Les haricots communs sont l'une des cultures légumières les plus précieuses qui peuvent être bien stockées et sont polyvalentes. Il appartient à la famille des légumineuses, il est donc souvent appelé haricots verts par les gens. Ce nom fait allusion au fait que non seulement les graines sont comestibles, mais aussi les haricots eux-mêmes - les gousses dans lesquelles elles se trouvent.
Les haricots verts sont réputés pour leur grande variété. Ils diffèrent par la forme de croissance, et en termes de maturation, et par la structure des grains et par leurs couleurs, formes, tailles. L'article présentera différentes variétés de haricots verts avec leurs descriptions et photos.
Variété de haricots verts
Il existe plusieurs classifications de haricots verts. Le plus souvent, les variétés sont classées en fonction de la structure du haricot: par la présence et la gravité de la couche de parchemin à l'intérieur de la gousse elle-même. Ainsi, ils distinguent:
- le décorticage ou les variétés de grains (ils se caractérisent par la présence d'une couche de parchemin grossier à l'intérieur des valves, mais ils diffèrent par les haricots les plus gros et les plus nutritifs);
- variétés de légumineuses universelles ou semi-sucrées (la couche de parchemin apparaît plus tard, à mesure qu'elle mûrit, et dans la phase de maturité technique, elle est soit absente, soit très fine et imperceptible);
- des variétés de sucre ou d'asperges (elles n'ont pas du tout de couche de parchemin, mais le rendement en graines est faible et elles sont elles-mêmes plus petites que les haricots à grains).
Parmi les variétés à éplucher, les meilleures sont présentées dans le tableau suivant:
Nom de la variété | Forme de croissance | Poids de 1000 graines, g | rendement c / ha | Période de maturation | Couleur des graines | Année de création |
Gribovskaya 92 | broussailleux | 393 | 110 | précoce, 47-59 jours avant la maturité technique | blanc | 1943 |
Ballade | buisson | 302-626 | 20-37 | moyen tardif 77-105 jours | beige avec motif violet | 2005 |
Héliada | buisson | 250-350 | 25-34 | mi-saison 77-97 jours | Jaune | 2009 |
d'or | buisson | 275-445 | 12,8 | mi-saison 94-100 jours | Jaune | 2000 |
olive | buisson | 290-310 | 33-66 | mi-saison | olive | 2015 |
Oran | buisson | 181-267 | 14-30 | moyen précoce 84-96 jours | blanc | 1997 |
Rubis | buisson | 280-430 | 25-33 | mi-saison 74-87 jours | Cerise | 2001 |
Femme samaritaine | buisson | 340-560 | 11-20 | mi-saison 75-103 jours | Rose-beige avec motif violet | 2018 |
La Flèche | buisson | 160-250 | 16-20 | Mi-saison 80-84 jours | Solide violet | 2016 |
Ufa | buisson | 260-360 | 11-19 | Mi-saison 77-90 jours | Rose pâle avec motif violet | 1998 |
Les variétés universelles de haricots verts sont très populaires (leurs photos sont présentées ci-dessous), car elles sont capables de donner une bonne récolte de gousses tendres et savoureuses, à condition qu'elles soient récoltées à temps. De plus, les haricots de taille normale y mûrissent, qui sont bien conservés.
Le tableau ci-dessous donne une brève description des variétés de haricots verts les plus intéressantes et les plus prometteuses qui peuvent être considérées comme universelles.
Nom de la variété | Forme de croissance | Poids de 100 dosettes, g | Poids de 1000 graines, g | Productivité, kg / sq. m. | Période de maturation | Couleur du pod | Couleur des graines | Année de création |
Anfisa | buisson | 920 | 600 | 3,8 | de bonne heure | jaune clair avec des taches rouges | blanc avec des traits bruns | 2018 |
grec | buisson | 600 | 250 | 2.2 | de bonne heure | Jaune | noir | 2018 |
Lambada | frisé | 784 | 500-550 | 3.0 | mi-tard | Vert avec violet | blanc avec un motif panaché | 2008 |
Laura | buisson | 530-572 | 230 | 2.4-3.2 | de bonne heure | jaune clair | blanc | 2008 |
Mariinsky | buisson | 440 | 275-285 | 2,6-3,9 | mi-tôt | vert clair | blanc | 2012 |
Mathilde | bouclé, jusqu'à 3 m | 820 | 510 | 3.0 | de bonne heure | violet clair | gris avec des traits bruns | 2006 |
Remarque | buisson | 580 | 226 | 3,3-3,4 | mi-saison 56-59 jours | vert clair | marron-beige | 2002 |
Octave | buisson | 940 | 600 | 2,7-2,8 | de bonne heure | jaune clair | noir | 2005 |
Grouse | buisson | 670 | 880 | 3,5 | mi-tôt | jaune clair avec des taches violettes | noir | 2010 |
Ver luisant | buisson | 440 | 200-220 | 2,7-3,4 | mi-tôt | vert clair | blanc | 2015 |
Turc | bouclé, jusqu'à 3 m | 980 | 460 | 4,3 | mi-saison | vert clair | blanc | 2006 |
Fatima | bouclé, jusqu'à 3 m | 590 | 380 | 3,2-3,5 | mi-saison | vert clair | blanc | 2002 |
Flamant | buisson | 870 | 520 | 2,5-3,0 | de bonne heure | vert clair | blanc avec une teinte violette | 2010 |
Un autre signe non moins intéressant par lequel les haricots verts sont classés est la couleur des gousses elles-mêmes et, surtout, des haricots à l'intérieur.
Attention! La taille des haricots eux-mêmes est également importante - elle est généralement déterminée par l'appartenance de la variété aux variétés à décortiquer ou à sucre.Les variétés à éplucher ont les plus grosses graines - un haricot peut peser jusqu'à 0,5 g. Les variétés de sucre sont généralement caractérisées par une petite taille de graine, dont le poids est d'environ 0,1 à 0,2 g.
Ainsi, la couleur des haricots peut être très diverse:
- blanc pur (variétés Snezhana, Rêve de l'hôtesse, Oran);
- blanc avec des taches (Ballad, Black Eye, Swallow);
- jaune (Heliada, Barbara, Golden);
- rose ou violet avec des taches blanches (Ufa, Lilas, Flamingo);
- verdâtre (olive);
- marron (fille chocolat, mulâtre, petite amie);
- noir (octave, grec, mauritanien).
Il est également logique de classer les haricots verts selon leur forme de croissance. Ça arrive:
- Arbuste, la hauteur de la plante varie de 30 à 60 cm, les plantes sont plus sans prétention et commencent à porter des fruits plus tôt.
- Curly, jusqu'à 4-5 mètres de haut. Elle a besoin de soutien, et elle est plus laborieuse à grandir, mais elle est capable de décorer le site.
Il existe des variétés semi-rampantes dont la hauteur ne dépasse généralement pas 1 à 1,2 m.
Congeler des haricots verts
Les variétés universelles de haricots verts en phase de maturité technique conviennent à la congélation. La période propice à la récolte commence, en fonction des caractéristiques variétales des haricots, de 45 à 65 jours à partir du moment de la pleine germination. À ce moment-là, les gousses atteignent généralement une longueur de 9 à 12 cm, mais les haricots qu'ils contiennent sont encore sous-développés, petits et juteux. Les gousses elles-mêmes sont également juteuses et molles, se cassent facilement.
Conseil! Pendant cette période, il est conseillé de visiter le jardin plus souvent afin que les gousses n'aient pas le temps de trop mûrir.Antoshka
Une variété polyvalente développée au Centre des légumes de la région de Moscou en 2010. Mûrissement précoce, les limbes des gousses sont récoltés 52 à 53 jours après la germination complète. La couleur des gousses dans la phase de maturité technique est vert clair, le poids est petit - 350-370 g. Le rendement est bon - environ 4 kg / m². Antoshka appartient aux formes semi-éplucheuses, il pousse environ 90-130 cm de hauteur. Les haricots sont petits, blancs. La variété est résistante aux maladies, aux basses températures et aux changements d'humidité.
grec
Une toute nouvelle variété précoce de haricots verts, obtenue dans l'entreprise agricole "Gavrish" en 2016. Pousse sous la forme d'un buisson de hauteur moyenne avec des fleurs blanches. Les gousses jaunes deviennent assez grandes, jusqu'à 14-16 cm de longueur et 1 cm de largeur. Le goût est jugé «excellent». La masse d'une gousse est d'environ 6 g. Les graines sont noires, petites. La productivité est moyenne, environ 2,4 kg / m².
Mariinsky
La variété mi-précoce, élevée à l'Institut de culture maraîchère de la région de Moscou en 2010, résiste aux conditions défavorables et à de nombreuses maladies. Il a une forme de croissance buissonnante, avec de longues gousses vert clair en phase de maturité technique, en coupe transversale - ronde. Les graines sont blanches, de taille moyenne. Le rendement atteint 3,9 kg / m².
Grouse
La variété mi-précoce a été sélectionnée en 2010 par des spécialistes d'Aelita. Pousse sous la forme d'un buisson assez grand avec des fleurs violettes. Les haricots ne sont pas longs mais larges, ont une teinte jaune clair avec des taches violettes et ont un excellent goût. Les graines sont noires et très grosses. La masse d'un haricot atteint 0,88 g. La récolte est récoltée jusqu'à 3,5 kg / m².
Variétés Bush de haricots verts
Les variétés de brousse constituent historiquement le plus grand groupe parmi les haricots verts, une photo est jointe à la description de chaque variété.
Ballade
La variété de céréales a été obtenue il y a environ 20 ans à l'Institut de recherche du riz de Krasnodar. Les buissons atteignent une hauteur de 36 à 50 cm avec des fleurs roses. Haricots moyennement tardifs, la première récolte est récoltée seulement 77-80 jours après la germination complète. Les graines sont moyennes à grosses, beiges avec des points et des rayures violets. La teneur en protéines (24-26%) dépasse le niveau standard. En ce qui concerne la récolte, vous pouvez récolter environ 38 kg / ha. Résistant à la sécheresse, au logement, à la chute.
Fille au chocolat
Une autre variété de céréales obtenue à l'Institut de recherche panrusse d'Oryol sur les légumineuses et les gruaux en 2000. La hauteur des buissons atteint 62 cm et les gousses sont presque droites. Les graines ont une teinte brune agréable et uniforme et sont de petite taille. Le rendement varie de 25 à 40 kg / ha. La période de maturation est tardive - 80-100 jours.
Cendrillon
Une variété de gousses précocement mûres à usage universel a été sélectionnée en 2002. Les buissons sont bas, jusqu'à 50 cm, fleurissent avec de grandes fleurs roses. Dans la phase de maturité technique, les gousses plutôt grandes n'ont pas de couche de parchemin, elles sont de couleur jaune. La masse d'une gousse est de 5 g. Jusqu'à 56 cosses sont formées sur un buisson. Les graines elles-mêmes sont petites, blanches. Productivité - environ 1,7 kg / m2
Galepka
Cette variété mi-précoce polyvalente a été élevée en 2003 à Smolensk. Les fleurs sont blanches. Les haricots sont plutôt gros, longs (jusqu'à 14 cm), droits, plats et jaune clair. Les graines sont blanches, de petite taille. Galepka est résistant aux maladies, rendement moyen - 1,9 kg / m2.
Haricots verts frisés: les meilleures variétés
Les haricots verts de type frisé dans un large assortiment sont apparus relativement récemment, il y a plusieurs décennies. Avant cela, il y avait littéralement plusieurs variétés, dont la plus célèbre, Winner ou haricots turcs, était considérée comme exclusivement décorative.
Important! En fait, ses jeunes gousses et ses graines sont tout à fait comestibles, mais seulement après un traitement thermique.Les variétés de haricots verts avec photo et nom, décrites ci-dessous, en phase de maturité technique, peuvent, si on le souhaite, être consommées même crues en salade. Mais ils sont plus délicieux lorsqu'ils sont cuits et frits.
Cou doré
Une variété de haricots bouclés à maturité précoce de la ferme Sedek, atteignant 160 cm de hauteur. Les gousses sont plutôt longues, jaune clair, légèrement courbées. La masse d'une gousse est de 4,6 g et se distingue par un excellent goût. Les graines sont de taille moyenne, blanches. La masse d'un grain est d'environ 0,3 g. Le rendement est de 2,8 kg / m².
Lambada
Variété mi-tardive de haricots verts de Poisk, créée en 2004. Les fleurs sont roses. Les gousses sont courbes, larges, mais pas très longues, vertes avec des taches violettes. La masse d'une gousse atteint 7 à 8 g. Les grains sont de taille moyenne, blancs avec des points violets. Le goût des gousses et des graines est excellent. Récolté jusqu'à 3,0 kg / m2 M.
Mélodie
La même entreprise agricole Search, la même année, a créé une autre merveilleuse variété de haricots frisés à maturation tardive à usage universel. La vigne atteint une hauteur de 3 m et fleurit en blanc. Les gousses sont très longues et larges, de couleur vert clair. La masse d'une gousse est d'environ 4 g. Les graines blanches sont de taille importante. Vous pouvez obtenir jusqu'à 3,6 kg de haricots par mètre carré. Les plantes tolèrent bien le froid et la sécheresse.
Graines de haricots verts: les meilleures variétés
Bien sûr, les graines de haricots verts se caractérisent également par une grande variété: elles diffèrent par la couleur, la forme et la taille. Ce qui suit sera une description des meilleures variétés de haricots verts, principalement pour la Russie centrale, dont les graines sont connues pour leur fiabilité et leur capacité de germination élevée. Cependant, la plupart des variétés de haricots sont réparties sur tout le territoire de la Fédération de Russie, sauf peut-être dans les régions les plus septentrionales avec des étés courts et froids.
Gribovskaya 92
Cette variété mi-précoce est l'une des plus anciennes - elle a été officiellement enregistrée dans les années 40 du siècle dernier. Comme il est toujours populaire, cela prouve une fois de plus qu'il fait partie des meilleures variétés de haricots verts enregistrés pour la Russie centrale.
Il ressemble à un petit buisson de 20 à 43 cm de haut Les gousses de 13 à 16 cm de long se distinguent par la présence d'une couche de parchemin en phase de maturité technique. Il est généralement cultivé pour son grain blanc savoureux et nutritif. Le rendement peut être de 10 à 12 t / ha.
La Flèche
Un des haricots à coque modernes les plus remarquables. Diffère par une productivité élevée des semences. Jusqu'à 35 gousses peuvent se former sur un buisson, 3-4 haricots poussent dans un nœud. Brillantes, lisses et uniformément colorées avec une teinte violette, les graines sont la marque de fabrique de la flèche. Les périodes de maturation sont moyennes, dans les 80 jours. Ils contiennent beaucoup de protéines - jusqu'à 27%. La digestibilité des grains est uniforme, le goût est excellent.
Héliada
La variété céréalière déjà traditionnelle a été obtenue en 2005 dans la région d'Oryol. Il pousse sous la forme d'un buisson de 35 à 53 cm de haut.Les fleurs sont rose foncé, mais les graines se distinguent par une rare couleur jaune foncé. En moyenne, le rendement est de 25 à 35 c / ha. La variété est de mi-saison, les graines mûrissent en 80 à 95 jours. Il résiste bien à l'hébergement et à l'excrétion, et tolère également bien la sécheresse.
Rubis
L'une des variétés de grains de haricots les plus populaires est née dans les années 90 du XXe siècle. Il se distingue par la couleur rouge-cerise plutôt rare et originale des haricots. Il se caractérise par une maturité moyenne, une germination élevée des graines, une bonne résistance à la verse des plantes et à l'excrétion des fruits. Une variété précieuse pour la production commerciale et culinaire. Le rendement est fixé au niveau de 25-34 kg / ha.
boucle d'or
Excellent goût, variété de mi-saison pour une utilisation universelle. Dans la phase de maturité technique, la couche de parchemin est absente et les grains ont un aspect jaune cireux très attractif. Il ressemble à un petit buisson, jusqu'à 57 cm de hauteur. Le rendement est de 12-14 t / ha.
Les graines sont de taille moyenne, blanches, brillantes, résistantes à de nombreuses maladies.
Violet
En 2007, les spécialistes de la société Aelita ont créé une variété de haricots verts de mi-saison très attrayante et fiable - Violetta. Il peut atteindre une hauteur de 250 cm Les fleurs et les gousses sans couche de parchemin à maturité technique se caractérisent par une délicate teinte violette. La masse d'une gousse peut atteindre 7,8 g. Les graines sont de taille moyenne, de couleur brune. Productivité - 2,4 kg / m2
Comment choisir la bonne variété
Les haricots sont cultivés sans prétention, mais ce sont des plantes assez thermophiles. Par conséquent, les jardiniers doivent choisir une variété à cultiver en fonction des régions de la Russie dans lesquelles elle a été obtenue et zonée. De plus, pour les régions nordiques difficiles, il ne faut pas s'attendre à récolter des haricots grimpants. Cette variété a une saison de croissance assez longue et les gousses n'ont tout simplement pas le temps de mûrir.
Haricots verts pour la région de Moscou
La région de Moscou, bien qu'elle soit située dans le centre de la Russie, se caractérise par des conditions climatiques plus lissées, car l'influence d'une grande ville affecte. Les hivers sont plus doux, les étés peuvent être différents, mais leur durée sera suffisante pour que même des variétés relativement tardives mûrissent.
Par conséquent, le choix des variétés est ici très vaste. Parmi les meilleures variétés de haricots verts de la région de Moscou, les variétés suivantes peuvent être mentionnées.
Sérénade
Une variété intéressante à maturation précoce pour une utilisation universelle. Cela ressemble à un buisson avec des fleurs violettes. En phase de maturité technique, les gousses sont vert clair, puis recouvertes de diverses taches lilas-violet. Il est important de ne pas manquer le moment de la coloration des gousses, car elles sont alors grossières et seules les graines conviennent à la nourriture. Les gousses et les graines sont grosses. Les haricots sont d'abord blancs, puis ils se couvrent également de taches rouges. Productivité - 2,7 kg / m2
Lumière
Pour les conditions de la région de Moscou, une variété de grains de haricots élevés à Novossibirsk est très appropriée. Il se caractérise par une période de maturation relativement tardive - 92-102 jours après la germination. Mais les grains de couleur blanche sont gros, nutritifs et bien bouillis. Ils poussent dans de petits buissons, jusqu'à 45 cm de hauteur.
Mathilde
Dans la région de Moscou, une variété très efficace à maturation précoce Matilda des sélectionneurs de la société moscovite Gavrish aura le temps de mûrir. Ces haricots frisés, atteignant jusqu'à 3 mètres, sont capables non seulement de fournir une récolte, mais aussi de décorer le site. De longues gousses violet clair pesant 8 g ou plus peuvent être congelées, mises en conserve et utilisées pour les plats de légumes cuits. Et si vous laissez certaines plantes pour les graines, après 66 à 69 jours, vous pourrez récolter de gros haricots très savoureux à part entière d'une nuance grisâtre avec un motif brun. Le rendement est de 3,3 kg / m².
Haricots verts: variétés pour la Sibérie
Bien sûr, les conditions climatiques de la Sibérie peuvent varier considérablement - elle couvre trop de territoire. L'été en Sibérie, même s'il peut être assez chaud, n'est pas long. Par conséquent, les meilleures variétés de haricots verts pour la Sibérie seront précoces et à maturation moyenne. Vous pouvez expérimenter et planter des variétés grimpantes, mais il ne faut pas oublier qu'elles ne peuvent apporter qu'un plaisir purement esthétique. Et vous ne pouvez pas vous attendre à une récolte de leur part.
Nika
En 2011, les sélectionneurs de Novossibirsk ont sélectionné une variété de haricots polyvalents très attractifs pour les conditions sibériennes. Il présente de nombreux avantages: maturité précoce, bon rendement harmonieux. Les buissons bas facilitent le contrôle de la maturité des gousses. Vert fumé sans couche de parchemin en début de maturation, les gousses ont un excellent goût. Les graines, lorsqu'elles mûrissent, ont une teinte ocre inhabituelle.
Ufa
Cette variété exceptionnelle de haricots à grains de mi-saison a été créée dans l'Oural en 1998 et est la mieux adaptée aux conditions locales. Il est très résistant aux conditions météorologiques défavorables et à diverses maladies. Le rendement est également à une hauteur - jusqu'à 20 kg / ha. Les graines sont assez grosses (0,35-0,45 g), attrayantes - roses avec un motif violet. En termes de goût et de qualité marchande des semences, il dépasse les normes. Reconnu comme une variété précieuse.
Lukerya
Les haricots Lukerya ont été créés par les sélectionneurs d'Omsk en 2010, et bien qu'ils soient répartis dans toute la Russie, ils sont les mieux adaptés aux conditions sibériennes.
C'est une céréale, variété de buisson de mi-saison à fleurs violettes. Diffère par une productivité accrue dans des conditions d'irrigation - jusqu'à 55 kg / ha. Les graines sont noires, plutôt grosses, avec une teneur en protéines allant jusqu'à 27,3%.
Meilleures variétés de haricots verts pour la rayure moyenne
La zone médiane de la Russie se distingue également par de grandes différences de conditions climatiques, mais la période estivale avec des températures positives ne dure généralement pas plus de 3 à 3,5 mois. Et dans les régions du nord, des gelées nocturnes sont possibles en août. Par conséquent, pour la voie du milieu, les variétés de haricots verts de brousse des périodes de maturation précoce et moyenne sont plus appropriées.
Lilas
Cette variété de grains à mi-maturation de haricots verts a été obtenue dans l'Altaï et zonée pour la plupart des régions de Russie. Les gousses ont un joli motif violet. Et les graines elles-mêmes sont violettes avec un motif blanc inégal. Cela ressemble à un buisson pas très grand, il est légèrement affecté par les maladies et autres troubles. Productivité - environ 19-20 kg / ha.
Oran
Une variété assez ancienne de grains de céréales, connue depuis les années 90 du siècle dernier. Moyennement précoce, les graines mûrissent en 88 à 92 jours. La résistance aux facteurs défavorables est élevée. Le rendement peut varier considérablement selon les conditions: de 15 à 30 kg / ha. Les gousses sont petites, de couleur jaune paille. Les graines sont également petites, de couleur blanc pur et ont bon goût.
Chanterelle-Sœur
Une variété de haricots polyvalente précoce compacte mais très attrayante créée par les spécialistes d'Aelita en 2013.
Convient à la fois à la cuisson et à la congélation. Les buissons sont très courts et les gousses sont assez grandes, étroites et jaune clair. Les fleurs et les graines sont blanches, de petite taille. Le rendement atteint 2 kg / m².
Les nuances de la croissance
Les graines de haricots verts sont semées en pleine terre afin que les plantules puissent éviter de tomber sous le gel. En dernier recours, ils peuvent être protégés en les recouvrant de non-tissé sur les arcs.
Les graines germent à des températures de + 18 ° C à + 20 ° C en 5-8 jours. Si le sol n'est pas chauffé, l'émergence des semis peut ralentir jusqu'à 2-3 semaines, sinon ils pourriront complètement.
Attention! Faire tremper les haricots n'est pas toujours bénéfique, surtout si le sol est sec et froid.À l'avenir, les plants de haricots verts n'ont besoin que d'un arrosage régulier. Après avoir mis les gousses, l'arrosage doit être réduit.
Le plus important est de surveiller la maturation des haricots et de les récolter à temps.
Conclusion
Les variétés de haricots verts sont si diverses qu'il est difficile d'en décrire même la moitié dans un seul article. Mais quand même, après s'être familiarisé avec les variétés présentées ci-dessus, chacun pourra choisir quelque chose qui convient le mieux à ses conditions.
