans un hachoir à viande.
- Coupez les tomates en deux dans le sens de la largeur, et à l'intérieur avec une cuillère à café, mettez le mélange chaud et remplissez bien le récipient de mise en conserve.
- Préparez la marinade, pour cela, combinez tous les composants nécessaires et portez à ébullition.
- Verser avec de la saumure et couvrir hermétiquement.
Conservez une collation marinée épicée au sous-sol pour l'hiver. Après deux mois, il sera prêt à être utilisé.
Termes et conditions de stockage
Les légumes verts marinés peuvent être conservés jusqu'à trois ans, à condition que toutes les étapes de cuisson aient été strictement suivies. Mais il est toujours préférable de manger des conserves la première année, ou au moins deux.
Vous pouvez conserver les légumes marinés à température ambiante, mais loin des appareils de chauffage. Le meilleur endroit serait un sous-sol, mais il doit être sec, les couvercles commenceront à rouiller à cause d'une humidité élevée.
Conclusion
Les tomates vertes marinées à l'ail pour l'hiver vous raviront par leur goût et leur arôme épicés. Si vous suivez toutes les recommandations pour leur préparation, ils pourront décorer n'importe quelle table jusqu'à la prochaine récolte. L'ail est très important en hiver, il a des propriétés bactéricides et c'est la période des maladies respiratoires.
